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鹽水牛肉哪個地方好吃

發布時間: 2022-08-12 06:23:03

① 鹽牛肉怎麼燒好吃

鹽水牛肉屬於家常菜譜,主要原料是牛肉;工藝是煮,難度簡單;如果你按此菜譜製作了,無論成功還是暫時失敗,中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法,同時也歡迎你分享你的經驗哦。
鹽水牛肉的原料:牛肉
鹽水牛肉的配料:老薑、香油、料酒、蔥、鹽、青紅辣椒、花椒、白糖
鹽水牛肉的做法:
1、牛腱肉一斤。鮮青紅辣椒各兩個。老薑塊一塊,切片。花椒一大匙。香蔥四棵切段。白糖一大匙。香油一大匙。料酒三大匙。鹽適量。

2、去掉牛腱肉表面的筋膜,洗凈後加入鹽、糖、花椒、一半蔥段、一將薑片、一大匙料酒,拌勻蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏室碼味四小時以上。

3、將牛肉對剖成兩半放入沸水鍋中,再放鹽、剩下的薑片、蔥段、料酒。加蓋用大火燒沸後改小火煮約一小時至軟。
4、鮮青紅椒剁末,放小碗里,加入鹽、味精、半湯勺純凈水或涼開水,調成鹽水味料。

5、將牛肉撈出晾涼,切成薄片碼放盤中。

6、澆上鹽水味料即成。

中國吃網溫馨提示:
1、牛肉要選擇裡脊等部位,而且一定要新鮮啊!否則選了那種比較老的肉,你怎麼做也把他炒不嫩啊!
2、切的時候,要先順著肉的纖維切成片。然後用擀麵杖把肉質捶打松嫩。
3、肉的腌制很重要,這里放了澱粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。
4、炒的時候火要足夠大,底油要足夠多,速度要足夠快。否則,前功盡棄。
吃出健康:
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
美食禁忌:
牛肉:不可與魚肉同烹調;不可與栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜與韭菜、白酒、生薑同食。

② 鹽水牛肉怎麼煮最好吃

1
牛腱過水除去血水洗凈
步驟2

鍋中放水放入牛腱,然後放適量的黃酒
步驟3

放入適量桂皮茴香
步驟4

放入適量的姜
步驟5

放適量的蔥,放好調料後大火煮開改用小火燜煮
步驟6

煮出香味後放入適量的鹽,再用小火燜煮
最後一步

煮至能插入筷子即可,出鍋放涼切片

③ 鹽水牛肉怎麼做好吃竅門

鹽水牛肉的做法步驟:

1、牛腱

2、牛腱過水除去血水洗凈

3、鍋中放水放入牛腱,然後放適量的黃酒

4、放入適量桂皮茴香

5、放入適量的姜

6、放適量的蔥,放好調料後大火煮開改用小火燜煮

7、煮出香味後放入適量的鹽,再用小火燜煮

8、煮至能插入筷子即可,出鍋放涼切片,用牛腱做成鹽水味,在煮的過程中縮水極小,基本看不出,出鍋還是好大一個,肉好香,肉中帶牛筋,不是很咸很有嚼勁,真心好吃,是一道不錯的下酒菜。

牛肉營養價值
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

2.牛肉含維生素B6:蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力。

3.牛肉含肉毒鹼:雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。。

4.牛肉含鉀和蛋白質:鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。

5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源:牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結合亞油酸。

6.牛肉含鋅、鎂:鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能增強免疫系統。

7.牛肉含鐵:鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是,牛肉中富含鐵質。

④ 河南鹵肉為啥在外地很少見,去外地賣鹵肉可行嗎

在外地,河南的涼拌菜沒有多少,但是做鹵牛肉的還是比較多的。

河南的鹵菜、涼拌菜可能沒多大市場,因為涼拌菜做的最好的都是四川人重慶人,幾乎霸佔了全國涼拌菜市場一半以上的份額。


比如山東的餃子,雜糧煎餅,蘭州的牛肉麵,河南的燴面、沙縣的小吃。這都是家鄉給個人帶來的無形資產,外出經營也好,在家門口立足也罷,只要做的好一定有前途!

⑤ 鹽水牛肉的做法,鹽水牛肉怎麼做好吃,鹽水牛肉

材料
精牛肉600克,花椒粒3克,蔥、姜各20克,精鹽10克,白糖、硝水各15克,料酒50克,香油10克。
做法
1、將花椒粒、白糖、精鹽、硝水放在牛肉上反復揉搓腌漬入透味。
2、鍋內放水,下入牛肉、拍松的蔥、姜、料酒煮至熟爛後撈出。
3、將煮熟的牛肉切成薄片,碼入盤內,淋上香油即成。
小訣竅
特點
鮮嫩松軟,咸香味美。
操作提示
肉入味時間越長越好,煮制時要用小火。

⑥ 鹽水牛腩的做法 最正宗的做法

鹽水牛肉的做法

1.牛腱泡水,解凍,散血水。有很多血水在肉里,煮完會很腥。牛腱子最好用金錢腱,有筋。好吃!

鹽水牛肉怎麼做

2.牛腱子切塊,大約3-400g一塊,主要為了容易讓腌料進去,煮爛。腌牛肉。蔥切蔥花,姜切小片或者姜絲。把它們還有花椒、白鬍椒粉、鹽一起放到盛牛肉的盆里,不斷按摩牛肉,讓調料均勻入味。按摩大約5分鍾

鹽水牛肉怎麼做

3.牛肉入味。把帶各種調料的牛肉放進密閉容器,放冰箱8-12小時入味。煮牛肉。把牛肉上的蔥花、花椒等去除,放進冷水裡開煮。蔥切大段,姜切大片,跟鹽、料酒、大料、花椒和鹽水梅,以及其他你喜歡的香料放進鍋里一起煮。大火水開後可能會有浮末,用勺子撇出。然後小火慢煮2h。

4.牛肉放涼。牛肉煮好後,放進容器放涼到不燙手,在牛肉表面塗抹香油。然後冷藏,之後神碼時間想吃,就拿出來吃。很好吃

⑦ 鹽水牛肉怎麼做好吃

牛肉切成薄片,加入鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉、姜絲拌勻,再倒入適量清水,順同一個方向攪拌,直到牛肉把清水全部吸干,再繼續倒入適量的清水,再...

⑧ 鹽水牛肉怎麼做如何做好吃

主料

牛腱1000克

輔料

鹽適量 黃酒適量
蔥適量 姜適量
桂皮茴香適量 水適量
鹽水牛肉的做法步驟

1. 牛腱

2. 牛腱過水除去血水洗凈

3. 鍋中放水放入牛腱,然後放適量的黃酒

4. 放入適量桂皮茴香

5. 放入適量的姜

6. 放適量的蔥,放好調料後大火煮開改用小火燜煮

7. 煮出香味後放入適量的鹽,再用小火燜煮

8. 煮至能插入筷子即可,出鍋放涼切片

⑨ 鹽水牛肉的做法,鹽水牛肉怎麼做好吃,鹽水牛肉的家常

1. 牛腱

2. 牛腱過水除去血水洗凈

3. 鍋中放水放入牛腱,然後放適量的黃酒

4. 放入適量桂皮茴香

5. 放入適量的姜

6. 放適量的蔥,放好調料後大火煮開改用小火燜煮

7. 煮出香味後放入適量的鹽,再用小火燜煮

8. 煮至能插入筷子即可,出鍋放涼切片