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牛肉粒干怎麼做才好吃又嫩

發布時間: 2022-08-12 04:46:50

牛肉粒零食怎麼做好吃又嫩

小零食,牛肉粒的用料

牛肉 200-300克蒜 5瓣醬油 一小勺勺姜 3片(腌制用,不放鍋中炸)料酒 一小勺勺糖 一小勺克鹽 半勺克椒鹽,孜然,雞粉 各一小勺辣椒粉 2小勺(可放,可不放)

小零食,牛肉粒的做法步驟


步驟 1

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裝盤,美滋美味的小零食牛肉粒做好了

❷ 零食牛肉粒是怎麼做出來的

零食牛肉粒的製作方法如下:
主料:牛肉500g
輔料:老抽醬油25g,食用鹽12g,白砂糖糖50g,味精16g,黃酒15g,五香粉2g,辣椒粉2g,生薑5g,茴香1g
步驟一、牛肉用清水洗凈後切成大塊備用。

步驟二、鍋中加入適量的清水和生薑煮沸。

步驟三、加入牛肉塊。

步驟四、煮至牛肉發白後撈出。

步驟五、牛肉冷卻後切成牛肉粒。

步驟六、高壓鍋中加入適量的食用鹽、生抽醬油、白砂糖、五香粉、辣椒粉。

步驟七、加入適量的清水煮沸,放入牛肉粒。

步驟八、電高壓鍋選擇煮牛肉程序開始煮。

步驟九、煮好之後倒入鍋內,加入味精和黃酒煮沸。

步驟十、煮至湯汁收干,期間要不斷的翻炒以免糊鍋。

步驟十一、製作完成。

材料: 純瘦無油牛肉二磅 淡醬油 5大匙 糖 4 大匙 鹽 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜少許 八角少許

做法: 1、純瘦無油牛肉二磅,放入冷水中煮至以筷子插入無血水即可,撈出肉涼後順紋路切1.5~2厘米見方的牛肉粒. 2、將淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放進炒鍋中煮滾轉小火. 3、將肉粒放入(2)的醬汁中炒至汁乾後熄火, 要使肉都沾到醬汁 4、肉粒排在大烤盤,以華氏350度烤8分鍾,翻面再烤8分鍾. 補充: 若不吃加哩可改用五香粉.

牛肉必需順紋路切片,炒後的成品才不會斷裂.

各烤箱因牌子.類型各異,所以烤的時間, 可自行調整,以免烤焦或不足.

成品立即放入密封的容器中, 是為了存留水氣, 使肉乾軟硬適度.

❸ 干牛肉粒的做法

牛肉的纖維相對其他肉質要粗糙一些,所以我們需要嫩滑的口感,就得處理牛肉,把牛肉纖維砸爛。

我們使用刀背,或者砸肉錘,敲打牛肉把牛肉的纖維砸破,這樣有利於牛肉纖維吸收水分,獲得嫩滑的口感。

❹ 牛肉粒怎麼做好吃又嫩

牛肉粒怎麼做好吃又嫩 牛肉粒如何做好吃又嫩

1、材料:牛肉塊一盒、洋蔥半個、彩椒1-2個、蒜半頭(6-10顆)、油適量、黑椒碎或胡椒粉適量、鹽適量、澱粉適量(拌牛肉用)、花椒粉適量(拌牛肉用)、料酒適量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蚝油、糖。
2、牛肉洗凈切丁,大小與蒜瓣相似即可,肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌漬去腥,為保證口感可以裹單頁和澱粉(這次我只裹了澱粉沒有裹蛋液)。
3、洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剝好,可以保留整蒜或者攔腰切半。
4、調碗汁:生抽:老抽:蚝油:糖 = 4:1:3:2,比例可以按個人喜好調整。
5、牛肉粒提前滑油翻炒,表面斷生即可,不用過分炒制。
6、油鍋燒熱,下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦後下蔬菜翻炒。
7、蔬菜過油,再加剛剛滑油的牛肉粒,加入碗汁翻炒均勻。
8、適量撒黑椒碎和鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。
1、將冷藏的牛羊肉放到冷凍漸漸地解除凍結,那樣解除凍結的牛扒水份外流小,吃起來更嫩。
2、煎牛肉粒最好是用火災,那樣表層快速結疤,鎖定肉內部水份,那樣做的會更細嫩。

需要原料:
1、原料:牛羊肉230克。
2、輔材:紫甘藍1片、綠葉子蔬菜水果適當、黑胡椒粉2克、無鹽黃油5克、鹽1克、白砂糖2克、香油小勺、生抽醬油小勺、米酒10ml、木薯澱粉少量。
第一步:冷藏的牛羊肉提早取下放電冰箱的冰箱冷藏內解除凍結。第二步:把解除凍結的牛羊肉切割成適合尺寸的塊,放米酒,提早把牛扒稍加腌漬。第三步:再把木薯澱粉裝進去,撒些黑胡椒粉碎,翻拌。第四步:烘烤盤燒開,放無鹽黃油溶化。第五步:溶化後把牛肉粒放到烘烤盤上,煎至一面金黃色後再翻過來煎煮另一面。

第六步:用火災煎牛肉粒。第七步:把紫甘藍切條,再配搭少量新鮮的蔬菜水果做個裝盤。第八步:隨後把煎煮好的牛肉粒擺放在周圍。第九步:將生抽醬油、香油,鹽,黑胡椒,糖,少量的木薯澱粉,放到一個碗里調為料汁。第十步:炒菜鍋燒開後,把調準的料汁倒入,煮沸至料汁粘稠就可以熄火。第十一步:熬料的黑椒汁倒在煎好的牛肉粒上,就可以上菜服用。

❺ 牛肉粒怎麼做才嫩

牛肉粒的適宜人群
一般人群均可食用
牛肉粒的禁忌人群
患皮膚病、肝病、腎病的患者慎食
牛肉粒的介紹
牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有「肉中驕子」的美稱。
牛肉粒的功效與作用
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療。
牛肉粒的營養價值
1.牛肉提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒鹼。
牛肉粒的食用禁忌
1.內熱者忌食;皮膚病、肝病、腎病患者慎食。

2.氨茶鹼時忌食。

3.牛肉不宜常吃,一周一次為宜。

❻ 牛肉粒怎麼腌制才鮮嫩

准備一塊牛肉,切牛肉粒以食指肚大小的方塊為宜,即直徑約為3厘米的方塊。牛肉粒太大不宜腌制入味,牛肉粒太小容易做老,肉質發硬。切好的牛肉粒需要在清水中浸泡30分鍾左右,泡出血水洗凈。泡出血水的牛肉粒更容易吸附調料和水分,使牛肉粒的口感更加滑嫩。然後把洗凈的牛肉粒倒入盆中,加入適量的蔥姜水,用手揉搓約1分鍾左右,讓牛肉粒吸足水分後起黏。這樣,既可以讓牛肉粒滑嫩可口,又可以起到去腥提鮮的作用。在揉好的牛肉粒中加入適量的干澱粉和1個雞蛋清,用手抓拌均勻。蛋清和澱粉可以鎖住牛肉粒的水分,讓做出的牛肉粒更加爽滑。最後往拌好的牛肉粒中倒入少量的食用油,攪拌均勻,讓油裹住牛肉粒腌制5分鍾左右。封油可以進一步的鎖住水分,保持牛肉粒的濕潤滑嫩。

❼ 做法,自製牛肉乾怎麼做好吃,自製牛肉乾的家常做法

原料:新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右)
辣醬(各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望mm們自己多多試試,選擇口味最好的)
花椒粉


醬油
八角
桂皮
大香
丁香
均少許
另:芝麻50克
做法:
1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘米見方就ok了.混合
醬油
花椒粉
八角
桂皮
大香
丁香等香料腌制2小時
切忌放鹽
2.鍋內加水燒熱,水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鍾後用中火燉10分鍾.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另一鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒後加入醬油少許,辣醬..然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較幹了放入鹽少許,起鍋.
注:全過程不得有水,從牛肉乾從水中撈出要控干水分起鍋後裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。

❽ 牛肉粒腌制又滑又嫩酒店配方

牛肉是一種營養物質比較豐富的肉類食品,也是一種比較受到大眾普遍喜愛的食物。牛肉的處理以及烹飪方法有很多種,腌制牛肉就是其中之一。當然了,想要讓腌制的牛肉又嫩又滑,是需要掌握一些小技巧的。下面就為大家介紹幾種可以讓腌制的牛肉變得更嫩滑的小技巧。


一、牛肉腌制方法:


1、第一步,准備牛肉。把牛肉洗凈,切成片狀。放盆里備用。


2、第二步,放料。在切好的牛肉盆里放入部分調料。放兩勺料酒,去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油,提鮮。

3、第三步,加水。加上一小碗水,這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽,一小點兒就行,因為前面已經放過醬油了。

4、第四步,打全雞蛋。在上面的基礎上,打一個雞蛋,整個打進去就行。放兩捏澱粉。

5、第五步,攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。

6、第六步,腌制。把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛,吃起來很美味。

二、五香牛肉腌制方法

材料:牛肉100克鹵汁料:花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1塊,沙姜5-6塊,草果1個(碾碎),

茴香半茶匙,乾蔥碎畔1條,鹽1平茶匙,冰糖碎半湯匙(約25克,即6錢半),上湯400毫升,酒1湯匙。蘸汁料:

麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙,浙醋1湯匙半,熟油1茶匙,紅椒絲1湯匙,糖半茶匙。

烹調步驟:

(1)把鹵水料(酒除外)放在一個深碗內,用高火煮15分鍾。

(2)牛肉洗凈,放進鹵水中,並加入酒,再用中火煮約40分鍾。

(3)牛肉取出,晾涼後切薄片。

(4)蘸汁料除麻油和浙醋外,放爐內用高火煮1分鍾,取出加入餘下的汁料,便可與牛肉同供食。

三、牛肉營養功效

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養

的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

❾ 牛肉粒乾的做法

材料: 純瘦無油牛肉二磅 淡醬油 5大匙 糖 4 大匙 鹽 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜少許 八角少許

做法: 1、純瘦無油牛肉二磅,放入冷水中煮至以筷子插入無血水即可,撈出肉涼後順紋路切1.5~2厘米見方的牛肉粒.
2、將淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放進炒鍋中煮滾轉小火.
3、將肉粒放入(2)的醬汁中炒至汁乾後熄火, 要使肉都沾到醬汁
4、肉粒排在大烤盤,以華氏350度烤8分鍾,翻面再烤8分鍾.
補充: 若不吃加哩可改用五香粉.

牛肉必需順紋路切片,炒後的成品才不會斷裂.

各烤箱因牌子.類型各異,所以烤的時間, 可自行調整,以免烤焦或不足.

成品立即放入密封的容器中, 是為了存留水氣, 使肉乾軟硬適度.

如果我的答案對您有所幫助,記得採納哦,謝謝啦