1. 爆炒牛肉需要哪些配料要怎樣炒牛肉才美味
牛肉是我們平時除了豬肉吃得最多的一種肉食，因為牛肉沒有肥肉，幾乎都是瘦肉，所以價格也相對的貴一些。一般菜市場的鮮牛肉45塊錢一斤左右，但是一斤牛肉要比一斤豬肉多得太多了。可能有人會問為啥重量一樣，牛肉會多呢？
如果您平時經常買菜做飯就會明白，豬肉含水量要比牛肉多，所以炒出來之後，一斤豬肉真的沒有多少。
牛肉的選擇也很重要
牛肉常見的分為以下幾個部位：牛腿肉、牛裡脊、牛臀肉、牛肩胛肉，牛雪花肉見得比較多，至於牛腩、牛排、都不適合炒著吃，如果要炒還是牛腿肉最適合，價格適中，口感鮮嫩，像雪花牛肉和肩胛肉就不用說了，生吃都很嫩，不過也很難買得到，一般都是西餐廳用的比較多。
2. 爆香牛肉的做法步驟圖，爆香牛肉怎麼做好吃
用料
牛肉 300g
生薑，大蒜 適量
生粉 少量
辣椒 3個
京蔥 1根
剁椒醬，豆瓣醬 適量
爆炒牛肉的做法
牛肉逆紋理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兌水拌勻，在爆炒時不容易老。
辣椒切段，京蔥切絲，姜蒜切片，
熱鍋冷油下腌制好的牛肉片，迅速劃開，待牛肉變色後盛出待用。
再下姜蒜，豆瓣醬，剁椒醬，辣椒爆香，最後再入牛肉迅速翻炒調味，裝盤。
3. 開胃下飯的爆炒牛肉粒，都有哪些簡單易學的烹飪方法
冬養常吃牛肉，簡單易做蒜蓉炒牛肉，好吃又好吃，全家都愛吃
冬天是滋養身體的最佳季節。到了冬天，大家都開始滋補品。說到補品肉，絕對不可或缺。最有營養的肉是牛羊肉。中醫說，在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃。我們當地也有一種說法，冬天吃牛肉，明年打老虎，就足以證明牛肉是最好的滋補選擇。
[烹飪技巧]:
1.牛肉一定要腌制，這樣炒出來的牛肉口感特別好，嫩而不老，炒的時間也不會太長，這樣肉就熟了，配菜也碎了。
2.啤酒和黃酒可以去除牛肉的腥味。也可以加入少許姜絲攪拌均勻。生薑也能去除腥味。
3.最好用牛肉配一點牛腩，這樣不會干木頭，炸油的時候味道會很香。
4.腌制牛肉大約需要20分鍾。
4. 請問五原爆炒牛肉哪裡能學到
這個你可以去網上教程學習一下，然後跟著教程去學，或者是報一個班，跟著廚師去學習都可以的。
5. 爆炒牛肉怎麼做更好吃
切好的牛肉放碗里，加入半茶匙胡椒粉、1茶匙生粉、2茶匙料酒、2茶匙生抽、1茶匙耗油、1茶匙植物油和五六片薑片，還可以放一小撮白糖提味，不愛甜的可以不加。用筷子攪拌均勻，腌制15分鍾左右。牛肉一定要腌過才夠味、夠嫩滑。
接著准備配料，大蔥、青椒、醬香乾和辣椒全部切段，姜切片。往鍋里倒4-5茶匙油，姐姐不喜歡少油，用不粘鍋，沒有不粘鍋的朋友油要多放一點。開中火，最好先炒配料（總覺得牛肉先炒放著的話會自己變老），先把醬香乾放進去炒，因為醬香乾相對最不容易軟，然後放大蔥、青椒和辣椒，炒八分熟就撈起來。
把腌牛肉的薑片拿出來扔掉，重新下油燒鍋，把牛肉倒進去一定要快速翻炒，炒的時間不能長，見到牛肉顏色開始變白，就把前面炒好的配料倒進去一起炒，因為腌牛肉已經夠味了，所以炒的時候不用再放調味料。
全部食材在一起大火翻炒最好控制在1分鍾左右，炒太久的話，牛肉就會變老變硬，配料也會變焉不好看了。關火上碟，熱辣辣、香噴噴的辣椒爆炒牛肉就可以開吃了
6. 如何爆炒牛肉
牛肉250克，洋蔥半個，青椒1個，黃酒半勺，梨半隻，醬油半勺，鹽半勺，糖半勺，醋4、5滴
做法編輯
1.梨和牛肉都事先切片。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫8成熱的時候，放入牛肉爆炒，爆炒的同時放酒、醬油、小半勺鹽，牛肉爆炒約1分鍾後取出放碗中備用。
3.然後炒青椒和洋蔥，快熟時放入剛剛盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最後放入剩下的鹽和糖、醋翻炒10秒左右即可。
營養價值編輯
營養豐富。
做法二編輯
用料
牛肉250克
輔料
澱粉1湯匙
洋蔥1/2個
調料
食鹽1茶匙
姜1/2塊
蒜3瓣
料酒1茶匙
生抽1茶匙
咖喱1塊
番茄沙司1茶匙
糖1/2茶匙
泡打粉2克
植物油150克
爆炒牛肉的做法
1.蔥頭一部分切條，一部分切粒；姜蒜切粒
2.牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、澱粉抓勻後，加入生油拌勻備用
3.為了保持牛肉軟嫩，上漿後的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩
4.鍋中做水，水溫80度時，當鍋內出現大量起泡，但還沒有煮開時，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鍾，即可撈出
5.撈出的牛肉控干水分備用
6鍋中放入比平時炒菜稍多一點的油，燒到冒煙
7.迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鍾立即撈出控油備用
8.另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒
9.放入咖喱塊，調入清水少許
10.咖喱煮化後，調入番茄沙司
11.放入牛肉，調入鹽、糖熬制湯汁粘稠
12.放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋
牛肉適量
芹菜 半斤
薑片 適量
蒜片 適量
豆瓣適量
蒜苗適量
干辣椒 四個
製作方法編輯
1.准備配料。
2.把牛肉切成絲
3.准備好薑片，蒜片，辣椒個。
4.鍋放油。
5.油燒到8成熱就放入牛肉炒5分鍾，撈起。
6.再放入薑片，蒜片炒幾秒，放入豆瓣和或者干辣椒。
7.再放入芹菜。
8.炒1分鍾芹菜後再放入牛肉絲。
1. 牛肉洗凈切片，加鹽、料酒、澱粉、雞蛋清抓勻，腌制15分鍾；
洋蔥炒牛肉
洋蔥炒牛肉
2.洋蔥洗凈切片；紅椒洗凈，切絲。
3.將腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用
4.余油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數下，再加入炒好的牛肉,再加入調味料,拌炒即可起
注意事項：
牛肉不僅僅是美味的肉食，同時它還提供蛋白質、礦物質和B族維生素（包括煙酸，維生素B1和核黃素）。牛肉蛋白質所含的必需氨基酸很多，所以它的營養價值很高。牛肉還是人體每天所需鐵質的最佳來源。
此外，牛肉脂肪含量較低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。特別是熱中減肥的人們可以適量食用牛肉以保持體力。精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉只含3.7%。
特色：
牛肉有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨等功