A. 牛肉湯怎麼做才好吃
牛肉湯
材料
用料牛肉100克，雞蛋黃2個，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。
做法
1、牛肉洗凈，放入鍋內加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內，加醬油腌一會兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。
2、雞蛋黃磕入空碗內，打勻。
3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。
特點
味清淡，湯鮮香，江蘇家常風味。
清燉牛肉湯
材料
牛肋條300公克，白蘿卜100公克，老薑50公克，蔥2根，花椒1/4茶匙，胡椒粒1/4茶匙，牛骨高湯3000㏄，鹽1大匙，米酒1大匙
做法
1.牛肋條放入滾水中汆燙去穢血，撈出後切成3公分小段備用。
2.白蘿卜切成長方片，並放入滾水中汆燙：老薑去皮後切成片；蔥切段備用。
3.將作法1牛肋條段、作法2的所有材料與花椒、胡椒粒放入電鍋中，再加入所有調味料與牛骨高湯，在外鍋加入1杯水，按下開關燉煮，跳起後再加入1杯水續煮，連續約煮約2.5小時即完成。
麻辣牛肉湯
材料
熟牛腱1個，青蔥1根，牛脂肪50公克，姜50公克，紅蔥頭3個，蒜仁3個，花椒1茶匙，干辣椒6條，牛骨高湯3000㏄，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，辣豆瓣醬2大匙
做法
1.將熟牛腱切成小塊；蔥洗凈切小段；姜洗凈後去皮並拍碎；紅蔥頭去皮切碎；蒜仁切成細末狀備用。
2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去臟，撈出瀝干後切成小塊狀備用。
3.熱一鍋，鍋內加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現焦黃乾的狀態，即可放入作法1的蔥段，以小火炒至蔥段呈金黃色，再加入薑末、紅蔥末炒約1分鍾，再放入干辣椒、花椒、辣豆瓣醬與作法1的熟牛腱塊，以小火炒約3分鍾，最後加入牛骨高湯。
4.將作法3的材料全部倒入湯鍋內，以小火燉煮約1小時，最後加入剩餘調味料再煮30分鍾即可。
五香牛肉湯
材料
熟牛腱1個，青蔥3根，牛脂肪50公克，姜50公克，紅蔥頭3個，蒜仁3個，牛骨高湯3000㏄，香料：1茶匙，八角4顆，桂皮10公克，小茴香5公克，丁香5公克，鹽1/2茶匙，糖1大匙，醬油1大匙，豆瓣醬1大匙，紹興酒2大匙
做法
1.將熟牛腱切成小塊；蔥洗凈切小段；姜洗凈後去皮並拍碎；紅蔥頭去皮切碎；蒜仁切成細末狀備用。
2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去臟，撈出瀝干後切成小塊；所有香料以清水洗凈後用紗布袋包好備用。
3.熱一鍋，鍋內加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現焦黃乾的狀態，即可放入作法1的蔥段，以小火炒至蔥段呈金黃色，再加入薑末、紅蔥末炒約1分鍾，再放入豆瓣醬與作法1的熟牛腱塊，以小火炒約3分鍾，最後加入牛骨高湯及所有調味料。
4.將作法3倒入湯鍋內以小火煮約1小時後，撈除較大的姜碎、蔥段及香料包即可。
紅燒牛肉湯
材料
牛肋條300公克，白蘿卜100公克，紅蘿卜60公克，蔥2根，姜30公克，蒜仁3顆，米酒1大匙，水800㏄，八角4顆，花椒1/2小匙，桂皮3公分，A.豆瓣醬1小匙，B.鹽1/2小匙，糖1/2小匙，醬油1小匙
做法
1.紅、白蘿卜切滾刀塊，放入滾水汆燙後撈出備用。
2.蔥1根切花，另1根切3公分段；姜去皮切末；蒜仁拍碎，備用。
3.牛肋條切5公分塊，放入滾水汆燙後撈出過涼備用。
4.熱鍋加適量沙拉油，放入蔥段、薑末、蒜碎，用小火炒1分鍾，加入作法3的牛肉塊、豆瓣醬炒2分鍾，加入作法1的蘿卜塊、米酒略炒。
5.將作法4全部食材、水、鹽、糖，全部放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，加入醬油，撈掉浮油，撒上蔥花即可。
B. 牛肉湯怎麼做好吃
洛陽牛肉湯
牛肉湯的主料是牛骨頭。下午6時，老闆就將大量敲開的牛骨頭置於近一人深、直徑2米開外的大鍋內，加入清水和自製香料，湯燒沸後，就通宵達旦地用文火熬煮。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。
湯里煮牛肉也極有講究，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時間要掌握好火候。時間長了，稀爛，切不成薄片，時間短了，不入味。因此「甜」牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化，滿口清香，回味無窮。
在容量超過1000毫升的大碗里，抓上一兩左右的大片牛肉，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻。當地人喜用硬面「薄油膜」泡入湯中，勁道的油饃越泡越軟，咀嚼起來，當然越嚼越「美」（洛陽方言）。
C. 好吃的牛肉湯應該怎麼做
牛肉湯
[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
[製法]
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
[特點]湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來製作湯類、熱菜及各種少司。
牛肉清湯
[原料]牛腱子500克，洋蔥1個，香葉1片，芹菜1棵，胡蘿卜1根，味精少許，精鹽適量。
[製法]
1．將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內加水煮開，撤去血沫，再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片及香葉；改用微火燉煮2-3小時，至肉熟為止(煮湯時耍不斷加水，保持2000克水的量)。
2．湯煮好後過羅，加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可供食。
五香辣味牛肉湯
原料]黃牛肋條肉1500克，砂仁3克，八角4個，姜塊5克，桂皮5克，蔥段10克，豆蔻2克，干紅辣椒2克，花椒粒1克，精鹽適量，味精2克，青蒜末5克。
[製法]
1．將黃牛肋條肉切成塊，放進冷水中洗凈，再入沸水鍋中焯透，撈入清水中漂清，撈起控去水，放沙鍋中，加足量清水，上旺火燒沸，撇去浮沫。
2．將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干紅辣椒、蔥段、姜塊(拍破)一同用紗布包紮起來，放在開水中燙片刻，提起，放入牛肉鍋中，蓋上蓋，將沙鍋移至小火上，煨至牛肉酥爛時，用精鹽、味精調味，撒入青蒜末即成。
[特點]牛肉酥爛，滋味鮮香微辣，非常可口。
小碗紅湯牛肉
原料]黃牛肉500克，棒子骨250克，芹菜50克，香菜5克，辣椒粉10克，紅油10克，川鹽15克，菜油10克，料酒5克，醬油15克，蔥10克，老薑10克，花椒2克，八角10克，柰子1克，黑胡椒、豆瓣各適量。
[製法]
1．選帶筋黃牛肉用冷水漂洗干凈，切成100克重的小塊，入沸水鍋氽去血水後，把水倒掉。鍋內重新摻清水適量，棒子骨洗凈，敲破墊底，放入牛肉，旺火燒沸，撇去浮沫，用微火煮爛撈起，晾涼後橫切成片備用。
2．取潔凈白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子製成香料包，老薑拍破，蔥挽成節，豆瓣剁碎。菜油入鍋燒至七成熱，下豆瓣炸至酥，用漏勺撇去渣，與鹽、醬油、辣椒粉、料酒、蔥、姜、香料包一起放入牛肉湯鍋內，微火慢慢熬至香味濃厚。
3．將牛肉片放入湯鍋中，慢燉至爛。將芹菜、香菜分裝四碗，舀牛肉與紅湯入碗，加入紅抽調拌食之。
[特點]色澤紅亮，麻辣滾燙，濃郁鮮香。
甜菜肉湯
原料]牛肉350克，甜菜5個，馬鈴薯5個，胡蘿卜1根，洋蔥1個，花菜3塊，芹菜2棵，番茄2個，丁香、荷蘭芹、鹽、胡椒各適量。
[製法]
1．先將甜菜去皮，切成月牙形；馬鈴薯、胡蘿卜切成大塊；洋蔥、花菜、牛肉均切成3厘米見方的塊；番茄去皮剁碎；荷蘭芹切成末，備用。
2．炒鍋上火，加牛肉、水(約600克)，煮開後撇去浮沫，肉煮至軟爛時放入丁香、甜菜、馬鈴薯、胡蘿卜、花菜、洋蔥、芹菜、番茄，待各種蔬菜煮熟後，加入鹽、胡椒，盛入湯碗內，撒上荷蘭芹末即成。
[特點]味道鮮美，營養豐富。
酸菜牛肉湯
[原料]鮮牛肋條肉500克，腌酸白菜250克，黃酒20克，姜塊5克，蔥結15克，味精2克，胡椒粉2克，菜油50克，八角1個，精鹽適量；
[製法]
1．將鮮牛肋條肉切成塊，用沸水燙洗一下，撈起控干；腌酸白菜切成絲。
2．炒鍋上火，放入菜油燒熱，下蔥結、姜塊(拍松)、八角炸香，下入牛肉塊煸透，倒入清水燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋，加黃酒，移至小火上煮至牛肉八成爛時，放入酸白菜絲、精鹽、味精、胡椒粉，繼續煮至牛肉酥爛即成。
[特點]肉爛湯鮮。
紅 清 湯
原料]牛肉、牛骨、雞骨架共1 200克，凈紅菜頭500克，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，鹽、味精各少許，糖25克，醋精10克。
[製法]
1．將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內，加水煮開，撇去血沫，再放入洗凈的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片、香葉，改用微火燉煮2--3小時，至肉熟為止(煮湯時要不斷加水，保持2000克水的量)。
2．將紅菜頭洗凈擦絲，在湯製成前15分鍾將二分之一放入清湯鍋內，煮透後過羅，加精鹽、味精調味。
3．另一半紅菜頭絲放入小鍋內加水，煮好後，加糖、醋精過羅成為紅菜頭汁，對入煮清湯內成為紅清湯。分盛湯碗中，即可供食。
[特點]色美味鮮。
番茄牛肉湯
[原料]牛腿肉100克，番茄醬50克，白糖10克，精鹽2克，味精1克，洋蔥半個，胡蘿卜15克，芹菜15克，香葉半片，面少司20克，煮熟的胡蘿卜丁15克，罐頭豌豆15克。
[製法]
1．將牛肉洗凈待用；洋蔥、胡蘿卜切塊；芹菜擇洗干凈，切段。
2．將牛肉放入湯鍋內、放水600克，旺火煮開，撇去血沫，移到微火上，放入洋蔥、芹菜、胡蘿卜，香葉，煮2-3小時，至肉熟為止。煮湯過程中，要不斷撇浮沫，以保持湯清。
3．將煮熟牛肉撈出，切成塊，放回湯內，依次放入番茄醬、白糖、精鹽、味精、面少司調勻，再放入煮熟的胡蘿卜丁、罐頭豌豆即成。
[特點]湯色紅，味酸甜可口。
絲瓜滑牛肉湯
[原料]牛肉200克，絲瓜600克，澱粉5克，醬油、味精、鹽、糖、薑片、胡椒粉、熟油各適量。
[製法]
1．絲瓜削去表皮凸出之硬邊，切旋刀塊；牛肉切薄片，用澱粉、糖、味精拌勻漿好。
2．在鍋內注入適量清水，下薑片燒滾，加進絲瓜，滾片刻，即下牛肉片，用筷子撥散，煮一下即熄火。將牛肉、絲瓜連湯盛入碗中，撒入胡椒粉、熟油，醬油、鹽調好味即可。
[特點]
湯色白，味清淡鮮香，肉片滑軟。
牛肉蛋花湯
[原料]剁碎牛肉200克，西芹50克，雞蛋50克，番茄50克，鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。
[製法]
1．西芹洗凈，切成小粒；番茄切碎；雞蛋打入碗內攪散，備用。
2．將牛肉、清水放入鍋內，燒滾後，改用慢火燉煮至熟，下入鹽、味精和胡椒粉調味，然後放入西芹末、番茄末，待滾起徐徐淋入雞蛋汁，灑入酒即成。
[特點]
湯色美觀，口味清淡。
牛骨湯
牛骨1.2公斤 ,在熱水中稍燙一下，再以冷水沖洗干凈。牛骨加蘿卜塊及適量的水熬4小時，隔渣成牛骨湯，下鹽調味。
D. 牛肉湯鍋怎麼做
您好！這道菜的難度屬於(中級)
時間：10~30分鍾
－ 准備食材 －
牛肉 500g
白蘿卜 半個
香菇 10朵
粉條 1把
洋蔥 1個
豆瓣醬 3茶匙
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
料酒 2大匙
大蒜 5瓣
薑片 10片
八角 2個
桂皮 1小塊
香菜 3棵
鹽 1／2茶匙
－ 步驟 －
1.牛肉切丁，大鍋冷水下牛肉，加薑片，炒水去血水。待鍋中沸騰時撇去浮末，撈出牛肉待用，湯不要丟。
2.熱鍋熱油，小火炒香剁碎的豆瓣醬（兩搽匙），加入薑片，花椒，八角，桂皮繼續翻炒，焯過水的牛肉下鍋，加一勺糖，一鍋鏟生抽翻炒均勻
3.倒入牛肉原湯，燒開後倒入高壓鍋，小火壓25分鍾，將高壓鍋放入涼水盆中，揭蓋，撈出牛肉放一旁。
4.熱鍋熱油小火炒香豆瓣醬（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜絲，蒜片，炒香後下壓過的牛肉，一勺糖，一湯匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。關火後撒香菜末翻勻。
5.高壓鍋牛肉湯里加一勺鹽，下入香菇，白蘿卜，小火壓五分鍾。壓熟後撈出放在墊有洋蔥的大鍋中。再鋪泡軟的粉條或粉絲，加適量牛肉湯在鍋中。最後將炒好的牛肉鋪在粉條上，就可以邊吃邊煮牛肉湯鍋了。
－ 小貼士 －
1、一定要冷水下牛肉，才能逼出牛肉的血沫。2、高壓鍋剛關火不能立馬揭蓋，可用冷水浴的辦法，減少等待時間。
參考《豆果美食》
希望我的解答對您有所幫助，祝您生活愉快！
E. 牛肉湯怎麼做好吃
一、牛肉清湯 原料：牛腱子500克、洋蔥1個、香葉1片，芹菜1棵、胡蘿卜1根、味精少許、精鹽適量。做法：1、將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內加水煮開。2、撤去血沫，再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片及香葉，改用微火燉煮2-3小時，至肉熟為止(煮湯時要不斷加水，保持2000克水的量)。3、湯煮好後加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可食用。
二、酸菜牛肉湯 原料：鮮牛肋條肉500克、腌酸白菜250克、黃酒20克、姜塊5克、蔥結15克、味精2克、胡椒粉2克、菜油50克、八角1個、精鹽適量。做法：1、將鮮牛肋條肉切成塊，用沸水燙洗一下並撈起控干，腌酸白菜切成絲。2、炒鍋上火，放入菜油燒熱，下蔥結、姜塊(拍松)、八角炸香，下入牛肉塊煸透。3、倒入清水燒沸，撇去浮沫，倒入砂鍋，加黃酒，移至小火上煮。4、待牛肉八成爛時，放入酸白菜絲、精鹽、味精、胡椒粉，繼續煮至牛肉酥爛即可食用。
三、牛肉蛋花湯 原料：剁碎牛肉200克、西芹50克、雞蛋50克、番茄50克、鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。做法：1、西芹洗凈並切成小粒，番茄切碎，雞蛋打入碗內攪散，備用。2、將牛肉和清水放入鍋內，燒滾後，改用慢火燉煮。3、待牛肉熟後加入鹽、味精和胡椒粉調味，然後放入西芹末、番茄末，待滾起時徐徐淋入雞蛋汁，灑入酒即可食用。
四、番茄牛肉湯 原料：牛腿肉100克、番茄醬50克、白糖10克、精鹽2克、味精1克、洋蔥半個、胡蘿卜15克、芹菜15克、香葉半片、面少司20克、煮熟的胡蘿卜丁15克、罐頭豌豆15克。做法：1、將牛肉洗凈待用，洋蔥、胡蘿卜切塊，芹菜擇洗干凈，切段。2、將牛肉放入湯鍋內、放入水600克，旺火煮開，撇去血沫，移到微火上，放入洋蔥、芹菜、胡蘿卜，香葉，煮2-3小時，至肉熟為止。3、煮湯過程中，要不斷撇浮沫，以保持湯清。4、將煮熟牛肉撈出，切成塊，放回湯內，依次放入番茄醬、白糖、精鹽、味精、面少司調勻，再放入煮熟的胡蘿卜丁、罐頭豌豆即可食用。
F. 湯鍋牛肉怎麼做
用料
主料
美味牛肉湯鍋成品圖
G. 清燉牛肉湯怎麼做好吃
牛肉的營養價值眾所周知，牛肉湯更是味道鮮美。天氣轉涼進入秋季，多喝湯可以滋潤防止乾燥
食材換一換食材
牛肉
600克
土豆
半個
胡蘿卜
1根
生薑
3~4片
香蔥
2根
鹽
適量
香葉
2片
黃酒
1湯匙
八角
2個
花椒
1小撮
白鬍椒粉
2小勺
方法/步驟分步閱讀
1
/11
牛肉清洗干凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水
2
/11
冷水下鍋，焯水。水開後煮至牛肉變色
3
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准備好香料
4
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牛肉略煮，撈起後用熱水清洗干凈，瀝干水分
5
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牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒
6
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蓋好鍋蓋，大火燒開後准小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味
7
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燉至牛肉酥爛
8
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胡蘿卜、土豆切成滾刀塊
9
/11
盛出部分牛肉湯在小湯鍋中
10
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放入胡蘿卜、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可
11
/11
關火前加入切好的香蔥碎，白鬍椒粉
注意事項
牛肉焯水要冷水下鍋，撈起後用熱水清洗干凈
燉湯水量最好一次加足
牛肉湯味道鮮美，不用加鮮味調料
H. 牛肉湯鍋怎麼做
食材准備：牛肉1斤，紅棗10顆，一根胡蘿卜，一根山葯，枸杞少許，姜1大塊，香菜，料酒，鹽，胡椒粉等。
詳細做法步驟如下：
第一步：准備1斤牛肉，我買的這塊牛肉是牛脖子的部位，因為牛脖子運動的多，那的肉質都特別好的，非常好吃，我一般買牛肉都會選擇這一塊，牛肉清洗干凈後，切塊，可以稍微大塊一點點，切好後，鍋中燒開水，灑上一點料酒，把牛肉倒進去焯一下水，燙至變色後，就把牛肉撈出再清洗一遍，然後放到提前准備好的砂鍋中。
第二步：准備一塊大一點的姜，把姜洗凈後拍爆，一起加到砂鍋中，再准備十顆紅棗洗凈去核，也一起加到砂鍋中，最後加入適量的清水，水要在這一步加足哦，煲湯中途不要加水，會破壞湯中的營養成分。
第三步：蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉小火慢燉一個小時，砂鍋煲出來的湯味道很好，而且營養不丟失，我家煲湯基本都用砂鍋。
第四步：准備一根胡蘿卜，一根山葯，還有枸杞，清洗干凈，然後把胡蘿卜和山葯去皮切滾刀塊，放一起備用，枸杞洗凈後另外放一邊備用。
第五步：待牛肉湯煲得差不多了，把胡蘿卜和山葯塊加進去，蓋上鍋蓋，調大火燒開後轉回小火煲多半個小時，這樣煲的湯才能越煲越濃稠。
第六步：好了，時間差不多了，咱們的牛肉湯越來越濃稠了，我們現在把枸杞放進去，調中火滾多5分鍾，枸杞很容易出味，而且不易久煲，所以我都是在最後一步才加的，平時大家沒時間煲湯的話，也可以用枸杞泡水喝哦，增強免疫力。
第七步：最後加上適量的鹽，來點胡椒粉，把它攪拌一下後，撒入香菜就可以關火了，再攪拌一下把香菜燙出味，然後就可以開喝了。
I. 簡單的清湯牛肉湯鍋的做法怎麼做好吃又簡
主料
牛肉：適量
水 ：適量
第一步
干香菇、姬松茸提前用清水泡發
第二步
牛棒骨焯水；
第三步
黃牛肉要買裡脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留著一起燉湯；牛肉切成薄片；姜切片；
第四步
切好的牛肉放鹽、胡椒粉、薑片、約1大勺香油拌勻
第五步
牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入湯鍋，一次加滿水，放入薑片，煮開；
第六步
煮開之後，撈去浮沫，放入香菇、姬松茸、蟲草花、黃芪，小火燉1小時，燉好後，放適量鹽，底湯就做好了。
第七步
如果家裡人少，可以把底湯分成2份，剩餘的放冰箱冷藏可以保存5天
第八步
在湯里放紅棗、枸杞、蘋果、蔥白、香草梗，小火煮開，就可以燙牛肉吃了；
第九步
自己搭配一個喜歡的蘸料，我一般用三種：香辣醬；干辣椒粉；不想吃辣，就蚝油加點香油，也很好吃
輔料
具體步驟
J. 湯鍋牛肉怎麼做好吃
在嚴寒的冬天喝一碗牛肉湯能夠 驅走身體的涼氣，讓人體溫暖起來，牛肉湯的做法比較多，添加不一樣的食物味兒會不一樣，里邊能夠 添加紅蘿卜，西紅柿，田七等，製成不一樣口感的牛肉湯，還能夠將牛肉湯做為底鍋來涮火鍋
原材料：
牛羊肉二斤，麻椒、八角茴香5克，做成調料袋，蔥段、生薑25克，食鹽、雞精、色拉油、米酒、香萊末各
適當。
作法：
血壓牛羊肉清洗，切割成格子。
血液鍋內倒進沸水，把牛羊肉一整塊下鍋，煮沸去掉白沫子，添加花椒大料袋、溫火放鹽燉1小時後，再放別的調料燉2.5鍾頭即軟爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加雞精、色拉油，起鍋，撒上香萊末就可以。
田七片羊肉湯
用材：田七片15克，牛羊肉400克，圓肉15克，伏苓50克，生薑4片。
作法：將牛羊肉原塊清洗，放進開水中，煮5分鍾，取起。
清洗田七、圓肉、伏苓。
把適當冷水煲滾，放進所有原材料，煲3鍾頭，湯成下鹽調料。作用：此湯活血化瘀舒筋活絡。
茄汁羊肉湯
原材料：
牛腱肉400克，紅蘿卜300克，西紅柿1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、雞精、米酒適當。
作法：
1、牛腱肉入開水中燙後切割成塊狀，西紅柿入開水中川燙直取下剝掉表皮切片。
2、鍋中引入水5碗及牛腱肉塊、西紅柿塊、蔥段、生薑片，火災煮滾後改文火燜煮約一小時後，加紅蘿卜、鹽、雞精、米酒再次燜煮約一個半小時，撒上蔥末就可以。
特性：湯鮮甜，有營養成分。