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紅燒牛肉炒粉絲怎麼做好吃

發布時間: 2022-06-30 14:08:42

① 紅燒牛肉粉絲湯的做法步驟圖,怎麼做好吃

紅燒牛肉粉絲湯的做法

  • 牛肉切塊,加生薑蒜冷水下鍋焯水。

  • 焯水後撈出熱水洗凈。

  • 將洗凈的牛肉加老抽五香桂皮八角茴香胡椒粉調味腌制至少半小時。

  • 起油鍋煸炒姜蒜(喜辣可加干辣椒),同時下腌制好的牛肉。煸炒片刻,加熱水煮(一定要蓋過牛肉)加入切了四等分的蘋果一隻和二片青檸片的。大火開後,轉小火燜煮兩小時以上。

② 紅燒牛肉粉絲做法

紅燒牛肉粉絲的用料

牛肉200g 粉絲一把

蔥頭一顆 生薑四片

生抽適量 郫縣豆瓣醬一勺

老抽少許 蚝油一勺

水適量 檸檬汁三滴

料酒適量

紅燒牛肉粉絲的做法


步驟7

上菜

③ 粉絲燒牛肉末怎麼做好吃,粉絲燒牛肉末的家

粉絲燒牛肉末





有點類似螞蟻上樹的味道,本來粉絲是想涼拌的,沒想到放進牛肉末里炒拌,非常的好吃,有機會還做。

食材

牛肉末

60克

粉絲

50克

辣椒碎

10克



適量



適量

生抽

適量

老抽

適量

料酒

適量

製作時間:10分鍾內用餐人數:步驟



1

起油鍋,下牛肉末。



2

滑散。



3

加料酒、生抽、老抽炒入味並炒熟。



4

下辣椒碎提味炒拌均勻。



5

下提前泡發的粉絲。



6

加適量的水燉煮。



7

收干湯汁,粉絲變軟,加鹽調味即可出鍋。

小貼士粉絲提前泡發。

④ 紅燒牛肉怎麼做最好吃

牛肉纖維粗老,炒菜往往發韌甚至發生,怎樣在較短時間內將牛肉炒得軟爛呢?
首先要注意刀口,要順紋切條,橫紋切片,再用醬油、料酒、白糖、蛋液、干澱粉和少許小蘇打(肉與小蘇打之比是60:1,不可多加),用清水調成液汁,與切好的牛肉片拌勻,腌漬15分鍾。
然後加生油25克封面,再浸漬1~2小時,這樣肉片中的油分子會滲入肉中並吸收汁液,當入油鍋內炒時,肉中的油分子會劇烈膨脹,粗纖維被破壞,炒出的肉就鮮嫩可口了.
還有就是超市裡有賣一種嫩肉澱粉,原料是用木瓜做的,挺安全的,在腌肉的時候放點,15分鍾後怎麼做肉都很嫩,因為澱粉里的木瓜蛋白酶已經把牛肉肌腱中的蛋白質分解了,所以口感會變嫩很多,也利於人體對蛋白質的吸收。
等牛肉快熟時再放鹽:一次放好水中間不加水只放花椒大料少量酒蔥結姜我一般燉一小時左右放適量鹽再燉十分鍾左右就是清燉或者放鹽生抽老抽糖干辣椒依據個人口味放不同作料如咖喱什麼的

⑤ 家常版紅燒牛肉燉粉條,你愛吃嗎

北方人吃炒菜上桌容易涼,於是就習慣了吃燉菜,出鍋有菜有肉,暖和又開胃,忽然很懷念小時候媽媽味的白菜燉粉條,簡單的食材搭配,配上一碗熱騰騰的米飯,久違家的味道。


粉條用涼水泡軟即可,白菜不要燉的太爛,否則會失去好的口感,不喜歡吃油膩也可以不放肉,味道也不錯。

⑥ 紅燒牛肉粉絲 粉絲怎麼做好吃又簡單

1、牛肉洗凈切成大塊
2、粉絲用溫水浸泡至軟備用。
3、鍋內放一大勺油,下蔥姜爆香,放入牛肉。
4、倒一小勺料酒,煸至變色。
5、移至高壓鍋內,加入兩大勺醬油。
6、再加一點鹽和適量的開水。
7、蓋上蓋煮20分鍾左右至牛肉熟透。
8、把燉好的牛肉倒入平底鍋。
9、放入泡好的粉絲。
10、加兩小勺糖和一大勺醬油。
11、蓋上鍋蓋小燜幾分鍾。
12、粉絲差不多熟時,撒上一小勺鹽和雞精調味。
13、再舀一大勺剁椒放入翻炒均勻。
14、最後撒上蒜花就可以關火裝盤了。

⑦ 紅燒牛肉怎麼做好吃

1、紅燒牛肉烹飪技巧:
(1)紅燒牛肉最好選用牛腩來做,肉質比較嫩而且有一層油脂,燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做,牛鍵子肉有彈性而且筋比較多,燒出來很有嚼勁。
(2)買回來的牛肉用清水浸泡一下,在水中放入花椒或者薑片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之後的血水倒掉不用,而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過程中牛肉出水很多,最好將水份倒掉,否則等到水分炒干,肉質也就變得很老了。
(3)紅燒牛肉也是一道家常菜,各家有各家的做法。我覺得,往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用,但是生抽千萬不能省略,生抽除了有一定的鹹味之外,和老抽搭配能夠豐富口感,味道也會更香。
(4)像這類菜鹽盡量少放,因為最後往往越燉越有味,但是隨著湯汁的減少味道也會很咸,所以在加入了生抽之後,鹽就不用放了,如果您口重可以在牛肉燉熟後,嘗一下再調味。
(5)紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條都特別香,或者切幾塊豆腐土豆、香菇等一起煮也特別好吃。
2、紅燒牛肉正宗做法:
(1)牛肉洗凈後切成2—3厘米見方的小塊,加入清水沒過牛肉表面,然後放入花椒粒,浸泡45分鍾。倒掉浸泡出的血水,將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱,放入牛肉塊煸炒,中途會出水,此時將火力調大中火,繼續翻炒直到水分收干為止。
(2)牛肉炒至變色、水分收干後,放入白酒、蔥段、薑片炒勻。依次淋入老抽、生抽炒至上色,此時將火力調至中小火,然後放入紅糖炒至顏色變深。
(3)將炒好的牛肉盛入湯鍋中,加滿清水沒過材料,放入八角、草果用大火燒開後,轉成小火燉2個小時,直到牛肉酥爛為止。

⑧ 牛肉米粉怎麼做才好吃

咖喱牛肉粉(湯)
咖喱要在油里炒一下,油溫不能太高,會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟(爛),切片裝盤;牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少許硬一點),放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉湯。

最簡單的紅燒牛肉(粉)做法:
好牛肉,切塊,油放在鍋里燒熱,下肉炒干水分,加好一點的料酒,炒干,然後加海天老抽少許上色,再加海天生抽,不加鹽,炒,加水,淹沒肉,燒開,然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精。
燒水,水要多一點,
碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香蔥末,加開水,
然後水開下粉,少許硬一點,
放在碗里,加紅燒牛肉。即可。

米粉肉
原料:五花肉500克 米粉250克

做法: 把肉切成0.5厘米厚度大小方塊,切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切。然後拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段腌一會,再把一塊塊肉放進米粉里滾好,四周都要滾上米粉。

找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行),裡面鋪層干凈的白紙,然後把滾好米粉的肉平放進去,別疊在一起。最後放在大太陽底下曬上一天,中間注意翻個面曬曬。等肉曬得幹了就可以上鍋蒸了吃了。

如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏,想吃的時候拿出來蒸蒸,很方便的。

注意事項是:肉別曬得太干,否則不易咬。另外如果一天曬得不幹,可以先放進冰箱冷藏室,第二天再曬。蒸的時候不用放其他佐料,但注意不要把水弄進去,否則就不那麼干香了。