A. 花溪牛肉粉的品嘗心得
肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。
以特色牛肉粉產品為主打，秘制牛肉原湯，採用高品質的牛肉原料、優質的米粉和先進的食品加工工藝，打造牛肉粉的專家。
去貴陽之前，朋友說要請我吃當地最有名的花溪牛肉粉。我很疑惑，什麼是牛肉粉？難道是把牛肉風干後磨成粉狀？後來才知道，也就是加了牛肉的米粉，相當於我們北方的牛肉麵。
花溪是貴陽的一個地名。當地出產的辣椒十分有名，比辣椒更有名的是風景優美的花溪公園，比花溪公園更著名的是貴州的獨特風味美食：花溪牛肉粉。我們去的這一家沒有包間，只在一個碩大無比的大廳內放了二三十張桌子，可同時容納一百多號人。去吃粉的人常常沒有座位，只好到處觀察，看有誰快吃完了，就站到他身後等。座位如此，當然更不要奢求有什麼優質服務了，自個兒交錢買了籌碼，然後拿了籌碼到另一個窗口端粉——都要排很長的隊。鑒於此，去吃粉最好是三人同行，一人觀察佔位，一人排隊交錢，另一人排隊端碗。
牛肉粉終於端上來了，挺大一碗，雪白的粉、醬紅的牛肉丁、碧綠的香蔥和香菜、玉石白的酸菜、清湯上面浮著幾滴香油，看那顏色就覺得舒服。湯里放有胡椒粉，桌上另有油炸過的辣椒自己隨意添加。貴陽人太能吃辣了，我見到身邊的人都是惡狠狠地加辣子，碗里一片通紅。其實不加辣椒味道也挺好，因為那湯是用黃牛肉熬成的，而且加了秘制調料，鮮、香、辣，滋味之好，無法形容。牛肉是鹵的，切成丁狀，鹵汁也有秘方，別處是吃不到的。粉是圓白粉，雪白、細滑、韌而且糯。那幾片酸菜也很有特色，是用甘藍泡製而成，爽、脆、酸。牛肉粉里加酸菜很有道理，它從質感和味覺兩個方面與米粉、牛肉構成矛盾的統一體，相輔相成，使人胃口大開。我剛拿起筷子開吃，就有人在我身後等座位，很有點別扭。但沒想到，這牛肉粉太可口了，不過三五分鍾就吃掉了一大碗，連湯水也沒剩下，倒也沒讓人家久等。
把碗一推，站起來走人，只覺得渾身上下每一個汗毛孔都張開了，從頭頂到四肢都有細汗冒出，遍體舒暢。只是，肚子已經飽脹了，嘴裡還有點犯饞，意猶未盡的感覺。
B. 花溪牛肉粉
怎麼說呢，學花溪牛肉粉還是挺容易的，沒想像的那麼難，只要有配方，在師傅的指導下加以實踐操作，上手很快的，我是8月份在貴州桃李廚藝學的，當時學了5天吧。花溪牛肉粉其實就是加了牛肉的粉，主要是熬湯的過程，煮時特別有講究：將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片;另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用;米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮花白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒即可。原料及調料新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜(用青菜或白菜製成)、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
當然為了保密，我簡單的介紹一下培訓流程：
1、 所需香料認識;2、 香料進一步處理;3 、認識熬湯所需材料;4、 熬湯材料的清洗;5、 高湯的熬制;6、牛肉的製作包含3種：①清湯牛肉的製作
②紅燒牛肉的製作 ③泡椒牛肉的製作;7、 鹵雞蛋、鹵豆腐、鹵牛肉、鹵牛雜等;8、 泡菜製作;9、辣椒的製作包含3種：①油辣椒的製作 ②糊辣椒的製作
③炸尖椒的製作;10、 米粉煮制(不包括米粉製作);11、 裝碗方法。
C. 遇花溪苗家牛肉粉怎麼這多人說好吃，有吃過的嗎
因為好吃
材料
熟牛肉末50克，牛肉湯適量，水發綠豆面100克，凈青菜50克，適量的蔥花。
做法
1． 先將牛肉湯放入鍋內，然後加入適量的水燜煮。
2． 鍋開後放入水發綠豆面繼煮開，最放入青菜煮熟。
3． 加入適量的鹽味精、胡椒粉及蔥花拌勻裝碗，放上熟牛肉末即可。
D. 花溪的牛肉粉好吃還是平壩的好吃
花溪牛肉粉是貴陽的招牌小吃之一，個人更喜歡花溪牛肉粉，愛不釋口
E. 花溪飛碗牛肉粉怎麼樣
第一次吃花溪王是爸爸介紹的，呵呵。。。他在單位附近吃了一次，說很好味，於是把我和媽媽一起拉去。。。花溪王主打的是米粉，來這里當然要試最有特色的啦。。。必點的是全家福，三個人吃，也不怕吃不完。。。不過全家福是說配料的種類夠全夠多，而不是份量特別大，所以也是可以的。。。配料方面有牛肉粒、牛肚、牛筋鹵蛋和酸菜之類的，實際上料的份量也不算太多，但是味道很不錯，至少是真材實料，一分錢，一分貨呀，寧願貴一點，也要吃好一點，哈哈～～米粉挺有韌勁，最喜歡這種有點Q的口感。。。湯也很不錯，但是我的口味比較清淡，所以覺得略為濃了一點，也有點偏咸，如果口味重的人也許就覺得剛好甚至不夠啦，哈哈～～除了全家福外，其實還有其他品種的米粉，例如單是牛肉粉之類的，各取所需啦。。
F. 花溪牛肉粉哪家好吃
我是貴州的，就去花溪吃
G. 花溪牛肉粉是貴州的一道特色名小吃，花溪牛肉粉高湯的配料有哪些
花溪牛肉粉是貴州的特色小吃，其實說白了，就是米粉搭配牛肉高湯，主要吃的就是湯味。有點類似於牛肉麵或者板面，面本身不是最重要的，關鍵在於澆的高湯。
至於高湯的配料，每家店鋪都不一樣，一些老店基本都是秘制配料。有人會選擇用骨頭燉湯，也有人會選擇用肉燉。有些燉出來是清湯，而有些直接是紅油湯。不同的做法，味道也不一樣，只能根據自己的喜好去選擇。
雖然花溪牛肉粉是貴州特色小吃，但是不同的門店味道也不一樣。普通的門店，可能只有幾片牛肉和辣椒油，可是一些大飯店都是秘制調料。而有些飯店的師傅，可能配料一直都由自己掌握，算是吃飯的技能。這種技能一般不會公開，我們只能根據普通的方法去做。
其實很多地方都是這樣，好吃的東西可能有很多，可是正宗的只有一兩個。外地人吃不出來，當地人基本都知道。
H. 花溪牛肉粉哪家正宗
正宗的花溪牛肉粉有4大特點：湯鮮，肉香，回味，中草葯養。貴陽花溪牛肉粉真的不錯！我有幾個哥們兒開的花溪牛肉粉店真的不錯，他們是來自不同地方的兄弟！口味都各有差異，但是他們在桃李廚藝學習時老師教各個地方的口味！建議您可以去看看，品嘗再學！省的花冤枉錢！我就是過來人朋友！味道好壞我沒有辦法給您講,只有您自己去試吃！
I. 貴陽花溪牛肉粉好吃哪家比較正宗
在花溪十字街的王記牛肉粉總店和飛碗牛肉粉總店最正宗，飛碗牛肉粉更正宗。鐧懼害鍦板浘
J. 花溪牛肉粉的介紹
花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的一道特色名小吃，其獨特的湯料，由多種名貴中草葯精心嚴格製作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口。花溪牛肉粉選用上等黃牛，精製米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。花溪牛肉粉風味獨特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時隨地都在吃。