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怎麼做牛肉才好吃又簡單不熏味

發布時間: 2022-06-29 17:52:18

牛肉一般怎麼做好吃

主料:牛肉300G,番茄3隻
輔料:蒜2瓣,姜3片,澱粉水(澱粉1湯匙+清水30ML)
香料:香葉2片,丁香2顆,八角1個,花椒3-4顆
調味:番茄醬2湯匙,番茄膏1湯匙,生抽2湯匙,紅葡萄酒半杯,白砂糖1湯匙,鹽


做法:
1. 牛肉洗凈,切塊;


2. 冷水入鍋,加幾滴香醋焯水後撈出,洗凈浮沫;

3. 番茄洗凈切塊,加所有香料和調味料放入高壓鍋內;


4. 放入焯水後的牛肉塊,加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽後壓30分鍾;

5. 高壓鍋自然放氣後轉入炒鍋內,將香料和番茄皮挑出不要;

6. 大火煮開,湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水;

7. 攪勻,滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋;

註:我覺得這個做法最好了,既能讓牛肉軟爛又能殺菌,而且番茄汁也很濃厚,酸酸甜甜,香味濃郁,真的是不二之選。

如何做一道好吃的牛肉

給樓主介紹幾個偶做過的方法:

1. 牛腩燉蘿卜

做法:燒油鍋,放入薑片,蒜頭(整個的,稍為拍扁),蔥白段炒香,加入冷水(水量為蓋住牛腩並有兩節手指餘量為適合)。放入3個八角,1/4個老陳皮(自個曬得那種也行,要用水發開,把白瓤刮干凈只用那層存儲香味的表皮)、適量鹽、耗油、醬油。水燒開後放入切好的牛腩塊,小火燜煮,煮至水量與牛腩平面後放入蘿卜塊,繼續小火燜煮(隔5分鍾返一次面,讓蘿卜塊受熱均勻和入味),最後燜煮至自個喜歡的軟硬程度就OK了。

2. 蒸牛肉

做法:牛肉橫紋切片,放入姜絲、蔥白粒、醬油、料酒、粟米粉、花生油拌勻腌制15-20分鍾。先燒開蒸鍋後上鍋蒸至熟透即可。

3. 蔥爆牛肉

做法:牛肉橫紋切片,放入姜絲、蔥白粒、醬油、料酒、粟米粉、花生油拌勻腌制15-20分鍾。燒熱鍋,放蔥白段、薑片炒香,燒大火,倒入預先腌制好的牛肉片快速速炒熟即可。在偶的家鄉,有句俗語叫做;「牛肉十八炒」,意思是大火燒鍋,把牛肉片下鍋翻炒十八下就可以上碟了。

關鍵:牛肉片不要放鹽腌,要用醬油,要不然肉會很韌。不建議放蘇打粉或者松筋粉之類的化學劑來達到嫩肉的效果。想要肉質嫩,除了橫紋切肉、不用鹽腌制、放入粟米粉是好方法之外,加入一點新鮮木瓜汁或者新鮮奇異果(獼猴桃)汁也能達到松筋嫩肉的效果。

㈢ 牛肉怎麼做好吃又

牛肉怎麼做好吃?教你在家做小炒牛肉,牛肉嫩滑,香辣開胃

小炒牛肉

牛肉的營養價值很高。做牛肉的一大難點就是怎麼讓它變得滑嫩。其實啊,炒牛肉的調料配菜都要用的非常的簡單,這樣做出來的口感才清新好吃。我這道菜就採用了非常普通的2荊條,做出來的口感是相當的滑嫩可口。

原料:牛裡脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、澱粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

做法步驟:

㈣ 牛肉怎麼做才好吃

一:紅燒牛肉

1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段, 薑片,料酒。中火1小時。3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。

二:蔥爆牛肉

腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗凈,切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後,洗凈,去蒂,切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。 5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可

㈤ 牛肉怎麼做才好吃呢

咖喱牛肉

材料:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半隻、土豆1個、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。

做法:

1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的小塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用。

2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開後撈出牛肉,洗凈,待用。

3、燒熱鍋,加油,待油熱後加入洋蔥翻炒。洋蔥軟後加入牛肉翻炒,然後加入土豆塊一同翻炒。

4、然後倒入化好的咖喱,攪拌均勻.加入適量開水.蓋鍋蓋大火燉開,再轉小火燜。其間不時攪拌,快燉好時加鹽。

5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。

㈥ 怎麼煮熟牛肉好吃又簡單

第一步:燉牛肉用牛腩最合適,口感最佳,把牛肉沖洗干凈,切成大一點的塊。放進盆中,加白酒、食鹽、生薑片、花椒,用手多塗抹幾遍,放進冰箱腌制。因為牛肉塊不好入味,所以腌制時間要長,可以前一晚腌上,第二天做,這樣才有去腥增味的效果。第二步:把腌制過的牛肉倒進鍋中,加足量清水,開大火煮開,撇掉表面的浮沫,撈出牛肉放溫水裡洗凈。第三步:炒鍋加少許食用油,燒熱後,把生薑片、八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒倒進鍋里炒香。再將牛肉倒進鍋里,加適量生抽、紅燒醬油、冰糖,翻炒均勻。再加足量開水,大火煮開,然後調小火燜煮。第四步:一直煮到牛肉熟透軟爛後,加適量土豆塊,繼續燜煮,直到土豆塊熟透即可。愛吃干一點的話,可以大火收收汁,喜歡有湯汁直接關火就好。這樣燉牛肉就做好了,香味很足,沒有腥味,牛肉很軟爛很入味,特別好吃,感覺不輸買來的。燉牛肉,焯水前要多做1步,這一步指的是腌制牛肉,通過腌制,可以達到去腥和入味的目的,效果很不錯,如果只是焯水,效果並不好。另外腌制時,要用白酒,花椒,生薑,這三樣料搭配在一起,去腥增香效果最好。這是很容易成功的家常燉牛肉做法,只要按部就班,就能做好。

㈦ 怎麼做牛肉才好吃

一:紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鍾。取出洗凈。2、牛肉入鍋,加開水,沒過牛肉2寸。加桂皮,茴香,蔥段, 薑片,料酒。中火1小時。3、另取炒鍋,少許油爆香大蒜顆粒,加辣豆瓣醬,川花椒, 料酒,醬油同炒2分鍾。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中,加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次,嘗味,酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 。
二:蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗凈,切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後,洗凈,去蒂,切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。 5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。
三:水煮牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉),大蔥白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生薑末3克,醬油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米飯250克,黃酒25克,精鹽5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。1、牛腱子肉洗凈,去筋膜,用清水浸泡2小時後,撈出,控干,切成小方塊,再搗成薄片,把大蔥白洗凈,切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內,放入芝麻,大蒜末、生薑末、醬油25克,辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻,腌漬,使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發後,洗凈,去蒂,切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。 5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。
四:水煮牛肉
牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。牛肉切成長約5厘米,寬3厘米、厚0.3厘米的片,加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節,鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上,下油燒熱,放辣椒煸至呈深紅色取出,剁細。鍋內下豆瓣炳出色,下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下,摻鮮湯,加料酒、醬油和蒜苗,煮至蒜苗斷生,揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋,待沸時撥散,煮熟後起鍋,舀蓋在盤中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再澆上沸油即成

㈧ 誰知道牛肉怎麼做既簡單又好吃

紅燒牛肉

紅燒牛肉
配料:牛肉,八角,香葉,豆瓣醬,蔥,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,鹽,五香粉。

做法:

1.熱鍋放水,將牛肉放入鍋中,灼一下水撈出,瀝干水分。

2.將牛肉切成小塊放入碗中備用。

3.熱鍋放油,待油沸騰後,加入蔥、姜、蒜炒香,翻炒一會兒後,再放入牛肉塊翻炒。

4.鍋里放入豆瓣醬,炒出紅油,接著鍋里再放入糖、料酒、五香粉、八角、翻炒均勻,鍋里加點水,繼續翻炒,炒熟後即可出鍋享用。

土豆燉牛肉

土豆燉牛肉
配料:牛肉、土豆、番茄醬、胡蘿卜、洋蔥

1.把牛肉切成大塊,土豆,胡蘿卜,洋蔥切塊。

2.熱鍋放油,待油沸騰後,把切好的土豆,胡蘿卜,洋蔥放入鍋里翻炒。

3.翻炒2分鍾後,把切好的牛肉放入鍋里翻炒。

4.把牛肉翻炒成兩面都變深色時,加水,

5.鍋里放入鹽,醬油調味。

6.蓋上鍋蓋,用小火慢燉30分鍾。

7.30分鍾後揭開鍋蓋,用大火收汁即可享用。

㈨ 簡單好吃牛肉做法

牛肉的做法有很多種,今天給大家介紹的是一種做法超級簡單,卻又非常美味,同時還特別適合減肥吃的醬牛肉,新手也能掌握哦。

用料:

牛腱子 1000克姜 1塊小香蔥 6根花椒 2g香葉 6片桂皮 2g白芷 2g良姜 1g小茴香 2g生抽 100g

做法步驟:

11、擺盤就可以上桌了,用小餅夾上牛肉和蔥絲,簡直大滿足。

小貼士:

1、如果家裡沒有準備很多香料的同學,可以只用生抽和花椒進行腌制,做出來的牛肉同樣很美味。

2、可以一次多做一些,然後分份放進冰箱冷藏。每天早上取出一份作為早餐,營養美味又便捷。

3、鹵牛肉的湯可以用保鮮袋裝起來凍進冰箱,等下一次鹵東西時,作為老湯使用,會使鹵出來的東西更加美味。