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牛肉包子餡做什麼好吃

發布時間: 2022-06-28 18:03:32

A. 牛肉什麼餡的包子好吃又營養

牛肉那個豆腐餡的,包子的特別好吃,牛肉的牛肉和豆腐的有gay和植物蛋白,所以說的既營養又好吃。

B. 牛肉配啥菜包包子好吃

牛肉餡兒包子除了加大蔥以外,還可以加很多種蔬菜做餡兒,比如:圓蔥,胡蘿卜,白蘿卜,青蘿卜,芹菜,白菜都可以作為牛肉餡兒配菜使用。其中牛肉圓蔥與牛肉青蘿卜做餡兒,味道比較好一些。但單純的使用圓蔥與牛肉做餡兒,與牛肉大蔥餡兒就有些靠近了,所以我就為您推薦,牛肉青蘿卜餡兒包子。

下面我就為大家分享,牛肉青蘿卜餡包子的做法。
【牛肉青蘿卜餡包子】

所用食材:麵粉1000克,酵母6克,溫水700克,牛肉餡500克,青蘿卜500克,五香粉2克,精鹽15克,熟油100克,蔥50克,姜20克,大豆醬油30克。

做法:

①將麵粉放在盆中,加入酵母6克,放入700克35度左右的溫水,首先將麵粉抓成面梭子,然後揉成表面光滑的面團,蓋好蓋子,放在溫度高一些的地方進行發酵,需要發酵四十分鍾到一個小時左右。

②牛肉餡放在盆中,放入加15克精鹽,在放入600克的冷水,按照順時針方向將牛肉餡兒攪拌成粘稠狀,並感覺到牛肉餡兒有點兒上勁兒時為止,將蔥姜切成碎末放在牛肉餡兒中,再加入大豆醬油,五香粉,加入100克熟油,攪拌均勻以後,放在一旁靜置半個小時。

③青蘿卜用水洗干凈後不用去皮,用擦板兒將青蘿卜擦成絲狀,鍋中加一些熱水,水燒開以後將擦好的青蘿卜絲放在鍋中燙制半分鍾即可撈出,用冷水沖涼後濾干水分,放在菜板上剁碎。

④將剁碎的青蘿卜用手攥干水分,放在調制好的牛肉餡兒中,將它們攪拌均勻,再加入味精調味,即可進行包子的製作。

⑤面團發酵好以後,我們將它先揉制一遍,讓面團內部的氣體排出一些,然後放置在一旁蓋嚴繼續醒至十分鍾,十分鍾後我們再將面團揉至一遍,隨後揪成大小適合的面劑擀成包子皮,即可進行包子的製作,這樣蒸出來的包子皮會軟一些。

⑥包子包制好以後,用冷水入鍋,大火將水燒開後,從鍋中產生熱氣開始計時,蒸至15分鍾即可成熟。

——最後總結:關於餡兒包子除了加大蔥以外,什麼疏菜最好吃的問題。我的回答就到這里了。

C. 牛肉包包子什麼餡好吃

胡蘿卜餡的。

D. 牛肉包子餡做法大全

主料:牛肉500克

輔料:蔥少許、酵母粉少許、姜少許、花椒水少許、鹽少許、花生油少許



1、牛肉剁成餡,加入花椒水攪拌上勁,花椒水要一點一點的加入。


E. 牛肉包子餡的做法和配方

牛肉餡包子的做法步驟:
先將面團揉好,想要包子暄軟好吃,和面發面這一步非常關鍵,不然餡料做的多好吃也沒用。將500克麵粉倒進盆內,加5克酵母粉和5克白糖,攪拌幾下,再倒入250克左右的溫水,建議分次加入,不要一次性倒,這樣可以靈活掌握水量,多了少了都好及時補救。
攪拌成絮狀後揉成面團,揉面團並不是團成團就行,還要不斷揉搓,讓面團變得光滑為止。

揉好後給面盆上蒙上保鮮膜,或者蓋一個蓋子,等待面團發酵成原先的兩倍大。

發酵需要一段時間,我們可以來處理餡料,牛肉選用有肥有瘦的部分,比如牛腩肉,用它做出的餡料更加香軟,如果用純瘦肉做出來會發硬不好吃,也缺少香味。

牛肉切成小塊放進盆中,加水浸泡半個小時,牛肉中血水很多,直接剁餡會有腥味,通過浸泡可以將血水去掉,達到去腥的目的。

浸泡後倒掉渾濁的水,再加清水反復抓捏牛肉,就這樣一直將牛肉處理干凈。

然後將牛肉剁成細膩的肉餡,放進大碗內,加食鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、花椒粉、生薑末,再放少許蚝油增香,攪拌均勻,讓牛肉餡上勁。

接著加入清水,還是順時針攪拌,可以多加幾次水,攪拌到肉餡變得水嫩即可。

加水後再加一些蔥花和熟涼油攪拌,再把切好的胡蘿卜碎倒進牛肉餡里,攪拌均勻即可。

面團發酵好後,反復揉搓十分鍾,再切成大小差不多的劑子,每個劑子按壓後擀成包子皮。

包上適量餡料,包成包子,放進蒸鍋中,蒸鍋里用溫水,蓋上蓋子等待 一段時間,包子變得輕飄飄的,就可以開火了。

蒸上汽了保持大火蒸十五分鍾,時間到後關火燜五分鍾,這樣牛肉餡包子就做好了,鮮香多汁,柔軟不塌。

做牛肉餡包子,掌握3個技巧:
第一:做牛肉餡時,牛肉不要直接剁餡,要放水中浸泡洗凈,這樣處理後做出的餡料才不會有腥味,鮮香美味
第二:做牛肉餡時,不能只加調味料,還要加一些水,也可以加高湯,讓餡料變得更嫩,包子蒸好後才會鮮香多汁。
第三:包子要涼水上鍋蒸,蒸之前要二次醒發,蒸好後要關火燜五分鍾,這樣更容易蒸出柔軟不塌的包子。

F. 牛肉餡包子怎麼調餡好吃

牛肉大蔥包子:

准備用料:牛肉末300g、大蔥1根、麵粉400g、酵母5g、油適量、鹽適量、生抽3勺、雞粉1勺、香油2勺、花椒適量、大料2個、鹽適量、姜適量。

1、麵粉加溫水,放酵母和成面團。

G. 牛肉蘿卜餡包子的做法

【蘿卜牛肉包子】

製作配料:牛肉1塊 白蘿卜1根 生薑2片 澱粉2勺 蛋清1個 蚝油2勺 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 胡蘿卜1根 小蔥適量

製作方法:

1、牛肉洗凈切成細條;牛肉提前清水浸泡,盡量泡出血水,反復清洗干凈;

2、切好的牛肉放入碗里,加入澱粉、生薑末,蚝油、蛋清、生抽、老抽翻均勻;

3、最後再加入2勺植物油,拌均勻腌漬,大約鹽漬20分鍾,這樣牛肉出鍋以後不會柴,特別入味好吃;

4、胡蘿卜、白蘿卜擦成細絲,放適量鹽腌出水分,然後用紗布包起來擠干水分,放入肉餡兒里,拌均勻,最後撒適量蔥花拌均勻即可;

5、500克麵粉加入1勺鹽,5克酵母,用溫水和面,和成柔軟的面團,放在溫暖的地方醒發至兩倍大小;掰開有豐富的蜂窩組織;

6、發酵好的面團揉搓排氣,盡量多肉一會兒;跑進裡面的空氣,這樣包子口感更好;

7、揉好的面團然後分成大小一致的小劑子,小劑子搓圓按扁,擀成薄片;

8、取一個小劑子,包入適量餡料,包成自己喜歡的樣子即可;9、其他的依次全部做好,靜置醒發15分鍾,包子變得輕盈白胖就可以的;

10、然後把生坯擺在蒸籠屜上,開水上鍋蒸大約20分鍾左右即可;出鍋之前燜5分鍾在打開;

11、蘿卜牛肉包子這樣做真的太好吃了,比外面買的吃起來更加好吃,自己在家做也放心;我家每次出鍋孩子至少吃3個,春天孩子長個多吃,對身體有好吃!