A. 牛肉怎樣燉才軟爛鮮香
牛肉是生活中，必不可少的一種肉類，素有「牛肉補氣，共同黃芪」的說法，它蛋白質高，脂肪含量低，味道鮮美，深受人們的喜愛，許多老百姓還它起了外號，叫做「肉中嬌子」，牛肉很適合健身的人食用，可以增強體質，在所有的烹飪方法中，燉牛肉的呼聲最高，一口肉一口湯，鮮香有嚼勁，但對於新手朋友來說，燉牛肉時容易犯一個錯誤，牛肉燉得不軟爛，味道也一般，這裡面其實是有訣竅的，只需一勺它，家家戶戶都有，就能輕輕鬆鬆，讓牛肉變得又好吃又軟爛。
第二個是紅茶，可以單獨做一個料包，舀入一勺紅茶即可，如果牛肉的量大，那就再來一勺，這個方法最為簡單，大家可以試一試。
B. 燉牛肉怎麼燉才好吃
燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、蔥段、甜面醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，製作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。
主料：大白菜(青口)500克、豆腐(南)300克。
調料：大蔥15克、姜15克、鹽8克、胡椒粉2克、雞粉5克。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，取出用自來水沖干凈；
2、將鍋中水倒掉，鍋中油熱了後，放入薑片（大片一點的，喜歡吃辣的再放干辣椒），然後把牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽、五香、八角。此時千萬別放鹽，否則牛肉不易爛。
3、冷水滾後，就換小火燉，差不多要燉上一兩個鍾，中間要看一下，如果水煮幹了可以再添一些水。當你覺得牛肉已經爛了，就燉好了；
4、可以先將洗凈切好的大白菜炒一下；
5、然後，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽、生抽少許，再燉半個鍾左右（憑感覺啦），起鍋。
6、這個菜還可用於牛肉麵，好吃。
營養價值
1.牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4.牛肉還含肉毒鹼。
食用功效
1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復：能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
C. 牛肉蛋白質含量高，新手該怎麼炒不會柴還很鮮嫩
牛肉含有豐富的維生素、蛋白質、鐵等成分。在中醫學中，具有消腫、補血、增強體質、增強免疫力、養胃等功效。尤其正在長個的孩子經常食用牛肉，具有促進生長發育的功效，值得注意的是消化能力弱、脂肪高的人，不宜多食用牛肉。牛肉從切到上漿到炒都是有講究的，介紹以下方法，牛肉炒了不會柴還很鮮嫩的方法。
01、牛肉的切法
首先買一塊牛肉回來，清洗干凈，放入清水中泡製20分鍾左右，去除血水，拿出牛肉將外面的筋膜撕去，切牛肉的時候，一定要橫著切牛肉，一定不能順著紋路切，切牛肉片的時候一定要切均勻，不要上薄下厚，這樣炒出來的牛肉才不會覺得柴嗯也不會嚼不動。
牛肉的蛋白質含量比較高，減肥人群、病人都可以多食用牛肉。新手在家可以根據以上步驟進行操作。
D. 小炒牛肉做法
牛肉要炒得好吃，光有刀法和火候是不夠滴，腌料很關鍵。家有牛肉愛好者，每周都有幾頓牛肉，做得多了，腌料有了心得，炒出的牛肉很快光碟！特記錄下來，和大家分享😄
PS：腌肉的時候可以多腌點，放入保鮮盒或者干凈容器中用保鮮膜封住，冰箱冷藏一周左右沒問題，吃多少炒多少，上班族特別方便！
用料
牛肉（牛裡脊更好） 350克
小蘇打 一小勺（約1.5克）
老抽 一勺（喝湯勺）
生抽 二勺
蚝油 一勺
花椒油 一勺
燒烤料 一勺半（辣味的）
孜然粉 半勺
熟芝麻 二勺
蒜末、蔥花 少許
食用油 三勺
又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手殘黨也能做）的做法
牛肉洗凈備用。
小貼士
1:切牛肉時找准紋路，一定橫著切。
2:小蘇打別放太多，根據牛肉量進行加減，放多了氣味、口感都不好（萬一失手放多，可把肉清洗一下，洗掉多餘的小蘇打之後，再放調味料腌制）
3:除腌料外不用另外放鹽！因為生柚老抽蚝油都是鹹的，燒烤料也有鹹味，再加鹽肯定咸！
E. 怎麼牛肉好吃又簡單的做法
紅燜土豆牛肉的用料
牛肉500g 土豆2個
胡蘿卜2個 大蔥2小段
生薑1/3塊 大蒜3瓣
桂皮1小塊 香葉2片
花椒5顆 大料2顆
干辣椒5個 黑椒5顆
生抽6湯匙 料酒5湯匙
美極鮮1/2湯匙 冰糖10小塊
紅燜土豆牛肉的做法
步驟1
首先牛肉切塊，大概是2cm左右的塊就可以了，不要太小，太小就散了。 之後放入鹽水中浸泡半小時去血水（時間緊的同志們可以忽略此步）。
步驟2
煮好一鍋水，放幾片薑片，大火煮5分鍾，中間撇去血水和血沫，如圖。
步驟3
與此同時切胡蘿卜，切的差不多也是2-3cm的塊。
步驟4
切土豆，大小同蘿卜。
步驟5
5分鍾後把血沫都瞥干凈了後把牛肉盛出待用。 千萬別倒煮牛肉的水，只需把上層的血沫徹底撇干凈後留著，這可是第一手的原湯呀！
步驟6
下面進入最難的一步。。。咳咳。。。炒糖色。。。其實就是放油然後在把冰糖放進去，炒成如圖所示的顏色啦！新手可以開中火或者小火慢慢來。。。
步驟7
之後把牛肉放入炒鍋，翻炒兩下後放入2勺生抽，2勺料酒，蓋上蓋大火燜3分鍾，等汁水收的差不多之後放回煮鍋，加水沒過牛肉3－5cm（如果剛才煮牛肉的水夠多了就不用再加了）。
步驟8
之後把剩下的所有配料全加進去，大蔥（如圖這么大段就可以了），大蒜（稍微拉2個小口子更出味），辣椒（掰開2個，剩下的整顆放），花椒，大料，桂皮，香葉，黑椒，生抽（4勺），料酒（3勺），美極鮮。 小火燜一個小時，之後放入土豆和胡蘿卜，中火20分鍾，最後大火收汁。
步驟9
最後這就是出鍋後的樣子啦～經過近兩個小時的折騰肉已經完全爛了，而土豆和胡蘿卜也是軟度剛剛好～
紅燜土豆牛肉的烹飪技巧
1.這道菜主要拼的是燜的時間，如果你要是有時間的話可以燜更長的時間讓肉更爛更入味。 2.關於肉部位的選擇，我覺得其實都可以啦，各有各的特點，我一般用的是一半牛腱（瘦肉＋筋，有嚼頭），一半肉眼（肥瘦相間，比較香）。大家可以根據自己的喜好選擇不同部位的肉。 3.冰糖可以拿白砂糖或者綿白糖代替，但是感覺還是冰糖做出來更好吃。 4.香料可以根據自己的喜好配比，請大家自由發揮。 5.大蔥可以用洋蔥代替，會更甘甜一點（細細地品的話！）。 6.用高壓鍋的同志們可以適當減少烹飪時間。
F. 簡單好吃牛肉做法
牛肉的做法有很多種，今天給大家介紹的是一種做法超級簡單，卻又非常美味，同時還特別適合減肥吃的醬牛肉，新手也能掌握哦。
用料：
牛腱子 1000克姜 1塊小香蔥 6根花椒 2g香葉 6片桂皮 2g白芷 2g良姜 1g小茴香 2g生抽 100g
做法步驟：
11、擺盤就可以上桌了，用小餅夾上牛肉和蔥絲，簡直大滿足。
小貼士：
1、如果家裡沒有準備很多香料的同學，可以只用生抽和花椒進行腌制，做出來的牛肉同樣很美味。
2、可以一次多做一些，然後分份放進冰箱冷藏。每天早上取出一份作為早餐，營養美味又便捷。
3、鹵牛肉的湯可以用保鮮袋裝起來凍進冰箱，等下一次鹵東西時，作為老湯使用，會使鹵出來的東西更加美味。
G. 怎樣做一份好吃的醬牛肉新手需要注意哪些方面
怎樣做一份好吃的醬牛肉？新手需要注意哪些方面？平時在外面的熟食店買醬牛肉要50多塊錢。很多朋友都想自己在家做醬牛肉，但是非常容易失敗。做出來的醬牛肉又硬又木，裡面很容易沒味道。這是因為你不知道做醬牛肉的三個小技巧。牛肉最怕有腥味，所以做之前要先用冷水泡一會，這樣可以泡一些血，然後可以焯水，這樣不僅很多朋友做的時候會把牛肉蓋住，這樣會很容易散掉。裸露的牛肉會很鮮嫩。每次煮好後都會浸泡一段時間，這樣牛肉會更入味。學會了這些小技巧，自己做的醬牛肉比外面買的好吃多了。
這樣做出來的醬牛肉味道很好。吃起來咸香可口，醬料很濃郁。它根本不吃柴火，蘸醬吃起來很好吃。平時想吃牛肉的時候，可以把牛肉切成一盤一盤的，好吃又入味。剩下的可以放冰箱里，很方便。想自己做醬牛肉的朋友可以試試。