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牛肉卷下什麼配菜比較好吃

發布時間: 2022-06-26 02:05:28

① 肥牛卷可以有哪些做法

肥牛卷可以有哪些做法?

除了水煮肥牛卷、酸湯肥牛卷;還可以做「過橋肥牛卷」、"蔥爆肥牛卷"、"洋蔥肥牛卷"等

水煮牛肉卷是一道美味佳餚,主料是牛肉卷、紅油豆瓣醬、蔥、干辣椒、麻椒、辣椒粉、芫荽、生菜、綠豆芽、金針菇、姜、蒜。

1.將幾個干辣椒和一撮麻椒,放入炒鍋中,小火焙乾出香。

2.將焙乾的辣椒和麻椒放入蒜罐中搗成粉末,再將一定量辣椒粉攪入其中,備用。

3.生菜、綠豆芽、金針菇焯水,並碼放在碗底。

4.熱鍋涼油,待油溫上升後,加入兩飯勺(普通的吃飯勺子)紅油豆瓣醬翻炒幾下,然後加入生薑末炒幾下,再加入蔥段炒出香味,此時加入高湯(也可用開水)煮開。

5.在湯中調入一勺雞精和兩勺白糖(此處為小的調料勺),稍煮一下,加入牛肉卷至段生,關火。

6.燙熟的牛肉卷碼放在蔬菜上,並將湯汁倒入碗中,再將搗好的辣椒、麻椒末和蒜末、好辣椒、麻椒,放在牛肉卷上,備用。

7.另起炒鍋,加入平時炒菜三倍的油,油溫稍熱後放入一撮麻椒,待麻椒變色並伴隨香味時關火,將熱油淋在菜碗中,再放上一些芫荽。

「過橋肥牛卷」的做法:

肥牛是很多人比較喜歡的一種食材,肥牛是一種高密度食品, 美味而且營養豐富,不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群, 喜歡就趕緊試試吧。

第一步、先將肥牛卷放到清水中浸泡一會,然後去除裡面的血水,豆腐皮兩張切成絲。大蒜拍扁切成末,生薑也切成末,和蒜末放在一起,再抓入一小把干辣椒,幾粒花椒,另外准備幾根小蔥,切成蔥花備用;

第二步、然後再把豆腐皮進行焯水去一下豆腥味,接近水開倒入豆腐皮大概煮一分鍾,豆腐皮煮熟以後倒出來瀝干水分,放入盤中墊底;

第三步、在鍋內再燒水,水溫微開的時候放入肥牛卷,倒入一點料酒去除腥膻味,快速燙20秒鍾,肥牛卷變色以後 立即倒出控水備用;

第四步、炒鍋洗凈燒熱,鍋中倒入適量耳朵食用油,等油燒熱以後放入豆瓣醬,炒出紅油,把姜蒜末、辣椒、花椒放入鍋中一起翻炒。炒出香味,從鍋邊淋入適量的清水,放入火鍋底料用勺子敲散,化開火鍋底料。

第五步、有了火鍋底料,這道菜簡直簡單的不行了,等湯汁燒開以後,加入食鹽,雞粉,白糖,胡椒粉,把調料攪散攪化,轉小火熬兩分鍾充分熬出的香味;

第六步、最後把鍋中的料渣撈干凈,倒入肥牛卷快速煮20秒鍾,出鍋前淋入一點辣椒紅油,隨便翻炒幾下,把肥牛卷盛放在豆腐皮上面,撒上蔥花、蒜末,再放幾粒干辣椒。

最後燒一點熱油,油溫七成熱的時候,把熱油澆在蔥蒜末和辣椒上面激出香味美味即成。

這樣的肥牛卷簡單吧,其實和燙火鍋還是有區別的,嫩滑的肥牛卷香辣美味,很是好吃,喜歡就試試吧。


② 牛肉卷的家常做法

肥牛 卷250克,洋蔥 1個,胡蘿卜 1根,青蒜 1小把,耗油 適量,生薑 幾片,花椒 ,幾粒,鹽 適量,生抽 少許,白糖 一點點提鮮。 青蒜的蒜桿和蒜葉分開:蒜桿切斜刀,蒜葉切段。1,鍋里燒開水,放入牛肉卷,漂浮變色即可。 不要等水燒開,那樣肉就有些老。而且一會還要入鍋翻炒,不用擔心牛肉卷不熟。2,鍋里燒熱,倒油燒熱。 放薑片,花椒,幾根蒜桿,幾片洋蔥,爆出香味。3,先在鍋里放胡蘿卜片,翻炒。 先放胡蘿卜是為了脂溶性的胡蘿卜素送到色拉油里,容易吸收,而且我喜歡軟軟的胡蘿卜片。 4,油里有些胡蘿卜色,再放洋蔥和蒜桿,炒軟,倒蚝油。 5,翻炒均勻,放蒜葉和鹽。 6,翻炒均勻,放燙熟的牛肉卷,生抽,少許白糖提味。 炒勻,出鍋。記住要 全程大火。

③ 牛肉配菜配什麼好

牛肉配菜當然是配土豆最好了,土豆燒牛肉是一道非常好吃的菜,而且是俄羅斯的名菜

④ 牛肉最佳搭配蔬菜有哪些

牛肉適合與某些素菜一起燉著吃,可以酸鹼中和,口感效果都會更好。例如牛肉和白菜、土豆、粉條燉一起味道極佳,和南瓜也是不錯的搭配。

值得一提的是,牛肉遇到番茄後,可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收,有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時,加上些番茄,能讓牛肉更快變爛,更適合中老年朋友食用。

番茄燉牛肉的做法

主料;牛腩800克。

輔料;西紅柿2個、洋蔥1個、燉肉料包1個、八角2個、草果1個、桂皮1段、蔥姜適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量。

1、主要食材。

以上內容參考:人民網-貧血的人宜吃牛肉 牛肉的最佳蔬菜搭檔是啥

⑤ 速凍肥牛卷能做什麼菜

速凍肥牛卷兒可以做炒肥牛也可以做。爆炒孜然牛肉卷兒。同時速凍肥牛最好做的還是鍋子。涮牛肉吃。

⑥ 牛肉片是一個常見的家常菜,牛肉片放什麼樣的配菜比較好吃

水煮肉片,重慶人最愛吃的家常菜之一,可以跟回鍋肉媲美,具有麻辣鮮香的特點,十分下飯。紙片牛肉的家常做法,牛肉片鮮嫩爽口,每1片都超入味。最簡單健康,口感又好的調味方法:嫩肉粉(選無鈉成分的)、低鈉鹽、味精、無鈉食醋。牛肉絲、牛肉片容易炒老,所以用蒜沫、姜絲、加料酒和冷水浸泡來逼出血水。不知大家有沒有發現,平常我們在飯店吃的各種炒牛肉菜式,牛肉口感都是格外鮮嫩爽滑,而且肉汁飽滿的。

要想牛肉炒出來嫩滑,焯水是不行的,要用清水浸泡,這樣即可以去除腥味,又可以讓牛肉比較嫩。在焯水之前可以將牛肉加入鹽、胡椒粉料酒、雞蛋、澱粉加少許油腌制一下去除腥味、鎖住水分。食物衛生安全最重要,如果要買成品牛肉片,不論是真空還是現切,一定要選品牌肉,這樣肉,從加工到銷售都是有質量保證的。

⑦ 牛肉搭配啥菜好吃

牛肉被譽為「肉中嬌子」,可見其營養價值之高。那麼,牛肉和什麼蔬菜搭配,牛肉有哪些營養價值又好吃?一起和來看看牛肉和什麼蔬菜搭配及牛肉的營養好吃又有價值介紹吧!

NO1牛肉+芋頭

牛肉與芋頭搭配食用,可以防治食慾不振及便秘,還可以防止皮膚老化。

NO2南瓜+牛肉

從食物的葯性來看,南瓜性味甘溫,能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平,具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用,則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。適合於輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病症。近年來多用於防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。

NO3白菜+牛肉

白菜是我國廣大地區冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種,含有豐富的蛋白質和其他營養成分,有補脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉,素葷相配,互為補充,營養全面、豐富,具有健脾開胃的功效,特別適宜虛弱病人經常食用。對於體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

NO4牛肉+白蘿卜

蘿卜性味辛、甘、涼,能健脾補虛、行氣消食,配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分,具有補五臟、益氣血的功效。健康人食用後精力充沛。適合於治療消化不良、消渴、營養不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病症。

NO5牛肉+土豆

牛肉營養價值高,並有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用

⑧ 牛肉的配菜有哪些

一般和牛肉搭配的菜有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等,小炒牛肉和很多家庭經常做的一道菜,也是很多飯店的招牌菜。炒牛肉最重要的就是火候和時間,一般要用大火翻炒,時間在保證牛肉熟透的情況下越短越好。

芹菜炒牛肉是牛肉的經典搭配之一,將牛肉切絲,碗中放入生抽、水澱粉、胡椒粉、料酒、薑末抓勻,腌制1小時,然後將芹菜洗凈切片。鍋中燒油,放入蒜末、薑片、芹菜,翻炒一會後加入牛肉,然後加入生抽、雞精、香料爆炒,最後倒入水澱粉勾芡即可。

牛肉不僅可以爆炒,和土豆搭配做土豆燉牛肉味道也非常不錯,另外還可以做燉羅宋湯,做燜飯,做肉餅等等,這些是比較中式的做法。在西方國家,牛肉一般拿來煎成牛排,整塊牛排放入鍋中煎制,最後撒上黑胡椒。


一、牛肉一般配什麼菜炒

1. 青椒

牛肉是可以和青椒一起來炒的。牛肉炒青椒是十分好吃的,它的味道鮮美,口感也是特別的嫩滑,讓人吃了還想再吃,所以說如果大家不知道牛肉和什麼炒的話,那你就可以試試和青椒一起炒。

2. 苦瓜

苦瓜同樣是可以和牛肉一起炒的。苦瓜炒牛肉這道菜是比較特別的,它的味道也比較的特別,有一股別樣的清香,並且苦瓜是可以降火的,所以說其實夏天的時候吃苦瓜炒牛肉是十分美好的。

3. 土豆

土豆和牛肉一起炒口感上佳。土豆大家是比較熟悉的,它的味道是比較好的,所以它和牛肉一起炒其實味道更加的好,口感上佳,所以說土豆和牛肉一起炒其實是個不錯的選擇哦。

好了,總而言之其實牛肉和許多菜都可以一起炒,炒出來的味道也是各有各的特色,所以說要多嘗試一下新的方式去炒牛肉也許會發現新大陸也說不定哦,當然啦如果小夥伴們還不會炒的話,可以借鑒上述所說的一些方法去做牛肉哦,或許嘗試一次就成功了。

⑨ 牛肉卷怎麼炒好吃

大家都非常的喜歡吃牛肉,小編每次去吃火鍋的時候都去叫上一份肥牛卷涮菜吃,吃燒烤的時候也是的。牛肉的營養價值非常豐富,常吃牛肉會讓身體更加的強健。小編身邊也有很多人都喜歡吃牛肉卷,很多小的攤位上也都有牛肉卷,但是外面做的畢竟不如自己家做的吃的放心,下面小編就給大家講講牛肉卷怎麼做才好吃。

做法一:
1、洋蔥洗凈切絲,將牛肉切成大薄片,如果覺得不好切,可以將牛肉放入冷凍室凍至稍硬後切片。
2、用腌肉料醬油1匙、五香粉適量、糖半匙、料酒1匙將牛肉片腌制10分鍾。
3、取一片牛肉平鋪,將適量洋蔥絲放入,捲起來放入烤盤待用。
4、預熱烤箱250度,將所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分鍾。
5、取出翻面,再烤2分鍾;取出刷上五香烤肉醬(醬油、糖、五香粉、辣椒粉、薑末、蒜末)再烤30秒即可。
做法二:
1、洋蔥、胡蘿卜、杏鮑菇切長條狀;四季豆汆燙後撈起備用。
2、將所有醬汁材料混合煮開備用。
3、牛肉片攤平撒上少許鹽、白鬍椒粉、太白粉,放上作法1的材料及起司片,捲成肉卷備用
4、平底鍋加油燒熱,放入作法3的肉卷,淋入醬汁以小火煎至上色即可。
做法三:
1、大蔥剁碎,牛肉絞成肉糜,油鍋少許油,兩樣一起下鍋爆香,調入少許鹽、胡椒粉、雞精。
2、夾少許餡兒放到麵皮下半部分;將麵皮卷一半起來;將麵皮一側折疊起來;將另一側也折疊起來。
3、再繼續捲起餘下的麵皮,並且封口;油鍋燒至八成熱,下入春捲入鍋炸;炸至金黃,撈起可食用。
上面小編介紹了三種方法,前兩種都是用牛肉片卷菜,第三種是用麵皮包住牛肉餡,然後用鍋油炸。第三種的做法比較油膩,喜歡吃清淡點的食物的可以選擇第一種和第二種做法。牛肉片切的不要太薄,如果是太薄的話不好包菜,容易流出來。