① 醬牛肉怎麼做才好吃醬牛肉的做法
醬牛肉做法一
材料准備:牛肉(牛腱子肉),料酒,醬油,香葉,醬肉調料,生薑。
製作方法:
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊,放在冷水裡浸泡,反復換幾次水,把血水充分泡出;
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油(以個人口味而定,喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉,一包超市買的醬肉調料、幾片生薑,不需要放水,再泡一小時以上;
3、最後放大火上燒開,改用小火慢燉,不用高壓鍋,慢慢燉出來的味道更香;
4、燉好後自然放涼,之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用,那個味道別提多好了。
② 鹵牛肉怎麼做好吃
牛肉切大約3-4公分大的塊,起油鍋,加些橄欖油,放薑片爆一下,把牛肉放進去炒到肉色變白,加黃酒和生抽、白糖煮兩分鍾後,倒進沙鍋去燜煮,根據牛肉本身的條件,決定煮的時間長短。老的牛肉煮久一點。一般的牛肉煮半小時就差不多了。
鹵牛肉的湯不要煮幹了,才能保持牛肉原有的鮮甜的風味。剩下的湯可以繼續鹵豆腐干什麼的,鹵湯里沒有放任何香料,還可以做別的菜用。特別是做蔬菜的時候加一點,會很好吃。
再介紹加香料的鹵牛肉做法:
1.牛肉切大約3-4公分塊,入滾水鍋里氽一下,去掉沫子;
2.在沙鍋里放水,水裡加姜塊,燒開後,把牛肉塊放進去,燒開後加黃酒,加紅燒醬油、白糖、放入香料,八角茴香和桂皮是最基本的香料,其他的香料要根據自己的口味,比方加一點花椒也是非常好吃的,但不要加太多,喜歡吃辣椒的,可以放胖胖的那種辣椒干,如果喜歡芳香一點的,可以加一些丁香。大火煮開兩分鍾以後,用小火燜半小時就OK啦。
好了,這就是鹵牛肉的做法。
如果時間富裕,家裡又有大的沙鍋,可以把牛肉切的大塊一點,大塊的牛肉吃的時候特別香哦。沒有大沙鍋、時間又不夠的話,就按照上面的方法做吧。
但願能夠幫助到你的需要。
③ 牛肉鹵制的方法與配方
原料:牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大蔥、姜、醬油、鹽。
做法步驟:
第1步、牛腱子洗凈
第2步、入涼水鍋中,煮出血沫之後撈出來
第3步、鹵牛肉的香料准備好,也可以根據口味進行調整,比如加幾個干辣椒什的
第4步、牛腱子入燉鍋中,將香料全部入鍋中,再倒入適量的醬油,撒適量鹽
第5步、選擇電燉鍋「紅燒牛肉」的程序,時間定了2個半小時,也可以根據喜好縮短或者延長時間
第6步、時間到,香氣撲鼻,牛腱子不要撈出,泡在湯里過夜
第7步、味道很香
第8步、吃時切片
小貼士:
牛腱子洗凈;入涼水鍋中,煮出血沫之後撈出來;鹵牛肉的香料准備好,也可以根據口味進行調整,比如加幾個干辣椒什的;牛腱子入燉鍋中,將香料全部入鍋中,再倒入適量的醬油,撒適量鹽;選擇電燉鍋「紅燒牛肉」的程序,時間定了2個半小時,也可以根據喜好縮短或者延長時間。
④ 如何自己在家製作美味的醬牛肉
夏天鹵一盤葷素醬貨,和朋友月下喝酒,嚼醬牛肉。醬牛肉可以補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效,能提高機體抗病能力,適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。
⑤ 醬牛肉怎麼鹵
原料:牛腱子肉,生葉和八角以及桂皮少許,生薑和蔥,還有適量的老抽和料酒以及白糖。
做法步驟:
1.牛肉用清水洗凈,把水瀝干牛肉並且用刀切幾塊。
2.把姜切片以及蔥切成一段一段。
3.備好一口乾凈的鍋,往鍋里加水,加一點白糖還有一些老抽,還有生葉,八角和桂皮,最後加入料酒以及備好的姜和蔥,當然牛肉也要放進去,把火調成大火來煮肉以及放入的材料,等到水沸了之後,調成小火再煮一個小時。
4.等到煮熟之後就可以取出牛肉,晾涼把牛肉切成薄片就可以食用了,切片的時候應該要逆著牛肉絲纖維方向。
5.在天氣涼爽的時候,可以把醬好牛肉加入醬汁進行浸泡,大約四個小時牛肉就入味了。
醬牛肉怎麼腌制才好吃
做醬牛肉的時候用的是黃醬,首先准備適量的牛肉,鹽,蔥姜蒜,八角,料酒,生抽,老抽,黃醬以及其他的調味料等。把牛肉清洗干凈之後處理好,切成塊。把牛肉表面用牙簽扎眼,再把蔥姜蒜,料酒,黃醬,老抽,生抽混合均勻,充分的腌制就可以了。
⑥ 如何做出好吃的家常醬牛肉
香料放入牛肉中,加入生抽攪拌均勻,裝進保鮮袋冷藏24小時,用砂鍋熬制,在湯汁里浸泡一夜,取出牛肉切片即可食用。
1、備齊所有香料:姜1塊;小香蔥6根;花椒2g;香葉6片;桂皮2g;白芷2g;良姜1g;小茴香2g。
注意事項:
1、裝進保鮮袋,排出所有空氣,系緊袋口,這樣可以讓每一塊牛肉都接觸到生抽和香料,可以更好的腌制入味。
2、小火鹵制時可根據個人口味加入適量的鹽。
3、如果家裡沒有準備很多香料,可以只用生抽和花椒進行腌制,做出來的牛肉同樣很美味。
4、可以一次多做一些,然後分份放進冰箱冷藏。每天早上取出一份作為早餐,營養美味又便捷。
5、鹵牛肉的湯可以用保鮮袋裝起來凍進冰箱,等下一次鹵東西時,作為老湯使用,會使鹵出來的東西更加美味。
⑦ 怎麼做的醬牛肉味道更好更入味
南北方口味不同,醬牛肉做法 味道截然不同。好吃的標准不一樣。分享幾個做醬牛肉的小心得。1.牛肉的質量很重要。就算不是鮮肉,也不能是凍了幾個月的肉。那個怎麼做都是又干又柴。2.腌肉的酒。白酒 黃酒 料酒 紅酒都試過,個人覺得紅酒最好,越是口感酸澀的紅酒,腌肉越是好。其次是白酒,最差是料酒。3.香料有的醬牛肉,香料味極重,蓋住了牛肉本身的味道,個人不太喜歡。如果想減少香料味,把肉桂 豆蔻 丁香類減少三分之一,其他料不要減。4.燉,及其反感用高壓鍋 電飯煲燉方法,沒有靈魂。普通鍋小火慢燉一個半小時(視牛肉大小而定)。5.泡,牛肉入味不在燉而在泡,熱湯泡六個小時,冷湯泡十二個小時。冷湯就是關火,自然狀態放十二個小時,但夏天要注意溫度和衛生。熱湯是放在有保溫功能的容器中,六個小時。
⑧ 你知道醬牛肉怎麼做才好吃嗎
醬牛肉是由牛肉經過秘制工藝製作而成的,醬香濃厚,肉質香醇,一般被認為是清真食品。醬牛肉在中國北方是非常受歡迎的,乃肉中極品,同時越來越多的人開始在家裡學著製作醬牛肉,不過卻不得其法,想要了解醬牛肉怎麼做好吃,還得腳踏實地,一步一步學。
1、在焯水那一步中,如果在牛肉浸泡之後沒有看到浮沫,那這步就可以省略掉。
2、醬油只是上色用,根據家裡醬油的品種,適量即可。
營養健康貼士
1、此時此刻,相信大家已經知道了醬牛肉怎麼做好吃,已經忍不住躍躍欲試了,不過醬牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風干膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質粗;嫩牛肉色淺紅,質堅而細,富有彈性。
3、雖然牛肉的營養價值非常豐富,但是一周吃一次牛肉即可,不要吃的太多。
⑨ 怎樣做醬牛肉好吃
食材明細
主料
牛腱子500克
牛肋條300克
牛腩300克
- 輔料
甜面醬100克
姜1小塊
蔥白2段
- 配料
味極鮮醬油適量
香油適量
雞精適量
醬香口味
鹵工藝
一小時耗時
普通難度
6
醬牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精調制。
醬牛肉的做法步驟
小竅門
獨特之處是:最後滑一點醬放入煮好的牛肉中,這樣醬香更濃郁,一定在油中滑開,不要放生醬。老湯是以前做醬牛肉時的湯,如沒有可省略。牛肉煮至用筷子輕松插入即可,鹵煮時間不可過長,否則肉質變柴,口感不嫩。(我家老人千叮嚀萬囑咐的)