① 排骨燉土豆怎樣做的好吃入味呢
排骨燉土豆
用料
排骨 500克
土豆 1個
青椒 1個
蔥 半根
姜 若干
蒜 10瓣左右
桂皮 若干
八角 若干
花椒 一把
料酒 2勺
醬油 2勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
冰糖 20克左右
鹽 少許
郫縣豆瓣醬 1大勺
排骨燉土豆的做法
排骨焯水去血（可以在鍋里放些花椒、香葉、桂皮、八角之類的去腥，懶了可以不放，反正還要腌）；加料酒、生抽、一點點醬油（上色）、一點點鹽腌20分鍾；土豆切塊，青椒切段，喜歡吃青椒可以多切幾個；蔥段薑片蒜末切好，留出幾瓣完整的蒜瓣最後用，花椒八角桂皮准備好，也可以加香葉，這些佐料看你自己口味，味兒重就多加，不愛吃就少放點是個意思。郫縣豆瓣醬忘拍了，就是平時喝湯用的勺子🥄，舀一大勺。
起鍋燒油，略多點，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，這一步可能會特別嗆，記得開抽油煙機。再把花椒桂皮八角放進去炒，接著放蔥姜蒜，炒出香味，下排骨，把腌排骨的湯汁也倒進去，可酌情再加點兒料酒、醬油、生抽，翻炒幾遍後，加冰糖、胡椒粉，再加土豆，添水，水量沒過土豆排骨，蓋上鍋蓋中大火煮，當然，小火慢燉也行，著急的話就大火，煮至收汁，中間要翻炒幾下，以防粘鍋，收汁過程中可以用小勺子或者筷子蘸湯嘗一下鹹淡，最好重一些，出來配米飯吃，或者吃完排骨土豆，把煮好的面條放進湯里頭涮著吃也不錯。汁收得差不多的時候放剛才預留的蒜瓣、青椒，蓋蓋燜1分鍾出鍋。
小貼士
1. 如果是想快一些的話，可以提前把土豆焯水，那麼土豆下炒鍋的時候就不用添那麼多水了，水量大概稍稍與排骨一樣高就行，可以少燉一會兒。也可以提前油炸土豆，味道也好，不過有點兒費事。
2. 加水燉這一步可以換成加一罐啤酒燉。
3. 喜歡吃辣的親可以在八角桂皮花椒的基礎上再加幾個切開的干辣椒。
4. 這種一鍋亂燉類的菜，配菜佐料的份量都得看情況，我寫的都是約數。反正就是嘗著放著，味道、顏色可以隨時修改調整。喜歡吃麻可以換成大把麻椒，味兒重就多放料。如果排骨腌的時間久了，燉的時候就少放點生抽醬油蚝油之類的，如果是現腌現吃，那就多放點兒燉入味兒。
② 土豆燉排骨怎麼做好吃簡單做法
食材明細
主料
土豆適量
排骨適量
- 輔料
蔥適量
辣椒適量
- 配料
桂皮適量
料酒適量
冰糖適量
咸鮮口味
燉工藝
廿分鍾耗時
普通難度
土豆燉排骨的做法步驟
③ 土豆與排骨怎麼做好吃
④ 怎樣做排骨燉土豆好吃
排骨燉土豆材料
土豆，排骨，糖，蔥絲，薑片，醬油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油
做法
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高壓鍋里放糖，熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去，來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。
3、加入蔥絲和薑片炒出香味，然後倒醬油，最好用老抽，顏色濃重，沒有老抽多放一些普通醬油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣，料酒和鹽，少添點湯，因為高壓鍋不吃水，大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鍾關火等待鍋能輕松打開就好了。
土豆燉排骨的竅門1、用新上市的小土豆燉完後比較綿軟。
2、燉肉鹽和糖的比例為2：1。
3、收汁前放入冰糖可以增加色澤，冰糖和之前放入糖的比例為1：1。
4、鹽晚一點放。
5、小火慢燉。鐵鍋燉出的肉香而不柴。有農家味道。
6、不要炒糖色，不油膩。紅糖比較健康並容易上色。
⑤ 怎麼做排骨燉土豆好吃
【土豆燉排骨】
【製作食材】排骨，土豆，青辣椒，紅辣椒
【調味料】食用油，生薑，花椒，干辣椒，麻辣火鍋底料，食用鹽，生抽，蚝油，香菜，麻椒醬，小蔥，大蒜
【製作步驟】
1、准備差不多一斤左右的排骨，然後再准備2~3個土豆，一根青辣椒，一根紅辣椒。食材都准備好了之後，咱們就開始准備調味料，准備適量的食用油，食用鹽，生抽，蚝油，麻椒醬，然後再准備一小塊生薑，一小撮花椒，兩三根干辣椒，一小塊麻辣火鍋底料，一小把香菜，兩根小蔥，5粒大蒜。
7、土豆軟糯之後咱們打開鍋蓋，加入青紅椒，然後將它們翻炒均勻炒到青紅椒斷生之後，稍微收一下湯汁，然後就可以關火出裝盤了，再撒上一點香菜點綴一下，一道非常美味的土豆燉排骨就完成了。
【小貼士】
1、咱們准備好的排骨要先給它浸泡清洗，然後再煮一下，煮出排骨中的血沫來。這樣我們做出來的排骨就只剩下鮮香了，沒有一點點腥味。
2、加入了各種調味料，比如說麻辣味火鍋底料等等，都需要根據自己的口味來進行准備的。
⑥ 糖醋土豆排骨的家常做法
前言
臨近中午兒子點名要吃糖醋排骨，我趕緊去菜場買排骨，可是適合做糖醋排骨的肋排已全部賣光，只有數量不是很多的大排,沒得選了，提著大排回家了，到家後心裡一直覺得大排是用來煲湯的，家裡剛好有馬蹄在，就煮了鍋排骨湯，但是又不能讓兒子失望，從湯里撈出些小塊些肉肉多些的做了份糖醋排骨給他，適合糖醋的排骨份量不多，我又臨時加了個土豆在裡面，排骨加土豆一直都是燒成咸口的，這次做成糖醋的也非常好吃呢，一份食材兩種吃法，全家皆大歡喜哈。
材料
主料：排骨400g、土豆300g；
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量、蔥適量、蒜適量
糖醋土豆排骨
1
所有調料准備好
2
從排骨湯里撈出煮好的排骨
土豆切成小塊
3
鍋內倒油後加入冰糖
4
小火將冰糖熬化後，顏色變成褐色
5
倒入排骨翻炒上色，
倒入少許料酒和生抽
放入蔥花和蒜快炒
6
再加入加好的土豆翻炒
加入三勺醋翻炒下
加一碗水，小火煮至水收干
7
裝盤即可啦，
小貼士
冰糖煮糖色時要小火，糖色成褐色時趕緊把骨頭倒入快速翻炒上色
用冰糖來上色是讓排骨的色澤更加好看。
⑦ 超級下飯的土豆排骨，做法簡單，怎麼做才能好吃呢
幾乎每一個喜歡吃豬肉的人都喜歡吃排骨，排骨比其他部位的豬肉更加軟嫩，也更容易入味兒，排骨的做法多打幾十種，我最愛吃的還是土豆排骨，土豆的軟糯搭配排骨的軟嫩，吃完口齒留香，回味無窮。土豆排骨的做法非常簡單，我分享一下具體做法感興趣的可以在家裡嘗試一下。
⑧ 土豆糖醋素排骨怎麼做
有沒有那麼一道菜，讓你一想起，頓時感覺自己就餓了……
做法：
1.肋排買回家用清水洗凈，冷水入鍋，焯水後洗去浮沫瀝干。
2.鍋里倒很少的油，放幾片生薑煸香，再把肋排放入鍋里煸炒至微微發黃。
3.按照黃金比例來放調料：1份料酒，2份醬油（生抽和老抽），3份黃冰糖，4份陳醋（這里可以先放2份，還有2份留著最後放），炒勻。
4.再倒入能沒過肋排的熱水，放入八角、桂皮和香葉，蓋上鍋蓋燜煮30分鍾左右。
5.可以適當的加少許鹽，把八角、桂皮和香葉取出扔掉。大火收汁，待收的差不多了再把之前剩下的2份陳醋均勻地沿著鍋壁倒入，翻炒均勻就能出鍋了。
小貼士：
1.陳醋容易揮發，一定要前後分2次倒入。
2.加水一定要加熱水，冷水會讓肋排變硬。
3.大火收汁時注意多翻動肋排，以免燒焦粘底。
4.最後擺盤可以撒點白芝麻和蔥花，提升整道菜的顏值。
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