⑴ 榨菜可以做什麼吃的
大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的子柒。
作為一個忙碌上班族的我，家裡一直都常備榨菜！不僅可以配粥，可以放在泡麵里，還可以拿來炒菜、煮湯，非常好吃~「榨菜」一般作為鹹菜來食用，算是一道不錯的小菜。除了下飯之外，「榨菜」還是可以用來製作菜品的，最典型的就是「榨菜炒肉絲」「榨菜肉絲湯」。也可以作為配料，比如「油炸臭豆腐」「混沌湯」等等！
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食材：
豬肉200克，鹽一勺半，生抽適量，榨菜半包，油適量，糖適量
做法：
1、洗干凈豬肉，泡3-4分鍾；
2、肉切成絲，用醬油、鹽、油拌均勻；
3、放油，炒肉，中火快炒約一分鍾；
4、把榨菜放進去翻炒約一分鍾；
5、加水燜煮，關小火，燜一分鍾即可關火起鍋。
我是專注吃和研究食療養生的子柒，分享吃出健康好氣色的美食，歡迎關注！
⑵ 怎樣做榨菜好吃
我學會做的第一道菜：榨菜炒肉絲，簡單易學，還好吃
記得會做的第一道菜就是榨菜炒肉絲，當時還不知道有這道菜，只不過是自己平常的時候喜歡吃榨菜，就想著說如果能夠用榨菜和肉絲一起炒的話，不知道味道會怎麼樣。做了之後當時記得還是挺成功的，後來才知道早就有這樣的做法。炒肉絲是我們家常菜中最常做的，用各種的蔬菜來搭配肉絲一起炒都是能夠讓我們享受到非常好的味道。肉絲雖然沒有肥肉那麼的油膩，但是肉類的食物如果是能夠搭配上清爽的食材來一起做菜，那麼做出來的菜會有更完美的表現。這也是一種常規的搭配烹飪方式。
榨菜肉絲這樣的菜雖然看著比較的普通，但其實它也是能夠給我們的身體帶來非常多的幫助作用。首先肉絲的蛋白質含量比較高，可以給身體提供的能量就是非常好的，含有的微量元素物質也是會對身體健康起到不錯的幫助作用。其次榨菜雖然不算是特別的名貴，但也是具備了一定量的維生素等營養成分，可以很好地跟肉絲形成互補，這樣就能夠讓身體保持非常健康的狀態了。葷素搭配是在做菜的時候一種最基本的定式，這種搭配的方式不僅是為了讓味道更好，同時也是為了讓身體獲得更均衡的營養，這是有著很重要的意義。做法上大家看一遍就能夠學會。
配料：榨菜1個，毛豆50克，豬裡脊肉100克，原汁醬油1勺，澱粉5克，十三香粉2克。
步驟一：先把需要的食材都給准備好，這里用的榨菜是一個的那種，如果是沒有的話，也可以直接用成袋的榨菜，那種榨菜的味道會更好一些，因為含有更多的調味料。
步驟二：先把肉給切成絲，可以讓肉稍微的凍一下再切，這樣切的時候會非常的整齊，切好之後放十三香、澱粉、醬油一起攪拌均勻，再放上一勺食用油，這能夠最大限度的保持肉的最佳口感，這也算是一個小竅門了。
步驟三：如果是用的整個榨菜，那麼要把它給切成絲，如果是用的袋裝的，就省去這個步驟了。切好的榨菜絲因為是含有很多的鹽分所以還要先清洗幾遍，把鹽分沖洗掉，這樣就不會有那麼咸了。
步驟四：起鍋燒油，用大火把油加熱到七成的時候下腌制好的肉絲，要迅速地開始翻炒，讓肉絲在最短時間內變色，這樣炒出來的肉絲口感是非常滑嫩的。
步驟五：鍋中留底油，然後把毛豆給翻炒一下，炒到毛豆斷生之後放剛才沖洗干凈的榨菜絲，一定是要讓榨菜的水分給控幹才行。
步驟六：最後放炒好的肉絲進去。
步驟七：雖然說榨菜是經過了沖洗，但還是含有非常多的鹽分，所以一般情況下是不需要再放鹽了，否則吃起來的味道就會更咸。
製作的步驟不是很難，只要注意炒肉的時候不要時間太長，要把肉充分的腌制好就可以了
⑶ 鮮榨菜怎麼吃
鮮榨菜怎麼吃
1、炒鮮榨菜絲
其實新鮮榨菜也是可以不腌制，直接炒著吃的，做法相當簡單，而且口味比較適中，脆嫩清淡。具體做法是將鮮榨菜洗凈後洗凈去皮，然後切成片或者切成絲都可以，然後准備適量的大蒜和生薑切丁，以及適量花椒（不喜辣的人可以不妨花椒），弄好之後將這三個配料放入燒熱的油鍋內爆炒出香味，然後將鮮榨菜絲放入鍋內翻炒，差不多變色後放入雞精和少量食鹽翻炒均勻即可出鍋食用。
2、鮮榨菜炒肉
腌制榨菜炒肉絲一直深受人們喜歡，但其實鮮榨菜炒肉也是不錯的哦。具體做法是將鮮榨菜洗凈去皮切絲，准備少量黑木耳用水泡好後切絲，再將豬瘦肉切絲，然後將豬瘦肉用油煸炒，變色之後放入適量料酒調味即可先盛出來，然後油鍋內爆炒生薑和蒜，最後就愛那個榨菜絲和木耳一同倒入國內翻炒，最後等炒的差不多之後加少許鹽和雞精即可出鍋。炒的時間越短越脆嫩，時間長了會比較軟爛。
3、蝦米炒榨菜
蝦米可以增加榨菜的鮮味，使得榨菜鮮香美味。具體做法是將鮮榨菜清洗後去皮切絲，然後將蝦米准備好，想將榨菜絲放入油鍋中翻炒至半熟後加入蝦米繼續翻炒，炒的差不多之後放入食鹽、雞精、生抽，翻炒均勻即可出鍋。
⑷ 榨菜怎樣做才好吃
食材：芥菜頭
香料：
第一步：准備5-10斤新鮮的芥菜頭，重量多少根據自己需要而定。
榨菜農村腌制方法：香辣爽脆，干凈衛生無添加，比買的好吃多了
把芥菜頭用刀把皮去掉（其實不去皮也可以的，）芥菜頭全部去皮後，放到清水裡仔細清洗干凈，然後放到曬架上面瀝干水分。
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芥菜頭瀝干水分後，我們把它先先片，後切成比較小的條。
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全部切好後，裝入一個大盆裡面，加入食鹽，鹽多加一點，因為是做鹹菜，並且鹽是最好的防腐劑，把手洗干凈，戴上一次性手套，把它拌勻。
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加鹽的目的一是為了殺殺芥菜頭的水分，二是能夠去除芥菜頭的澀味，三能防腐，攪拌均勻後，腌制一個小時。一個小時後，我們看到，已經有很多水分出來了，我們把它放到干凈的紗布裡面，然後把它包起來，用繩子扎緊，用手先擰一下水分，
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准備一個盆子接水，上面放上烤架，把紗布包放在上面，
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然後在紗布包上面壓一個重物，壓一個晚上，水分壓得越干，保質期就越長，口感就越爽脆，
我們農村喜歡在紗布上加一塊木板，再用小磨盤壓，沒有小磨盤的就用石板壓，也是一樣的。
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第二步：第二天，我們把紗布打開，可以看到，已經很幹了，我們把它取出來，放到外面再曬一天，
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曬至半乾的狀態就可以了，水分越少（但是不能曬得太干），榨菜變酸的時間就越久，保持的時間也就越長。
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第三步：開始製作，先切點大蒜末增香，
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准備一個大盆，把蒜末和芥菜頭放到盆中，加入兩勺辣椒面，喜歡辣的可以多加點，一勺辣椒油，適量的十三香增香，少量的雞精或者不放，一勺白砂糖提鮮，再淋入適量的芝麻香油，這是湖南口味的做法，
如果是廣東的做法，可以不加辣椒面，辣椒油，
如果是四川人，再加入兩勺花椒面，增加麻的口味即可，
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戴上一次性手套，充分抓拌均勻，准備一個無聲無油的玻璃罐子，把它裝進去，用筷子壓緊實，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，一個星期就可以吃了，放1年都不會壞。
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咸，香，脆的榨菜就做好了，干凈衛生，沒有任何添加劑，比外面買的還好吃。喜歡你也可以試試。