咸臘肉怎麼做好吃

『壹』 在網上買的臘肉很咸，這是為什麼臘肉怎麼做好吃

冬天是腌制臘肉的季節，因為臘肉在溫度低的時候更利於製作，且天氣越冷，腌制的臘肉就越香，所以很多人都在冬天尋找合適的時機腌制臘肉。有的人已經在前段時間腌制好了，有的人正在製作，還有的人在等待合適的時機。小編呢在前段時間就做好了，前一段時間家鄉特別冷，特別適合製作臘肉，所以我在那時候就做好了。雖然我的臘肉做好了，但是口感卻「不太行」，因為我把鹽放多了，臘肉的味道很咸。

臘肉太咸怎麼辦？大廚教你1個小妙招，臘肉不咸不淡，味道剛剛好！如果臘肉製作的太咸，大家就根據我分享的小妙招來操作，這樣就能讓臘肉的口感變好。另外，記得應用正確的保存方法，這樣才能避免臘肉變的更咸。其實，臘肉咸歸根結底就是用鹽量的問題，大家在腌制的時候要合理放鹽，這樣才能從根源上避免臘肉變咸。大廚告訴我，腌臘肉最好的比例就是「10斤肉3兩鹽」，也就是1斤肉15克鹽，這樣臘肉就不會出現偏鹹的情況了。

『貳』 臘肉是怎麼做的啊感覺很好吃，就是有點咸

主料

豬肉1000克

輔料

• 胡椒粉

  2克

• 鹽

  20克

• 花椒

  5克

• 生抽

  50毫升

• 白糖

  50克

• 高度白酒

  20毫升

自製臘肉的做法

1.

首先用噴槍將豬肉皮燒黑，然後泡在冷水裡



烹飪技巧

由於南北方溫度和潮濕的程度都不一樣，所以晾曬的時間要自己定奪一下，這個做法味道發甜，不喜歡甜得就減糖加鹽即可。另外我不喜歡黑黑的臘肉所以放的生抽，喜歡顏色重的可以用醬油就行了，老抽顏色太黑。

『叄』 臘肉咸了怎麼處理才好吃

可以用熱水泡一下，上鍋整一會，可以減少不少鹹度，或者做湯很好，做菜不用放鹽了。

『肆』 臘肉怎麼做好吃

說到臘味，人們一般想到的就是湖南和四川。湘人嗜臘味，到了什麼程度呢？壹周君有個岳陽的朋友說了：我們家鄉一年只吃兩次臘肉，每次六個月。所以若造訪湖南，真的會發現他們一年四季都在吃臘肉；偶到村莊，七八月烈日炎炎，葷菜三小時不放冰箱就會變質，居然也有人在炮製臘肉，真真是可歌可泣。

相比之下，湖北人的臘味就顯得緊扣時令得多。長久以來，臘肉灌腸，都是本地人過年的序曲。只要一看到廊下開始掛起一條條的臘肉香腸，就會意識到：原來年就要到了。空氣里漂浮的，也開始有了年味。

『伍』 東北咸臘肉怎麼做好吃

一到過年，家家戶戶肯定是要吃豬肉的，但是為了保存的時間可以長一些，南方一般用豬肉做咸臘肉。肉全部用鹽腌制起來，煙熏之後，更是備有一番風味，而且儲存的時間也比之前長了很多。腌制好的臘肉色澤透亮，也保持了肉原本的香味，百搭又好吃，可謂是別具一格。臘肉中的營養含量也非常高，鉀、鈉、脂肪、蛋白質等營養物質，而且吃起來還很開胃飽食，不得不說我們中國勞動人民是非常有智慧的。那麼我們就來看看咸臘肉到底怎麼做菜才好吃，下面給大家推薦的以下幾種做法。

咸臘肉是南方家家戶戶都非常喜愛的一道美食。作為一個吃貨來說，探索美食，嘗遍美食的感覺既滿足又愉悅。如果大家喜歡吃臘肉，以後可以學習一下怎麼去做臘肉。好的臘肉肉澤鮮亮，肌肉有暗紅或者鮮紅色，脂肪會透出光澤透明感;肉身乾爽、富有彈性、味道會散發出純正的腌制風味。而品質不好的臘肉看起來灰突突的，沒有彈性，而且有可能會有變質或者是發霉的異味。另外臘肉最好的保存方法就是一定要洗干凈，注意衛生冷藏起來，這樣可以保存好幾年。

『陸』 咸臘肉怎麼做才能把鹹味去掉

臘肉，水，鹽
方法/步驟
准備一盤溫水，水溫不要太高，剛好不燙手可以了，水量以完整浸過整塊臘肉為宜。

泡臘肉前，先往溫水中加一匙子食鹽，拌勻。然後把臘肉放溫水中泡半小時到兩小時，越鹹的臘肉泡的時間越長一點，這樣才可以去掉鹹味。
接下來是清洗臘肉，因為臘肉表面油脂很多，用刷子都刷不掉的。我們可以用淘米水來洗，因為淘米水含有澱粉，可以吸取一部份油脂。

上一步驟如果還是去不徹底油脂，就一定要用開水來洗了。
燒開一鍋水，水量要足。把整塊臘肉放進開水中，攪動約二十秒左右，期間可以找個刷子來刷洗（不怎麼臟的就不必了）。完後就可以把臘肉拿出來並開始加工或切片了。

為什麼不先切片呢？因為如果先切片再放開水裡洗的話，反而把肉的內部污染了。
切片後，你會感覺仍然有很多油脂的樣子，這時候，再另燒一鍋開水，把切好的臘肉放開水裡再滾一二十秒，然後撈起，迅速倒進冷水裡（最好是冰水）。注意如果切得薄，不要泡太久，會走味。
另外，如果不喜歡重口味的，完全可以用開水泡熟，再返炒或涼吃，似乎這樣更健康呢。
經這些步驟處理過的臘肉，不但能去掉鹹味，保留其獨特風味，還能比較徹底地去掉表層油脂污漬，干凈衛生，吃起來口感更爽，肥而不膩。

『柒』 臘肉怎麼做才好吃

青蒜炒臘肉

材料

臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽

做法

1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝干水分切成薄片

2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段

3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明

5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火

6、將青蒜翻炒均勻即可

小訣竅

1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態即可

2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽

3、臘肉是自己腌的，沒有經過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也是相當不錯的

『捌』 臘肉怎麼做好吃呢

臘肉怎麼做好吃呢？雖然是又到了做臘肉的季節，而臘肉如何配出美味佳餚，卻是非常關鍵的，下面我們就來看看美食專家給我們分享的臘肉製作美食的廚藝吧，經過我們的美食專家給這些臘肉貼上的華麗外衣，不僅看著有食慾，吃起來更是風味獨特，讓我們一起提前感受下臘肉帶給我們年的味道吧。

臘肉炒豆乾

臘肉煲仔飯

採用砂鍋蒸飯，一勺油與大米一同下鍋，飯煮到七成熟的時候，基本可以看出米飯水份都煮干，飯表面撒上姜絲，將准備好的臘肉，還有青菜，雞蛋，擺放在砂鍋里，繼續煮飯，直到飯完全煮熟，能聞到臘肉香，大約需要10分鍾，聞到香味後，不要著急關火，小火繼續煮4分鍾，或者挺火一分鍾，然後再小火4分鍾，上面撒上醬油、蚝油、糖組合的調味料，然後就可以關火開吃啦。