① 四川臘肉怎麼吃
四川臘肉的吃法：
1、臘肉，風肉吃法很多，可以煮好後切成片狀直接實用，也可以做臘肉回鍋,臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道極佳，不油膩。如果願意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，沾上作料，不錯的享受。
(1)四川臘肉怎麼做好吃擴展閱讀：
營養價值：
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
參考資料:
四川臘肉-網路
② 四川臘肉應該怎麼做
四川臘肉的吃法：
1、臘肉，風肉吃法很多，可以煮好後切成片狀直接實用，也可以做臘肉回鍋,臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道極佳，不油膩。如果願意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，沾上作料，不錯的享受。2、臘肉用我們四川的吃法是直接水煮，水裡面可以放一些白蘿卜之類的。熟了的時候臘肉切片就可以吃了。白蘿卜進了油味和鹽味,還有點煙熏味，白蘿卜就這么做我喜歡吃了。臘肉也可以和蔬菜一起炒。(2)四川臘肉怎麼做好吃擴展閱讀：
營養價值：
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
③ 四川臘肉該怎麼吃
（川南農家臘肉做法）
原料配方：每100千克豬肉加食鹽3千克，白酒0.8-1.2千克，紅糖熬制的糖水0.5-0.6千克，花椒面100-120克，混合五香粉(八角、三奈、桂皮、甘草、等適量混合磨粉而成)120-150克。
製作方法：選肥膘在1.5厘米以上的帶皮鮮豬肉，尤以前後腿、肋為佳。將肉修整齊切割成長35厘米左右，寬3-4厘米的肉條。將配製好的調料均勻地搓抹在肉條上。然後將肉面向上、皮向下放在不漏水的大容器內。腌3-4天後翻動一次。一周以後將腌好的肉用溫水洗刷干凈，並寄掛於火爐上方烘烤，當表麵皮硬，肥膘微有油摻出，瘦肉醬紅色，肥膘呈金紅色具有透明感即可。農村樹枝、雜草豐富，如能煙熏更好，尤以柏樹板丫烘熏為佳。
注意：用鹽量與製作臘肉時當地氣溫濕度風力環境等有關，環境好則可少用鹽，最終含鹽量高了就不好吃。
④ 四川臘肉怎麼腌制最好吃
想要做出一塊好的臘肉，在選擇肉的時候就是很講究的。不
做臘肉最好的選擇是二刀肉和五花肉。這兩種肉做出來的臘肉都會給人一種肥而不膩的口感。選好了肉，就到了最關鍵的時刻，就是進行腌肉。腌肉的時候一定要注意，肉買回家之後一定不能洗，要先腌好之後才能洗。這樣做的主要目的是為了防止生水殘留引起肉變壞。
可以說，這四川臘肉相信對於很多人來說，真的是非常的不錯了，而吃起來的味道也真的是非常的讓人覺得很是不錯了呢，整體上的畫面感，很不錯，也是非常的讓人覺得非常的好吃又美味的一款美食，最主要的是，格外的讓人覺得很不錯
⑤ 吃了一次四川臘肉感覺非常好吃，臘肉是如何製作的
想要做出四川臘肉的味道，別傻傻的只會煙熏，掌握重點才是關鍵。又到了做臘肉的季節了，很多朋友都開始做起了臘肉了。臘肉代表著年味，也是冬天不可缺少的一部分。臘肉不需要復雜的烹調就會非常好吃，無論是直接蒸著吃還是炒著吃都受到了廣大人民群眾的歡迎。
經過炒制之後的香料和鹽更利於肉的吸收，這樣腌出來的肉會更香。四川做臘肉的每一步都是為了肉更咸香，所以做出來的臘肉才那麼好吃。現在我們也知道了這些重點，一樣可以做出四川臘肉的味道。
⑥ 四川臘肉怎麼煮做好吃
每到一個時令節日，大家都會興匆匆的准備相應的菜餚。春節那就更不用說啦，年菜是早早的就開始備戰了，比如我們四川的香腸，臘肉，以及其他家禽腌製品。今天就給...(展開)
食材
主料
五花肉
8000g
輔料
鹽
225g
老薑
60g
陳皮
60g
料酒
20g
花椒
8g
五香粉
8g
老抽
20g
步驟
1.備好原材料：帶皮五花肉，鹽，老薑，陳皮，料酒，花椒，五香粉。
2.老薑洗凈，剁碎。陳皮洗凈，切碎。
3.豬肉同陳皮混合均勻，放入調入適量料酒。
4.繼續調入適量鹽，花椒，五香粉，薑末，混合均勻後，放置兩天。期間給它翻次面。
5.腌制兩天後，將臘肉懸掛，晾乾鹽水。
6.隨後給臘肉抹上老抽，然後繼續晾曬。
7.曬乾的臘肉洗凈，放入鍋里，倒入適量清水。
8.加蓋煮熟，撈出，晾涼。
9.晾涼的臘肉切片擺盤即可食用。
小貼士
1、用陳皮腌制的臘肉，吃起來會帶點陳皮香，口感更好。
⑦ 四川臘肉怎麼炒最好吃
它是通過烘烤或者太陽光的暴曬製作成的，它的防腐能力很強，所以它可以在家裡保存很長的時間，而且再加上因為平常不怎麼吃，偶然間吃到，會覺得這種口味特別的美。腌制臘肉是有秘訣的，只要記住這3個小竅門，保證臘肉腌出來肉香撲鼻，放一年都不會壞。今天我們就來看一看，製作一份好吃的臘肉，有哪些需要注意的吧。
1、選肉的過程中，可以根據自己的喜好選。把買好的新鮮肉拿回家，改成3指寬的條，切記不要用冷水洗，放在盆里，用牙簽在肉上扎滿小眼，有利於入味。加入適量的生抽、白酒、生薑、大蒜、大蔥腌制一天。
2、把鹽炒熟後放入大料、花椒炒香，大料變色後趕緊撈出，以防變糊後味道就不好吃了。然後把肉撈起來，把炒好的大料和鹽抹均勻在肉上，然後皮朝下、肉朝上，碼放在盆里，最上面一層皮要朝上、肉朝下碼放。腌制7天左右，有利於除腥和入味。
3、要吃風乾的臘肉，把腌好的肉掛在通風的地方。出太陽的時候，就拿出曬半個月，然後拿到通風的地方掛著就行，注意偷吃的小鳥哦。
如果我們要吃熏臘肉該怎麼做呢？把腌好的肉取出，把肉上面用刀割個孔。用一個大鐵鍋，放上柏樹枝末，上面再放上篦子，把肉放在上面，蓋嚴鍋蓋，上火熏制。上色後取出來，用粽葉子繫上，掛在通風處即可。晾到水份干就是臘肉了。
1、煙熏臘肉一定要注意安全，有安全場所才可以熏制。
2、臘肉要吃的時候，取出用淘米水泡兩個小時，這樣更容易清洗。
3、煙熏時，時間在20分鍾左右，太長就不好看了。
4、腌肉要根據季節來看，冬天可以七八天，夏天四五天就可以了。