臘肉怎麼炒好吃

① 臘肉的做法，臘肉怎麼做好吃

蘆蒿炒臘肉的用料

主料：蘆蒿，臘肉 ； 調料A：姜、蒜、干辣椒；

調料B：鹽、白糖； 其他：清水，色拉油。

蘆蒿炒臘肉的做法

步驟7

蘆蒿也是有一種特殊的味道的植物，喜歡的人特別痴迷，不喜歡的人無法接受，我屬於前者哈。

蘆蒿炒臘肉的烹飪技巧

①切蘆蒿的時候注意把比較老的挑出來，主要是那種刀切不利索的。 ②臘肉本身水分比較少，為了不讓它太干，所以加入清水邊煮邊炒。 ③不同的臘肉鹹味不同，如果遇到了比較鹹的，可以在後面減少放鹽的量，或者在前面切片之後提前用熱水浸泡半小時到一小時。

② 臘肉怎麼炒才好吃，你喜歡和什麼炒著吃

1、青椒可以選擇這種菜椒，稍微偏辣一點的也行，清洗干凈，控干水分，斜著切成段。

3、等西芹斷生，大概1分鍾左右，千萬不要炒老了，即可出鍋。

③ 臘肉怎麼樣做才好吃

砂鍋臘肉的烹飪技巧

技巧tips

1. 臘肉有油脂有鹹味，所以油和鹽都少量放；
2. 加一點熱水入砂鍋，可以很好受熱，不至於干鍋；如果喜歡菜是脆口的，可以直接炒鍋內翻炒至熟。

④ 臘肉怎麼做好吃呢

臘肉怎麼做好吃呢？雖然是又到了做臘肉的季節，而臘肉如何配出美味佳餚，卻是非常關鍵的，下面我們就來看看美食專家給我們分享的臘肉製作美食的廚藝吧，經過我們的美食專家給這些臘肉貼上的華麗外衣，不僅看著有食慾，吃起來更是風味獨特，讓我們一起提前感受下臘肉帶給我們年的味道吧。

臘肉炒豆乾

臘肉煲仔飯

採用砂鍋蒸飯，一勺油與大米一同下鍋，飯煮到七成熟的時候，基本可以看出米飯水份都煮干，飯表面撒上姜絲，將准備好的臘肉，還有青菜，雞蛋，擺放在砂鍋里，繼續煮飯，直到飯完全煮熟，能聞到臘肉香，大約需要10分鍾，聞到香味後，不要著急關火，小火繼續煮4分鍾，或者挺火一分鍾，然後再小火4分鍾，上面撒上醬油、蚝油、糖組合的調味料，然後就可以關火開吃啦。

⑤ 帶皮的臘肉怎麼做好吃

臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗干凈，先將臘肉用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。
然後用熱水沖洗干凈。
洗干凈的臘肉泡進一大盆水裡，泡半天，這樣有效去掉鹹味。
將臘肉煮熟，煮的時候多放水，這樣更進一步去掉鹹味，要稍微多煮一會兒，臘肉不適合直接炒，要煮熟後再炒。
如果是肥肉和瘦肉一起的，一般來說，要分開切，不分開切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的話，瘦肉就特別干。
肥瘦肉如果分開切的話，先將肥肉煸炒出多餘的油分，然後加入要炒的素材，放入鹽炒好後，再加入臘肉瘦肉部分。
臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥來炒，這樣炒出來都很好吃。

⑥ 臘肉怎樣做好吃

豆腐炒臘肉的用料

臘肉500克 豆腐300克

青紅椒4個 糍粑辣椒1勺

大蒜2瓣 大蔥1棵

醋適量 豆瓣醬1勺

糖適量

豆腐炒臘肉的做法

步驟10

最後將菜盛出，如圖所示

豆腐炒臘肉的烹飪技巧

臘肉多洗幾遍，減輕鹹味，如果還是太咸，切片後焯下水會減輕鹹味

⑦ 風干臘肉怎麼炒好吃又簡單

筍干，臘肉，姜，蒜，辣椒干，胡椒粉，料酒，白糖，生抽，醋，鹽.
做法
1、筍干在涼水中浸泡1-2天，洗凈瀝干。
2、臘肉洗凈切麻將大小。
3、開火冷鍋放點油加熱，放入蒜、薑片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用。
4、准備電火鍋，放入筍干，加適量水，放入臘肉，加一點點醋、一點點白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鍾，再稍稍燜一下就可以了。

臘肉、蔥姜蒜、花椒、八角
做法：編輯
干筍用溫水泡2天，洗凈切塊待用；
臘肉先蒸或是煮10分鍾，切成小塊；
用油把作料炒出香味後倒入臘肉和筍塊翻炒片刻；
加水小火燒一個小時，可以根據自己的口味稍放一點糖，即可！
註：臘肉本身是鹹的就不用放鹽了。

1、臘肉上鍋蒸10分鍾，切片備用。青椒掰片備用。
2、油熱蔥姜蒜末爆香放入臘肉翻炒至臘肉捲曲出油，肥肉部分透明。
3、放入青椒片，加糖、鹽、雞粉、料酒調味。臘肉本身已經咸，酌量加鹽。
4、青椒斷生後出鍋即可。
做法二食材准備
臘肉一塊 青椒幾個 蒜米適量。
做法步驟
1、臘肉洗干凈，皮上的黑東西用刀颳去。
2、處理干凈的臘肉切片備用。
3、鍋里放少量油。
4、把肥一點的臘肉挑出來，放進去，煉出多餘的油。
5、然後把其餘的臘肉倒進去，不斷翻炒。
6、多餘的油倒出來。
7、辣椒一破兩開。
8、蒜米用刀拍碎。

⑧ 炒臘肉怎麼炒好吃

炒臘肉是一種常見的家常菜之一，過年的時候幾乎家家戶戶都會有腌制臘肉，用臘肉炒制出來的菜餚解饞下飯。那麼你知道怎麼炒臘肉嗎?都有哪些訣竅嗎？今天我們來學習炒臘肉吧。
青椒炒臘肉的做法
1、將臘肉切成片，肥瘦分開，青椒切成小塊狀，蒜拍散;
2、鍋中放少量底油，放入蒜瓣幾粒花椒爆香後，加入肥肉，煎至肉片透明出油;
3、加入瘦肉，稍微炒掉一點水分，吃起來更香;
4、倒入青椒，大火翻炒;
5、加入鹽、糖，炒至斷生即可出鍋。
蘿卜干炒臘肉的做法
1、臘肉切成小片。
2、蘿卜干泡二十分鍾，清洗干凈，捏去水分。
3、鍋加熱，下臘肉，小火煎出油來。
4、下蘿卜干，繼續翻炒。
5、炒到蘿卜干失去水分的時候就可以了，加點醬油，翻炒一下就可以出鍋了。不用加鹽，蘿卜乾和臘肉都有鹹味兒。
蒜苗炒臘肉
1、臘肉洗凈，放入蒸鍋中蒸20分鍾後晾涼；
2、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段；
3、鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味後，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒；
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火；
6、再將蒜苗翻炒均勻即可。
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以上是炒臘肉的做法，你都學會了嗎?不愛吃肥的人可以把臘肉煸干一點，油出來了就不肥了，愛吃肥的人稍微炒一下即可加入配料。臘肉因為是腌制食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃哦。

⑨ 臘肉怎麼炒好吃了

臘肉怎麼炒好吃
1、蒜苔炒臘肉的做法

材料:蒜苔,臘肉,色拉油,食鹽,雞精,干辣椒,豆瓣醬,胡椒粉等。

步驟:

蒜苔掐去尾部,切成一寸長左右的段,洗凈濾干水分;

臘肉切片,干尖椒剪好備用;

炒鍋置於火上,不要放油,大火燒辣;

倒入蒜苔,開大火,不停的翻炒;

將炒好的蒜苔盛起,重新開火,鍋內倒入油,下入干尖椒和臘肉,小火煸至臘肉呈透明狀態;

改大火,下入蒜苗,翻炒兩分鍾,讓蒜苔充分吸引油脂;

加入鹽、雞精、胡椒、豆瓣,加一點點水,翻炒均勻;

至水分收干即可起鍋裝盤。

2、干鍋青筍臘肉的做法

材料:臘肉,萵筍,黑木耳,色拉油,蔥,姜,蒜,生抽,香油,豆瓣醬,黃酒等。

步驟:

將臘肉整塊放入蒸鍋中,用大火蒸制約15分鍾,隨後取出徹底放涼,再切成薄片待用;

青筍削去外層老皮,切成3cm大小的菱形片。老薑、大蔥和蒜切薄片;

干木耳放入溫水中浸泡20分鍾,待完全泡發後,用手掰去根蒂,撕成小朵;

中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時,將臘肉片放入煸炒片刻,隨後撈出瀝干油分待用;

將大蔥片、薑片和蒜片放入炒鍋中爆香,隨後放入郫縣豆瓣辣醬炒出紅油,再將青筍片和木耳小朵放入翻炒片刻;

在鍋中調入紹興黃酒和生抽,用中火炒制約8分鍾,隨後再將炒過的臘肉片放入拌炒均勻;

最後淋入芝麻香油即可。

⑩ 臘肉怎麼炒好吃又簡單

香芹西蘭花炒臘肉

食材：臘肉100克、西蘭花300克、香芹20克、、紅椒20克、薑末蒜末各20克、食鹽、胡椒適量

做法:

1.先將西蘭花撇成塊狀，然後洗凈，再放入到熱水中進行焯水，大概30秒鍾後過冷水備用。

芹菜、紅椒、西蘭花大火爆炒40秒，最後加入調料炒勻即可，如中途炒的有點干，可以點適量熱水，好吃的美味的香芹西蘭花炒臘肉做好了。

營養說明：

臘肉一般都是新鮮的，帶皮的五花肉做成的。肥肉當中的脂肪含量比較高，並且還有蛋白質，磷元素，鈣元素和鐵元素，而瘦肉當中的蛋白質，脂肪，維生素以及礦物質都是很豐富的。臘肉是腌制的肉有很多營養成分都改變了，在腌制過後裡面的鹽分大量的增加，而且含有硝酸鹽，是一種致癌的物質，不僅僅如此，還含有膽固醇，相對來說是比較高的。