❶ 燉牛肉怎麼燉好吃又爛
家常燉牛肉的做法
主料：牛肉，肥一點的比較香
❷ 怎麼燉牛肉好吃又爛竅門
1、選肉
大家在吃牛肉的時候要根據自己的烹飪情況來選擇相應的牛部位，比如說牛的裡脊和牛腩肉，就要比腱子肉的纖維細，口感上更為香嫩，而且比較容易爛，買回家之後可以讓牛肉在水裡面泡一會兒，將裡面的血水泡出。
我們都說慢工出細活，燉牛肉也是一樣，要想吃到一鍋口感香嫩的牛肉就要用小火慢慢燉，這樣的牛肉燉出來才更好吃。
❸ 牛肉怎麼燉好吃又爛方法
紅燒牛肉
1.准備食材：牛肉，蔥姜蒜，冰糖，八角，桂皮，香葉，草果，料酒，生抽，老抽。
2.生薑切片，大蒜切沫，蔥切段。
3.牛腩切小塊後放入鍋中，加入蔥段和薑片後加冷水煮開，3分鍾後關火，用溫水沖洗干凈
4.起鍋燒油，油熱放入薑片和蔥段爆香後加入牛肉翻炒，炒香後加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
5.加入提前准備好的香料和冰糖，後再加水沒過牛肉慢燉。
6.大火燒開後轉小火燉煮2-3小時左右。
7.出鍋前放入香菜、蔥即可。
水煮牛肉
1.准備食材：牛裡脊肉，豆瓣醬，料酒，雞蛋，澱粉，干辣椒，花椒，生薑，大蒜，小白菜，香菜。
2.小白菜洗干凈備用，大蒜，生薑切片。
3.牛裡脊肉去掉筋膜，切成薄片，放入澱粉、食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，腌兩個小時以上。
4.小白菜焯水後放在碗底。
5.鍋中倒油放入豆瓣醬炒出紅油後放入花椒、大蒜、生薑炒香。
6.鍋中加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
7.煮開後加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在小白菜上，再倒入湯汁。
8.表面再擺上一層香菜葉，
9.另起一鍋倒入油，放入干辣椒炸香，趁熱澆在肉片上即可。
❹ 怎樣燉牛肉又爛又好吃加什麼佐料
燉牛肉的做法與技巧：
所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陳皮5克，香葉2克，山楂片10克，蔥姜各10克。
第一步，首先將買回來的牛腩肉，用水清洗干凈，然後再把牛腩肉瀝干水分，改刀切成牛肉小塊備用。把需要的香料用水清洗一遍，裝入料包中備用。蔥姜去皮後切蔥段，薑片備用。
第二步，起鍋倒入適量的清水，牛肉冷水下鍋，放入少許的蔥薑片，料酒，開鍋後焯水3分鍾左右。撈出牛肉塊用涼水沖洗干凈備用。
第三步，起鍋倒入適量的油，油溫燒至六成熱時，下入蔥薑片，干辣椒，爆出香味。接著放入牛肉塊翻炒均勻，烹入少許的料酒去腥。最後再添加適量的開水，開水的量最好要沒過牛肉。
第四步，開鍋以後，把提前准備好的香料包放入鍋中，再調入適量的生抽，白糖，然後蓋上蓋子轉小火開始燉煮。大約燉50分鍾時，再調入少許的食用鹽調味。蓋上鍋蓋繼續燉10分鍾左右出鍋即可。
想要將牛肉燉得軟爛，也非常容易，除了放花椒，八角，桂皮，草果，香葉…這幾種香料以外，還需要多加一種料，那就是山楂片，不僅有去腥解膩的作用，而且還能縮短牛肉的燉煮時間，這樣燉出來的牛肉口感軟爛，味道香濃。
❺ 怎麼燉牛肉最好吃了有爛的快
燉牛肉我也喜歡吃，首先把牛肉洗干凈，切塊，放入料酒、生薑片進行焯水，冷水下鍋把牛肉焯至無血水，用清水沖洗干凈撈出放在盤中，准備些八角、花椒、桂皮、香葉、小茴、山楂、桂圓，再切些蔥姜蒜，把土豆和紅蘿卜切成塊以至備用，熱鍋下適量油，把薑片蒜頭八角桂皮炒香，放牛肉翻炒一下，加一勺料酒炒勻，把牛肉炒至有些緊縮出香味時加適量老抽炒勻上色，把鍋內牛肉和佐料倒入高壓鍋，丟進香葉、小蔥，倒入沒過牛肉的熱水，燉煮25分鍾，把燉好的牛肉重新倒入炒鍋內，下入胡蘿卜和土豆塊，加入適量的鹽，燒開後轉中火蓋上繼續燉，燉10分鍾左右揭蓋翻炒，加入適量生抽和少許白糖，見鍋內湯汁大半收干時再加入少許蒜片，翻炒幾下關火即可成盤。這樣做出的牛肉又好吃又爛，希望對你有幫助！
❻ 大塊牛肉怎麼燉好吃又爛
紅燒牛肉
1.准備食材：牛肉，蔥姜蒜，冰糖，八角，桂皮，香葉，草果，料酒，生抽，老抽。
2.生薑切片，大蒜切沫，蔥切段。
3.牛腩切小塊後放入鍋中，加入蔥段和薑片後加冷水煮開，3分鍾後關火，用溫水沖洗干凈
4.起鍋燒油，油熱放入薑片和蔥段爆香後加入牛肉翻炒，炒香後加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
5.加入提前准備好的香料和冰糖，後再加水沒過牛肉慢燉。
6.大火燒開後轉小火燉煮2-3小時左右。
7.出鍋前放入香菜、蔥即可。
水煮牛肉
1.准備食材：牛裡脊肉，豆瓣醬，料酒，雞蛋，澱粉，干辣椒，花椒，生薑，大蒜，小白菜，香菜。
2.小白菜洗干凈備用，大蒜，生薑切片。
3.牛裡脊肉去掉筋膜，切成薄片，放入澱粉、食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，腌兩個小時以上。
4.小白菜焯水後放在碗底。
5.鍋中倒油放入豆瓣醬炒出紅油後放入花椒、大蒜、生薑炒香。
6.鍋中加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
7.煮開後加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在小白菜上，再倒入湯汁。
8.表面再擺上一層香菜葉，
9.另起一鍋倒入油，放入干辣椒炸香，趁熱澆在肉片上即可。
❼ 怎麼燉牛肉又爛又好吃
慢慢燉煮2小時的牛肉又爛又好吃，做法如下：
准備材料：牛肉800克、大蔥半顆、姜1塊、料酒3勺、大料2個、香葉2片、陳皮5克、丁香3粒
1、准備好所有的食材，先把牛肉清洗干凈，切成大塊。
❽ 牛肉西紅柿怎麼燉好吃又爛
西紅柿牛腩
小貼士
🔺番茄牛腩的湯很好喝所以大家做的時候可以適當多放些水燉肉。
🔺還有記得多蒸點米飯，太下飯啦😂
❾ 十斤牛肉怎麼燉好吃又爛
家常燉牛肉的做法 主料：牛肉，肥一點的比較香佐料：1、蔥切段、姜拍散
2、花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包
3、鮮抽、甜醬、蚝油按照1:1:1調勻。用鮮抽，不要用老抽；甜醬最好用黃醬，避免用黑醬，口感不一樣，也影響色澤，如果沒有甜醬，用黃豆醬也可以。
牛肉切成塊，放入冷水中。這個過了肉的湯後面還會用到，所以要多一點。大火燒開，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫時會有損失，萬一水少了一定要加開水。火開的越大，浮沫越多。浮沫撇凈後，水變得比較干凈。旁邊碗里都是撇出來的浮沫，很臟的，一定要耐心撇干凈。把肉撈出，沖洗干凈肉塊上沾的血沫，瀝干水分。取燉鍋，鍋底放上蔥姜料包。料上放肉，肉上澆調好的料汁。將剛才泖肉的湯用紗布或者網眼比較細的漏勺過濾一下，濾去湯里沒有清除干凈的浮沫，清湯倒入燉鍋，開燉。所有料加進去燉的過程中不能再加水。
大火燒開，還會有少於浮沫，撇干凈。
轉中小火，微沸狀態，加蓋慢燉。
一定要小火慢燉，大概一兩個小時就好了。揀出蔥姜，加鹽調味。