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干狗肉怎麼做好吃

發布時間: 2023-02-04 11:31:17

❶ 狗肉怎麼做好吃做法大全

狗肉(dog meat),又叫“香肉”、“地羊”、“白狗”、“沛縣肉”、“樊噲肉”,有至尊腎寶美譽,口感細嫩,肉質密,飽滿。在粵語地區也叫“三六香肉”。狗肉,在中國某些地區,又叫“香肉”或“地羊”。現在,就來看看狗肉怎麼做好吃吧?

狗肉做法大全,真的全啦

生燜狗肉

主料:狗肉1500克

輔料:青蒜150克 茼蒿100克 生菜 100克

調料:姜 50克 大蒜 5克 辣椒(紅、尖、干) 20克 陳皮 5克 鹽 8克 味精3克 豆瓣醬50克 腐乳(白) 25克芝麻醬25克 赤砂糖20克 老抽20克 白酒 50克 植物油100克 各適量

做法

將帶骨狗肉切塊,每塊約重25 克. 青蒜擇洗干凈,切成長約4 厘米的段. 姜塊捶裂. 辣椒去蒂、籽,洗凈,切細絲. 消毒洗凈的25克檸檬葉切細絲. 陳皮切細粒. 中火燒熱炒鍋,下狗肉炒干水分取出. 倒入250毫升沸水,把姜塊焯約3 分鍾,撈起. 旺火燒熱炒鍋,下油,燒沸後取油適量淋入盛有辣椒絲的小碟里. 隨後放蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳下鍋爆炒. 再下姜塊、青蒜、狗肉,邊炒邊加油,約炒5 分鍾,烹入白酒. 加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水,燒沸後轉入沙鍋,加蓋慢火燜狗肉至軟爛. 將擇洗干凈的茼蒿菜和生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋上桌,備火一爐,邊煲邊吃。

黃燜狗肉

主料: 狗肉700克

輔料: 澱粉20克

調料: 豬油(煉制) 40克 醬油15克 料酒20克 大蔥 20克 大蒜 20克 辣椒(紅、尖、干) 15克 姜 25克 香油 15克 花椒 3克 鹽 7克 味精3克 胡椒粉5克 各適量

做法

將狗肉入清水盆中漂洗干凈. 鍋坐火上,加清水燒開,將狗肉入開水鍋中焯過,抹上白醬油,叉到鐵叉上. 用木炭生火、視煙走後,將鐵叉就火翻烤至金黃色待用. 將鍋坐火上,加熟豬油燒熱,投入花椒,炸出香味,再將花椒粒撈出. 然後加入各種調料、肉湯和烤好的狗肉,加鍋蓋改大火燜約30 分鍾. 再加澱粉翻攪兩下,盛入大盤內,用力劃開皮即可食用。

粵式狗肉

主料:狗肉,蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,姜塊,蒜苗,花生油,料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮,茼蒿,生菜,花生油。

做法

狗肉連骨斬成小塊,入熱鍋炒至不見水溢,炒鍋燒熱下油,放入蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,去皮姜塊,蒜苗段和狗肉,邊炒邊花生油,炒五分鍾後加料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮燒沸,轉倒入砂鍋燜九十分鍾至軟爛,食時加茼蒿,生菜,花生油,並另以小碟分盛辣椒絲,檸檬葉絲,熟花生油供佐食。

粵式

香辣狗肉煲

主料: 狗肉 1500克

輔料: 青蒜 150克 茼蒿 100克 生菜 100克 調料: 姜 50克 大蒜 5克 辣椒(紅、尖、干) 20克 陳皮 5克 鹽 8克 味精 3克 豆瓣醬 50克 腐乳(白) 25克 芝麻醬 25克 赤砂糖 20克 老抽 20克 白酒 50克 植物油 100克 各適量

做法

將帶骨狗肉切塊,每塊約重25 克. 青蒜擇洗干凈,切成長約4 厘米的段. 姜塊捶裂. 辣椒去蒂、籽,洗凈,切細絲. 消毒洗凈的25克檸檬葉切細絲. 陳皮切細粒. 中火燒熱炒鍋,下狗肉炒干水分取出. 倒入250毫升沸水,把姜塊焯約3 分鍾,撈起. 旺火燒熱炒鍋,下油,燒沸後取油適量淋入盛有辣椒絲的小碟里. 隨後放蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳下鍋爆炒. 再下姜塊、青蒜、狗肉,邊炒邊加油,約炒5 分鍾,烹入白酒. 加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水,燒沸後轉入沙鍋,加蓋慢火燜狗肉至軟爛. 將擇洗干凈的茼蒿菜和生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋上桌,備火一爐,邊煲邊吃。

生炆狗肉煲

原料:狗肉,蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,姜塊,蒜苗,花生油,料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮,茼蒿,生菜,花生油。

做法

狗肉連骨斬成小塊,入熱鍋炒至不見水溢,炒鍋燒熱下油,放入蒜泥,豆醬,芝麻醬,腐乳,去皮姜塊,蒜苗段和狗肉,邊炒邊花生油,炒五分鍾後加料酒,二湯,鹽,黃糖,醬油,陳皮燒沸,轉倒入砂鍋燜九十分鍾至軟爛,食時加茼蒿,生菜,花生油,並另以小碟分盛辣椒絲,檸檬葉絲,熟花生油供佐食。

地棗狗肉條

原料:地棗400克(地棗,又名天蒜、野茨菰、剪刀草,在亞洲各地分布很廣,根很似大蒜頭,但直徑僅有2-3厘米,屬百合科,多年生草本植物,喜歡生在山地或原野的草叢中。根與莖可食用亦可作葯材,採集時,根和莖一起采,盡量不要傷根,時間選在4-5月花含苞欲放末放時,最佳。地棗具有解毒和促進血液循環的作用,可治療跌打損傷,筋骨痛,腸炎等症,並具有抗癌作用),狗肉50克(熟瘦狗肉),豆油500克(實耗75克)粉衣料:雞蛋1個,右粉150克,精鹽3克,醬油10克,胡椒面2克,清水100毫升蘸醬料:醬油20克,食醋5克,白糖3克,蔥末2克

做法

把地棗洗凈,根丸洗凈切片,葒切成絲段、再把熟瘦狗肉切成薄長條、雞蛋打入瓷碗中,加入麵粉、精鹽、醬油、胡椒面、清水攪拌均勻,再將地棗和狗肉條放入,拌勻,使其掛勻粉衣糊、炸鍋旺火燒熱,放入豆油,燒六成熱,逐條將掛粉衣的地棗狗肉條投入,火不要太旺,入鍋變黃色,即撈出,控油,入盤、將醬油、食醋、白糖、蔥末放入大瓷碗中拌勻,分裝每個小碗內,蘸食狗肉脯和地棗條,即可。

枇杷狗肉

原料:狗腿肉150克(瘦七肥三),青魚肉150克,罐頭竹筍50克,菠菜200克,雞蛋液25克,細干澱粉100克,雞蛋黃50克,富強粉100克,狗骨白湯50毫升,料酒10,花生油1公斤(實耗75克),精鹽3克,味精3克,白糖100克,番茄醬50克,米醋25克,水澱粉5克,蔥末15克,薑汁5克。

做法

狗腿肉洗凈,浸泡後撈出,去筋膜,青魚肉用清水洗凈,置於砧墩上,用雙刀輕輕斬成細茸,放入瓷盆內,加入雞蛋、料酒、精鹽、味精和蔥末、生薑汁,用3根竹筷順一個方向攪拌均勻,上勁即好。用手擠成24個圓子,滾上細干澱粉,竹筍切面4厘米長的小條24根,插入每個圓子作枇杷柄、雞蛋黃放入瓷碗內,加入少許清水,放入富強粉,用竹筷攪拌成干稀適中的蛋糊;再把菠菜擇洗干凈,控干水,切段、炒鍋上火燒熱,加入花生油,燒至五成熱,將鍋端離火口,放穩,將枇杷肉蘸上蛋黃糊逐個下入油鍋,再將鍋端到小火上慢慢的炸,一定不要火大,用手勺輕輕翻動,約炸5分鍾,至枇杷肉呈金黃色即好、另用炒鍋上火燒熱,加入15克花生油,燒熱,投精鹽、菠菜段煸炒至變色,加入0。5克味精,翻勻後出鍋,潷去湯,盛入盤子兩側。鍋再上火,加入狗骨白湯、米醋、白糖、精鹽、番茄醬、料酒,見開即用水澱粉勾芡,調製成糖醋鹵。用漏勺把枇杷肉撈出,倒入糖醋鹵上,急翻幾個身,淋入熱花生油,翻勻出鍋,盛入菠菜中間,即可。

山城燜狗肉

原料:狗肉500克、紅腐乳30克、白腐乳30克、紅米酒100克、菜籽油25克、冰糖20克、味精15克、 姜50克

做法

狗肉剁塊備用、鍋里下菜籽油燒熱,下薑片煸炒,下紅、白腐乳研碎炒香,下狗肉煸炒至外表呈金黃色、煸炒好的狗肉下紅米酒、冰糖、味精燜約90分鍾,至狗肉熟爛即可。

豆瓣燒狗肉

主料:狗肉600克

調料:豆瓣醬50克,植物油25克,醬油5克,蚝油10克,薑汁5克,姜3克,料酒5克,鹽4克,白砂糖3克,味精2克,陳皮5克,大蒜

做法

豆瓣燒狗肉的. 姜、蒜、陳皮均切成細末待用. 炒鍋注油燒熱,下入豆瓣醬炒香,放入陳皮末、姜蒜末、狗肉塊翻炒,加入蚝油、醬油、薑汁、料酒、精鹽、白糖、水燒開. 小火煮至肉爛,撒入味精即可。

壯陽狗肉湯

原料:狗肉250克,附片15克,菟絲子10克,食鹽、味精、生薑、蔥、料酒各適量。

做法

將狗肉洗凈,整塊放入開水鍋內氽透,撈入涼水內洗凈血沫,切成3.3厘米長的方塊;姜、蔥切好備用,將狗肉放入鍋內,同薑片煸炒,加入料酒,然後將狗肉、薑片一起倒入砂鍋內;同將菟絲子、附片用紗布袋裝好扎緊,與食鹽、蔥一起放入砂鍋內,加清湯適量,用武火燒沸,文火煨燉,待肉熟爛後即成。

狗肉做法大全

汁乳狗

湯汁濃白、味厚,狗肉異香酥嫩。是冬令時節之佳餚。

原料:

乳狗肉750克。 熟火腿片25克、水發香菇35克、冬筍150克、青菜心250克。精鹽15克。花生油100克、味精12克、蔥姜各15克、紹酒35克、胡椒粉7.5克、芝麻油5克)。

製作過程:

將乳狗宰殺後,煺毛,去掉內臟、頭。腳和光脊,洗凈斬成4厘米見方的塊,。放入水鍋中出水。火腿、香菇切片。炒鍋置火上燒熱,放花生油燒至二成(約50℃)熱,投入蔥姜炸出香味,放入狗肉略煸,加紹酒、肉湯燒沸後移小火燒至酥爛。再加精鹽轉旺火收濃湯汁,放入胡椒粉、味精,淋芝麻油裝盤。將火腿片、香菇片,青菜心、冬筍等,用鍋中留下的汆汁略燴後澆在盤中的狗肉上即成。

冰糖狗腿

特點:

肉爛味甜,甜中有咸,肥而不膩。

原料:

狗腿半隻(約1.5公斤左右),油菜心10棵,冰糖400克,精鹽7.5克,料酒10克,醬油7.5克,花生油1公斤(實耗75克),生薑片10克,水澱粉25克,狗骨湯500毫升,胡椒粉2.5克,芝麻鹽25克。

製作過程:

1、將狗腿洗凈,放入涼水中浸泡一天,撈出,控水;油菜心摘洗干凈,生薑去皮,洗凈,切片。

2、狗腿用開水煮透,撈出,在狗腿的一面劃成大方塊形,深度劃到肉的二分之一,在皮的一面抹上醬油和料酒。

3、炸鍋上火燒熱,放入花生油,燒七成熟時,把狗腿皮朝下放入,炸上色後,撈出(不要把肉皮炸起泡,上色即可)。

4、把狗腿放在大扣碗內,加入冰糖、料酒、鹽、薑片、胡椒粉,上蒸鍋,用大火蒸2個小時左右,待肉爛時,取出。

5、 菜心用開水氽透,撈出,用涼水沖涼,理齊整。

6、 狗腿蒸爛後,取出,潷去原湯,把狗腿翻扣在大盤內,油菜心用狗骨湯加鹽,燒入味撈出,圍在狗腿周圍,把潷出的湯倒入鍋內,調好口味,用水澱粉勾稀芡燒在狗腿和菜心上芝麻鹽小碟單跟,即可。

菜心螄子狗肉頭

特點:

色澤淡紅,油而不膩,味鮮肉嫩。

原料:

狗腿肉250克(瘦七肥三),油菜心200克,雞蛋40個,料酒15克,狗骨白湯200毫升,精鹽10克,醬油20克,味精2克,白糖5克,水澱粉25克,大蔥段10克,花生油750克(實耗60克),生薑1片,燉醬15克。

製作過程:

1、將狗腿肉浸泡,洗凈,去筋膜,放在砧墩上,用雙刀斬剁成碎茸泥,放入瓷盆里,加入雞蛋、料酒、燉醬、精鹽、水澱粉向一個方向拌和攪上勁,分成4份,用雙手打光,做成大狗肉圓4個,稍撳扁形,油菜心摘洗干凈,切成6厘米長的段,待用。

2、炒鍋上火燒熱,用油滑鍋後,加入豬油,燒到六成熱時,放入狗肉圓,炸到兩面呈淡黃色,外層已結皮,隨即用漏勺撈出,將油倒入油罐,再將炒鍋上火。

3、把狗肉圓復入鍋中,加入料酒、醬油、精鹽、白糖、蔥段、薑片和狗骨白湯,燒開後,蓋上鍋蓋,端到小火上約燜20分鍾。

4、另用炒勺上火燒熱,加入25克花生油,燒五成熱時,放入菜心,煸炒至柔軟變色,倒入肉圓鍋同燒,加入味精,約燒2分鍾,再改成大火燒開,撿去蔥段、薑片,將油菜心盛入湯盆里打底,然後將螄子狗肉頭放在菜心上,3個在下,1個放在螄子狗肉頭上,鍋里湯汁用水澱粉勾成薄膩,烹入熱油,用手勺溜透,出鍋,澆在螄子狗肉頭上,即可。

叉燒狗肉

特點:

狗肉鮮嫩,味道鮮美,形如葵花。

原料:

狗腿肉1方(約1公斤左右),水發冬筍150克,胡蘿卜250克,大蔥25克,水澱粉25克,生薑15克,狗骨湯150毫升,醬油7.5克,料酒25克,白糖12.5克,胡椒粉2。5克,精鹽10克,焙好芝麻15克。

製作過程:

1、將狗脯方肉放入涼水中浸泡半天,撈出,控水,用凈布擦凈,放入開水鍋中,用水火煮透,撈出,洗凈,晾涼。

2、再將方狗肉切成5厘米長,2.5厘米寬,0.4厘米(4毫米)厚的片;胡蘿卜洗凈,颳去皮,也切成與狗肉同樣大的片;冬菇小個的整用,大個的一剖兩半;大蔥去皮,洗凈,切段;生薑去皮,洗凈,切片。

3、 冬菇用開不氽透,撈出,用涼水沖涼,擠凈水。

4、 按下片肉、一片胡蘿卜、一片冬菇的順序,相間碼入深盤內(將整齊的一面朝下),把不夠刀口的狗肉和剩下的配料放在上面(中間要凸起);用料酒、醬油、狗骨湯、精鹽、白糖、胡椒粉及焙好的芝麻兌成汁,倒在肉盤內,放上蔥、姜,上蒸鍋用旺火蒸。

5、待肉蒸40分鍾軟爛後,取出,撿出蔥、姜,將肉翻扣在另一盤內,把湯潷入鍋內(如湯不夠,可適量再加入湯和調料),調好味,用水澱粉勾稀,澆在肉上,即可。

炒狗肝

特點:

狗肝滑嫩,味道鮮美,蒜香味濃。

原料:

狗肝250克,雞蛋25克,筍片50克(罐頭竹筍),黃瓜片50克,胡蘿卜片50克,蔥15克,生薑10克,大蒜頭10克,狗骨湯150毫升,花生油500克(實耗40克),香油20克,醬油15克,米醋10克,料酒10克,味精2.5克,咸面2克,精鹽10克。

製作過程:

1、 大蔥去皮,洗凈,生薑去皮,洗凈,大蒜去皮,洗凈,均切成米粒。

2、 將狗肝洗凈,用清水浸泡4小時,撈出,沖洗三次,控干,切成薄片,放入瓷碗中,加入雞蛋、澱粉、;精鹽,用手抓勻漿好;再把筍片、胡蘿卜片放入開水中焯透,撈出,控水。

3、 再將炒勺上火,加入花生油燒熱,下入漿好的狗肝滑開,炸透,撈出,倒去余油。

4、 原炒勺凈後燒熱,加入香油,燒五成熱時,下入蔥米、姜米、蒜米煸炒一下,再投入狗肝片、筍片、胡蘿卜片、黃瓜片、料酒、味精、醬油、醋、咸面 、狗骨清湯,顛翻翻炒,用澱粉勾芡,淋入明油、翻勻,出勺,盛入盤中,即成。

炒狗肉絲

特點:

此菜色澤醬紅,味辣鮮嫩,芹菜清香。

原料:

狗肉四兩;精鹽三分;芹菜二兩;味精一分;干紅辣椒三隻;黃酒三錢;薑末五分;干澱粉二錢;大蒜兩瓣;食油一兩二錢;醬油三錢

製作過程:

1.選用腰窩或後腿狗肉,泡去血水洗凈,剔去筋膜,片成約一分厚片,再切成細絲。芹菜擇洗干凈,切成一寸長段。干紅辣椒洗去灰塵,去蒂和籽後斜切成絲,蒜瓣拍碎。

2.將狗肉絲放碗內,加入精鹽(二分)、黃酒、干澱粉和水澱粉(五錢),並用手抓拌均勻。

❷ 干鍋狗肉怎麼做好吃

熟狗肉500克、香菜50克、蘿卜100克、干紅椒30隻、芹菜50克、料酒50克、蒜苗50克、精鹽5克、洋蔥50克、老抽25克雞精1.5、桂皮、花椒各10克、芝麻油15克、蔥15克、熟豬油100克、姜蒜各15克。

製作步驟

1、熟狗肉切片,蔥姜蒜切片,干椒洗凈,蘿卜洋蔥芹菜切片/切斷備用;

2、鍋底熱油燒8分,隨後加入豬油,郫縣豆瓣,蔥姜蒜,紅椒炒香,加入八角2個,桂皮1片,加入狗肉翻炒,倒入老抽和料酒,加糖,繼續翻炒;

3、加入洋蔥翻炒;

4、准備砂鍋,鍋底鋪芹菜,青蒜,將鍋內原料全部倒入砂鍋內,加入水,水位到1/3鍋位,蓋住砂鍋蓋子小火慢燉,沒5分鍾查看避免燒干;

5、當鍋內水分低於食材後,露出油,再加入香菜段,雞精,起鍋!

熟豬油100克,澱粉100克,肉湯750克,醬油25克

製作步驟

1. 、 用涼水將30-40天的小狗嗆死,放入盆內,澆沸開水燙洗去毛,從肚月襄下一壁兩半,除去內臟,入清水盆中漂洗干凈。

2. 、 鍋坐火上,加清水燒開,將狗拉展,入開水鍋中焯過,抹上白醬油,叉到鐵叉上。用木炭生火,視煙走後,將鐵叉就火翻烤至金黃色待用。

3. 、 將鍋坐火上,加熟豬油燒熱,投入花椒,炸出香味,再將花椒粒撈出,然後加入各種調料、肉湯和烤好的狗肉,加鍋蓋改大火燜約30分鍾,加澱粉翻攪兩下,盛入大盤內,用力劃開皮即可食用。

主料:狗肉1500克

狗腿

6、陳皮切細粒;7、中火燒熱炒鍋,下狗肉炒干水分取出;

8、倒入250毫升沸水,把姜塊焯約3 分鍾,撈起;

9、旺火燒熱炒鍋,下油,燒沸後取油適量淋入盛有辣椒絲的小碟里;

10、隨後放蒜泥、豆瓣醬、豆腐乳下鍋爆炒;

11、再下姜塊、青蒜、狗肉,邊炒邊加油,約炒5 分鍾,烹入白酒;

12、加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水,燒沸後轉入砂鍋,加蓋慢火燜狗肉至軟爛;

13、將擇洗干凈的茼蒿菜和生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同砂鍋上桌,備火一爐,邊煲邊吃。

❸ 狗肉怎麼做才好吃

狗肉可以腌制後裹上雞蛋和麵粉,油炸做成酥香肉。

原料:狗肉400克、澱粉80克、雞蛋2個、鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克、花椒粉1克。

1、將狗肉,鹽,花椒粉,料酒,胡椒粉,抓勻腌制。

注意事項:

酥香肉的狗肉食材適合選擇,後腿部位,肥度適中,肉質有嚼勁。要加入雞蛋增加狗肉的嫩滑感。

❹ 狗肉乾怎麼做好吃

材料:
半成品狗肉400克,姜10克,蒜4瓣,干辣椒隨意(辣點開胃),鮮大蒜葉2根,狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香)20克,枸杞子黃酒400毫升,老抽,白糖,鹽,味精,胡椒粉
做法:
1.用紗布自製一個香料包,從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放進香料包;狗肉切成1厘米厚的塊,姜切片,蒜洗凈保留蒜外皮,干辣椒洗凈,大蒜葉切成寸段,根葉分開;
2.把香料包、薑片墊在砂缽底,然後放上狗肉,面上放蒜瓣和干辣椒,倒上整袋黃酒,蓋上蓋,大火燒開轉小火;
3.轉小火煮20分鍾後,開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鍾。第二次開蓋,加入白糖、少量鹽、老抽調味調色,用筷子把狗肉翻翻身攪動下,最後蓋上蓋煮10分鍾入色入味即可。40分鍾後,狗肉熟爛,加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。

❺ 狗肉怎麼做才好吃

六畜是馬牛羊雞狗豬,狗包括在內。狗肉可以吃,大家不要被那些極端愛狗人士嚇住,吃狗肉是個人自由。狗肉是優質蛋白,我們這邊一到冬天就會有飯店做狗肉,冷盤店也會做狗肉凍。狗肉有點腥味,這個不是問題,做的時候可以多放點八角。今天我給大家分享一些狗肉的做法。

湖南茶陵柴火狗肉

選土狗:選一年以上三年以內瘦肉型農村散養土狗,一般重約25~30斤。

柴火薰:用水淹死後,脫毛,再用稻草火薫至狗皮成金黃色。

取狗血:將薰好的狗用清水洗干凈後在狗的頸部兩側主動脈用刀劃開取狗血。

留內臟:將狗內臟取出,留肝、腎、油、腸、肚洗凈切好備用。

剁狗肉:剁肉、剃排骨,將肉切成2X2厘米塊狀,將剃成的排骨在根的三分之二處斬斷,骨頭斬成肉一樣大小。

炆狗肉:將肉、骨頭放在柴火灶鐵鍋里放清水蓋肉,用柴火烹至水沸放八角、桂皮,炆至肉嚼得爛出鍋,留少許湯汁。

炒辣椒:取干紅辣椒六兩左右,一隻辣椒切成三段,用淸水沖洗,洗鍋、放茶油少許,油熱將辣椒放入鍋內翻炒,放鹽後炒至辣椒金黃色,出香氣出鍋。

炒內臟:洗鍋後放山茶油少許,油熱後將切好的內臟放入鍋里爆炒,加鹽後出鍋。

炒狗肉:洗鍋後放山茶油少許,油熱後將狗肉下鍋翻炒,油干後放鹽,翻炒幾遍後放山茶油少許再翻炒,如此幾遍,將狗肉炒至起泡後放炒好的狗內臟和炒好的干紅辣椒,繼續翻炒幾遍,再放炆狗肉時留下的少許湯汁(如未留湯汁,加井水也可以)用猛火煮開,待湯汁即將收干時淋入狗血炒均,沸騰後放蔥段半斤,即可出鍋裝盤,裝盤後再趁熱淋上少許生山茶油上桌,美味既成,大家享受。