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家常涼面怎麼做好吃

發布時間: 2023-02-04 07:30:38

㈠ 簡單又好吃的家常涼拌面做法

主料:面條(鮮面條,掛面條,我用的是家裡冷凍鮮面條)

輔料:西紅柿,黃瓜絲,洋蔥絲,蒜末

調料:味達美,香油,味精,蚝油,白糖(喜歡吃辣的可以放一些辣油)

做法:水燒開放入面條,燒開後冷水澆一下,反復同樣過程三次面條就熟了(鮮面條)

煮好的面條過涼(不喜歡太涼的可以稍微一沖水)

把面條裝入大碗內,把所有的配料倒入攪拌均勻即可

好吃又簡單的涼拌面就完成了,天氣暖暖時來這么一碗,味道美美的。

喜歡吃涼面得小夥伴在家也試試吧。

㈡ 涼面的家常做法簡單

做法如下:

主料:麵粉500克、黃瓜250克、清水150克、抹茶粉3克、可可粉3克、紫薯50克、南瓜泥50克。

輔料:芝麻醬2大勺、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1大勺、芝麻油1小勺、香醋1大勺、鹽適量。

1、南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉、可可粉、分別作黃色,紫色,綠色,咖啡色的面條。

㈢ 涼面怎麼做

一、雞絲涼面

原料:嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。

做法:

1、將雞肉放入碗內,加入精鹽、料酒各少許拌勻,上屜蒸約10分鍾即熟。取出雞肉切成細絲,或撕成細絲。黃瓜洗凈,斜切成細絲。香菜洗凈切成小段備用。

2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁。

3、將涼面盛入碗內,放入黃瓜絲、雞肉絲,再撒上香菜,然後澆入調好的涼拌汁,拌勻即可食用。

二、抹菜涼面

材料:面條400克

調料:水發香菇.海帶,鹽、檸檬汁.醬油,香油.芝麻,綠茶粉各適量

做法:

1、鍋中加入適量水煮沸,下入面條煮熟.撈出置於冷水中浸涼.面涼後撈出瀝干.放入碗中,並加入適香油拌勻備用.香菇洗凈.切為絲。

2、海帶在溫水中浸泡約30分鍾.撈出洗凈,切絲.然後放人沸水中煮5 分鍾撈起,再悼燙香菇撈出備。

3、綠茶粉與鹽,檸檬汁,香油混合拌勻後.淋在面上.香菇與海帶絲也加進拌在一起.盛入盤內,再撒上芝麻即可。

三、冬菇涼面

原料:水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量

做法:

1、將玉蘭片、冬菇洗凈,切成小丁,鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾涼,將蔥白切成末備用。

2、油熱後,下入蔥末爆出香味,下入玉蘭片、冬菇煸炒,再烹入料酒、醬油,點入雞湯,加精鹽、雞精,鍋開後,蓋上鍋蓋,改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟。

3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內,再放入過涼的面條,澆上玉蘭片、冬菇即可。

㈣ 涼面的製作方法

天氣很容易影響人的胃口。天一熱,就容易食慾不振,尤其是對比較熱、燙的食物,更提不起興趣來,就想多吃一些涼爽開胃的。這時,涼面就是一個很好的選擇。

說到涼面,如何把面條變涼,通常有兩種方法。一種是過涼水,一種是將煮好的面條拌些油,然後用筷子挑起,再用風扇吹,使面條自然晾涼。相比之下,第一種方法比較直接、省時。第二種方法,面條吃起來更加勁道爽滑。總之,各有優勢。

以下,和大家分享8道涼面的做法,面里配菜豐富,不用再單炒菜,一天一道,每天換著做,全家喜歡。有了這些涼面,再不怕夏天因為天熱而沒有胃口

第一道:雞絲涼面

筋道的面條,配上鮮香的雞肉絲,再澆上口味豐富的料汁,絕對是夏季餐桌上的佳品,一碗下肚,暑熱全消。

具體製作方法

第一步:准備食材。面條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、香蔥適量。

第二步:把雞肉放入鍋中,然後倒入適量的清水,再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾粒花椒,大火燒開後轉小火再煮20分鍾,直到雞肉全熟。

第三步:雞肉撈出晾涼後,放入保鮮袋中,用擀麵杖將其敲散。(用擀麵杖敲散,可以更容易將雞肉撕開。)

第四步:把雞肉按照肉的紋理撕開,撕的越細越好。

第五步:把面條放入開水鍋中煮至成熟。

第六步:把面條控干水分,放到一個大盤中,然後放入2勺熟油,接下來用筷子挑散。挑的時候,用風扇吹一下,讓面條自然晾涼。

第七步:把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鍾,然後撈出過涼水備用。

第八步:取一隻空碗,往碗中放入2勺芝麻醬,再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水,朝一個方向攪拌均勻,麻醬汁就做好了。

第九步:把蒜壓成末入到碗里,如圖。

第十步:往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻,料汁就做好了。

第十一步:把面條放入碗中,再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然後放少許麻醬汁、料汁、辣椒油,再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了。

第二道:炸醬面

吃炸醬面,講究冷天吃「鍋兒挑」熱面,熱天吃過水涼面,並且根據季節再佐以時令小菜,做「面碼兒」,是非常經典的面條之一。

具體製作方法

第一步:准備食材。炸醬配料:干黃醬一袋、甜面醬適量、五花肉一塊、姜適量。面碼兒:黃瓜適量、豆芽適量、心裡美蘿卜、青豆、黃豆、芹菜、香菜。手擀麵條適量。

第二步:先將黃豆清洗干凈放入鍋中,加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鍾。

第三步:准備炸醬配料。將五花肉切丁;干黃醬和甜面醬以2比1的份量放入一個大碗中,再加入一小碗水稀釋開;姜切末備用。

第四步:准備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿卜切絲、香菜切段、芹菜切段備用。

第五步:鍋中加水,水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用。

第六步:依次將芹菜丁、青豆焯熟備用。

第七步:將煮好的黃豆去皮備用。

第八步:將五花肉丁放入鍋中煸炒。

第九步:煸炒至五花肉出油,表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味。

第十步:將醬放入鍋中翻炒。

第十一步:翻炒至醬越來越濃稠,顏色越來越重,在醬的表面有一層明油滲出即可關火。

第十二步:煮麵。煮好的面條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上「面碼兒」,拌上炸醬就可以開動了。

小提示

1、 做炸醬的肉最好選用五花肉,有肥有瘦,吃起來特別香。

2、 做炸醬不用再放鹽,因為醬本身已經很咸了。

3、 我用的是干黃豆,所以煮的時間特別久。也可以提前將黃豆泡發,然後煮的時間就短許多了。

4、 炸醬面的「面碼兒」可隨自己的喜好來。

5、 夏天吃過水面最舒服,所以最好提前燒一壺開水然後晾涼備用。

6、 吃不完的炸醬,可以用來燒個豆腐什麼的,非常美味。

第三道:鮮蝦蕎麥涼面

鮮蝦蕎麥涼面,吃起來筋道爽滑,有著蕎麥特殊的香味,再搭配鮮蝦和各式蔬菜,整道涼面看著就很清爽,吃一口,更是鮮美。

具體製作方法

第一步:准備食材。蕎麥掛面1小把、蝦幾個、西蘭花適量、胡蘿卜適量。

第二步:把西蘭花掰成小朵,胡蘿卜切片、蝦去頭、皮、蝦線。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把蕎麥掛面放入鍋中。

第四步:煮至面條快要成熟的時候,把蔬菜和蝦仁和放入鍋中,全部煮熟。

第五步:將煮好的面條和蔬菜過遍涼水,然後放少許鹽,再淋上一些大拌菜料汁。

第六步:拌勻後就可以開動了~

多說幾句

大拌菜料汁在超市有賣。如果沒有,可以用2勺生抽、2勺香醋、少許蚝油、雞精、半勺白糖、幾滴香油一起調個料汁,味道也很好哦。

第四道:雞蛋炸醬面

比起肉炸醬,雞蛋炸醬作起來更簡單。用來搭配面條,更是爽滑美味。

具體製作方法

第一步:准備食材。雞蛋5個、甜面醬40克、黃豆醬40克、香蔥適量。

第二步:將雞蛋打散。

第三步:把甜面醬、黃豆醬放到一個大碗中,再倒入100毫升清水攪拌勻均,如圖。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後,把雞蛋倒入鍋中。

第五步:用筷子迅速將雞蛋打散,如圖。(這個時候,可以將火轉小一點。)

第六步:將攪拌好的醬倒到鍋中,翻炒勻均,小火開始熬煮。(喜歡醬色重一點的,可以還加一點醬油。)

第七步:待湯汁收得越來越濃稠時,放半勺糖調味,然後即可盛出。吃的時候,撒一點香蔥末點綴。(因為醬很咸,所以不用再加鹽。)

第八步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把面條放入鍋中煮熟。煮好後撈出放入涼水中。

第九步:撈一碗面條,放一些雞蛋炸醬,放一些蔬菜,即可開動。

第五道:麻辣涼面

這是一道很適合夏天的懶人涼面,吃一口,食慾就會全部打開,麻辣鮮香的湯汁裹著滑溜涼爽的面條,入口有些許辣,回味卻是淡淡的花椒香,不知不覺間,一大碗就吃光了,非常過癮。

具體製作方法

第一步:准備食材。面條400克、黃瓜1根、香蔥適量、蒜適量、辣椒面適量、熟花生碎適量、熟白芝麻適量。

第二步:把黃瓜洗干凈切成細絲。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把面條放入鍋中煮至成熟。

第四步:把煮熟的面條撈出,放入涼開水中,中途多換幾次水,讓面條徹底涼下來。

第五步:取一個大碗,依次放入2勺辣椒面、少許小紅辣椒段、少許蒜末、1勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺鹽、少許雞精。

第六步:鍋中倒入少許油燒熱,然後把花椒放入鍋中煸出香味。

第七步:把花椒濾出,將熱油倒入大碗中,如圖。

第八步:往碗中再放入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、4勺香醋、少許香油,然後攪拌均勻,拌面條用的料汁就做好了。

第九步:撈一碗面,淋上一些料汁,再放上一些黃瓜絲,熟花生碎,香蔥末,即可開動。

多說幾句

吃不了辣的親們,辣椒可以少放一些哦。

第六道:時蔬涼面

這是一道素涼面,主料是面條和當季時蔬。製作簡單,口感清爽,越吃越想吃。

具體製作方法

第一步:准備食材。面條500克、芹菜200克、香菇幾個、黃豆芽100克、胡蘿卜1根、菠菜1小把、香菜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量、花生米適量。(蔬菜可以按自己的喜好來)

第二步:將芹菜去葉切成段、香菇切片、胡蘿卜切絲、菠菜切段、香菜切末、香蔥切末備用。

第三步:將花生米去皮,然後放入鍋中,再倒入少許食用油,小火煸炒至金黃。(快速去花生米皮的方法:把花生放到開水中浸泡十分鍾,然後就可以很容易的將皮去掉了)

第四步:把炒好的花生米壓碎備用。

第五步:取一隻空碗,依次放入1勺鹽、1勺白糖、半勺雞精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水調成調料水備用。

第六步:鍋中倒入適量的水,水燒開後先將黃豆芽放入鍋中煮五分鍾左右,然後將芹菜、香菇放入鍋中煮1分鍾,再將菠菜和胡蘿卜絲放入鍋中煮1分鍾,煮好後撈出備用。(先煮黃豆芽是因為黃豆芽較難成熟,所以要多煮一會。另外,在煮蔬菜的時候可以往鍋中倒入一點點食用油,這樣煮出來的蔬菜顏色會更加亮麗)

第七步:將面條煮熟。(為了面條更加勁道,可以往鍋中放入半勺鹽)

第八步:將煮好的面條放入涼水中,中間換一兩次水,可以讓面條更加清爽。

第九步:吃的時候,先往碗中放一些碗汁,然後將面條撈入碗里,再加上蔬菜,撒上花生碎、白芝麻、香蔥、香菜即可開動啦~

第七道:麻醬涼面

調碗料汁,調碗麻醬,煮一鍋面條,過一下水,這一餐飯就差不多做好了。真的很簡單,很適合夏天哦。

具體製作方法

第一步:准備食材。面條500克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、熟白芝麻適量、熟花生碎適量、芝麻醬適量,蔥姜蒜適量。

第二步:取一個空碗,依次放入蔥段、姜絲、蒜片,然後再放入半勺鹽、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少許雞精,然後攪拌均勻,碗汁就做好了。

第三步:往芝麻醬里放入少許香油,然後攪拌至麻醬像酸奶一樣濃稠。

第四步:把黃瓜切絲、胡蘿卜切絲備用。

第五步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把面條放入鍋中煮至成熟。

第六步:把煮熟的面條撈出,放入涼開水中,中途多換幾次水,讓面條徹底涼下來。

第七步:把面條撈入大碗里,然後放入碗汁、麻醬、熟白芝麻、熟花生碎、香蔥末即可開動。

多說幾句

1、 這款涼面,我是用香油調的芝麻醬,這樣做的好處是芝麻香濃郁。往往不需要太多的麻醬,就可以讓整碗涼面香氣濃郁。

2、 最後再放一些辣椒油,味道更好哦~

第八道:茄子炸醬面

清涼爽滑的面條,配上軟糯入味的茄子炸醬,再淋上一勺辣椒油,拌好後大大的吸溜一口,別提多帶勁了。

具體製作方法

第一步:准備食材。茄子1個、黃瓜1根、蔥姜適量、黃豆醬半碗、甜面醬100克、面條適量。

第二步:把茄子去皮切成丁、黃瓜切絲、蔥姜切末備用。

第三步:取一個大碗,把甜面醬和黃豆醬放入鍋中,再倒入少許清水攪拌均勻。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後把茄子放入鍋中開始煸炒。(油的量要比平時炒菜時多一點)

第五步:茄子煸軟吐油後,放入蔥薑末煸炒出香味。

第六步:把攪拌均勻的醬倒入鍋中。

第七步:把醬與茄子一起翻炒均勻,然後放入1勺白糖,小火熬煮3-5分鍾。如圖,醬就做好了。

第八步:燒一鍋水,把面條煮熟。面條煮好後,過一下涼水。

第九步:撈一碗面,盛一勺醬,再放上少許黃瓜絲,即可上桌開動了。

多說幾句:

1、 醬里鹽味很重,所以不要再放任何鹽了。

2、 配菜可以隨自己的喜好來選擇,比如豆芽,蘿卜絲什麼的,都非常適合。

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㈤ 怎樣做一碗好吃的涼面

涼面作為一種好吃不貴的 美食 小吃,從春季就開始盛行,家家戶戶都會,人人愛吃。上街吃5元一大碗,在家做5元一大盆。涼面的盛行時節很長,春夏秋都可以吃到,甚至有的地方冬季也能吃到。有的人做的涼面非常好吃,清爽可口,還富有嚼勁。有的人卻做的差強人意。那麼咱們怎樣在家做出美味的涼面吶?

《家常涼面》
准備食材: 一把圓心細面條、適量的綠豆芽、1根黃瓜、小半碗熟花生米、少許鹽、適量生抽、適量的芝麻香油、小紅椒幾個、幾瓣蒜、少許花椒面、一大勺紅油辣子、少許白糖、幾滴香醋、適量雞精、少許味精、幾顆小蔥、適量的植物油。

做法:

一道家常美味的涼拌面就做好了。調料可以根據自己的情況調整,按照自己的口味添加。這道家常涼面,咱們在家自己做的時候,可以在麻辣味、甜酸味之間相互了。你喜歡怎麼做涼面吶?

1 棍棍切面(成都一種機制水面)

2 綠豆芽

3 水滾開以後下入切面(水多點哦)

4 切面下鍋以後用最大的火將水燒開

5 燒開一分鍾左右就可以挑面起鍋了、(挑面之前加一點冷水、這樣面條 比較滑爽)

6 瀝干水的面條倒入一個大一點的平盤中

7 加入一點生清油(菜籽油,一斤切面加50g菜籽油足夠了)其他油也行( 除了地溝油或汽油哦!哈哈)

8 反復將面挑起攪勻(這樣做可以讓面條快速降溫、冷了以後不會發粘, 如果一次做很大的量還可以用風扇一邊挑面一邊吹)

9 將涼面攤開繼續風乾冷卻

10 開水泹豆芽

11 泹好的豆芽打底(成都人吃涼面都喜歡加點綠豆芽)

涼皮涼面我都喜歡,年輕的時候不管是流動的小販推著一輛三輪車叫賣的還是蒼蠅小店裡的,涼皮涼面我都覺得好吃。成家後基本都是在家做,涼面以最簡單的食材配上幾種料汁攪拌製成,炎熱的夏季胃口不好時來一碗涼爽酸辣,消暑開胃!

夏季涼面怎麼做最好吃?

所需食材:鹼面或者乾麵條,豆芽、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜頭、熟芝麻/熟花生米

調味料:鹽、油、生抽、香醋、香油、白糖、芝麻醬、辣椒油

步驟一:將黃瓜洗凈切絲,胡蘿卜洗凈去皮切絲,香菜洗凈切段,小蔥洗凈切碎,蒜頭切末。

步驟二:將適量的芝麻醬放入小碗中,加入冷開水稀釋一下,蒜末放入小碗加冷開水浸泡。豆芽洗凈放入開水中焯一下備用。

步驟二:買回適量的鹼面或者乾麵條,乾麵條最好選用細的。鍋中加水燒開,放入面條,煮至斷生即可撈出過一下冷水,然後瀝干水分加入食用油快速抖開,用電風扇邊吹邊抖最好,晾涼後放入大的容器中。

步驟三:將黃瓜絲、胡蘿卜絲和豆芽放在涼面上,加入適量的鹽、生抽、香醋、白糖、辣椒油和香油,再加入調好是蒜水和芝麻醬,攪拌均勻後轉入盤中,撒上熟芝麻或熟花生米和香菜段即可。

小貼士:不管是鹼面還是乾麵條都不能煮的太熟,太熟的面容易起坨還容易斷掉。鹼面口感會更加勁道一些。

夏天,我喜歡給家人做涼面,爽口又不出汗,吃得美美的。做涼面各地的方法差異很大。我做的是家常版,食材方便購買,做法簡單。1.調料汁:芝麻醬加醋加鹽用涼開水攪拌開備用。蒜搗碎,澆入熱花椒油,加生抽、鹽、涼開水備用。生牛肉或者雞脯肉切丁煸炒,加料酒、生抽,直到有焦香味就可以了。2.配菜及配料:黃瓜切絲,西紅柿切片,雞蛋攤薄餅切絲,熟花生米切碎。3.煮麵:可以用機制面,也可以用手擀麵,或者扯麵,煮熟後在涼開水裡過一下,降溫,並且爽滑。把配料和料汁加上,根據自己口味添加辣椒油就可以了。

講真,不知道你說的是那一類的涼面

但對我來說,家裡做的最簡單的涼面確是外面任何涼面都比不了的

我家裡做涼面的方法很簡單

黃瓜切絲,西紅柿切成小塊,還有香菜

芝麻醬加水和鹽拌好,這個過程還是挺麻煩的。。。拌過的人都懂

煮麵條,煮熟後過涼水,面條根據自己的喜歡選擇寬窄粗細等,可以是自己家的手擀麵,也可以是在外面賣的鮮面條

最後把以上料加好,倒上適量醬油和醋,醬油要比醋放多一點

也許你可能不相信。。。但是這樣確實就做好了。。。

而且我覺得超級好吃,自己可以吃一盆~

這么簡單的做涼面方法,再手殘的人也可以做好了吧~

個人想法,僅供參考,不喜勿噴,謝謝!

涼面特點;色澤油潤、香氣誘人、食材豐富、麻辣鮮香。

溫馨提示;

1、製作此面使用細蛋面比較好,如自己擀制更好,方法為,一斤麵粉放一枚雞蛋、1克食用鹼,用200毫升清水和成硬面團,餳20分鍾,然後擀皮切絲即可。用煮和蒸的方法都可以,面條煮八成熟即可,然後撈出拌入蔥油,迅速令其冷卻,方法為,可用筷子來回挑起,使其散熱,有條件用電風扇吹更好,不建議過涼水。

2、秘制澆汁裡面的八角切不可放多,能起到提味的作用就可以,放多了味道太濃烈反而不美,用50克芝麻醬最多隻需放四分之一粒的炒熟的八角即可,500克芝麻醬放一枚八角就行,我是炒了一枚只掰了一點點使用。還可以往秘制澆汁里放10克的芥末醬,或用3克的芥末油代替也行,味道會更美秒,但不可以放多。

3、再重復一遍,製作「秘制澆汁」的投料數量是;香油、醬油、糖、醋的比例為2 2 2 3,也就是用50克芝麻醬來調制,放20克香油、20克醬油、20克白糖加30克香醋即可,其它可按自己的喜好酌情投放。

夏日裡天熱一般都不願意做熱菜,總想做些方便快捷的,而做涼拌面是最方便省事的,孩子老人都喜歡。 涼面,又稱冷麵,是指涼吃的面條,特別適合夏天天熱胃口不佳食用。煮熟的面條,配上胡蘿卜絲,豆芽,黃瓜絲,火腿腸,花生碎,辣椒醬油醋薑末等,清爽可口,消暑控熱,面條彈牙又筋道,吃起來,只能想到一個字,那就是爽!下面我把做法分享給大家。

准備材料:細面條 熟花生碎 豆芽 香菜 火腿腸 黃瓜 胡蘿卜 蔥 蒜

熱鍋放油燒熱,倒入碗里晾晾。

鍋里水燒開,放入面條煮1分鍾。(我買的是新鮮濕面條,比較容易煮熟。如果是筒子面就多煮兩分鍾。)

開鍋後,兌入少量開水,再煮半分鍾。

撈起面條,過一遍冷開水,這樣面條口感更筋道。

面條放入盤中,淋入熟油,用筷子攪散,攤涼。

蒜切粒,倒入開水浸泡,調成蒜水。

胡蘿卜,黃瓜,火腿腸切絲。

香菜,蔥切碎。

鍋里水燒開,放入豆芽焯水1分鍾,撈起瀝干水分。

大碗里放入面條,放入豆芽,火腿腸,胡蘿卜,黃瓜,香菜。

放入1勺生抽,1勺醋,2勺蒜水,半勺香油,小半勺鹽,小半勺白糖,胡椒粉,3勺辣椒油。

拌勻。

裝盤,撒上熟花生碎,蔥花。

鮮香爽滑,酸辣開胃的涼面就做好了,美美的,開吃吧!

椒麻涼拌面的做法:

原料:鹼水涼面,黃瓜,火腿,豆芽,咸蘿卜干,蔥花。調料:蒜蓉,生抽,醋,辣椒粉,芝麻醬,熟白芝麻,花椒油,香麻油,胡椒粉..

酸辣味

主料2人份

涼面適量

輔料

黃瓜適量

火腿適量

黃豆芽適量

蘿卜干(咸)適量

白芝麻(熟)適量

調料

小蔥適量 蒜泥適量 生抽適量

醋適量 辣椒粉 芝麻醬適量

花椒油適量 芝麻油少許 胡椒粉適量

步驟1

蒜蓉加生抽,醋,蚝油,辣椒粉,芝麻醬,熟白芝麻,花椒油,香麻粙,胡椒粉調成味汁

步驟2

綠豆芽洗凈焯水後過涼瀝干水份備用。黃瓜,火腿腸切細絲

步驟3

涼面裝入稍大些的容器,加入處理好的綠豆芽,黃瓜絲,火腿腸絲,淋上步驟1調好的料汁,撒上咸蘿卜丁碎,蔥花,吃之前拌勻即可

烹飪技巧

涼面的面條是和熱乾麵較類似的鹼水面,只是更細一些。拌料後更入味

我買的是已經處理好的可以直接食用的細糧面

如果是生的鹼水面的話,要先燒鍋開水,下面條煮到九成熟後撈出過涼瀝干水份,倒入麻油拌勻攤散便可食用!

廣元熱涼面是四川省廣元地區漢族特色麵食,在四川涼面中,最好吃最有名的要數廣元涼面,這種涼面耐嚼、爽口,清涼宜人,川味十足。涼面辣得人臉紅嘴發麻,但吃得有滋有味。熱涼面經過千百年的傳承、演變和發展,已經成為深受大眾青睞的民間小吃,其色澤之誘人的、香氣之熱烈、口感之優美,堪稱三絕!

食材:面條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆

做法:1.鍋里水燒開下面條。 特色麵食

2.准備好一盆涼開水,煮好的面條過冷水。

3.黃瓜切成細絲,西紅柿切片。

4.大蒜搗成蒜泥,油燒到非常熱潑到蒜泥里,聽到滋滋的聲音。

5.蒜泥碗里倒入鹽,醬油,醋,芝麻醬攪拌均勻,成蒜泥料汁。

6.冰好的面上澆上蒜泥水,鋪上黃瓜絲西紅柿即可。

2、麻辣涼面的做法

食材:面條500g、黃瓜300g、芝麻醬50g、生抽1勺、鹽4g、醋1大勺、白鬍椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖

20g、香油適量、大蒜2瓣

做法:1.將面條煮成8成熟,撈出控干。

2. 加入香油,拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼,要不斷的攪拌。

3.黃瓜切成絲備用。

4.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。

5.加入醋 生抽 糖 鹽 白鬍椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。

6.鍋中放入少量的油爆香花椒後撈出。

7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。

8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。

9.吹涼的面條加上黃瓜絲,倒上醬汁攪拌即可。

3、雞絲辣涼面的做法

食材:面條100g、雞胸肉1塊、芝麻油適量、生抽適量、剁椒適量、大蒜2瓣、胡蘿卜適量、青瓜適量

做法:1.准備材料,雞胸肉放清水裡煮熟,順著紋路撕成小絲;胡蘿卜和青瓜分別切細絲。

2.煮一鍋水,水開後放入面條,煮熟後撈出,泡進涼開水中。

3.煮過面條的水順便把胡蘿卜絲燙熟;撈起備用。

4.冷油放入蒜蓉,小火炒出香味,加入剁椒,翻炒幾下。

5.加入適量生抽。

6.加一點點水,小火煮開成為醬汁。

7.煮好的醬汁中加入適量麻油。

8.把面條撈出放進碗里,碼上雞絲、胡蘿卜絲、青瓜絲;加入一大勺醬汁。

9.用筷子把全部材料拌勻即可享用。

4、蔥油涼面的做法

食材:中式面條(二人份的量)、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙

做法:1.水燒滾後下面條,再滾兌入半杯冷水續煮至滾,直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。

2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。

3.再改刀切成細絲。

4.大容器中放入面條和雙絲,用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。

5、元式涼面的做法

食材:面條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量

做法:1.面條下入開水中煮熟撈出過涼開水,瀝干水分,拌上香油。

2.綠豆芽洗干凈後汆水,瀝干水分後盛出備用。

3.胡蘿卜、黃瓜切絲。

4.把胡蘿卜黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用。

5.鹽,糖,雞精用一小勺開水溶解後加入醬油,醋攪拌均勻後,加入秘密武器3勺花生醬。

6.用蛋抽攪拌完全融合。

7.把調好的汁淋於面條上,用筷子攪拌均勻即可,最後可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃這個超棒!

6、韓式水果涼面的做法

食材:韓國冷麵400g、火龍果1個、水梨1個、蘋果1個、熟雞蛋1個、黃瓜1根、鹽適量、八角2個、姜適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、糖適量

做法:1.蘋果、水梨、火龍果切片,黃瓜切絲,熟雞蛋去,切開。

2.鍋中加清水,放入大料、薑片、蒜片,煮5分鍾。

3.依據自己喜歡的酸糖度,調入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開。

4.然後過濾掉調料,將湯汁倒入大碗中,若是喜歡涼一些的冷麵,可以把湯放入冰箱中冷藏。

5.鍋中加水,水開後下韓國冷麵煮熟。

6.撈出後過以下涼開水,然後冷麵、湯汁、水果、黃瓜,雞蛋放入碗中即可食用。