1. 紅燒腐竹的製作方法，有哪些步驟必須要注意
腐竹也是我們生活中常吃的一種食材，腐竹的做法也是有很多種的，腐竹也是可以清炒，也是可以燒肉，腐竹也是一個非常有營養的食材，所以我們在生活中也是可以多去買腐竹回家燒給孩子吃，因為腐竹它也是算豆製品，它裡面也是含有大量的蛋白質，我們在燒腐竹的時候，也是需要將腐竹放到清水裡泡開的 。
腐竹也是不用泡太長時間了，只要它泡開，中間沒有心就可以了，如果泡的太長時間了，這樣輔助也是容易被泡爛，再炒的過程中，腐竹非常容易被炒碎的，所以我們製作腐竹的時候，也是要注意這些事項 。
2. 紅燒腐竹的做法是怎樣的
腐竹是我家餐桌上常見的一道菜，多以涼拌、爆炒為主，偶爾也會和紅燒肉一起。腐竹是豆製品中的一種，是豆漿熬煮後表面結的一層皮，用工具挑出來後晾掛變干，其中的褶皺是自然形成的。因為其豐富的營養和獨特的口感而受到家人的喜歡。今天我就介紹一下紅燒腐竹的做法。嚴格來說，這個做法不算紅燒，只能算爆炒。但腐竹不宜久煮，更不適合紅燒，因為時間一旦長了點兒，就會煮碎。
用爆炒的方法，有滋有味，還能保持腐竹的完整。您不妨跟著我來看一看，絕對是一道家常好菜。
【肉絲青椒腐竹】
材料：豬肉150克，腐竹適量，尖椒2根，植物油適量，料酒少許，澱粉一小勺，鹽適量，醬油適量，大蒜3瓣
製作過程：
1. 腐竹提前涼水泡發，至少得提前2、3個小時，如果能泡半天兒更好；
2. 泡軟的腐竹用刀斜切成菱形塊，切面越大，湯汁越容易進去，腐竹就越有滋味；
3. 鍋中的水開後，將腐竹焯水一分鍾；
4. 撈出過兩遍涼水，然後盛出瀝干備用；
小貼士：
1. 尖椒提前炒一下斷生，待肉絲腐竹炒後好，放進去一扒拉就能出鍋；
2. 腐竹提前幾個小時泡發，吃時的口感更好；
3. 尖椒可換成自己喜歡的其它蔬菜。
3. 紅燒腐竹的家常做法
紅燒腐竹的家常做法如下：
主料：腐竹3根、黑木耳5個
輔料：生薑1小塊、蒜5瓣、白糖1勺、料酒幾滴、醬油1勺、鹽適量、蔥1小段、蚝油少許
1、木耳、腐竹洗干凈，放盤中備用。
4. 紅燒腐竹應該怎麼做
紅燒腐竹屬於粵菜，是廣東省傳統名菜，口感香滑，非常下飯，做法也是簡單。腐竹的品類比較多，這邊推薦福建的三明腐竹，俗語有雲「一年到頭吃不怕的是白米飯，一年四季食不厭的是嵩溪豆腐皮」，可見三明嵩溪腐竹的受歡迎程度。
燒腐竹一般都是用五花肉來燒，腐竹吸收豬肉的脂肪和油脂，這樣就更好吃，大家一般都是這么認知的、也是這么做的，但是用五花肉燒腐竹我一直都覺得特別浪費，腐竹吃完了，盤中的五花肉還是那麼多，捨不得丟掉，在冰箱中多放幾天，放的時間久了也就丟掉了，實在可惜。
腐竹燒荷包蛋這樣做是最好吃的，而且還不浪費。雞蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要適當的動物脂肪和油脂才會更好吃，所以我們使用適量的豬油來燒制。
5. 燒腐竹的家常做法
燒腐竹是一道美味可口的名菜，此菜色澤淡雅，味爽筋道，咸鮮微甜，營養可口。
食材准備：腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥姜絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。
做法步驟：
1、腐竹用開水泡透，加鹼水洗凈油質，再用清水漂凈，擠干水。切成段。2、鍋內加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。
其他做法：
食材准備：腐竹、花生、熟的白芝麻、姜、番茄、番茄醬、食用油、生抽、鹽、白糖。
方法步驟：1、將腐竹用溫水泡發，在前一晚上開始泡，第二天早上用清水沖洗之後切成小段裝入飯盒，放在冰箱里冷藏。2、花生要泡上幾個小時，然後放入小鍋里，加上大料煮上20分鍾，不需要放鹽。3、把番茄和生薑洗凈，姜切成片，番茄切成小塊。4、調紅燒汁：老抽加上生薑片、白糖，攪拌均勻。5、炒鍋放入2勺食用油，油熱後將腐竹倒入油鍋里，翻炒兩分鍾。6、接著加入紅燒汁和適量的水，蓋上鍋蓋燜燒10到15分鍾。7、開蓋，放入番茄塊和煮熟的花生，攪動幾下，再放入3勺番茄醬，讓其充分入味。8、開大火，不停的翻炒，接著收湯汁。9、最後撒上熟的白芝麻，攪拌均勻，出鍋即可。