⑴ 鵪鶉蛋怎麼做才好吃
a糖醋小炸彈
材料：
鵪鶉蛋、干澱粉、油、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精。
步驟：
1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出後放入冷水，這樣容易剝殼，剝出來也好看。
2、放進干澱粉中滾滾，我感覺自己在搖元宵哦。
3、在鍋里放油，油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制，鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用。油溫千萬別太熱，炸制的時間也別太長，否則蛋會爆裂開。
4、取一碗，放入番茄醬，醋，醬油，糖，雞精然後攪勻。
5、在鍋內放一些油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鵪鶉蛋，調小火翻炒數下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋。
b川香麻辣燙
原料：
辣火鍋底料；
魚丸、鵪鶉蛋、百葉、金針菇、午餐肉、蔬菜、豆腐、雞心（穿1顆代表心想事成，2顆代表心心相印，注意如果穿了3顆，後果自負哈）。。。什麼都可以，只要是你喜歡吃的！
做法：
1、各種材料穿成串；
2、做一鍋水（如果是平鍋就要盡量口大，如果是口小的鍋就要盡量深，總之要把所有的材料都能沒過）；
3、水開後倒入火鍋底料；
4、根據食材的易熟程度，陸續放入串煮熟；
c紅燒雞腿-----給孩子補充營養好幫手
原料：
雞腿4隻、鵪鶉蛋7個、生薑片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1湯匙、青紅辣椒各半個。
做法：
1、雞腿洗干凈，瀝干水分；
2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；
3、用生抽、料酒、諸侯醬、砂糖調成醬汁待用；
4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火；
6、煮20分鍾後，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經熟了，收汁裝碟。
d紅燒肉鹵鵪鶉蛋
原料：
五花肉、鵪鶉蛋
做法：
1、五花肉切塊入冷水中，水開焯燙2分鍾，撈起沖洗干凈；炒鍋里放油燒至七成熱，下蔥段薑片煸香，然後下五花肉煸炒3分鍾這樣出油。
2、烹入料酒去腥，調入生抽翻炒勻，加適量清水沒過肉表面，加適量鹽和一小勺糖燒開後轉小火慢燉30分鍾。
3、然後加入買來的鵪鶉蛋；我這里買的是菜場現成剝殼的鵪鶉蛋（如果自己買生的鵪鶉蛋回來，鵪鶉蛋事先放入鍋里加冷水燒開，轉中火開蓋煮5分鍾入冷水過涼剝殼）。燒開後繼續蓋上鍋蓋小火慢燉20分鍾，讓鵪鶉蛋慢慢吸收肉汁，最後撒點蔥花即可
4、如果鵪鶉蛋吸足了肉汁，我保證你最喜歡的是小小的散發著金黃色的鵪鶉蛋而不是五花肉
e醬汁鵪鶉蛋
材料：
鵪鶉蛋、醬油、糖、雞精。
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟，去皮兒用牙簽兒串好；（也可以不串）
2、鍋里淋一圈兒油，把串好鵪鶉蛋擺一個圈兒；
3、放入醬油，糖、雞精，糖融化以後，翻炒鵪鶉蛋；
4、均勻的沾上醬汁，就可以出鍋了。
5有些甜，有些咸，味道很好。
紅燒肉鹵鵪鶉蛋 黃瓜燒虎皮蛋 香辣肚鍋 珍珠南瓜等等 太多
⑵ 鵪鶉蛋炒什麼菜最好
雞蛋是生活中最常見的一種蛋類食物，可大家別忘了，鵪鶉蛋也是比較常見的。雖然鵪鶉蛋個頭上要比雞蛋小一些，可是從營養以及保健功效方面，鵪鶉蛋有的時候還要比雞蛋發揮的作用更強大。那麼買回來的鵪鶉蛋到底應該怎麼做呢?鵪鶉蛋用來炒什麼樣的菜更好吃呢?
當歸燉鵪鶉蛋
1、當歸燉鵪鶉蛋，既能為人體補充蛋白質，又能補益氣血，還能調節情緒，平時製作時需要鵪鶉蛋十個，當歸5到6片，瘦肉一百克，除此以外，黨參和黃芪以及紅棗，還有枸杞等食材也要適量准備一些，最後再准備少量的生薑和食用鹽。
2、把准備好的當歸紅棗以及枸杞、黨參等食材全部用清水清洗干凈，再把鵪鶉蛋放在鍋中，加清水煮熟，煮熟以後取出，去掉鵪鶉蛋的外殼備用。
3、，把瘦肉洗凈以後切成小塊兒，與其他食材一起放入燉盅，再把生薑拍扁與少量白酒一起放到鍋中，加入足量清水，直接燉制，燉好以後加食用鹽調味，調勻就能食用。
香菇鵪鶉蛋
1、平時單獨吃鵪鶉蛋會感覺乏力，如果能把它與香菇搭配在一起吃，就會別有一番味道，做香菇鵪鶉蛋時需要准備鵪鶉蛋，一百克，香菇一百克，使用鹽和生抽以及蔥花都要少量准備一些。
2、把准備好的香菇去蒂，蔥切成蔥花備用，然後准備一碗清水加入，適量食用鹽調勻以後把香菇放進去，浸泡五分鍾，然後取出洗凈，再捏干水分，擺在盤子中。
3、取少量食用鹽，均勻撒在盤子中的香菇上，然後再把准備好的鵪鶉蛋磕開，直接蓋在香菇上面，在鍋中放清水，放好蒸架，然後把盤子直接放在蒸架上，開火蒸制。
4、開鍋以後再蒸12分鍾就可以出鍋，出鍋以後直接撒上蔥花點綴，在炒鍋中，放食用油燒熱以後，直接澆在蒸好的，香菇鵪鶉蛋上，再淋入少量生抽就可食用。
⑶ 鵪鶉蛋怎麼做好吃 鵪鶉蛋的兩種吃法
1、銀耳花菜鵪鶉蛋的做法：
原料：
西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6-8個、水澱粉適量、鹽適量。
做法：
(1)干銀耳用水泡發、西蘭花掰成小朵洗凈、西蘭花梗切成片、鵪鶉蛋煮熟去殼；
(2)鍋中燒開水後將西蘭花放入焯半分鍾撈出過一遍涼水，泡發的銀耳去根、洗凈後撕成小朵；
(3)鍋熱後倒油、下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳加水翻炒，隨後倒入西蘭花翻炒、倒入鵪鶉蛋炒勻；
(4)調入鹽、倒入水澱粉炒勻至湯汁收濃即可。
2、魚香鵪鶉蛋的做法：
材料：
鵪鶉蛋、青魚豬油10克、鹽4克、味精1克、料酒30克、胡椒粉1克、姜2克、大蔥3克、香油10克。
方法：
(1)將鵪鶉蛋放在冷水中，上火煮熟後去皮放入碗內；
(2)將蔥、姜切成蔥花、薑末，把干澱粉放入碗內加入涼水攪拌成濕澱粉待用；
(3)將青魚去皮、骨用刀拍成魚肉蓉，加蔥花、薑末、濕澱粉、蛋清3個調拌勻備用；
(4)取小酒杯10個並且杯內抹豬油少許，將調制好的魚蓉倒入再安上熟鵪鶉蛋；
(5)把杯口抹平，全部裝好後上籠蒸熟，把蒸好的鵪鶉蛋從酒杯中取出盛盤；
(6)將炒鍋置火上後加料酒燒開，加鹽、味精、香油、胡椒粉勾薄芡後淋入盤中即可。
⑷ 鵪鶉蛋怎麼做好吃
鵪鶉蛋的做法
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵，鵪鶉蛋被認為是「動物中的人參」。 近圓形，個體很小，一般只有5g左右。鵪鶉蛋雖然外觀小巧，但營養價值很高。所以很多人都喜歡一些鵪鶉蛋回來吃。
在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。鵪鶉蛋做菜一般是鵪鶉蛋一般要先煮熟，然後剝掉外殼，再與其他食材搭配做成菜餚。
下面我們來介紹幾種鵪鶉蛋的做法。
紅燒鵪鶉蛋
原料：
鵪鶉蛋若干，輔料，蔥適量，姜適量，干辣椒適量，老抽適量，冰糖適量。
做法：
（1）鵪鶉蛋洗凈煮熟； 煮好的鵪鶉蛋剝皮備用；
（2）姜切片、蔥切片；
（3）炒鍋入油，放入冰糖化開；
（4）冰糖化開後放入鵪鶉蛋翻炒，放入蔥、姜、干辣椒翻炒；
（5）淋入老抽，加入清水，煮開後，小火慢燉10分鍾，臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻翻炒均勻即可。
鵪鶉蛋炒韭菜
材料：
韭菜100克、鵪鶉蛋200克、香油50克、鹽2克。
做法：
（1）將新鮮韭菜洗凈切碎。
（2）鵪鶉蛋12隻去殼打勻。
（3）將鍋洗凈，烘乾，起旺火，入香油，油至八成熱。
（4）倒入蛋，炒至結塊時盛入碗內。
（5）另起熱鍋，倒入香油，油至八成熱時倒入韭菜，煸炒至稍熱。
（6）放入已炒好的鵪鶉蛋，炒勻。
（7）加入食鹽調味，裝盤即可食用。
燒香菇鵪鶉蛋
原料：
鵪鶉蛋10個、香菇50克、青菜100克、植物油8克、濕澱粉、醬油、蔥、姜、精鹽、味精、植物油、香油各適量。
做法：
（1）將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入油鍋中炸至金黃色。
（2）青菜洗凈切條，瀝干。
（3）香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。
（4）鍋燒熱放油，下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精後裝盤。鵪鶉蛋掛上濕澱粉，入油鍋炸一下，將油倒出，放精鹽、味精，用濕澱粉勾芡，淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。
銀耳花菜鵪鶉蛋
原料：
西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6-8個、水澱粉適量、鹽適量。
做法：
（1）干銀耳用水泡發，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼；
（2）鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鍾撈出，過一遍涼水；泡發的銀耳去根、洗凈後撕成小朵；
（3）鍋熱後倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒；
（4）隨後倒入西蘭花翻炒；
（5）倒入鵪鶉蛋炒勻；
（6）調入鹽，倒入水澱粉，炒勻至湯汁收濃即可。
鵪鶉蛋紅燒肉
原料：
鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。
調料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：
（1）鵪鶉蛋洗凈後，煮開。
（2）倒入冷水中過涼。
（3）去掉外皮備用。
（4）肉選擇五花肉。
（5）切3厘米見方的塊。
（6）放入冷水中煮開，取出肉備用。
（7）鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
（8）倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋。
（9）中火煮至30分鍾，倒入鵪鶉蛋，繼續煮至收汁即可。
⑸ 鵪鶉蛋怎麼做才好吃
紅燒鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。
做法：
1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。
2.接著在鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。
3.炒好的糖色應該是紅褐色的。
4.放入鵪鶉蛋翻炒二分鍾，使鵪鶉蛋均勻的上色。
5.加入薑片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。
6.然後待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鍾。
7.十分鍾後加入鹽調味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋。
小Tips：炒糖的時候一定要小火.倒油後馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉圈滑動。
蝦仁鵪鶉蛋湯
氣血雙補，益智補腦，可作為化療前飲食。
材料：蝦6隻，鵪鶉蛋50克，姜，蔥，料酒，鹽，水澱粉，香油各適量。
做法：
1、蝦洗凈，去皮，放入碗內加適量料酒、水澱粉拌勻，蔥、姜洗凈，均切末。
2、鵪鶉蛋打入碗內，加適量鹽攪勻。
3、鍋中加入適量清水，大火煮沸後放入蝦仁煮10分鍾，倒入蛋液、加蔥末、薑末、鹽和香油調味即可。
⑹ 鵪鶉蛋的簡單做法
不要看鵪鶉蛋比較小，其實鵪鶉蛋的營養價值很高，很多朋友也喜歡吃它。而鵪鶉蛋的吃法也有很多，以下是「鵪鶉蛋的.做法」，希望給大家帶來幫助！
紅燒鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。
做法
1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，干辣椒切段。
2.接著在鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。
3.炒好的糖色應該是紅褐色的。
4.放入鵪鶉蛋翻炒二分鍾，使鵪鶉蛋均勻的上色。
5.加入薑片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角。
6.然後待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鍾。
7.十分鍾後加入鹽調味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋。
小訣竅
炒糖的時候一定要小火.倒油後馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉圈滑動。
蝦仁鵪鶉蛋湯
氣血雙補，益智補腦，可作為化療前飲食。
材料
蝦6隻，鵪鶉蛋50克，姜，蔥，料酒，鹽，水澱粉，香油各適量。
做法
1、蝦洗凈，去皮，放入碗內加適量料酒、水澱粉拌勻，蔥、姜洗凈，均切末。
2、鵪鶉蛋打入碗內，加適量鹽攪勻。
3、鍋中加入適量清水，大火煮沸後放入蝦仁煮10分鍾，倒入蛋液、加蔥末、薑末、鹽和香油調味即可。
茶葉鵪鶉蛋
材料
鵪鶉蛋9個，茶葉，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，生抽，料酒，糖少許。
做法
1、把鵪鶉蛋洗干凈 ，原只煮熟或者蒸熟。
2、熟後用勺子敲碎，有裂痕即可。
3、把茶葉八角等配料加水放鍋里煮，煮沸之後加入生抽和鵪鶉蛋一起再煮十分鍾左右。
4、浸泡8小時以上就會更入味了。
芙蓉鵪鶉蛋羹
材料
鵪鶉蛋200克，雞蛋150克，雞胸脯肉150克，火腿10克，味精1克，鹽3克，料酒15克，玉米澱粉10克，豬油40克。
做法
1.將鵪鶉蛋煮熟去殼放入碗中。
2.將雞蛋打破，只取蛋清。
3.澱粉放入碗內加水調製成濕澱粉待用。
4.雞脯肉去筋後拍打成肉蓉放入碗中。
5.將料酒、精鹽、濕澱粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升攪拌均勻，調成雞蓉。
6.炒鍋置火上，注入雞湯500克，放進鵪鶉蛋、加精鹽、味精燒開。
7.用濕澱粉勾成薄芡，再將雞蓉徐徐倒入攪勻。
8.待雞蓉變稠時放進豬油，即可食用。
食物相剋
雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
鵪鶉蛋燒雞
材料
雞翅4對，鵪鶉蛋，油，鹽，老抽，薑片，料酒，芝麻，蔥花。
做法
1.雞翅切段，焯水後洗去浮沫;鵪鶉蛋煮熟後，放冷水中浸泡，撈起後剝殼。
2.鍋內熱油，下薑片以小火煸出香味。
3.放入雞翅，烹入料酒，煸干水份至雞翅變色，下老抽將翅煸炒上色。
4.倒入一小碗溫水，連同剝好的鵪鶉蛋，燒開後蓋上鍋蓋以小火燜十分鍾。
5.加入少許食鹽，再燜煮約10分鍾，撒點芝麻蔥花裝飾，即可出鍋。
⑺ 鵪鶉蛋炒菜做法大全
推薦一：鵪鶉蛋_香菇
材料：鮮香菇50克，鵪鶉蛋100克，火腿2片，蔥末適量
調料：鹽少許
做法：1、所有材料備好，火腿切碎末，加鹽攪拌均勻。
2、鮮香菇用流動的水輕輕沖凈，去掉柄，菌褶朝上碼在刷了薄油的烤盤內，備用。
3、取一半量的火腿末分撒在香菇內。
4、每隻香菇內磕入一隻鵪鶉蛋，再撒上剩餘的火腿末、蔥末。烤盤放入烤箱，中火_10至鵪鶉蛋熟即可。
另外教大家一個簡單的方法製作鹵水鵪鶉蛋。准備鵪鶉蛋500克，將鵪鶉蛋洗凈，放入清水中煮熟，撈出晾涼，剝殼備用。將潮州鹵水煮沸，並將鵪鶉蛋放入，關火後浸泡50分鍾，撈出晾涼即可。
推薦二：鵪鶉蛋魷魚紅燒肉
材料：五花肉500克，魷魚200克，熟鵪鶉蛋250克，姜5片，蔥1段
調料：大料2個，香葉2片，干辣椒2個，豆腐乳3塊，紹酒5小匙，冰糖1大塊，生抽2小匙，香油1小匙，鹽少許
做法：1、魷魚洗凈，切成塊；五花肉洗凈後切成麻將牌大小的塊；豆腐乳加少許水調成腐乳汁。
2、鍋內加油燒熱，將五花肉塊倒入鍋內，小火煎2分鍾至皮上色，調成中火。
3、鍋中放入蔥段、薑片、大料、香葉、冰糖（，再將肉慢慢煸炒5分鍾左右至完全出油、冰糖基本化，並使肉微上糖色。
4、倒入紹酒後迅速蓋上鍋蓋，幾秒鍾後倒入生抽、腐乳汁翻炒均勻。
5、加入熱水至沒過鍋內所有材料，並加入鵪鶉蛋，加鹽調味，中火燉30分鍾。
6、鍋內湯汁還剩1/3時，放入魷魚塊燉10分鍾，鍋內湯汁收至濃稠後加香油翻炒均勻後即可。
注意：1.腐乳汁本身有鹽，所以這道菜可以不加鹽，喜歡口味重的可加少許鹽。2.這道菜不要放老抽，否則紅色不夠亮麗，用一點生抽調味即可3.鵪鶉蛋可以多放些，第二天吃更入味。
推薦三：糖醋鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋300克，蔥末適量，蒜末適量
調料：鹽少許，干澱粉1小匙，醋1小匙，白糖1小匙，雞精1小匙，豆瓣醬1小匙
做法：1、將鵪鶉蛋煮熟去殼。
2、干澱粉、醋、雞精加水稀釋。
3、鵪鶉蛋剝好後，放入熱油鍋中炸至呈金黃色，撈出。
4、鍋里留少許油，放入蒜末和蔥末爆香，加白糖炒至融化，放入鹽和豆瓣醬，再加少許水燒開，然後加入鵪鶉蛋翻炒均勻即可。
5、倒入做法2中的澱粉汁，收汁出鍋，撒上蔥末即可。
注意：大火將油燒開，鵪鶉蛋入鍋炸至定型就用小火慢慢炸，盡量少翻動，炸好後先撈出來再關火，這一點是炸所有東西都需要注意的，以防止被炸食物吸油。
⑻ 炒鵪鶉蛋的家常做法
炒鵪鶉蛋這道菜所需的時間較短，適合每天忙碌的人們，在家中也可以享受到美味，即使時間很趕，炒鵪鶉蛋這道菜也無需等待，20分鍾就可出鍋，配上一碗清湯，絕對的米飯搭檔，下飯的首選。
1、准備食材：鵪鶉蛋青紅椒
2、將青紅椒洗凈切片備用
3、將鵪鶉蛋放湯鍋加水煮熟，放涼
4、將鵪鶉蛋依次剝殼，如圖，這是去殼的鵪鶉蛋
5、熱鍋冷油將鵪鶉蛋倒入煸炒片刻
6、加入少許老抽，適量生抽鹽料酒和少許清水翻炒上色
7、加入一勺耗油煸炒均勻
8、最後加入青紅椒斷生關火
9、看圖，這是炒好的鵪鶉蛋
10、裝盤出成品圖，是不是簡單又棒棒噠呢？不信試試吧，開吃了
炒鵪鶉蛋做好之後，一定要趁熱吃，因為冷了就會影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
⑼ 鵪鶉蛋怎麼做好吃
有時候為了圖省事，就直接煮麵條的時候煮幾個鵪鶉蛋，其實如果細說起來，鵪鶉蛋的做法也是非常多的，接下來我就分享幾道好吃的鵪鶉蛋做法。
製作步驟:
1. 首先把小蔥的蔥綠切下來切成蔥花。
2. 准備炒鍋加入適量的清水，先把鵪鶉蛋放入煮熟，中火五分鍾就差不多了，取出以後過一下涼水，再把鵪鶉蛋的外殼去掉，再用清水清洗一下。
3. 炒鍋清洗干凈，裡面燒熱以後放入植物油，接著放入冰糖，待冰糖融化微微變色的時候，放入鵪鶉蛋炒至上色。
4. 然後把准備好的干辣椒，小蔥，姜，八角，陳皮全部放入進行炒香，再加入少量的醬油，蚝油，繼續翻炒一分鍾。
5. 加入少許清水，清水的用量沒過鵪鶉蛋即可，煮至湯汁剩一半的時候，把所有的調料夾出來扔掉。
6. 最後淋上清油炒至沒有湯汁就可以取出放入盤中，撒上一撮蔥花即可食用。