豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。下面是由我給大家帶來的肉末豆腐的做法!
肉末豆腐怎麼做好吃呢
肉末烤豆腐食材介紹
老豆腐400克,肉末80克,蔥花少量,食用油適量,鹽適量,叉燒醬適量,蚝油適量,生抽適量,料酒適量,黑胡椒粒適量,
肉末烤豆腐的做法步驟
1、准備好材料
2、肉末用料酒,蚝油,叉燒醬腌制10分鍾
3、燒開水,加入鹽,下切好塊的豆腐焯水,去除豆腥味
4、燒烤醬用生抽,蚝油,叉燒醬,料酒調制好
5、焯過水的豆腐放涼,在豆腐中間挖個洞
6、腌制好的肉末釀入豆腐中,豆腐四周,表面刷上燒烤醬,放入刷了一層食用油的烤盤中
7、烤箱預熱好,放入烤箱,烤箱170度,烤25分鍾
8、拿出,刷燒烤醬,撒上黑胡椒粒,蔥花,繼續烤10分鍾即可
9、色香味俱全的肉末烤豆腐做好了
小竅門
1、豆腐一定要焯過水,去除豆腥味
2、烤盤刷一層油,放粘
3、烤制時間溫度按自家烤箱而設置
B. 豆腐跟肉末,怎麼做會好吃
豆腐單獨做會顯得有些單調,而且不夠風味,但是和肉末一起做就會變得十分美味,做出來的肉末豆腐用來拌飯簡直是一絕,能讓人多吃兩碗米飯。肉末豆腐是一道百吃不厭的下飯菜,今天我就來分享一下肉末豆腐怎麼做才能好吃又下飯。
肉末豆腐的原材料:兩根蔥,一小塊姜,幾顆大蒜,一小塊純瘦的豬肉,兩盒嫩豆腐。
肉末豆腐不僅好吃下飯,而且製作簡單,製作的時間很短,用來製作的材料也容易處理,不需要花費太多的時間,很適合一些上班族晚上回家以後做。
C. 肉末豆腐怎麼做好吃
肉末燒豆腐是四川省傳統的漢族名菜,屬於川菜系。這道菜做法簡單易上手。營養豐富,首先從豆腐的角度來講,豆腐含有豐富的優質蛋白質,低脂肪,具降血壓,降血脂,降膽固醇的`功效。適合各年齡段的人群,對於高血壓,高血脂的人群都適合食用。
肉末豆腐的做法:
【主料】
北豆腐1塊、豬肉餡適量
【輔料】
色拉油適量、食鹽適量、蔥少許、老抽5克、蒜泥5克、白糖2克
步驟:
1.豆腐切塊,洗凈晾乾,均勻的抹上鹽,腌半小時左右;
2.平底鍋加油燒熱,放入腌過的豆腐煎至兩面金黃,出鍋;
3.油鍋燒熱,入蒜末爆香,再入肉末劃散,變色即可盛出;
4.鍋內加老抽,水(用高湯更好),鹽和糖,調好味並煮開;
5.再加入煎好的豆腐和肉末,大火燒至湯汁濃綢即可出鍋。
D. 肉末豆腐的家常做法
肉末豆腐的家常做法如下:
1、准備材料,豆腐要選些新鮮,豆香濃郁,無異味的,豆瓣醬是無辣的。
E. 豆腐和肉末怎麼做
材料:北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1\2湯匙、水澱粉適量、
做法:
1.准備好所需材料,豆腐最好選用北豆腐,北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐,用鹵水做凝固劑製成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐,它使用的成型劑是石膏液,與北豆腐相比,質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白,非常嫩。而北豆腐則相對發黃,比較老。
2.把豆腐切成大小均勻的塊。
3.豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片。
4.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水,水開後煮4-5分鍾,撈出,放在冷水中投涼,在水中加一些鹽,加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步,可以使豆腐讓它不會散,而是很結實成型,做菜餚時豆腐不容易碎,還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。
5.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬,小火將豆瓣醬炒出紅油,炒出醬香味,再下入薑末,蒜片,一半的蔥花,翻炒均勻
6.下入肉末小火翻炒,將肉末翻炒至顏色變白,淋入料酒和醬油,翻炒均勻,料酒可以去除豬肉的腥味
7.淋入半碗水,加入少許鹽,鹽要少放,豆瓣醬比較咸,燒開,將豆腐燒制入味2-3分鍾
8.淋入適量水澱粉勾芡,勾芡可以使湯汁變得粘稠,在菜餚接近成熟時,將調好的粉汁淋入鍋內,使湯汁稠濃,增加湯汁對食材的附著力,從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加,改善菜餚的色澤和味道。
9.大火加熱至湯汁變得粘稠,不時的晃動炒鍋,防止湯汁糊底,關火,盛出裝盤,撒上剩下的蔥花即可,一盤色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小貼士:豆腐焯水時在水中加一些鹽,加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步,可以使豆腐讓它不會散,而是很結實成型,做菜餚時豆腐不容易碎,有很多人省略了這一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。
F. 肉末燜豆腐的做法
肉末燜豆腐是一道非常美味好吃的家常菜,用水豆腐搭配肉末燜,做出來的豆腐滑嫩美味好吃,下面分享它的做法給大家看看。
工具/材料
水豆腐2磚,瘦肉100克,薑蓉、生抽、料酒適量,水澱粉適量。
- 01
首先把豆腐切成小方塊。
- 02
瘦肉剁成肉末,加適量的鹽、薑蓉、生抽、料酒腌制幾分鍾。
- 03
開火下油,放豆腐進去用小火煎。
- 04
把豆腐煎至四面微黃色,然後把肉末鋪在豆腐上面。
- 05
再用1小勺的澱粉加小半碗水、1勺生抽攪拌均勻。
- 06
然後倒到鍋里。
- 07
蓋上蓋子用小火燜。
- 08
燜3分鍾左右,打開蓋子加幾粒味精翻炒均勻就可以鏟上碟子了。
G. 肉末豆腐怎麼做好吃又簡單
如下:
主料:豆腐1塊、豬肉餡30克。
輔料:油適量、鹽2克、蔥花5克、薑末3克、蒜末5克、料酒5克、豆豉香辣醬10克、蚝油10克、鮮醬油5克、老抽1克、糖2克、玉米澱粉30克。
1、首先准備好食材。
H. 肉末豆腐怎麼做
分享這道家常的肉末豆腐的做法。
——【肉末豆腐】——
【主要食材】:豆腐,五花肉,蒜,蔥,
【調料】:鹽,生抽,蚝油,老抽,白糖,十三香
【具體製作步驟】:
第一:首先我們將准備好的食材清洗干凈,然後將豆腐切成小塊,盛入碗中,加入開水,將豆腐給它燙一下,去除豆腥味,然後放一勺鹽,增加底味
第二:准備幾個大蒜,將大蒜切碎;將小蔥切碎;將五花肉先切成片,再切成條,最後剁成肉末,剁好的肉末盛入碗中
第三:下面調一個料汁,碗中放點生抽,老抽,再來點蚝油,半勺的鹽,白糖,放點十三香,再來點雞精,加入多半碗的清水,攪拌均勻備用
第四:熱鍋涼油,油熱放入肉末,將肉末炒至發白,放入蔥蒜,炒香之後加入調好的料汁,煮開放入豆腐,放入豆腐之後輕輕推動
第五:然後改小火蓋上蓋子燜五分鍾,讓豆腐入味,然後在加入水澱粉勾芡一下,湯汁更加濃稠,讓每一塊豆腐都能裹上湯汁,撒上蔥花攪拌均勻就可以出鍋了
好了今天的家常豆腐就做好了,鮮香美味好吃又下飯,看著都非常有食慾,家常豆腐非常適合家裡有小孩或者老人的朋友,非常的爽口,好吃又下飯,喜歡的話可以在家試著做一下。
【家常豆腐之「烹飪小技巧」】:
1)豆腐先用熱水燙一下,這樣不但可以去除豆腥味,還可以吃起來口感更加的滑嫩。
2)放入豆腐之後用鏟子輕輕推動,不能攪拌,否則豆腐容易破碎
3)加入豆腐之後蓋上蓋子用小火燜5分鍾,這樣豆腐入味又好吃,然後再加入水澱粉勾芡一下,湯汁包裹豆腐,非常的好吃。