⑴ 青菜桿牛肉絲的做法
青菜桿牛肉絲的做法步驟：
所需食材
主料：精牛肉（牛脊肉、後腿肉）300克
輔料：青菜桿200克、小紅椒100克、老薑50克
調料：泡椒50克、泡姜50克、家常豆瓣20克、干海椒10克、乾花椒5克、醬油5克、醪糟汁5克、鹽3克、雞精3克、味精3克、菜油150克、毛湯（高湯）20克
具體用量 根據個人喜好添加
第一步
· 牛肉改刀 ·
牛肉洗凈後，橫著纖維紋切2分厚片，再切6厘米長二粗絲；
第二步
· 碼味 ·
切好的牛肉絲碼上少許鹽、味精、水澱粉（紅薯澱粉），攪拌均勻，腌製片刻備用；
第三步
· 其他配料處理 ·
泡椒剁碎、泡生薑切片、小米辣切小片，然後和豆瓣（剁細碎）、乾花椒、干辣椒一起放在牛肉絲上，一會一起下鍋；
第四步
·青菜處理·
青菜切掉菜葉，青菜桿斜刀切成1分厚薄片；
第五步
· 碗芡 ·
碗里放適量高湯、醬油、味精、鹽、醪糟水、水澱粉（紅薯澱粉），調勻即可；
第六步
· 炒制 ·
首先炙兩三道鍋，然後冷油下鍋，然後把所有原材料下鍋，炒出香味，下入青菜桿炒至斷生，下入碗芡，迅速翻炒收汁，出鍋成菜；
青菜桿牛肉絲，宜賓的一道特色傳統家常菜，用傳統小煎小炒方法炒制，具有牛肉鮮嫩，清香爽脆，家常味濃等特點。
⑵ 長桿青菜怎麼做好吃
青菜撕片洗凈，香菇洗凈切刀花，切下來的香菇碎切末。大蒜切末，蔥切蔥花。
2、鍋中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如蔥姜蒜等。香辛料下鍋用中小火，稍微煸一分鍾，讓香氣溶入油中。
3、然後轉大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒兩三分鍾，快熟時加入鹽，如果喜歡的話，起鍋時關火，立刻加一小勺生抽醬油翻勻，可以起到勾邊提香的效果。
其實不然，炒青菜大有學問，關鍵在於「炒」得要恰到好處，不可過頭，當然也不能帶「生」。其奧妙在於掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧願稍偏「生」，也不要炒得很熟，因為青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了。
⑶ 長桿青菜的做法
青菜半斤
步驟
准備食材，將大蒜、青菜分別洗凈，切好，待用
熱鍋中倒油，將大蒜和青菜一起入鍋，翻炒均勻
大火不停煸炒2分鍾，加一點點水，蓋上鍋蓋燜一會兒
大火持續，2分鍾後掀開鍋蓋，淋上生抽，翻炒均勻
然後放鹽等調料，翻炒均勻，不停翻炒幾下，出鍋
原料：任意青菜、香菜、姜、蒜、醋、醬油、糖。
水煮青菜
水煮青菜(3張)
步驟：
1、把鍋里水煮沸，然後倒入少許油，再加入青菜煮，如果你煮幾種青菜的話那要記得把不容易熟的先放到鍋里去，然後撈出來瀝水上盤；
2、取一隻小碗，把薑末、蒜末、香菜末、少許糖、醋和醬油在一起攪拌調汁；
3、把調好的汁倒在煮好的青菜上就行了。
青菜心250克，水發香菇25克，火腿、水發玉蘭片、精鹽、白糖、黃酒、味精、豬油、生薑末皆適量。
≮製法≯編輯
1、把青菜心用水洗凈，切成4.5厘米長的條；
2、將火腿和玉蘭片切成3厘米長、1.5厘米寬的片；
3、用開水燙香菇，撈出用冷水過涼、控干；
4、炒鍋上火，放豬油燒熱，添加生薑末熗鍋，添加青菜、玉蘭片、香菇、火腿一起煸炒，烹入黃酒，添加白糖、味精、精鹽調味，汁盡即可出鍋。
⑷ 菜桿子怎麼炒才好吃
爆炒莧菜桿子
步驟5
看看，多簡單，本人不愛放雞精和味精醬油之內的，所以很健康的一道美食，很下飯！
⑸ 炒青菜桿的做法
三種方法炒青菜的做法
麻辣脆炒
食材： 青菜、食用油、糖、鹽、花椒、干辣椒
1、切去青菜根，將菜桿菜葉分離
2、中小火，熱鍋起油
3、油微熱時，放花椒和辣椒爆香；
4、分次加入菜桿和菜葉翻炒；
5、加鹽，翻炒均勻，出鍋；三種方法炒青菜的做法 步驟1
軟糯清炒
食材： 青菜、食用油、糖、鹽
1、 青菜去根，對半剖開；
2、熱鍋沸水、加少許色拉油；
3、青菜汆燙1分鍾，撈出瀝干
4、熱鍋冷油，炒青菜
5、加糖翻炒均勻
6、加鹽翻炒，快速出鍋三種方法炒青菜的做法 步驟2
豬油蒜蓉炒
食材：青菜、大蒜、豬油、生抽、鹽
1、切去青菜根部；
2、中小火熱鍋，放豬油化開；
3、放入蒜末爆香；
4、放青菜翻炒；
5、加生抽，翻炒均勻；
6、加鹽炒勻，即可出鍋；三種方法炒青菜的做法 步驟3
⑹ 空心菜桿怎麼炒好吃 怎麼炒空心菜桿
1、食材：空心菜一把、辣椒一個、大蒜3粒、豆豉適量、鹽適量、雞精適量、油適量。
2、准備好要用的食材，有空心菜一把，辣椒一個，大蒜3粒，豆豉，鹽，雞精，油適量即可。
3、把空心菜葉子摘下來，菜桿去掉老的部分，清洗干凈。
4、把菜桿洗凈後切成小段，大概在5mm左右，控干水份備用。
5、把油入鍋燒熱，辣椒切段，大蒜剁碎後下鍋，加上一湯勺的豆豉煸炒出香味。
6、下切好的空心菜菜桿煸炒上一分鍾，加入鹽和雞精炒之入味即可裝盤。
7、爆炒的豆豉散發著香味，空心菜桿夾雜著豆豉的味道，加上空心菜桿脆爽的口感，十足的下飯。
⑺ 青菜桿子怎麼做好吃
青菜、食用油、糖、鹽、花椒、干辣椒
1、切去青菜根，將菜桿菜葉分離
2、中小火，熱鍋起油
3、油微熱時，放花椒和辣椒爆香；
4、分次加入菜桿和菜葉翻炒；
5、加鹽，翻炒均勻，出鍋；三種方法炒青菜的做法 步驟1
軟糯清炒
食材： 青菜、食用油、糖、鹽
1、 青菜去根，對半剖開；
2、熱鍋沸水、加少許色拉油；
3、青菜汆燙1分鍾，撈出瀝干
4、熱鍋冷油，炒青菜
5、加糖翻炒均勻
6、加鹽翻炒，快速出鍋
⑻ 長桿青菜的做法
清炒長桿白菜
原料：條桿白菜、蒜瓣、豬油、鹽、生抽。
做法步驟：
第1步、將長桿白菜洗凈，控水用手撕成段，桿子，葉子分開放。
第2步、熱鍋放豬油，將蒜末煸香。
第3步、放入菜桿，大火，翻炒軟。
第4步、放入菜葉翻炒軟。
第5步、放入鹽，翻炒出汁。
第6步、用生抽調味翻炒勻即可。
第7步、盛碗。