⑴ 豬腦怎樣做最好吃
豬腦具有滋陰潤燥，益精補髓。主治肝腎陰虛，髓腦失充，頭暈耳鳴，目眩，腰膝酸軟等。那麼豬腦的做法都有哪些呢?接下來我帶大家了解一下吧。
豬腦的做法大全
一、燉豬腦
天麻燉豬腦
原料：豬腦2個、野生天麻片30克、桂圓10克、薑片20克、蔥結20克、清湯600克、鹽茶匙、味精、料酒、胡椒粉。
做法：豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、薑片、蔥結放入汽鍋內。注入料酒、清湯，放入蒸籠內旺火加熱1小時，之後加鹽調味，原鍋上席。
核桃燉豬腦
原料：鮮豬腦兩副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、鹽、薑片、蔥花、雞精適量。
做法：豬腦放在清水內稍浸，待豬腦上的紅筋浮起時，將紅筋剝凈，漂洗凈，撈起瀝干，放入碗中並加少許涼白開。將核桃肉用溫水稍浸，去除表面的膜，放入盛豬腦的碗中，倒入料酒，放入枸杞、薑片、鹽，隔水燉30分鍾。開鍋，撒入蔥花、雞精調味即成。
枸杞山葯豬腦湯
原料：枸杞子25克，山葯50克，豬腦30克，生薑、大蔥、食鹽各適量。
做法：
山葯、枸杞子洗凈，豬腦洗去血漿。生薑切片，大蔥切段。先把山葯、枸杞子、姜、蔥放入沙鍋中，加清水500毫升，用小火煲30分鍾，放入豬腦，再煲30分鍾，加入食鹽調味即可。
人參五味豬腦湯
原料：豬腦2個，人參、五味子各6克，麥冬、枸杞子各15克，生薑4片，食鹽少許。
做法：把豬腦、人參、麥冬、五味子、枸杞子、生薑分別洗凈，一起放入燉盅內，加開水500毫升，加蓋後用小火隔水燉3小時，然後加入食鹽調味即成。
小麥紅棗豬腦湯
原料：豬腦100克，小麥30克，紅棗20克，白砂糖20克，黃酒5克。
做法：小麥洗凈，濾干。紅棗用溫水浸泡片刻，洗凈。豬腦挑去血筋，洗凈。將小麥倒入鍋內，加水，小火先煮半小時。再入豬腦、紅棗，待沸後，加白糖、黃酒。繼續燉半小即可。
二、膠白煨豬腦
原料：大白菜500克、豬腦400克、香菜30克、料酒10克、鹽4克、味精2克、大蔥20克、花椒5克、植物油20克。
做法：
1、大白菜洗凈，順向切片，用油水焯出，放入沙鍋內;蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出蔥末和花椒不要，即成蔥椒油。
2、豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟，取出放沙鍋的白菜上，再加入上湯用微火燉透至軟爛，調味撒香菜葉，淋蔥椒油即成。
三、麻辣豬腦
原料：豬腦10個。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，老醬湯500克，蚝油5克，辣椒油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克，香油5克，干辣椒50克。
做法：
1、腦洗凈不要碰碎，放入碗內上屜蒸熟取出。
2、老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、干辣椒、蚝油、辣椒油、味精、料酒、鹽、白鬍椒、白糖、豬腦放入盆內，再上屜蒸一小時，蒸透關火取出，原湯浸泡半小時撈出晾涼，食用時抹上香油碼入盤內即可。
四、紅燒豬腦
原料：豬腦400克，玉蘭片25克，冬茹10克，大油50克，蔥、鹽、料酒各13克，醬油20克，姜8克，味精、濕澱粉各3克，湯250克。
做法：
1、先用溫水泡上豬腦，撕凈腦膜，再用開水加鹽將豬腦氽熟，除去浮沫，改切成塊狀，再用原湯泡上。玉蘭片橫切成片。冬茹水發透後去腿洗凈切片。蔥、姜均切片。
2、起勺注油燒熱，將玉蘭片、冬茹、姜、蔥煽炒而後隨下豬腦和醬油、料酒、鹽等調料並入湯。
3、湯開後撇去浮沫，燉透後加味精勾芡，再淋上明油即成。
五、清蒸豬腦
原料：豬腦1隻，黃酒、蔥、姜、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法：豬腦用水洗凈，揭去表面血膜，加上鹽、胡椒粉碼味片刻，放人蔥、姜、味精、黃酒上屜蒸約15分鍾即成。
豬腦的食療偏方
原料：豬腦1個，天麻10克。
製法：豬腦、天麻入鍋加水適量，以小火煮燉1小時，成稠厚羹湯，撈去葯渣即可。
用法：飲湯食腦。
功效：平肝熄風、定驚止痛，可用於偏頭痛之輔助治療。
吃豬腦的注意事項
一、哪些人不能吃豬腦
高膽固醇、血脂過高，動脈硬化及冠心病患者忌食。
二、豬腦的適用人群
一般人群均可食用。適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震盪後遺症、健忘者食用。
三、豬腦的食用禁忌
1、豬腦與酒同服能促使動脈硬化形成，故兩者不可同服。
2、有性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食。
⑵ 豬腦湯的做法大全
豬腦有一定的益智安神的作用，人們經常用豬腦湯來做食療，可以緩解頭暈頭痛、幫助睡眠。那麼豬腦湯怎麼做呢?接下來我帶大家了解一下吧。
豬腦湯的做法
一、枸杞山葯豬腦湯
原料：枸杞子25克，山葯50克，豬腦30克，生薑、大蔥、食鹽各適量。
做法：
山葯、枸杞子洗凈，豬腦洗去血漿。生薑切片，大蔥切段。先把山葯、枸杞子、姜、蔥放入沙鍋中，加清水500毫升，用小火煲30分鍾，放入豬腦，再煲30分鍾，加入食鹽調味即可。可佐餐食用，連服3～7天。
功效：滋補肝腎、安神益智。適用於糖尿病肝腎陰虛所致的失眠、耳鳴、健忘、頭暈頭痛、五心煩熱、煩躁易怒、腰膝酸軟等的輔助治療。
二、人參五味豬腦湯
原料：豬腦2個，人參、五味子各6克，麥冬、枸杞子各15克，生薑4片，食鹽少許。
做法：把豬腦、人參、麥冬、五味子、枸杞子、生薑分別洗凈，一起放入燉盅內，加開水500毫升，加蓋後用小火隔水燉3小時，然後加入食鹽調味即成。可佐餐食用。
功效：補氣養陰、安神健腦。適用於失眠症屬心肺兩虛、腎陰不足所致的頭暈目眩、耳鳴多夢以及記憶力減退等的輔助治療。
三、核桃燉豬腦
原料：鮮豬腦兩副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、鹽、薑片、蔥花、雞精適量。
做法：豬腦放在清水內稍浸，待豬腦上的紅筋浮起時，將紅筋剝凈，漂洗凈，撈起瀝干，放入碗中並加少許涼白開。將核桃肉用溫水稍浸，去除表面的膜，放入盛豬腦的碗中，倒入料酒，放入枸杞、薑片、鹽，隔水燉30分鍾。開鍋，撒入蔥花、雞精調味即成。
功效：益智補腦。
小麥紅棗豬腦湯
原料：豬腦100克，小麥30克，紅棗20克，白砂糖20克，黃酒5克。
做法：小麥洗凈，濾干。紅棗用溫水浸泡片刻，洗凈。豬腦挑去血筋，洗凈。將小麥倒入鍋內，加水，小火先煮半小時。再入豬腦、紅棗，待沸後，加白糖、黃酒。繼續燉半小即可。
功效：適用於心焦煩躁、頭暈目眩、失眠、多汗等症。
豬腦的葯用作用
1、天麻豬腦粥：豬腦，天麻10克，粳米250克。將諸腦、天麻、粳米分別洗凈，一並放入沙鍋，加清水適量，先用武火煮沸，再用文火煮熬30分鍾，以豬腦熟為度。每日晨起溫服l次。對肝腎陰虧，頭暈目眩，腰酸膝軟，形瘦神萎，失眠健忘有一定的食療作用。
2、淮山杞子燉豬腦：豬腦1具，山葯50克，枸杞子15克，姜、蔥、食鹽、味精各適量。將豬腦、山葯、枸杞子漂洗干凈，一並放人沙鍋內，加人蔥、姜、清水適量。先用武火煮沸，再用文火燉煮30分鍾，以豬腦熟為度。酌加食鹽、味精調勻。當點心服食。主治肝腎不足，眩暈頭痛耳鳴，腰酸足軟。
3、小麥紅棗豬腦湯：豬腦1具，小麥30克，紅棗10枚。將小麥洗凈，紅棗用溫水浸泡片刻，洗凈;豬腦挑去血筋，洗凈。先將小麥倒人鍋內，加清水適量，用武火煮沸改用文火煎煮30分鍾，然後放人豬腦、紅棗，沸後加白糖調味，再用文火煎煮30～40分鍾，以腦熟為度。分2次當點心食用。用於心血不足，煩躁不安，頭暈目眩，失眠多汗。
4、血虛頭暈：豬腦1對，川穹9克，白芷6克。同煮熟服食。
5、喉痹已破：豬腦髓蒸熟，人姜、醋食之。
⑶ 兒童吃豬腦湯的做法 如何做豬腦湯
1、豬腦要先漂洗干凈，把血污去除。
2、再把豬腦的紅筋小心挑除干凈，洗凈後隔去水分待用，再將天麻浸潤後，切成薄片。
3、將處理好的豬腦、天麻及薑片、蔥段、味精、食鹽放入燉盅內，盅內注入大半的冷開水，蓋好盅蓋，再用紗紙封口，放入沸水鍋中，隔水燉三小時左右，最後調到適合的味道就可以了。
⑷ 豬腦湯怎麼燉才好吃
香嫩豬腦湯
小貼士
一定記得把血絲挑干凈啦！這樣吃起來一點不腥！
⑸ 清湯豬腦的做法
湯豬腦的製作材料：
主料：豬腦200克
輔料：火腿20克,冬筍10克
調料：料酒10克,醬油5克,鹽3克,味精1克
清湯豬腦的做法：
1. 豬腦先放在清水裡泡一下，把表皮的筋去掉，放至水裡浸泡，取出切成片；
2. 冬筍洗凈，切成片；
3. 火腿切片；
4. 鍋放在火上，倒入清湯燒開，放入豬腦、火腿、冬筍，燒開；
5. 放入料酒、醬油、精鹽、味精，稍煮一下盛入湯碗即可。
清湯豬腦的特色：
湯鮮腦嫩，富於營養。
【豬腦的營養價值】
豬腦富含蛋白質和脂肪，另含硫胺素、核黃素、抗壞血酸和大量的膽固醇等成分。
其中豬腦的膽固醇含量處於食物的最高行列，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克，是豬肉膽固醇含量的30倍。
除此之外，豬腦所含有的營養價值還有鈣、磷、鐵等各種營養元素，而這些營養元素的含量都比豬肉的要高，並且這些營養元素恰恰又是人體大腦所需的營養物質，所以食用豬腦有很好的健腦功效。因此，豬腦確實是像人們所說的那樣，富有各種營養價值。
⑹ 家庭版的豬腦湯，如何製作買回來新鮮的豬腦之後，如何清洗如何操作如何煮謝謝！
豬 腦 湯
健康功效
豬腦:護齒、保護骨骼
黨參:益氣
食材用料
豬腦 2對
川芎 5片
黨參 1小段
枸杞 適量
豬腦湯的做法
准備葯材：枸杞、川芎、黨參
豬腦2對
用細細的流水，仔細清洗豬腦上紅色的血絲（或者接一盆水，豬腦浸泡在水中，用牙簽慢慢挑出血絲）
清洗干凈的豬腦
豬腦加適量的水，加枸杞、川芎、黨參，入鍋隔水燉40分鍾即可。
燉好後加少許鹽調味即可。
小貼士
豬腦要買新鮮的，清洗時就比較容易把整張膜帶血絲扒下來。
豬腦湯的做法竅門
煲豬腦吃的味道不錯，嫩滑的口感是很多人都愛吃的，在製作的時候要注意方法：
（1）首先在豬腦上面有一些細細的血絲，這些血絲是不能吃的，這在清洗的時候把這些血絲給剝掉。
（2）可以把豬腦完整地浸泡到水裡面，用牙簽輕輕地把血絲從豬腦的邊緣剝起來，不但可以把紅血絲全部都給剝掉，還能讓豬腦不容易出現碎的情況。
（3）等到表層的紅血絲全部剝掉後，把已經變得渾濁的水全部倒掉才行。
（4）在清洗豬腦的時候不能大力地進行揉搓，否則會把豬腦給弄碎，盡量用開水浸泡豬腦，這樣才可以清洗起來比較方便，還可以避免血絲殘留的情況產生。
（5）煲豬腦的時候可以搭配上山葯，枸杞子和龍眼肉，把豬腦放到清水裡面稍微浸泡，等到豬腦上的紅筋全部浮起的時候，把紅筋剝干凈，還要隔去中的水分，放到燉盅中，放入各種食材，加上大半盅的冷開水，蓋上蓋子隔水燉上大概三小時，調味就可以吃了。
腦花燉豆腐是一道由熟豬腦花、豆腐、精鹽、料酒、醬油、味精等做成的美食。
材料：熟豬腦花400克、豆腐300克、八角1枚、薑片10克、蒜片15克、蔥段20克、蔥花30克、精鹽、料酒、醬油、味精、色拉油各適量。
做法：
1、熟豬腦花改刀成塊；豆腐切成2厘米見方的塊。
2、凈鍋上火，注入色拉油燒熱，投入八角、蔥段、薑片、蒜片熗鍋，烹入料酒、醬油，炒至出香味時，摻入清水，放入豬腦花、豆腐，用精鹽、味精調好味，待燉至湯汁將盡時，出鍋裝盤，撒上蔥花，即成。
營養價值：
豬腦的營養價值很高，里邊含有豐富的蛋白質，微量元素鈣磷，而且也含有較多的對人體有益的膽固醇。豬腦有益腎補腦的功效，而且還可以起到滋養肌膚的作用，對於腎虛的人群，豬腦能夠強身健體，在吃豬腦的時候可以炒著吃，也可以燉著吃，對人體的健康有非常大的好處。
⑻ 豬腦要怎麼做湯
蘋果綠
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豬腦湯的做法
2018-12-30 16:35:12
豬腦是大家熟悉的一種食物，很多人對豬腦是不太了解的，實際上豬腦是我們完全可以吃的一種食物，而且大家吃豬腦對健康也是有好處的，那麼具體豬腦湯是如何製作而成的，喜愛面就讓我們一起跟著蘋果綠養生網來看看豬腦湯的具體情況，看豬腦湯如何製作。
豬腦湯的做法
對於豬腦湯來說，我們需要掌握烹飪的方法才行，首先我們需要把新鮮的豬腦放到中碗中，同時我們還要在其中倒上開水，這樣就可以成功的淹沒豬腦了，然後我們需要浸泡上一分鍾豬腦才行。一分鍾之後我們就可以用左手指去輕輕的托起豬腦了，而且右手是要用牙簽去貼緊豬腦表面的，這時候我們就應該輕輕的捻動牙簽，旋轉的同時，我們要利用牙簽上的小毛刺，這時候就可以包裹豬腦的紅血筋了，這樣是可以把豬腦中的血筋剝離掉了。
等到我們把豬腦表層的血筋全部剝除掉之後，我們要用左手手指輕輕的把豬腦頂起，這樣就可以暴露出豬腦溝深處沒有完全剝離掉的血筋，這樣就可以去掉豬腦溝中深處的血筋了，對於做湯的豬腦來說，更需要我們除去其中全部的血筋及血沫才行，否則製作出的豬腦湯湯色是很不清澈的，而且這樣處理的豬腦，這樣才可以用來做湯比較好。
製作豬腦湯的時候，大家需要准備好枸杞子25克，山葯50克，豬腦30克，生薑、大蔥、食鹽適量，然後我們把山葯、枸杞子都洗凈，同時豬腦是要洗掉血漿的。而且生薑切片、大蔥切段。然後我們要把山葯、枸杞子、姜、蔥全部都放入到砂鍋中，之後我們再加入其中清水500毫升，然後我們就可以用小火再繼續煲上30分鍾，在其中放入豬腦，然後我們繼續再煲上30分鍾，加入食鹽調味之後就可以吃了。
豬腦湯的功效與作用
吃豬腦湯對我們健康是有好處的，首先大家在吃豬腦湯的時候，因為豬腦湯吃起來的味道以及口感都是非常好的，所以說很多人對豬腦湯都是愛吃的，同時吃豬腦湯對健康的確有意義，首先吃豬腦湯的時候是可以幫助大家起到保暖的功效，是禦寒的一種好選擇。
在豬腦湯中，雖然說膽固醇是非常高的，而且實際上豬腦湯是常見的食物中，膽固醇含量最高的一種食物，但是吃豬腦湯的時候也可以幫助我們人體起到補充微量元素的功效，特別是因為豬腦湯中的鈣、磷、鐵等微量元素，這些對人體來說實際上都是有好處的，可以利用吃豬腦湯的方法來幫助我們滋補，對大家解決常見的身體不適有意義，還可以利用喝豬腦湯的方法，起到補血、提高抵抗力、促進新陳代謝的功效，這樣還可以有效的預防掉發以及貧血等問題的產生。
不過雖然大家吃豬腦湯的時候是有好處的，但是因為在豬腦湯的膽固醇是非常高的，所以說豬腦湯是我們不能經常去吃的一種食物，否則是很容易會產生肥胖的情況，而且還會因為吃豬腦湯而產生心血管疾病了。
小孩子能吃豬腦嗎
在豬腦中的營養價值是非常豐富的，這樣對我們人體健康來說是有意義的，特別是其中的鈣、磷、鐵微量元素，是非常豐富的，但是在其中的膽固醇是非常高的，所以說吃的時候就容易導致人體攝入比較多的膽固醇，這時候會導致我們的健康受到影響，所以說對小孩子來說，豬腦還是應該盡量避免吃的，小孩的身體還沒有消化好，所以說我們是應該避免給寶寶吃的。
上面給大家介紹了有關豬腦湯的情況，能夠發現我們吃豬腦湯對健康是有一定好處的，同時大家還可以利用吃豬腦湯的方法來幫助大家滋補，所以掌握豬腦湯的吃法是很重要的，上面介紹的方法還不錯，學會豬腦湯吃法是很重要的。
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⑼ 豬腦湯的做法與功效
豬腦湯的做法有哪些？豬腦有一定的益智安神的作用，人們經常用豬腦湯來做食療，可以緩解頭暈頭痛、幫助睡眠。豬腦湯怎麼做呢？
豬腦湯的做法
一、枸杞山葯豬腦湯
原料：枸杞子25克，山葯50克，豬腦30克，生薑、大蔥、食鹽各適量。
做法：
山葯、枸杞子洗凈，豬腦洗去血漿。生薑切片，大蔥切段。先把山葯、枸杞子、姜、蔥放入沙鍋中，加清水500毫升，用小火煲30分鍾，放入豬腦，再煲30分鍾，加入食鹽調味即可。可佐餐食用，連服3～7天。
功效：滋補肝腎、安神益智。適用於糖尿病肝腎陰虛所致的失眠、耳鳴、健忘、頭暈頭痛、五心煩熱、煩躁易怒、腰膝酸軟等的輔助治療。
豬腦湯的做法
二、人參五味豬腦湯
原料：豬腦2個，人參、五味子各6克，麥冬、枸杞子各15克，生薑4片，食鹽少許。
做法：把豬腦、人參、麥冬、五味子、枸杞子、生薑分別洗凈，一起放入燉盅內，加開水500毫升，加蓋後用小火隔水燉3小時，然後加入食鹽調味即成。可佐餐食用。
功效：補氣養陰、安神健腦。適用於失眠症屬心肺兩虛、腎陰不足所致的頭暈目眩、耳鳴多夢以及記憶力減退等的輔助治療。
三、核桃燉豬腦
原料：鮮豬腦兩副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、鹽、薑片、蔥花、雞精適量。
做法：豬腦放在清水內稍浸，待豬腦上的紅筋浮起時，將紅筋剝凈，漂洗凈，撈起瀝干，放入碗中並加少許涼白開。將核桃肉用溫水稍浸，去除表面的膜，放入盛豬腦的碗中，倒入料酒，放入枸杞、薑片、鹽，隔水燉30分鍾。開鍋，撒入蔥花、雞精調味即成。
功效：益智補腦。
小麥紅棗豬腦湯
原料：豬腦100克，小麥30克，紅棗20克，白砂糖20克，黃酒5克。
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豬腦湯確實對部分症狀是有作用，尤其對緩解頭痛和安眠方面。另外一點，小編需要提醒，由於現在養殖過程中出現不少問題，我們買到的豬腦是否安全也是個問題。原本豬腦就不是能經常吃的東西，如果購買到品質不好的豬腦，不僅起不到治療效果，帶來的隱患也非常多，如果有寄生蟲，或者感染其他病毒性疾病的話，很可能突破血腦屏障，在腦中富集，所以，建議少吃。
豬腦只適合生長發育期的青少年和兒童食用，因為人在生長發育期需要腦磷脂和膽固醇，豬腦含有較高的腦磷脂和膽固醇。出於安全考慮，如果家長想用豬腦給孩子補充營養，則需要謹慎選擇好的豬腦。
而有高血壓、心臟病、腦血栓等心腦血管疾病的患者和中老年人均不宜食用，因為腦花所含的膽固醇是動物食品中的最高；膽固醇能附著和栓塞大小血管，心血管患者吃了「腦花」會加重病情，經常食用「腦花」也會誘發中老年人患心腦血管疾病。
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⑽ 簡單豬腦湯的做法
我覺得既簡單又好吃的豬腦湯的做法。就是把鍋中加入水，把豬腦稍微焯一下。然後再把豬腦撈出。然後鍋中再加入水，然後加入花椒，八角，大料，香葉小茴香等等，然後再把豬腦放進去煮，三分鍾之後撈出就可以吃著，這樣的做法就簡單還好吃。