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魚肉丸怎麼煮好吃

發布時間: 2022-09-26 17:59:35

① 魚肉丸子的做法和配方

食材:5斤大頭魚2條,生薑1塊,雞蛋1隻,小蔥2根,紅薯澱粉50克,食鹽2茶匙,胡椒粉2湯匙,香菜1根,2厘米冰塊10塊
第一步:大頭魚去骨,取出魚肉,去掉魚皮,然後切成小塊,魚頭魚骨加鹽加料酒,抓勻腌制,蓋上保鮮膜放冰箱,留著下次做魚湯。做魚丸選的魚可以很多種,草魚,雪魚也可以,我用大頭魚,是剛好有2條大頭魚!
第二步:准備一個湯碗,放入薑片,和蔥段,然後加入少許食鹽,用手抓勻,抓出蔥姜水,再加入1碗清水,再次抓勻,把蔥姜水完全抓出來,然後用密篩過濾掉渣渣,過濾出蔥薑汁即可!
第三步:將切好的魚肉放到絞肉機裡面,打入1隻雞蛋清,放入1湯匙胡椒粉,加入1茶匙食鹽,澱粉提前泡濕,濕澱粉也放入攪拌機裡面,放入10塊2厘米的冰塊,再倒入1/3的蔥姜水,然後蓋上蓋子,啟動攪拌機,將魚肉打成泥,再放入1/3的蔥姜水,繼續攪拌,打2分鍾後,再放入最後剩下的蔥姜水,繼續攪拌,打至魚肉發泡,就可以盛出來備用了!
第四步:准備一鍋清水,放入薑片,加入1茶匙食鹽,再加入2湯匙料酒,然後大火煮開,煮開之後轉成最小火,不要讓它沸騰!
第五步:用右手抓起打好的魚泥,然後用虎口擠成一個一個的小丸子,用沾水的湯匙舀到溫水鍋裡面,如果能夠迅速浮起來的魚丸就是成功的!
第六步:重復操作,直到把所有的魚丸都做完,然後放入鍋中,小火燜熟至全部浮起來,就可以出鍋了!直接導入湯盆裡面,加入1湯匙胡椒粉,再撒上蔥花就可以開吃了!

② 魚肉丸的做法最正宗的做法

火鍋丸子

【火鍋丸子】

【原材料】:草魚、薑片、食鹽、白糖、胡椒粉、雞蛋、木薯澱粉。

【製作步驟】

火鍋丸子

第五步:把晾涼的魚肉切成小塊,在電餅鐺里刷一層油,把魚塊放進去煎一下,煎的六面都是金黃出鍋。

【做魚丸的小竅門】

1:要記得把草魚都清理干凈,魚鱗、黑膜、魚鰭全部處理干凈,處理不幹凈的話,魚肉的腥味就會很重,把草魚的脊柱和大刺都去掉,再把魚肉片下來,放上食材攪拌均勻,放在破壁機中打成細膩的肉泥,把裡面的刺全部打成泥。

2:在肉泥里加上木薯澱粉,家裡沒有木薯澱粉的話,也可以用紅薯澱粉,用這兩種澱粉可以使魚丸更加的Q彈勁道。

3:想吃魚豆腐的話,就把魚泥放在模具里,壓緊實一點,然後熱水上鍋蒸30分鍾,時間到出鍋自然晾涼,然後切成小塊,放在電餅鐺里煎的兩面金黃即可出鍋,把剩餘的魚泥擠成丸子,熱水下鍋煮,煮到丸子全部浮起來,出鍋過一遍涼水即可。

這就是魚丸和魚豆腐的做法,一條草魚就可以輕松做出來,你們都學會了嗎?我媽媽每次都會做很多,無論家裡吃火鍋還是熬湯,家人都挺愛吃的!

③ 怎樣做魚丸子好吃

首先,要准備好要做的魚,最好是鯉魚或黃魚,它們的營養都是很豐富的,將它們洗干凈,特別是它的內臟,要去掉。然後把魚切小,再刮魚鱗,放在碗里把它剁碎,加一些不斷地攪拌,等到它變粘的時候,把它放入冷水中。如果想要它吃起來更爽滑,可以加一些澱粉、味精進去,不能反方向攪拌,一定要順時針攪拌,再把它弄成魚丸的形狀就可以了。
溫州魚丸也很好吃,而它的做法跟上面的差不多,但在做的時候,一定要注意,要擦一些姜和料酒,這樣可以去掉它身上的腥味,吃起來味道更好。如果想讓它更有彈性,可以用一些番薯粉或生粉,一定要用力去拍打,這樣它吃起來才會更滑。魚丸成形後,要把它放入冷水中泡一下,它的口感會更好,更有彈性,等到它變色之後,再把它放入冰箱里保存。
魚丸三鮮也很好吃。首先准備一些五花肉、糖、生抽,香菇等材料,將肉洗干凈,然後切小,放在開水裡燙一下,可以去掉它的一些腥味。然後把它放在高壓鍋里,再把香菇、糖、姜放進去,蓋上蓋,煮30分鍾,等肉熟了後,再加將魚丸倒進去,燜10分鍾,再加點生抽、蔥等調味料,攪拌均勻就可以吃了。

④ 魚丸子怎麼做好吃竅門

方法/步驟
1
將主材草魚(或者其他幾種魚類,或者是自己喜歡吃的,重點是挑肉多魚刺少的品種)洗干凈,將魚尾切除至露出魚肉。
魚丸子怎麼做好吃
2
用刀背從頭往魚尾方向刮,用力適當,把魚肉擠出來,並裝入大碗(或者盆里,反正一定要足夠大)
魚丸子怎麼做好吃
3
將大碗里的魚肉用適當粗細的攪棒按同一個方向攪動,力道跟速度要均勻,攪到有粘稠感時加入適當的水、鹽以及味精,然後繼續攪動,直到魚肉浮於水面上。
魚丸子怎麼做好吃
4
用手擠成一顆顆的魚丸,用勺子接住放別另一盆准備好的清水中,全部完成後將清水加熱把魚丸煮至定型即可。

⑤ 魚肉丸子怎麼做才好吃

⑥ 魚肉丸子怎麼做好吃,魚肉丸子的家常做法

魚肉丸怎麼做的做法
1.草魚肉適量
2.剔去魚骨備用
3.用刀背部砸成魚茸
4.魚茸用刀背砸,組織結構比刀刃剁的好,有彈性

5.將魚茸裝大碗中
6.加入蛋清和食鹽攪打上勁兒,剩下的蛋黃煎成蛋皮備用
7.加入少量澱粉
8.同方向攪打,感覺魚肉反彈力大的時候即可

9.香菜洗凈切碎,香菜的圖片放後面去了,倒置
10.將香菜末放入打好的魚肉里
11.攪拌均勻
12.准備冷水半鍋

13.左手蘸清水,抓起一把魚肉,握緊,然後從虎口處讓魚肉流出
14.用右手將流出來的魚肉放入清水鍋里,所有的魚肉用同樣的方法擠出所有丸子
15.開火,小火慢煮,將魚丸煮熟
16.煮熟的魚丸撈出,放入冷水裡冰著即可

17.准備香菜
18.鵪鶉蛋
19.粉絲一把
20.木耳適量

21.鵪鶉蛋剝皮備用
22.取湯鍋,將魚丸、鵪鶉蛋、木耳放進鍋里
23.加入葷湯或者清水,加入食鹽、胡椒粉開火煮
24.湯煮好後,下入芝麻油體味,盛入碗中,撒入香菜和蛋黃絲即可食用

⑦ 做魚肉丸子怎麼做好吃

魚肉丸怎麼做的做法
1.草魚肉適量
2.剔去魚骨備用
3.用刀背部砸成魚茸
4.魚茸用刀背砸,組織結構比刀刃剁的好,有彈性
5.將魚茸裝大碗中
6.加入蛋清和食鹽攪打上勁兒,剩下的蛋黃煎成蛋皮備用
7.加入少量澱粉
8.同方向攪打,感覺魚肉反彈力大的時候即可
5.將魚茸裝大碗中
6.加入蛋清和食鹽攪打上勁兒,剩下的蛋黃煎成蛋皮備用
7.加入少量澱粉
8.同方向攪打,感覺魚肉反彈力大的時候即可
9.香菜洗凈切碎,香菜的圖片放後面去了,倒置
10.將香菜末放入打好的魚肉里
11.攪拌均勻
12.准備冷水半鍋
13.左手蘸清水,抓起一把魚肉,握緊,然後從虎口處讓魚肉流出
14.用右手將流出來的魚肉放入清水鍋里,所有的魚肉用同樣的方法擠出所有丸子
15.開火,小火慢煮,將魚丸煮熟
16.煮熟的魚丸撈出,放入冷水裡冰著即可

⑧ 魚肉丸的做法

備用食材:草魚肉2塊,蔥姜適量,料酒1勺,豬油15克,澱粉少許,雞蛋清1個;

製作過程:第一步,草魚我直接讓商販給處理好了,無刺無皮的2塊草魚肉,將其清洗干凈,切成小塊,同時蔥姜准備出少許;

第二步,將其分別處理干凈好,放入在料理機中,加上少許的清水,打成汁,用篩網過濾一遍,取細膩的蔥姜水用;

第三步,切好的魚肉放入在料理機中,加上1個蛋清,同時將蔥姜水放入其中,啟動程序,將魚肉打成泥,盛出放在碗中;

第四步,在其中加上點食鹽、澱粉和豬油,加上少許清水,朝著一個方向攪打,直至上勁,看到魚肉泥慢慢變得比較順滑黏稠的狀態,用虎口擠出魚丸,用勺子挖下來;

第五步,在鍋中添上水,冷水逐個放入丸子開始煮,直到煮至魚丸完全浮起在鍋面,撈出魚丸,放入在涼開水中浸泡至涼,便可保存了。

小編總結:魚丸,涮火鍋、煮湯、煮麵條都是不錯的選擇,魚丸軟嫩彈牙的口感,比外面買的好吃還健康,不得不說30年大廚分享的魚丸這個做法非常實用,我輕松便掌握了技巧,做好的魚丸口感好、價值還豐富,草魚便是我做魚丸常會用的,草魚的肉質細膩,用來做魚丸特別適合,自己做的魚丸不管怎麼吃都好吃,尤其是有小朋友的家庭,孩子都喜歡吃魚丸,自己親手做用料放心,孩子吃也不用擔心了,自己做比在外面買的好吃還健康。

烹飪小技巧:

1、做魚丸,用蔥姜可以幫助去除其中的腥味,比料酒強多了,但魚丸當然不能直接加蔥姜了,所以選擇將其打成汁,加入在魚丸中,這樣既能幫助去腥,而且還可讓魚丸的口感更加嫩滑;

2、做魚丸,這2樣是必須的,便是豬油和澱粉,豬油的加入既能幫助增香,還可使得魚丸肉質更加滑嫩;澱粉則是可以起到乳膠劑的作用,經糊化後可以起到一定的粘稠感,這樣魚丸便不容易會鬆散;

3、魚肉泥中加入調味料要朝著一個方向攪拌,直至上勁,這樣的魚丸口感才會更佳,記得煮魚丸一定要冷水下鍋,隨著溫度的慢慢上升,丸子也會受熱均勻,丸子的成熟程度一致,不會變老,而且還可保證魚丸的外形鬆散,彈性好。

⑨ 怎樣做魚丸子好吃又松軟

准備用料:草魚1條、雞蛋1個、鹽5g、玉米澱粉15g

步驟一:一條三斤的草魚,只片出這么多適合做魚丸的肉。