Ⅰ 玉米烙的作法
玉米烙的原料很簡單，主要就是玉米，要想把玉米烙成一張餅，就需要用澱粉或者糯米粉那些有黏性的粉類將玉米黏在一起，那粉類的選擇，粉類怎樣掛在玉米上面就是玉米烙成功的關鍵，而玉米品種的選擇直接影響到玉米烙的口感，下面看一下具體製作方法吧。
玉米烙的製作方法
【准備食材】玉米一根，玉米澱粉1勺，糯米粉1勺，煉乳適量（可不放）
【操作步驟】第一步：准備一根玉米，我用的是甜玉米，如果用東北黏玉米，盡量挑選嫩一些的，做玉米烙甜嫩的玉米口感更好。
第二步：先把玉米放入水中煮熟，然後再把玉米粒剝下來。也可以先把玉米粒剝下來，然後再放入水中煮熟，煮熟之後把玉米粒從水中撈出來，但是不要把水分控得太干，玉米表面保留點水分更容易裹粉。
第三步：在煮好的玉米粒中放入一勺玉米澱粉和一勺糯米粉，也可以放2勺馬鈴薯澱粉或者紅薯澱粉這種黏性很強的澱粉。如果用黏性不那麼強的玉米澱粉，就要加點糯米粉增加黏性。有的配方還要在裡面加入1個雞蛋，加了雞蛋之後做出來就是比較軟的口感，只放粉類口感才會很酥脆。要保證放完澱粉之後每一粒玉米表面都做了澱粉，這樣炸出來的玉米烙才不會鬆散。
第四步：平底鍋裡面多放一些油燒熱，然後倒出一半放入碗中。
第五步：把裹粉的玉米粒倒入油鍋中，用鏟子鋪平，大火炸到底面定型。
第六步：炸到底面定型的時候，沿著鍋邊倒入另一半熱油，然後大火快速把上面的玉米也炸定型。
第七步：炸到金黃的時候左右輕輕晃一下鍋，玉米烙成一整張不鬆散的時候，按著玉米烙把油輕輕倒出來，最後把玉米烙倒入盤中，晾涼切塊就可以吃了。最後可以在上面擠一些煉乳來調味。
【小貼士】
1、做玉米烙在選擇玉米的時候要選甜嫩的玉米。
2、玉米粒煮好後表面的水分不要完全控干，方便最後裹上粉類。
3、玉米粒表面的粉類一定要裹均勻，玉米表面水分太多或者水分太少粉都掛不住。
4、炸玉米烙的時候一定要底面定型再淋入剩下的油，淋油的時候不要直接倒，防止把玉米粒沖散，要沿著鍋邊慢慢倒。完全炸定型在拿出來。
Ⅱ 玉米烙怎麼做才脆好吃
玉米烙又脆又好吃的關鍵是玉米需要水煮，此外煎的時候一定要採用小火。具體做法如下：
主料：玉米230克、澱粉30克、雞蛋1個、糯米粉30克。
輔料：白糖適量。
步驟：
1、新鮮的玉米准備好，最好不要用水果玉米，水果玉米很嫩，剝的時候玉米粒會碎掉的，也可以用玉米罐頭或者熟的玉米粒都可以。
Ⅲ 玉米烙怎麼做才脆好吃
玉米烙又脆又好吃的做法如下：
主料：玉米粒180克；玉米澱粉15克；食用油適量。
輔料：細砂糖少量。
1.玉米粒洗干凈放入鍋中煮熟。
Ⅳ 玉米烙怎麼做啊
做法一:原料：罐裝甜玉米（超市均有售），生粉，吉士粉，油調料：糖粉（買不到可以用白糖替代）工具：鍋，盆，漏勺，鍋鏟1：先把罐頭打開倒到水（稍微漓干一點），同時拿個鍋燒燙（這點很關鍵要不然會粘底的）再倒入3碗油小火慢慢燒2：拿個大一點的盆把生粉，吉士粉（只要大半鐐勾）和漓乾的玉米都到進去均勻攪拌（直到沒棵玉米上都裹上生粉為止）拿漏勺把攪拌好的玉米撈出來刪去多餘的生粉3：這時油也燒好了（自己不能確定的話拿一顆玉米下油里馬上就浮起來就表示ok）找個干凈的盆（擦乾水）把熱有倒出來，鍋里留一點點油把玉米到進鍋里用手把它鋪平（一般是1-2棵玉米的厚度）成餅狀，上火燒（邊燒邊點熱油）等那個餅基本定行了（燒的時候要不斷的晃動鍋子防止粘底）倒入全部的熱油開打火燒（此時的玉米餅已經浮起來了哩）就像炸油條那樣多炸一歇歇等餅有一點點變色是用鍋鏟去感覺一下玉米表面有沒有變硬，硬的話就馬上關火讓它在油里放10秒鍾後用漏勺撈（沒有漏勺個可以用2個鍋鏟，不過要特別當心）出來把上面的油漓掉點就搞定了4：切切小裝盆子里撒上點糖就可以吃個哩（這個東西要乘熱吃）。
做法二:香煎玉米烙玉米少許，用刀稍微切一下。然後，放少許黃油、白糖、兩個蛋黃，椰奶，如果想椰味濃一點，可加一點椰漿。（注，圖中只倒了一部分的椰奶，還要再加多一些的。）
同樣的，換成牛奶就是奶香玉米烙了。想奶味濃的話就加一點煉乳咯。加入適量麵粉，攪拌均勻。
然後就是放到鍋里烙咯~~~
取平底鍋一個，鍋里可以放一點點油，也可以不放。將麵糊倒進鍋里，用小火慢慢烙熟即可。
Ⅳ 玉米烙特別好吃，自己在家該怎麼做呢
引言:中國人民自古以來對美食就情有獨鍾，人們都喜歡自己研發一些美食來品嘗滿足自己飽腹之欲。在泱泱中國大地上有各種獨特又具有民族特色美食，這些具有獨家風情美食被人們紛紛效仿。玉米烙最早是由玉米種植區人們根據玉米粒做出，這樣可以因地制宜滿足人們日常需求。下面和小編一起來看看玉米烙在家如何做。
三、製作
在鍋中加入水，玉米粒煮熟7分鍾左右就能煮熟透了，把煮熟玉米撈出瀝干水分，然後打入兩個雞蛋加入一勺澱粉，加入一丟丟牛奶，一起攪拌均勻，鍋中加入少量食用油，倒入攪拌均勻玉米粒，用鍋鏟按壓均勻，蓋上鍋蓋，小火煎6分鍾開蓋之後撒入一把白糖，再撒入少量黑芝麻。這樣一塊香噴噴玉米烙就做好了，可以用來作為早餐和甜點。
Ⅵ 怎麼做玉米烙
玉米烙的做法：材料：玉米、油、白糖、兩個蛋黃、麵粉、煉乳。本來准備買玉米罐頭的，超市沒有，就稱的凍櫃里的散玉米，一點點，大概也就2元多點吧。煉乳買的牙膏狀的，才5元2角。
做法：先把玉米用刀切碎，然後，放少許油、糖、兩個蛋黃，加一點煉乳，最後加入麵粉，攪拌均勻。如果覺得干（可以適當的加點水）麵粉給的多糊就很稠，餅就厚，我覺得少放點麵粉，糊稀一點比較好吃。然後在平底鍋里放一點油，將麵糊倒進鍋里，用小火慢慢烙熟即可。
金粒玉米烙
原料：玉米粒300克，花生仁，紅綠絲。
調料：食油，精鹽，味精，砂糖，生粉。
製作：選用優質玉米粒，放入花生仁、紅綠絲、干生粉、精鹽、味精、砂糖拌勻。炒鍋燒至六成熱時放入食油滑鍋，然後將玉米粒倒入鍋內，攤成圓狀，再將余油倒入，使玉米烙定型即成，切刀裝盤。
特點：色澤金黃，入口鬆脆，香甜可口。原料：
果仁玉米烙
美國甜玉米250克,花生仁,澱粉,雞蛋清,精鹽,味精,白糖,煉乳,生菜,紅櫻桃,精煉油.
做法：
花生仁炸熟,碾碎;將澱粉,雞蛋清,精鹽,味精,白糖,凍乳調製成糊,和入碎花生仁,美國甜玉米,下鍋烙成餅狀,然後改刀成菱形狀裝盤,用紅櫻桃,生菜點綴既成.注意糊的厚薄適中,以粘結為准。
珍珠玉米烙
原料：
美國甜玉米250克。黃瓜絲200克。澱粉，色拉油。
做法：將玉米和黃瓜絲放入容器拌勻，放入澱粉拌勻（感覺有粘性）然後倒入漏勺，按成餅狀。放人3成熱的油中炸熟。改刀後，就可以食用了。
也可以去超市買這種食品罐頭。
Ⅶ 怎樣做玉米烙簡單又好吃
玉米烙是家裡來客人一定想要呈現的菜品，無論是小孩還是老人都特別喜歡的一道菜品。焦黃焦黃的外表金燦燦的有著很好地寓意可以給家庭聚會整天不少喜氣和歡樂。但是很多做菜的主廚們並不是很喜歡做這道菜，主要是覺得做起來很是麻煩。
一、食材
水磨糯米粉1大勺玉米澱粉3大勺玉米粒200g玉米油1小碗綿白糖3勺+1勺奶粉1小撮食鹽1小撮
二、方法
1、速凍玉米粒解凍後用一碗水加3勺白砂糖上鍋燒熟入味，瀝水，玉米湯可當飲料，玉米粒里留一大勺左右的水。有條件可加煉奶，但我不喜歡那味。
2、將水磨糯米粉、玉米澱粉混勻後倒入玉米粒中，翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉，整體是黏糊糊的有水份的狀態，像厚糊糊一樣，這樣煎的時候才不會散架。
3、在鍋中倒入燒玉米粒等量水的油，量自己調整好，保證沒過大部分玉米粒即可。搖動鍋子以便均勻抹到，加熱到開始冒煙後倒出2/3備用，當心熱油飛濺。剩餘1/3油在鍋中，關火。
4、倒入玉米粒，用鏟子使玉米粒盡可能單粒平鋪在鍋底，攤好後開小火煎炸3min。
5、倒入剛才的2/3油，轉中火煎炸3min直到金黃酥香。瀝油後用紙巾吸干兩面油份，不然會油死。背面的我是攤了張紙巾在盤子里，小心把玉米烙順鍋子滑入盤子，靜置片刻吸好油後，用鏟子輕抬玉米烙一邊，抽出紙巾即可。
6、將1小撮奶粉、1小撮食鹽、1勺綿白糖混勻，用篩子均勻撒在玉米烙上，喜歡沙拉醬的再擠上沙拉即可。
說道玉米烙我個人認為最喜歡這道菜的還是小朋友們，因為他的濃厚的玉米味可以很自然而然的勾起小孩子們的甜食慾望。但是對於一些愛美的女士來說這一定是非常殘忍、痛苦的遭受。你需要依靠你的意志力來克服這種香甜的誘惑哦。
Ⅷ 怎樣做玉米烙簡單又好吃
玉米烙製做簡易，酥脆爽口，苞米含有脂肪酸，它和玉米胚芽粕中的維生素E協同效應，可減少血液膽固醇濃度值。製做簡易，酥脆爽口,清除病症推動腸胃腸蠕動推動骨骼門牙的生長發育.下邊看一下玉米烙的做法大全詳解。
方式一
零不成功玉米烙
製做食物
零不成功玉米烙做法
零不成功玉米烙做法(6張)
水磨糯米粉1炒勺玉米粉3炒勺玉米200g食用油1小盤子白砂糖3勺1勺嬰兒奶粉1小撮食用鹽1小撮
製做步驟
1、速凍玉米粒解除凍結後用一碗水加3勺白糖上鍋煮熟進味，瀝水，玉米湯可當飲品，玉米里留一大勺上下的水。有標准可加煉乳，但討厭那味。
2、將水磨糯米粉、玉米粉攪拌後倒進玉米中，攪拌兩下讓每粒苞米都裹上粉，總體是粘乎乎的有水分的情況，像厚麵糊糊一樣，那樣煎的情況下才不容易鬆掉。
3、在鍋中倒進燒玉米相等水的油，量自身調節好，確保未過絕大多數玉米就可以。搖晃大鍋便於勻稱抹到，加溫到剛開始起煙後倒入2/3預留，小心滾油濺出。剩下1/3油在鍋中，熄火。
4、倒進玉米，用鐵鏟使玉米盡可能單粒鋪平在底鍋，攤好後開小火煎炸3min。
5、倒進剛剛的2/3油，轉低火油炸3min直至金黃色酥香。瀝油後用衛生紙吸走雙面油分，要不然會油死。反面的我是攤了張衛生紙在菜盤里，當心把玉米烙順大鍋滑進菜盤，靜放一會兒吸好油後，用鐵鏟輕抬玉米烙一邊，抽出來衛生紙就可以。
6、1勺白砂糖攪拌，用骰子勻稱撒在玉米烙上，喜愛色拉醬的再擠上水果沙拉就可以。[1]
方式二
製做食物
罐裝啤酒玉米一罐、進口乾吉士粉約30G。調味品：
糖或是香辣
製做步驟
玉米烙圖片合輯
玉米烙圖片合輯(11張)
1.吉士粉大概30克上下。小麥麵粉10克
2.開啟水果罐頭，倒出玉米，漓干水份。(可以用干凈的純棉毛巾吸濕)
3.把吉士粉,小麥麵粉,也有雞蛋的蛋黃添加苞米中翻拌。
4.鍋燒熱，倒出滾油，苞米用力搪平。小火煎
5.鍋放到火上，加少量滾油，並且用手輕輕地顫動並旋轉鍋，使玉米面餅凝結不拈鍋。
6.再倒進多一點的滾油，煎5-6分鍾。
7.倒冒油，那樣玉米烙就煎好啦。以便美觀大方，能夠弄點胡蘿卜丁打花刀再擺盤．
也可添加青豌豆
8.那樣一盤美味可口的玉米烙就製成了
Ⅸ 如何製作好吃又方便的玉米烙
玉米烙的做法
金粒玉米烙
原料：玉米粒300克，花生仁，紅綠絲。
調料：食油，精鹽，味精，砂糖，生粉。
製作：選用優質玉米粒，放入花生仁、紅綠絲、干生粉、精鹽、味精、砂糖拌勻。炒鍋
燒至六成熱時放入食油滑鍋，然後將玉米粒倒入鍋內，攤成圓狀，再將余油倒入，使玉
米烙定型即成，切刀裝盤。
特點：色澤金黃，入口鬆脆，香甜可口。
果仁玉米烙
美國甜玉米250克,花生仁,澱粉,雞蛋清,精鹽,味精,白糖,煉乳,生菜,紅櫻桃,精煉油.
做法：
花生仁炸熟,碾碎;將澱粉,雞蛋清,精鹽,味精,白糖,凍乳調製成糊,和入碎花生仁,美國甜
玉米,下鍋烙成餅狀,然後改刀成菱形狀裝盤,用紅櫻桃,生菜點綴既成.注意糊的厚薄適中
,以粘結為准。
珍珠玉米烙
原料：
美國甜玉米250克。黃瓜絲200克。澱粉，色拉油。
做法：將玉米和黃瓜絲放入容器拌勻，放入澱粉拌勻（感覺有粘性）然後倒入漏勺，按
成餅狀。放人3成熱的油中炸熟。改刀後，就可以食用了。
也可以去超市買這種食品罐頭。
Ⅹ 玉米烙的家庭做法
玉米烙的製作材料:主料:聽裝玉米粒一罐，進口乾生粉約30G
輔料:糖或者椒鹽
如何做玉米烙才好吃
1.生粉大約30克左右。
2.打開罐頭，倒出玉米粒，漓干水分。
3.用生粉拌勻。
4.鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。
5.鍋放在火上，加少許熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉米餅凝固不粘鍋。
6.再倒入多點的熱油，煎5-6分鍾。
7.倒出油，這樣玉米烙就煎好了.為了美觀，可以改刀再裝盤.
【拓展資料.】
一、玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物]，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等[2]，原產於中美洲和南美洲，是世界重要的糧食作物，廣泛分布於美國、中國、巴西和其他國家。[1]
玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性，營養價值較高。作為中國的高產糧食作物，玉米是畜牧業和養殖業的重要飼料來源，也是食品、醫療衛生、化工業等的不可或缺的原料之一。[3]玉米還具有許多生物活性，如抗氧化、抗腫瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌殺菌等，其具有廣闊的開發及應用前景。
二、形態一年生高大草本。稈直立，通常不分枝，高1-4米，基部各節具氣生支柱根。葉鞘具橫脈；葉舌膜質，長約2毫米；葉片扁平寬大，線狀披針形，基部圓形呈耳狀，無毛或具疵柔毛，中脈粗壯，邊緣微粗糙。頂生雄性圓錐花序大型，主軸與總狀花序軸及其腋間均被細柔毛；雄性小穗孿生，長達1厘米，小穗柄一長一短，分別長1-2毫米及2-4毫米，被細柔毛；兩穎近等長，膜質，約具10脈，被纖毛；外稃及內稃透明膜質，稍短於穎；花葯橙黃色；長約5毫米。雌花序被多數寬大的鞘狀苞片所包藏；雌小穗孿生，成16-30縱行排列於粗壯之序軸上，兩穎等長，寬大，無脈，具纖毛；外稃及內稃透明膜質，雌蕊具極長而細弱的線形花柱。穎果球形或扁球形，成熟後露出穎片和稃片之外，其大小隨生長條件不同產生差異，一般長5-10毫米，寬略過於其長，胚長為穎果的1/2-2/3。染色體2n=20，40，80 。花果期秋季。
三、玉米的物理性狀由粒色、粒形、種皮光澤、粒長、粒寬、百粒重、粒徑、籽粒均勻程度和硬實率等指標組成。玉米籽粒顏色包括種皮、糊粉層（富含蛋白質，也被稱為蛋白質層）以及胚乳三部分。在大多數情況下，玉米成熟籽粒胚乳的顏色是黃色或白色，種皮和糊粉層沒有顏色，呈透明狀。根據玉米籽粒的顏色不同，玉米有黃玉米、白玉米和混合玉米三種。根據玉米籽粒形態、硬度及不同用途，玉米分為普通玉米（硬粒型、中間型、馬齒型、硬偏馬型、馬偏硬型）和特種玉米（高賴氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米）兩種。玉米形狀和大小因品種不同有所不同，一般玉米長8-12mm，寬7-10mm，厚3-7mm，如果玉米顆粒之間差異太大，會使玉米在加工過程中難以清洗和破碎。