A. 臘肉可以怎麼吃
臘肉是陝南秦巴山區一帶的地產特產。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。要吃臘肉的關鍵是你會做，也懂的臘肉的營養功效才行！那麼臘肉的做法都有哪些？臘肉怎麼做才好吃呢？今日不妨跟著小編一起學習下，在家做出好吃營養的臘肉美食是不難的！
三，臘肉炒三鮮
材料：胡蘿卜，陝南臘肉，芹菜，木耳。
做法：
1、所有材料切片。
2、先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。
3、再把臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟。
B. 臘肉咋做好吃
臘肉是一種很有家鄉味道的美味，臘肉怎麼炒好吃呢?來學學臘肉的家常做法大全，以下10種臘肉的家常做法，你隨便挑一款來試試吧。
1.小炒臘肉
主料：臘肉 (適量)
調料：蒜苗 (適量)紅椒 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)生薑 (適量)紅油豆瓣醬 (適量)
1臘肉用溫水浸泡，清洗干凈。
2把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
3鍋里倒入植物油，油熱後放進姜絲爆香。
4調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
5倒入臘肉片，小火翻炒。
6調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
7等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。
8等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
2.青椒炒臘肉
主料：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)
調料：蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
1.准備好青椒臘肉臘腸等原料。
2將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透明。
4加入青紅椒一起煸炒。
5鹽鍋邊溜點清水，加鹽，生抽調味。
6炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
3.蒜苗炒臘肉
主料：臘肉 (適量)蒜苗 (適量)洋蔥 (半個)
調料：蔥姜 (適量)辣椒 (適量)生抽 (適量)鹽和雞精 (適量)
1准備原料
2臘肉切薄片
3洋蔥切絲，蒜苗切段
4熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽，
5下入洋蔥和蔥姜，辣椒炒香
6最後下入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精即可
4.干鍋臘肉
主料：臘肉 (500)蒜薹 (適量)萵筍 (適量)
調料：鹽 (適量)味極鮮 (適量)小米椒 (適量)姜 (適量)雞精 (適量)
1把臘肉泡泡洗凈、用煮鍋煮到8成熟撈起、涼一涼，切薄片
2.把萵筍去皮，洗凈切長條、把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鍾
3.小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲、熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉
4.用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會。加小米加少許的鹽翻炒均勻
5.加臘肉片，味極鮮、加少許的水燜一會
6.加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃
5.干鍋茶樹菇
用料：新鮮茶樹菇350g、臘肉150g、小尖椒30g、豆瓣醬1大勺、生抽1小勺、干鍋茶樹菇
做法：
1.臘肉放鍋內蒸20分鍾蒸軟
2.茶樹菇洗凈，掰斷
3.茶樹菇放滾水內焯2分鍾，撈出瀝干水
4.蒸好的臘肉
1、清蒸臘肉。這是臘肉最簡單原始的做法，也是最能保持臘肉鮮香味道的吃法。
先將整塊臘肉放進鍋中煮，冷水時就下鍋，這樣可以讓水分滲透到臘肉中，吃起來味道更滋潤，也可以去除臘肉中的部分亞硝酸鹽。
煮好後將將臘肉拿出來切成薄片，用盤子裝起來，然後放進蒸鍋中蒸熟即可。
2、臘肉炒蒜苔。這是川式臘肉的經典炒法，很受四川人的喜愛。
和清蒸臘肉的前半部分相似，將臘肉煮好切成薄片後，放進鍋中翻炒，然後再放入切好的蒜苔，待蒜台和臘肉都炒熟後，放入生抽、雞精等調味料就完成了，吃起來鮮香開胃又下飯，這種做法也適合臘肉炒蒜苗、臘肉炒四季豆等菜品。
注意：臘肉本身帶有鹽味，所以在炒的過程中，少放一點醬油。
3、臘肉飯。在蒸鍋中放水適量的大米、水和一勺油，米飯7成熟的時候，往裡放入臘肉、西蘭花、青菜等，至今米飯蒸至全熟，臘肉的香味也出來了，這時候將火候調下悶10分鍾左右，並放入適量的醬油，一份軟糯鮮香的臘肉飯就完成了。
D. 臘肉怎麼做才好吃啊
臘肉的食用方法
1、吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時，可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽，吃起來也更安全。
2、一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。
3、吃臘肉的時候不要和乾性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利於消化。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。
4、因為臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。
一，臘肉炒粉條
材料：臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許。
做法：
1、臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用！
2、起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和干辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！
3、帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋。
二，青蒜炒臘肉
材料：臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽。
做法：
1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝干水分切成薄片。
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段。
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火。
6、將青蒜翻炒均勻即可。
三，臘肉炒三鮮
材料：胡蘿卜，陝南臘肉，芹菜，木耳。
做法：
1、所有材料切片。
2、先把胡蘿卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起。
3、再把臘肉爆香和胡蘿卜、木耳、芹菜一起炒熟。
E. 臘肉常見吃法
臘肉的常見吃法
1、蒸(煮)食：臘肉用溫水洗凈，蒸或煮後可切成片狀直接食用，也可以做臘肉回鍋菜;或切成長而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分鍾即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人慾罷不能。
2、炒食：加入干辣椒、花椒後，與青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷蘭豆、春筍等等時蔬翻炒後，即是一盤盤美味極佳的臘味菜餚。臘肉炒飯,香氣撲鼻。臘味炒年糕更是武漢等地區過年過節必備的待客美食。
3、煲仔飯：蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食慾。
4、愛吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，就是不沾佐料也會是一種不錯的享受。
5、西餐中一般用作多種菜餚的配料。(培根是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分布的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足)。
F. 臘肉怎麼吃
臘肉的用料
豬後臀肉7斤 料酒500g
醬油600g 蚝油150g
陳醋50g 鹽15g
白糖30g 大蒜10瓣
生薑30g 胡椒粉適量
臘肉的做法
步驟12
來!嘗嘗！(*^__^*) 嘻嘻…
臘肉的烹飪技巧
1、臘成的時間，按當地的氣候來定，只要肉變得結實就行。 2、調味料也可以按自已喜歡的來放，喜歡吃辣的可以放些辣椒粉這些來調料。 3、做好的臘肉可放在冰箱里冷藏保存。
G. 臘肉吃法有多種，哪種吃法最好
用料
自製廣式臘肉的做法
臘肉吃法多多，有很多種，炒、燉、煮、烤樣樣皆可。我們最常見的是炒臘肉，比如蒜苗炒臘肉、尖椒炒臘肉、豆豉炒臘肉等，還有水煮臘肉、清燉臘肉、清蒸臘肉等等。各個地方因人而異，各有不同吃法。那麼，眾多吃法中，哪種吃法比較好呢？
我個人覺得，蒸臘肉最好，一是吃著香，二是比較 健康 。吃臘肉一般都是肥肉、瘦肉在一起不分開的，並且是肥膘越肥越好。養豬場飼料養殖的豬，養殖周期短，出欄快，肉質沒有農村熟食喂養的緊密。農村熟食喂養的豬，養殖周期長，肥膘部分非常肥，瘦肉部分緊密細膩。無論鮮肉還是臘肉，農村熟食喂養的豬肉更香，肥膘吃著肥而不膩。如果遇到平時不愛吃肉的朋友，很想吃臘肉，怎麼辦？一是可以炒臘肉，炒時將肥膘部分熬干，減少肥膩程度；二是蒸著吃，再肥的臘肉，蒸著吃都會感到肥而不膩。我比較贊成第二種吃法，蒸臘肉有幾個優點：
一是蒸臘肉不破壞臘肉結構，營養成分不會損失，原汁原味，吃著特別香，能體味到臘肉的天然本味。蒸臘肉從 健康 角度而言，是最好的選擇。
二是臘肉在高溫煎炸炒烤時，食用油被氧化，吃入體內會產生有害 健康 的自由基，從 健康 角度上講是不太好的。燉煮臘肉鮮味損失不小，也不如蒸臘肉純正。
三是能充分發揮臘肉的美容養顏作用。蒸菜的熟肉方式是以水滲熱，慢慢熟透，鎖住臘肉全部營養與水分，男士女士食之皆能促進肌膚 健康 ，起到養容煥顏的功用。
臘肉，在我家鄉年年都做，我也沒有去過其他的地方，也沒見過別人怎麼做的！也不知道他們做的好不好吃！
我就給大家介紹我們湖南常德這邊的幾道菜！
1.臘肉燉冬筍，每年我們都會到山上挖點冬筍出來，和自己家的臘肉燉上一鍋，回味！
2.臘肉燉黃鱔，春夏交季，老爸都會去捕捉，別的先不說，自己家每次都會做上一鍋，自己嘗嘗鮮！
3.臘肉湯下白菜，每年都在冬季，大白菜是最好吃的時候，美美的燉一鍋，一家人圍著爐子轉，吃的最開心！
4.臘肉扣梅菜，一道可口的下飯菜，裡面有，臘肉，梅菜，老乾媽，臘魚塊！很可口，很下飯！也可以做零食吃！
5.蒜薹炒臘肉，清香的蒜薹，臘肉，青紅椒，這一組合，看到就有食慾，更別說吃了！
臘肉，一種具有獨特風味肉製品，隨著時間慢慢地流逝，味道越來越香濃，變得咸香誘人，口感帶有嚼勁而成為許多菜餚的主料。當然炒臘肉是搭配一些蔬菜不但可以減少臘肉的油膩，使整道菜變得清爽可口，還可以給菜餚增添些新色彩，看起來更加誘人。
如果說冬筍與春筍讓你挑，你會選哪種？賣菜的大媽會告訴你，選冬筍吧，這是因為冬筍就是人們在竹筍還沒有破土而出之前從地下挖出的鮮 美食 材，它的筍質更為脆嫩，滋味也更加甘甜。吃冬筍的時間並不長，因此一到冬筍上市的季節，大家都搶著買來嘗鮮，雖然有點小貴，但還是抵擋不了它的誘惑。
小雪，在我國南方地區素有腌制臘腸臘肉的習慣。對於廚房小白來說，腌制臘腸臘肉過程太過復雜，可是還想吃這一口兒怎麼辦？去超市買呀！買好的臘肉或臘腸，放入熱鍋中，只要放入一丟丟油就可以，（臘肉和臘腸本身就很容易出油，培根也是）。煸炒出油和香味後，放入你喜歡吃的蔬菜，什麼荷蘭豆、韭菜、油麥菜……爆炒出鍋。簡簡單單的一餐，卻有說不出的美味。
小白必備
-臘肉炒冬筍-
by 斯佳麗
用料
主料：冬筍1個；臘肉50克；青蒜3根
輔料：生抽1勺；糖1小勺；蒜2顆；油適量；鹽適量
做法
1.准備好食材
2.燒鍋開水， 放少許鹽， 將冬筍放入裡面焯煮兩分鍾後撈出；
3.鍋中放入適量水和少許油，下入臘肉片裡面先煮後煎；
4.直至將臘肉片油脂煎出後下入蒜片翻炒；
5.翻炒出香味後放入焯煮過的筍片繼續翻炒；
6.加入少許生抽和糖增色調味翻炒均勻；
7.加入蒜白和鹽繼續翻炒；
8.最後加入青蒜葉翻炒變色後即可；
哇哦，冬天來了，又到了吃臘肉的季節了，臘肉炒粉條、湖南臘肉炒三鮮、芥蘭炒臘肉、蒜苗炒臘肉、麻辣臘肉炒蓮藕……真的太香了！感覺隔著屏幕都聞著味兒了！
春筍蒜炒臘肉
1.將臘肉切成1公分薄片，蒜苗切斜片，春筍把較老的部分切除，再切成薄片。放入滾水中，加少許鹽，沸水焯燙約2分鍾後取出，干辣椒 姜切絲 大蒜切成薄片
2.臘肉隔水加熱用蒸鍋蒸10分鍾。若是買的臘肉較咸，可丟入滾水中，煮至用筷子可以輕易插進去的時候 就可以取出。
3.平底鍋不放油，放入臘肉，煸炒出油。放入大蒜 干辣椒 姜下去炒勻。 接著放入筍子下去拌炒，最後再起鍋前再放入蒜苗，翻炒數下就可以起鍋了
黃金臘肉炒飯
1.冷飯一碗先撥散（不可用切的或壓的，米粒會斷掉）
2.冷飯撥散後加入打好的蛋液，攪拌讓每顆飯粒都有均勻裹上蛋汁
3.起油鍋先熱1大匙橄欖油，倒入步驟2的黃金米飯在鍋內拌炒，已撥散的方式拌炒直到蛋的香味飄出 （可以筷子幫忙撥散）
4.先將飯撥到邊邊，倒入臘肉丁至逼出油後，便可將臘肉跟飯一起翻炒均勻，最後加入醬油添增鹹度和香味，關火翻炒均勻即可起鍋
……臘肉不光可以做菜，也可以做粥、做主食
蘿卜臘肉粥
1.先將一杯半的米洗好後泡水（讓米先吸飽水分，會比較好熬成粥）
2.將蒜頭去皮後切成蒜末
3.將干香菇先用清水洗過後泡軟（記得要將香菇水留下），泡軟後將蒂頭去掉（口感會比較好），切成絲。
4.臘肉切小段
5.油熱後將蒜末加入爆香（轉中大火，切記不要燒焦以免影響整鍋粥的味道及賣相）
6.依序將香菇、臘肉及蘿卜加入拌炒，此時先加半杯或一杯的水將蘿卜悶透
7.接著將米倒入繼續拌炒，炒至半透明
8.將香菇水倒入後再加水至7分滿，水滾後關中小火熬煮，起鍋前再加入鹽巴及白鬍椒調味即可
臘肉洋蔥煎餅
1.臘肉、洋蔥切細末
2.麵粉加水、1食材拌勻成麵糊，塩調味
3.鍋子刷上薄薄一層油，勺起麵糊，兩面煎赤赤
4.撒上胡椒粉或甜辣醬，搭配小黃瓜爽口解膩
臘肉是我們這邊吃的最多的了，坐標湖南張家界。湘西地區。湘西臘肉應該很多人都聽過，真的非常好吃。如果沒有吃過的朋友一定要嘗一下。
在我們這邊臘肉蒸，炒，煮，燉，煎，燜等等各種各樣的都有。
首先臘肉就是直接蒸，不需要任何的調料或者加工。直接把臘肉洗干凈蒸熟，然後切成小塊就可以吃了。當然自己也可以再配點蘸醬，比如辣椒醬或者什麼的。
其次就是小炒臘肉，這個是我個人最喜歡的吃飯，因為做法簡單，而且把臘肉的味道保留的比較好。先把臘肉洗干凈，然後加入水中煮，之後再撈上來切成塊。准備好蔥姜，蒜苗，辣椒等等。先把臘肉下鍋翻炒，等到臘肉炒出了油，看見差不多熟了，之後加入蔥姜，花椒，辣椒等等一起爆一下。再加入蒜苗，雞精等等。翻炒幾下就可以了。
然後還有臘肉燉鱔魚，臘肉燉樅樹菌也是非常好吃的，可以說是最好吃的，但是現在的鱔魚，樅樹菌等等都是非常的貴。所以一年也就吃幾次就不錯了。加上樅樹菌也只有春天秋天的時候有。所以冬天想吃也沒有了。但是這兩個做法真的非常好吃。
在張家界還有三下鍋的做法，和干鍋有點類似，就是一種合菜。臘肉，蘿卜，豆腐乾等等各種各樣食材，但是關鍵的就是臘肉。來張家界 旅遊 的朋友一定要吃一下哦。
臘肉洗干凈，煮30分鍾左右，撈出，在菜板上切片，在盤子里舀一勺自家做的豆鼓在下面，切好的臘肉擺好，蒸3分鍾，就可以吃了， 健康 美味，原汁原味的巴適
冬筍的鮮嫩，搭上臘肉的味道口感，一道完美的下飯菜。
對於臘肉的情節，是從小到大對家的情節，每年過年的時候回家都會吃上這種家的味道。
關於臘肉的做法，小胖還是喜歡 臘肉炒蒜苔。
臘肉炒蒜苔
用料：
臘肉100g，蒜苔300g，鹽，味精，花椒粉
做法：
1、蒜苔洗凈，去掉花苔，切成2厘米長的段。
2、臘肉煮至八成熟，切成片，鍋燒熱，小火慢慢煸出油。
3、放入蒜苔，加入適量鹽、花椒粉，翻炒。
4、出鍋前加少許味精。
就這樣，一盤美味到停不下來的臘肉蒜苔就出鍋了，還在等什麼呢？趕快去試試吧！