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豬肝的怎麼煮好吃

發布時間: 2022-08-20 06:41:25

『壹』 怎樣煮出來的豬肝又嫩又好吃

豬肝營養豐富,口感也很獨特,很受人們的歡迎,今天小易來分享家常版鹵豬肝的做法,做出來的豬肝鮮嫩不柴,口感細膩不腥,製作步驟也簡單。

所需食材:

豬肝、鹽、蔥、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香葉、料酒

製作步驟:

第一步:把新鮮豬肝改刀切成四塊,並把上面的筋膜剃掉備用;大蔥、生薑切成片放入碗中,再加入少許鹽和清水,下手把蔥姜裡面的汁水給抓出來。

第二步:豬肝裡面加入少許食用鹽,再把蔥姜水加進來,下手攪拌均勻後腌制20分鍾;腌制好了之後,把豬肝倒入清水裡面,多清洗幾遍,把裡面的血水徹底清洗出來。

第三步:鍋中倒入清水,把豬肝冷水下入鍋中,再加入蔥段、薑片、乾花椒去腥,大火燒開後打去浮沫;接著繼續煮五分鍾,差不多時間了把豬肝給撈出來,再加入清水清洗干凈。

第四步:准備香料。花椒少許、桂皮一小塊、白芷一小塊、八角兩個掰一下、白蔻四個、香砂一個、小茴香一把、草果一個(用刀拍一下)、再加幾片香葉;然後把香料加入清水中,抓洗去表面的灰塵。

第五步:大蔥切段,生薑切片備用。

第六步:把鍋先來充分燒熱,倒入油,把蔥姜倒入鍋中。煸炒出香味後,再下入香料,一起來炒香。

第七步:往鍋中倒入清水,再加入少許料酒、雞精和足量食用鹽,再倒入少許生抽和老抽,用勺子攪拌均勻,簡單的鹵水就做好了。

第八步:把豬肝下入鍋中,讓豬肝完全泡在鹵水中;當鍋里的湯水快要沸騰時,轉小火,讓湯汁沸而不騰,然後蓋上鍋蓋,鹵15分鍾後開蓋。

第九步:開蓋,打去鍋中的浮沫,再用漏勺把鍋中的料渣打掉;都做好後,關火,讓豬肝浸泡20分鍾,充分入味。

『貳』 怎樣煮豬肝好吃又嫩

怎麼煮豬肝呢,今天教大家幾個煮豬肝的好辦法

一、韭菜豬肝

准備食材:豬肝,韭菜,姜,蔥,大蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,芡粉,食用鹽,雞精,食用油。

做法

1、豬肝用鹽水浸泡1個小時左右,清洗洗干凈切片,再沖洗一次,控點水分,加入少許食用鹽,芡粉,料酒,加一點點食用油用手抓捏1分鍾左右。蓋上保鮮膜,冷放60分鍾左右。

2、韭菜切段。姜切絲大蒜切片。大蔥切圈。

3、熱鍋放適量食用油,加入姜絲,大蒜片,蔥白,炒出香味,放腌制好的豬肝翻炒,

4、加入少許料酒,生抽,老抽翻炒,加一點點水繼續翻炒,加入一點點白糖,雞精放均勻。

5、加入韭菜翻炒片刻即可出鍋裝盤!

『叄』 豬肝怎麼煮最好

1、豬肝西紅柿湯

用豬肝可以做成豬肝湯來喝,當然如果單獨做成豬肝湯的話,可能喝起來會比較的單調,所以我們可以選擇配合其他的食材一起做成湯,味道會更加的濃香一些,把西紅柿和豬肝一起做成豬肝西紅柿湯,相信是大部分人都比較喜歡的,而且做法也非常的簡單方便,首先要准備適量的新鮮豬肝,將其清洗干凈切成片,然後准備一個西紅柿將其清洗干凈切成塊,兩者一起入鍋,加入水,放入調味料,煮熟後即可。

2、紅燒豬肝

豬肝還可以做成紅燒豬肝,紅燒豬肝的做法應該是比較方便的,而且做出來的紅燒豬肝的口味也是非常鮮香的,首先要准備半斤左右的新鮮豬肝,將其清洗干凈以後切成片,放入碗中瀝干水分備用;准備一個辣椒將其洗干凈以後切成絲;鍋裡面放入少量的植物油,把油燒熱以後,就將處理好的豬肝放進去,再把辣椒絲也放進去,一起進行翻炒,翻炒的過程中注意控制好火候,並依次加入醬油,生抽,八角食,用鹽,直到將其炒香後即可。

3、豬肝粥

豬肝還可以做成豬肝粥來喝,這種吃法應該是比較特殊的,而且也是比較容易被人體所消化吸收的,其實並不是很復雜,只要准備好適量的新鮮豬肝,先把豬肝燒熟以後備用,然後將大米淘洗干凈,放入鍋中,加入水煮成粥,煮滾以後再將煮熟的豬肝放進去一起煮,直到將其煮成粘稠狀即可。

『肆』 新鮮的豬肝怎麼煮好吃

新鮮的豬肝怎麼煮好吃?姜,大料,花椒,蔥姜,和各種調料放入鍋中,加水煮熟,是兩開就可以了,非常的鮮嫩可口這樣煮好吃。

『伍』 整豬肝怎麼煮好吃

整個豬肝怎麼水煮

材料:豬肝、蔥、姜、米酒。
做法:1.首先將所有的材料全部准備好。
2.將新鮮的豬肝清洗干凈以後,放入到清水中浸泡30分鍾。
3.鍋內加入適量的清水,將豬肝冷水下鍋後,加上蔥和姜大火煮開。
4.大火煮開以後加入米酒,繼續燜30分鍾左右。
5.煮好的豬肝取出以後,用湯汁浸泡起來就可以了,不然會很容易干。
豬肝的營養價值

豬肝的營養價值是比較高的,其中富含了多種營養物質,幾乎可以滿足身體各項機能的需求,其中的鐵元素含量是比較豐富的,適量的食用,可以起到不錯的調節和改善貧血人群造血系統的功能。豬肝中也有著豐富的維生素A,而維生素A的主要作用則是可以保護視力,以及改善皮膚健康狀況。專家表示,經常食用豬肝還可以起到解毒的效果,這是因為在豬肝內有著豐富的維生素B2,他可以補充身體所需的輔酶。實際上在豬肝內還有著豐富的維生素C和微量元素硒,這兩種食材的主要效果是可以增強身體的免疫力,可以起到不錯的抗氧化、防衰老的效果。
豬肝怎麼處理干凈

豬肝是屬於排毒的重要器官,因此在烹飪之前需要認真的清洗,建議現在水龍頭下沖洗以後,再用白醋浸泡30分鍾以後,再次清洗就可以了。然後需要切片,這樣可以沖洗掉裡面的血水和毒素。同時注意在烹飪的時候時間不能太短,否則不能有效的去除掉裡面的細菌和毒素。
具體方法如下:
第一步:一定要選健康、新鮮的豬肝
1.在購買豬肝得時候一定要選擇表面沒有水泡,並且顏色呈紫紅色的豬肝,這樣的豬肝是新鮮的。
2.如果是不新鮮的豬肝,顏色一般都比較暗並且會比較干,還有異味。
3.一般有病的豬肝會有硬塊、水腫、表面有小白點,這樣的豬肝是絕對不能買的。
第二步:浸泡沖洗給豬肝「去毒」
1.將一整塊豬肝放在流水下不斷的沖洗。然後將豬肝放入到清水中,加入適量的白醋攪拌後,再將豬肝整塊放入到白醋水中,浸泡30分鍾後取出再次用清水沖洗干凈。
2.將豬肝切成薄片以後,繼續用流動的清水沖洗至沒有血水。
3.如果沒有太多的時間進行浸泡,也可以直接將豬肝切成片放在流水蝦不斷沖洗至無血水滲出,再用白醋水浸泡十分鍾就可以取出了。

『陸』 豬肝怎麼做才最好吃

1.白切豬肝

用料:菠菜;豬肝;生粉;鹽;料酒;老抽;

菠菜豬肝湯的做法:

菠菜去掉紅色根莖部份,洗凈濾干水份,豬肝沖洗干凈後用水浸泡1-2小時,然後取出切片,加入一大勺生粉,1/4勺鹽,一小勺料酒,幾滴老抽拌勻備用

湯鍋加入半鍋水,下入幾片生薑,兩勺鹽,一大鍋鏟的色拉油,燒至水沸騰時下入菠菜葉

待菠菜煮至顏色變深非常柔軟時,下入拌好的豬肝,並以筷子快速攪散,這個時候一定要控制煮制的時間和火候,一定要大火快速的沖熟但又不能讓豬肝變老,所以邊攪拌邊觀察,豬肝只要完全變色再也看不到血色立即關火

起鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可食用了

此湯味道鮮美,營養豐富,是非常適合孩子的美味湯品

4.鹵豬肝

用料:豬肝一葉;蔥;姜;八角;桂皮;香葉;花椒;冰糖;黃酒;生抽;鹽;

鹵豬肝的做法:

豬肝洗凈,用清水浸泡,中途多換幾次水

用鹽揉搓豬肝表面5分鍾,用水沖洗干凈

坐鍋燒水,入開水中焯一下,撈出瀝干水分

砂鍋內加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開,小火慢煮10分鍾

添加焯水後的豬肝,大火煮開,添加黃酒和生抽,繼續用小火燉煮20分鍾左右,煮至用筷子捅開無血水即可

添加適量鹽調味,關火浸泡,吃時撈出切片,可調味汁蘸食

『柒』 豬肝應該怎麼煮

一、切成肝片的煮制方法

1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下,沖洗10分鍾後再切成2-3mm的肝片。切肝片的時候盡量切的均勻一致,太厚或太薄都不好

2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鍾左右,其間要反復換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了,因為淡鹽水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質。

3、撈出肝片瀝凈水,然後每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋(如果用白醋要適當減量),拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味,同時這也是讓豬肝不容易煮老的關鍵,煮出的豬肝會更加鮮嫩。

4、鍋里添加適量清水燒開後倒入肝片,看到肝片變色後再繼續煮30秒左右就馬上離火,把它留在湯里浸泡至常溫,然後再撈出肝片瀝水。

(7)豬肝的怎麼煮好吃擴展閱讀:

菜品特色

豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、薑片。

做法

1、將豬肝沖水數分鍾,切成適當大小,再泡入冷水中4分多鍾,取出瀝干,即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清;

2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻;

3、煮一鍋水.先煮滾再關火;

4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住.留下鮮甜;

營養價值

將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會繼續後熟2來洗去血水雜質;

另外煮一鍋只加鹽.蔥段.薑片的清湯.將豬肝片放入即可。

『捌』 煮豬肝怎麼煮好吃又嫩你好

煮豬肝想要煮得又嫩又好吃,那首先你要把豬肝切的很薄很薄,而且要用清水把它血沒洗干凈,然後放上一些生粉,再放上一個雞蛋清,然後放一些花椒和料酒再配一些沖將虛心好,20分鍾之後就可以下鍋汆燙30秒左右再放上一些枸杞葉,就非常嫩又非常好吃了。

『玖』 豬肝咋煮好吃

煮豬肝的具體做法
【食材】:豬肝1塊,黃酒1飯勺,生薑6片。

【做法】:

1、我們把豬肝一角的厚重的筋膜用刀割掉,那個部位煮出來也是嚼不動的,所以乾脆直接舍掉。豬肝處理完,泡到清水中,水呈鮮紅色就換水,直到豬肝泡到淺粉發白的顏色,豬肝裡面的血水就出的差不多了。豬的所有的臟器中,豬肝的藏血量是最多的,如果不把豬肝內的血水幾近泡光,就直接煮,很多血水還沒等煮出來,便會直接與肝肉凝固在一起了,這是造成豬肝腥味重,口感粗糙不細膩的前提原因。

2、泡得差不多的豬肝,加3薑片,倒入約1飯勺黃酒,攪拌均勻,再泡上半個小時,充分瓦解豬肝的腥味。

3、取一湯鍋,放入豬肝,加入末過豬肝1指節高度的清水,並再次放入薑片。開大火開始煮肝。

4、鍋中水沸後,豬肝中未泡盡的殘余血水,會很快跑出來,以血沫的形式飄上來,我們需要把血末撇干凈,你會發現,豬肝出一兩波血水後,也就無血水再冒出了,這是之前泡豬肝的結果,而不泡直接煮的豬肝,會一波又一波的出血水,直到一部分血水凝固在豬肝內。泡過的豬肝出血水迅速,而且出的特別干凈徹底,血水全跑出來,豬肝自然就無腥味,肉質也細膩。

豬肝的火候與時間至關重要,大家需謹記:豬肝大火煮沸,蓋鍋蓋,轉最小火煮20分鍾,20分鍾後關火,蓋著鍋蓋再燜上30分鍾。煮豬肝定時顯得非常重要,不可大火一直煮,更不可煮的時間過長,如果靠煮把豬肝煮至內心熟透,外面的肉質就會又老又柴,要靠燜的余溫將豬肝徹底燜熟透,這樣煮出的豬肝,肉質細膩,絕不會又老又柴,而是肉質細膩香嫩!

『拾』 豬肝怎麼煮好吃又嫩

今天教大家幾個煮豬肝的好辦法

一、韭菜豬肝

准備食材:豬肝,韭菜,姜,蔥,大蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,芡粉,食用鹽,雞精,食用油。

做法

1、豬肝用鹽水浸泡1個小時左右,清洗洗干凈切片,再沖洗一次,控點水分,加入少許食用鹽,芡粉,料酒,加一點點食用油用手抓捏1分鍾左右。蓋上保鮮膜,冷放60分鍾左右。

2、韭菜切段。姜切絲大蒜切片。大蔥切圈。

3、熱鍋放適量食用油,加入姜絲,大蒜片,蔥白,炒出香味,放腌制好的豬肝翻炒,

4、加入少許料酒,生抽,老抽翻炒,加一點點水繼續翻炒,加入一點點白糖,雞精放均勻。

5、加入韭菜翻炒片刻即可出鍋裝盤!

二、青椒炒豬肝

准備食材:豬肝,青椒,醬油,姜,蔥,蒜,水澱粉,芝麻香油,胡椒面,料酒,白糖,醋,食用鹽,味精,食用油。

做法

1、將豬肝洗凈,切成薄片。

2、青椒切塊。

豬肝是很多家庭中必選的營養聖品,很多時候,忙累了一天下班回家,蒜苗豬肝洗凈,簡簡單單的食材,在鍋里簡單的翻炒,就可以做一道美味的下酒菜,特別是在天氣炎熱的夏天,空調吹著,電視看著,再用冰啤酒配上炒的又嫩又好吃的豬肝,一天的煩惱都沒有了!怎麼煮豬肝,豬肝就要這么煮!