『壹』 花捲怎麼做才好吃
食材:麵粉 糖 酵母 黑芝麻 花椒 鹽 油
做法:
1. 麵粉加鹽加糖,酵母,倒入溫水攪拌攪拌,揉成團,然後醒發15分鍾,加上豬油,揉成團,放在溫暖的地方醒發2倍大,加鹽會使面團更勁道,加糖發酵更快,加豬油,做出的麵食白皙柔軟。水也可以換成牛奶,吃起來口感會更加松軟。
2. 切點蔥花,胡蘿卜丁,
3. 這時候面應該發好了,在案板上撒點麵粉,然後把面倒上。把面里的氣泡排出去,擀成大薄餅。
4.把蔥花和胡蘿卜撒上去,再撒點五香粉和鹽
5.捲起來下均勻大小的劑子,把劑子折三折然後切條,把小面條放一起,然後捏兩頭各自向相反方向擰,再捏在一起,放下面,這樣花捲就做好咯!
『貳』 花捲怎麼做好吃
蔥香花捲
用料:麵粉500克,小蔥25克,酵母5克,鹽3克,蔥油1湯匙。
蔥香花捲的做法
1.小蔥切碎後加鹽與蔥油拌勻腌制。
2.麵粉加水與酵母和成光滑柔軟的面團,放置溫暖處發酵。
3.漲發至原來的2倍大小時,取出揉搓排氣。
4.面團擀成長方形,把之前腌制好的蔥花鋪在上面。
5.由一頭開始捲起來,切成大小相等的小劑子。
6.取兩個小劑子重疊在一起。
7.用筷子往面團中間用力壓下去。
8.整好形後,墊上油紙,加蓋擰乾的濕布餳發20分鍾,接著冷水入鍋,上汽後蒸15分鍾關火燜1分鍾出鍋即可。
美食小貼士
1、蔥油的做法:小香蔥洗凈,入鍋,放多一些油,小火慢炸至焦黃後,濾出渣子,剩下的即為蔥油。
2、發面製品成功的關鍵兩次餳發都要到位。
3、發酵好的面團要充分揉勻,完全排氣成品表面才光潔。
『叄』 花捲怎樣做好吃
手把手教你在家蒸花捲,饅頭松軟好吃,做法詳細講解,一看就學會
每天給大家分享不一樣的家常美食,還有家鄉特色小吃做法。如果喜歡我的美食分享,不要忘記關注我哦。
做為北方人的我,饅頭和面條就是我們的主食,早餐是饃饃,中午吃面條、晚上也吃饃饃。偶爾會蒸些米飯,再炒幾個菜吃。
北方人10個人裡面有8個都會蒸饅頭、手擀麵,今天給大家分享一下怎樣在家蒸花捲、饅頭。做出來不塌陷、不回縮,蓬鬆暄軟、又香又好吃。想要把饅頭、花捲蒸好,也是有訣竅的,只要按照我說的方法做,絕對不會出現死面、硬面饅頭。
上圖就是我蒸出來的花捲饅頭照片,我一次蒸了兩種口味的花捲,有椒鹽花捲,還有辣椒花捲。下面來跟我看下製作方法吧
1、先和面。和面盆里倒入麵粉,溫水碗里加入酵母粉用筷子攪拌化開,1斤麵粉大約加3-5g的酵母粉。酵母水攪拌化開後倒入盆里
再多次少量的加入水來和面,攪到裡面沒有乾麵粉的時候,把它們揉成光滑的面團。
面團揉好後,蓋住讓它發酵到原來的2倍大
2、由於今天要做個芝麻鹽花捲,平底鍋里倒入白芝麻,再倒入鹽。
這里用小火翻炒,把白芝麻慢慢炒香、炒至微黃關火。
等白芝麻晾涼後把芝麻碾碎備用
3、面團發酵好了,發酵好後的面團是這個樣子。
現在這個天氣2個小時就可以了,往裡面加入大約3-5g的小蘇打和面團均勻的揉在一起。加小蘇打是為了更松軟。
大案板上撒些乾麵粉,把面團繼續放案板上揉光滑。我今天做的比較多,把面團分成三等份,再整理下揉光滑
用擀麵杖擀得薄厚均勻、寬窄相同些
然後在上面刷層油,再均勻的撒上剛才碾碎的芝麻鹽
然後這樣把面捲起來
切成寬窄相同的小劑子
現在展示花捲的第一種方法
拿一根筷子在小面團中間使勁一壓
然後這樣從兩邊往回一翻,這個花捲就成型了
現在展示第二種方法。把兩個劑子疊放在一起,還是用筷子這樣使勁一壓
兩手從兩端往下再一翻,這個花捲就好了
下面是第3種方法,用筷子在一個面劑子中間一壓
看上圖,把上下兩邊一捏
左右兩邊捏住往下一翻,這個花捲就成形了
剛才展示的三種都是椒鹽口味的花捲。
下面做辣椒花椒,面片上面均勻的撒上花椒粉和鹽,再撒些細的辣椒面塗抹均勻。繼續捲起來,再斜著切成大小相同的劑子
現在展示第四種方法,這樣側著立起來,用筷子橫著壓一下
兩手把側面捏住,再往下一翻
這個花捲就成型了
蒸饃的時候,要在篦子上刷層油,然後把做好的花捲放篦子上面餳半個小時左右再上鍋蒸
怎樣看這個饅頭二次餳發有沒有好呢?,用手在上面按一下,能立馬回彈,就說明二次餳發好了。
4、直接冷水上鍋蒸花捲。
我今天做的比較多,總共蒸了五篦子花捲饃。恐怕要吃一個星期了
大火蒸,鍋里水上汽後蒸20分鍾。
20分鍾後,先把籠蓋稍微提起一點放下氣,等5分鍾後再出鍋。這個也是饅頭塌陷、回縮的一個關鍵步驟
好了,咱們今天的花捲饃就蒸好啦。一種是椒鹽花捲,一種是辣椒花捲,蒸出來特別的松軟,用手使勁捏下能立馬回彈
『肆』 花捲怎麼做簡單好吃
怎麼做出好看又好吃的「花捲」?很多人喜歡吃但不會做,其實方法簡單易學,看了下邊的做法你一定也能做出的!
需要准備的材料有:中筋麵粉250g,溫水135g,酵母2-3g,油適量,鹽適量,蔥花適量(不喜歡的蔥花的可以放五香粉等其他的),砂糖10g;
1、先將麵粉放進碗里,准備好配料;
16、最後,會看到蒸好的花捲蔥花從綠色變成黃色,飽滿並且松軟,非常好吃!
『伍』 花捲怎麼做才美味呢
說到麵食我相信許多人對於它都是非常的熟悉,特別是北方人,幾乎天天都是與麵食打交道,什麼稀飯、包子、饅頭、麵包、油條、糖糕等等,那做出來都是非常的美味。尤其是做成其中的花捲,那真的是深受客人們喜歡,剛出鍋的時候,那蔥花夾雜著饅頭的香味,讓人聞著都直咽口水,特別想上去吃一口。
蒸花捲之總結
通過上面步驟,我相信許多人對於蒸花捲的做法,已經有了更深的認知。其實它的整體步驟可以分為兩步,第一步醒發,這一步一定要把面團給醒發到位,而且還不能醒發過了,否則做出來就不蓬鬆了;第二步就是蒸制,這一步我們一定要冷水下鍋蒸,這樣出鍋的饅頭才更飽滿,包括後期的燜制同樣十分重要。
『陸』 怎樣做花捲好吃又好看
南瓜花捲的做法:
主料;麵粉500克、南瓜280克、白砂糖50克、酵母4克。
輔料;食用油適量。
1、南瓜提前蒸熟,500克麵粉里加入280克熟南瓜,50克白砂糖,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵。
『柒』 花捲怎麼做好吃呢
做為北方人的我,饅頭和面條就是我們的主食,早餐是饃饃,中午吃面條、晚上也吃饃饃。偶爾會蒸些米飯,再炒幾個菜吃。
北方人10個人裡面有8個都會蒸饅頭、手擀麵,今天給大家分享一下怎樣在家蒸花捲、饅頭。做出來不塌陷、不回縮,蓬鬆暄軟、又香又好吃。想要把饅頭、花捲蒸好,也是有訣竅的,只要按照我說的方法做,絕對不會出現死面、硬面饅頭。
這個花捲就成型了
蒸饃的時候,要在篦子上刷層油,然後把做好的花捲放篦子上面餳半個小時左右再上鍋蒸
怎樣看這個饅頭二次餳發有沒有好呢?,用手在上面按一下,能立馬回彈,就說明二次餳發好了。
4、直接冷水上鍋蒸花捲。
我今天做的比較多,總共蒸了五篦子花捲饃。恐怕要吃一個星期了
大火蒸,鍋里水上汽後蒸20分鍾。
20分鍾後,先把籠蓋稍微提起一點放下氣,等5分鍾後再出鍋。這個也是饅頭塌陷、回縮的一個關鍵步驟
好了,咱們今天的花捲饃就蒸好啦。一種是椒鹽花捲,一種是辣椒花捲,蒸出來特別的松軟,用手使勁捏下能立馬回彈
『捌』 怎樣做花捲好吃
蔥油花捲的做法詳細介紹 菜系及功效:滬菜 精品主食 消化不良食譜
口味:甜味 工藝:蒸 蔥油花捲的製作材料:主料:小麥麵粉2500克
調料:酵母10克,花生油60克,大蔥250克,鹽15克 蔥油花捲的特色:花捲松軟,蔥香味濃,咸而適口。 教您蔥油花捲怎麼做,如何做蔥油花捲才好吃1將麵粉放在工作台上,鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入麵粉中,再加溫水500克,拌勻揉透,蓋上布靜置1小時,使其發酵(不能發得太足),然後搓勻揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗細的長條,撳扁後擀成0.2厘米厚的長方片,在面片上刷上生油,撒上細鹽和蔥花,由外向里卷攏成長條,再用刀切成7厘米長的卷塊,取筷子一根,在卷塊中間壓一下,使兩面刀口卷攏的紋路翻起來,再將壓過的卷塊折起來,用筷子在中間再壓一下,使兩側花紋翻得更清晰,即成花捲生坯。
3.將生坯放進蒸籠,稍靜置一下後,放在沸水鍋上用旺火蒸10分鍾即成。 花捲的做法詳細介紹 菜系及功效:精品主食
花捲的製作材料:主料:麵粉,油,蔥花 教您花捲怎麼做,如何做花捲才好吃1、發面 2、面擀成大薄片,抹油,撒蔥花,放鹽,捲起來。
3、約3公分切成一個劑子,劑子縱切一刀,並攏,扭成花,就是花捲。 4、蒸15分鍾 蒸花捲的做法詳細介紹 菜系及功效:精品主食
蒸花捲的製作材料:主料:麵粉,蔥花 教您蒸花捲怎麼做,如何做蒸花捲才好吃1、發面。 2、面擀成大薄片,抹油,撒蔥花,放鹽,捲起來。
3、約3公分切成一個劑子,劑子縱切一刀,並攏,扭成花,就是花捲。 4、蒸15分鍾
『玖』 請教花捲怎樣做才好吃
花捲就會讓人忍不住多吃一點。今天就教給大家香蔥花捲的做法,蒸花捲時記住這5個步驟,蒸好的花捲又香又軟,格外好吃。
也許大家看到這個造型會覺得做起來很復雜,其實並沒有大家想像的那麼難,它跟普通花捲的做法有點小區別,但都是用一根筷子來整形的,只要你有心去學,你就會發現做法其實挺簡單的。
1.准備400克麵粉中放入3克酵母,1勺白糖,210克溫水攪成絮狀,再在案板上揉10分鍾左右,揉成光滑的面團,面團發酵至兩倍大
2.面團分成兩塊,放在案板上,揉幾下排氣,擀成長方形的麵皮,樹上一層油,放鹽和蔥花、火腿丁
3.從一側捲起,卷到另一側,捲成長條狀。用刀切成相等的劑子
4.取兩塊疊起來,用筷子從中間壓下
5.像麻花一樣扭一圈,把兩邊放在下面粘起來
6.放入的蒸箱,醒發十分鍾,如果是冬天二發的時間要更久一些。蒸15分鍾,關火悶5分鍾
7.蒸熟後,放烤網上晾涼即可,吃不完放冰箱冷凍,下次拿出蒸熟就行了。能省掉菜的花捲,有了它不用吃菜一個人也能幹掉兩個,好吃的不要不要的。
1.酵母水放置幾分鍾,增加活性
2.和面不要太硬,發酵好後放在案板上,揉幾下排氣蒸好後要悶幾分鍾,防止回縮
3.由於麵粉的吸水性會有所不同,和面時自己看著面的軟硬度調節一下,做這個花
卷的面要軟硬適中,太硬了口感沒那麼松軟,面太軟了會影響形狀和分層。
4.鹽可以多放一點,比較有味
5.一次多做些,擱冰箱冷凍起來,想吃的時候,蒸一蒸就可以啦!