Ⅰ 烤魚要那些調料，烤魚放什麼調料
豆瓣醬＋香辣醬，是自己調制的。
主食材配料：
黑魚/草魚一條（給師傅說要做烤魚，他會幫你把魚弄好）
種自己喜歡吃的配菜：土豆、魔芋、金針菇、黃瓜、藕片、金針菇等
調味品：
半顆洋蔥、蔥姜蒜、花椒八角、香葉、桂皮、干辣椒、孜然、十三香、蚝油、生抽、老抽、白砂糖、芝麻油 、火鍋料/豆瓣醬/香辣醬
步驟：
1、把准備好的魚背上劃花刀，注意不要切斷了，放入洋蔥，老薑 ，大蒜，生抽 ，蚝油 ，老抽，提前腌制半小時；
2、魚腌制好了之後，在烤盤上鋪上錫紙，錫紙上刷油，魚的全身也刷少許油，把魚平鋪在烤盤上；
3、烤箱230度，上下火提前預熱8分鍾，魚放入烤箱之後，再烤25分鍾，注意看火，每家烤箱脾氣不同，烤到8分熟取出；
4、烤魚的同時，來准備配菜（這才是靈魂）土豆片，魔芋片等這些不易熟的食材先焯水，變軟撈出；
5、鍋燒熱後放多一點食用油，再放入蔥 姜 蒜 八角 桂皮 香葉 干辣椒 火鍋料/豆瓣醬/香辣醬等煸香，接著放入土豆片和魔芋片翻炒。
翻炒幾下後，放入鹽，蚝油，生抽 ，老抽，料酒，白砂糖，翻炒的差不多了，再加入剩餘的配菜翻炒，加少許水，把湯汁熬濃稠一點
注意時不時嘗一下鹹淡，可以稍微重口一點，不然烤魚會不入味
6、烤魚烤到8分熟的時候取出，均勻澆上炒好的配菜和湯汁，撒上白芝麻，澆上一點麻油，繼續放入烤箱里上下火烤10分鍾左右。
Ⅱ 烤魚醬的製作配方
烤魚醬的製作配方〔烹制方法〕 1.將收拾干凈的魚由腹部去骨，腹內撤上胡椒粉、鹽和味精，蔥、姜、 辣椒均切成細絲拌勻。蘿卜去皮切大方塊後，刻成魚網狀，部分高麗菜切細 絲待用。 2.取六大片高麗菜平鋪烤盤上，放上魚，燒熱烤箱至204℃，放入盛魚 之烤盤，將魚烤約20 分鍾至熟取出。 3.高麗菜絲墊盤底，擺上烤魚，周圍鋪滿蔥、姜、辣椒絲。 4.麻油燒至極熱，淋於魚及蔥、姜等絲上，蓋上蘿卜刻成的魚網，以西 洋香菜裝點彩盤即可。 〔工藝關鍵〕 1.蔥、姜、辣椒絲宜先浸水去粘液，可使顏色更美，高麗菜絲浸水後， 亦有同樣的效果。 2.烤魚時間的長短應視魚的大小而定。本菜鯛魚重約500 克。此外，調 味料應避免抹在魚身外表，不然會破壞美感。 〔風味特點〕 1.鯛魚，閩南及台灣俗稱：「加力魚」。此魚品種多樣，其魚體側扁， 鱗粗，味極醇厚鮮美，含豐富的磷、鈣、高蛋白質、營養價值很高，為魚中 珍品。 2.本菜為台灣名菜，其成品清淡、香爛，顏色美觀。 「諸葛烤魚」做法：在中國第六屆美食節上榮獲「金鼎獎」，重慶諸葛烤坊跟著火遍大江南北，分店開到各個省市。烤坊中菜品的最大特色就是運用了燒烤和老油，先把原料腌漬入味，再上烤架烤至八九成熟，最後澆上老油、鮮湯，使成菜不但具有原料本身的鮮香味，還有一種獨特的焦香和料香味，而且成菜帶酒精爐上桌，可以起到很好的保溫作用，食客吃完主料後還可以根據個人口味繼續涮食蔬菜、面條等，風味獨特。
Ⅲ 烤魚的調料有哪些烤魚的醬料怎麼調配
烤魚是一道很常見，深受人們喜歡的一道家常菜！色澤誘人，香辣鮮嫩！現在由於快節奏的生活，都喜歡在外面吃，很少在家自己做。喜歡外面吃烤魚的氛圍；方便省事。我還是喜歡在家做，自己的勞動成功比較有成就感，再就是干凈衛生，最重要的：我是勤勞愛研究的吃貨美女嘿嘿……烤魚醬的做法很多，我說說我的做法吧烤魚醬的做法和食材：豆瓣醬、姜（我還加了泡姜）、蒜、大蔥、干紅椒、泡紅椒、甜面醬、耗油、生抽、雞精、白糖。
加上糍粑辣椒，小火炒，再配上五香粉、十三香，炒一會，然後加入水，熬到粘稠度差不多的時候，就可以用了。因為我也不是廚師，都是自己琢磨的經驗，供你參考。准備干鍋配菜，一般我家多用洋蔥圈、腐竹、木耳、蓮藕等配菜。全部配菜弄好、煮熟後，放入鍋里，將鍋放在酒精爐上，(我家用可以換燃料的那種酒精爐)，加入自己熬制的澆汁，撒上香菜，等著冒泡就可以吃了。
Ⅳ 烤魚醬哪個牌子味道好
您好
材料
主料：鱸魚
輔料：三種辣椒
調料：豆豉、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、鮮醬油、花雕酒、山茶油
做法
1.鱸魚洗凈，擦乾水分，從頭下面開始切橫刀，直接到尾巴，然後加鹽、花雕酒腌制十分鍾以上，另外我來炒豆豉，做豉汁醬。
2.豆豉、薑片、蒜瓣炒熱，豆豉壓碎，蒜切碎加鮮醬油、花雕酒、山茶油拌勻，薑片塞到魚肚子裡面去。
3.這次不同的是我做了復合醬料，加了徒弟她媽媽做的豆瓣醬，不會很咸，主要是增加復合醬料的香味，就這樣沒有搭配過的醬料就出現了，好了，鍋內放油。
4.兩面煎即可。
5.抹上復合醬料，烤箱預熱，180°25分鍾，口感可以根據自己烤箱去調節，因為之前我預熱是220°，在220°的時候我還烤了8分鍾才轉180°的，對於烤箱新手而言，溫度低一點總沒有錯的。最後我用三種蔬菜青椒用醬料炒勻澆在烤好的魚上即可。
小訣竅
醬料烤完，脆脆的，口感超級香。
烤箱根據自己的經驗控制，溫度可以由高到低，我也在摸索中。
先煎是為了鎖住水分，更加的香。
添加朋友媽媽做的豆瓣醬不會很咸，增加了豉汁的獨體香味。
薑片要放到魚肚子裡面去腥。
煎之前需要腌制，用鹽，花雕酒。
用橫刀的作用就是為了快速入味。
用三種新鮮辣椒是為了增加蔬菜的口感，和香烤的魚相互襯托色彩和口感。
Ⅳ 燒烤醬料的做法配方
燒烤醬料的做法配方
1、烤羊肉串：以500g計：
（1）配料：鹽12克、味精5克、松肉粉2克、羊肉香精8克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麥芽粉半克、香蔥粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元蔥薑末各4克、特香1號5克、雞蛋1個、澱粉少量，腌制、穿串、烤制方法同上。
做法：將上面配料混合均勻，烤蔬菜時用勺子舀上香粉撒在蔬菜上，每一串撒1克左右，再用毛刷沾上油刷均勻。（放的多少也可以根據自己口味選擇）
37.叉燒烤肉醬
材料:醬油、蜂蜜各1/2碗，香油1小勺，蚝油、蒜末各1大勺，米酒3大勺,水1/2杯，五香粉1/2小勺，蔥、姜各適量。
Ⅵ 有什麼好吃的適合烤肉用的醬
燒烤可以用以下的醬料：
1、烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可。
2、麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可。
3、酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可。
4、蘋果醬
配料：蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻即可。
5、五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可。
6、蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻即可。
(6)燒烤烤魚用什麼醬好吃擴展閱讀
燒烤醬是一道菜品，製作原料主要有墨西哥辣醬、番茄醬等。所謂的燒烤醬都是在燒烤的過程中使用的調味料，是給烤制的烤品增加味道用的。對於燒烤時使用的調味料，有的地方叫做燒烤汁，有的地方叫做燒烤醬，更專業的人也叫做醬油汁。
材料
番茄醬120克，紅糖2湯匙，伍斯特醬2湯匙，蘋果醋1湯匙，墨西哥辣醬少許，蒜1頭，搗碎，芥末粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙
做法
用中火在小湯鍋里攪拌加熱番茄醬、糖、伍斯特醬、醋、辣醬、蒜、芥末粉和鹽。小火燉開然後拿開冷卻一下，
這樣就可以刷在你最喜歡的燒烤肉上吃。
Ⅶ 做烤魚用什麼味道的醬料比較好
秘制復合醬料烤魚材料主料：鱸魚輔料：三種辣椒調料：豆豉、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、鮮醬油、花雕酒、山茶油做法 1.鱸魚洗凈，擦乾水分，從頭下面開始切橫刀，直接到尾巴，然後加鹽、花雕酒腌制十分鍾以上，另外我來炒豆豉，做豉汁醬。 2.豆豉、薑片、蒜瓣炒熱，豆豉壓碎，蒜切碎加鮮醬油、花雕酒、山茶油拌勻，薑片塞到魚肚子裡面去。 3.這次不同的是我做了復合醬料，加了徒弟她媽媽做的豆瓣醬，不會很咸，主要是增加復合醬料的香味，就這樣沒有搭配過的醬料就出現了，好了，鍋內放油。 4.兩面煎即可。 5.抹上復合醬料，烤箱預熱，180°25分鍾，口感可以根據自己烤箱去調節，因為之前我預熱是220°，在220°的時候我還烤了8分鍾才轉180°的，對於烤箱新手而言，溫度低一點總沒有錯的。最後我用三種蔬菜青椒用醬料炒勻澆在烤好的魚上即可。小訣竅醬料烤完，脆脆的，口感超級香。烤箱根據自己的經驗控制，溫度可以由高到低，我也在摸索中。先煎是為了鎖住水分，更加的香。添加朋友媽媽做的豆瓣醬不會很咸，增加了豉汁的獨體香味。薑片要放到魚肚子裡面去腥。煎之前需要腌制，用鹽，花雕酒。用橫刀的作用就是為了快速入味。用三種新鮮辣椒是為了增加蔬菜的口感，和香烤的魚相互襯托色彩和口感。
Ⅷ 美味的巫山烤魚在烹飪時，哪些調料是必不可少的
從一位廚師那兒得到了烤魚的秘方，烤魚的關鍵在於烤制和老油。魚要提前腌制30分鍾以上，放進烤箱里烤成七八成熟拿出來，澆上老湯和老油，放在酒精爐上端上桌，還可以在湯里涮菜吃，保持了魚肉鮮嫩的口感，很受大家歡迎。方法5分鍾就看完了，非常簡單。
②鍋中倒植物油、豬油、色拉油，大火燒熱後放蔥姜蒜爆香，然後撈出。
③油溫在四成熱時倒入干辣椒碎、豆瓣醬和其他調料，用小火炒半個小時，再加入所有香料炒40分鍾，然後關火放涼。
④建議不要用大火炒，不然會炒糊，炒好後可以放在玻璃瓶或不銹鋼桶里！
Ⅸ 燒烤醬都是怎麼做成的有什麼配比可以推薦