❶ 怎麼蒸燒白
材料：豬五花肉500克，宜賓芽菜230克。調料：老抽10克，花椒粒5克，姜絲10克，八角5克，白糖適量，醬油適量，鹽少許，雞精少許。
做法
1、五花肉洗凈用清水煮至剛過心撈起，用少許糖和老抽混合後抹在肉皮上，待表面稍干再抹一次晾一會備用。
2、炒鍋放少許油燒熱後，把抹好汁的肉皮朝下入鍋內炸至表皮微酥撈起。
3、用一小碗倒入醬油，少許白糖，鹽，雞精，再加入少許清水拌勻成料汁；把肉切稍厚點的片在碗底擺好，在肉片上放一部分姜絲，八角粒，花椒粒，再灑上一半料汁。
4、然後再上面鋪上宜賓芽菜末，再把剩下的姜絲，八角粒，花椒粒擺在芽菜表面，灑上剩下的料汁，上鍋蒸2小時左右（高壓鍋40分鍾）至肉軟爛。
❷ 燒白怎麼蒸來好吃
1.要選用優質五花肉，肥肉和瘦肉相間的。
2.五花肉的皮要炸一下，最好是上糖色，好看。
3.然後用醬油，糖等等調料使五花肉入味後，切片。
4具體蒸的步驟不講了。美食網都有的。
❸ 粉蒸燒白的家常做法
1、把三線肉燒颳去毛洗干凈，然後放入涼水中，加入蔥、姜、花椒、料酒開大火燒開。
2、等三線肉煮至九分熟時撈出，把撈出的肉擦乾水分趁熱把紅糖抹在肉皮上，讓肉皮均勻的粘上紅糖，然後鍋中放油，開中火油六七成熱時，把粘上紅糖的肉皮放入油中炸。
3、等肉皮炸至深棕色撈出。
4、切成厚片，皮朝下碼入碗中。
5、在切好的肉中放入少許醬油和料酒。
6、把芽菜淘洗干凈並擠干水分切碎，開小火把芽菜放入鍋中，加入姜粒、花椒、少許白糖和味精翻炒均勻，直到把芽菜的水分炒干。
7、把炒好的芽菜蓋放在肉的上面，用手稍稍擠壓一下，讓芽菜和肉緊實一點，這樣蒸出的形狀好看。
8、鍋中加水，把竹蒸籠放上，開大火把水燒開上汽，放入裝好肉和芽菜的碗。
9、蓋上蓋子大火蒸上三小時左右即可。
10、端出蒸好的燒白，取一個盤子蓋在碗上，反扣裝盤。
❹ 蒸燒白怎樣蒸才好吃
原料： 帶皮五花肉250 g 、鹹菜葉（重慶的用，其他地可用芽菜或梅乾菜）、薑末少許 、花椒少許 糖色、鹽、味精 、雞精 、白糖。
❺ 燒白怎麼做好吃
主料：五花肉500克、豆沙餡100克、糯米200克。
輔料：白糖40克、老抽適量、豬油適量。
1、五花肉。
❻ 怎樣蒸燒白
我這里是配冬菜一起做的，冬菜是我們這里的特產,它與大足石刻一樣歷史悠久,因其"吸山水之靈氣,聚日月之精華"的色香味美被作為歷代貢品,又與涪陵榨菜,宜賓芽菜,內江大頭菜一道被譽為中國四大傳統醬腌菜.它素有"十里香""菜味精"之美稱.冬菜蒸燒白,肥而不膩.入口即化.很適合老年人吃.也是很美味的下飯菜
食材換一換食材
冬菜
160g
五花肉
600g
油
400g
冰糖
適量
姜
適量
醬油
適量
料酒
適量
花椒
適量
鹽
適量
蔥花
適量
老抽
適量
方法/步驟分步閱讀
1
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准備好五花肉.冬菜,姜蔥
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五花肉冷水下鍋.放入薑片和蔥段焯水
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把煮至七成熟的五花肉撈出瀝干水分
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冷卻後在肉皮上用冰糖抹上老抽
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鍋里倒入400克油,把五花放入炸出多餘的油份
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兩面都要炸
7
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把皮炸至金黃後撈出
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待自然冷卻後切片.
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把切好的肉片碼在盤子里.每片肉上都放兩粒花椒
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肉片上放上姜絲,淋入少許醬油
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再把冬菜放在肉片上入蒸鍋蒸60分鍾即可
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把蒸熟的燒白取出,上面扣個盤子翻過來撒上蔥花就可以吃了
❼ 蒸燒白怎樣蒸才好吃
主料：
五花肉300克梅乾菜100克
輔料：
姜4片食鹽4克白糖5克辣椒3個老抽15克黃酒20克花椒20粒八角1個醬油適量干辣椒4個植物油20克水適量細香蔥1根
做法：
1.五花肉選五花三層的硬五花，這個部位的最合適
2.加花椒、八角、薑片入鍋煮20分鍾
3.煮好後撈出控干表面水分，肉皮上抹上醬油
4.肉皮朝下，把肉皮煎至金黃色
5.切5毫米厚的大片，加鹽、白糖、老抽、黃酒
6.抓拌均勻
7.加了筍絲的梅乾菜
8.提前用溫水泡開洗凈
9.鍋中放少量的植物油，炒香薑末和干辣椒
10.泡好的梅乾菜擠出水分，入鍋翻炒
11.加老抽和食鹽
12.添加少許的水煮上5分鍾左右備用
13.切好的肉，皮朝下鋪到碗底
14.炒好的梅乾菜鋪上面，上籠蒸一個半小時
15.蒸好後倒扣，撒上香蔥即可
❽ 干蒸燒白非常美味，新手小白在家該怎麼做需要注意哪些步驟
豬肉皮要用火烤過的，刮洗干凈，隨後涼水入鍋，放進麻椒，生薑片，冬茹（小蔥、大蔥都能夠）走紅燒開，文火煮三十分鍾（為了能煮透，定形）半途時常撇去浮末。煮好之後撈出生豬肉，骨頭湯過慮預留。
趁著熱給生豬肉抹上生抽醬油，然後抹上食用鹽（抹鹽是為了能待會炸豬皮的情況下，不容易四處濺油，提議抹了生抽醬油等它消化吸收一會兒，炸以前首先用廚房用紙擦一下，再抹鹽）鍋中燒開後，把豬肉皮向下炸一會，最好是炸狠一點隨後撈出放進剛生豬肉的鮮美的湯里一起泡最少10min。
找一個深一點的碗，把皮肉向下齊整堆放好。然後把豆芽菜鋪在上邊，略微輕按整平。倒進以前腌豬肉剩餘的湯底。因為蒸的時間比較久。鍋中水需多一點。水開後，中走紅蒸20min，再轉文火蒸60min就可以。蒸的時長太久了，能夠一次多蒸多份。隨後不要吃的密封性好放進冷藏室。要吃的時候拿出來解除凍結，再煮熱一下就可以了。找一個比碗扣大的菜盤遮住碗扣，隨後翻過去，就可以啦。