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牛板筋怎麼拌好吃

發布時間: 2022-08-16 03:42:29

Ⅰ 牛板筋家常做法

很多人愛吃牛板筋,但是便是不清楚牛板筋怎樣來做才更為的美味,牛板筋製做起來的確較為不便,由於牛板筋在生產加工的情況下全是很不便的,有很多人喜做牛板筋的情況下全是會挑選切條來製做,那樣的牛板筋製做起來才會更為的進味,吃牛板筋在大家眼中作法各種各樣,牛板筋的熬法和作法也是不一樣的,下邊我們討論一下究竟該如何來煮牛板筋才算是最美味的
作法一
原材料
豬板筋,豆瓣醬,海鮮醬,排骨醬
作法
1、牛板筋清洗,以斜刀功切割成片狀,用酒、鹽、糖、水澱粉翻拌腌十分鍾上下。
2、豆瓣醬、海鮮醬、排骨醬翻拌後和剁碎的大蒜粒一齊倒進豬板筋內翻拌,倒進少量花生油,放鍋中火災蒸約十分鍾上下,取下灑上蔥段便出。
作法二
原材料
原材料牛板筋。調料蔥絲、香萊、紅尖椒、白芝麻。調味品鹽、雞精、油辣子、糖、芝麻油、蔥油、麻辣醬。
作法
1.將板筋除油,在冷水中煮開,撈起來,切割成小條。
2.在板筋條內添加蔥絲、香萊、紅尖椒、白芝麻和以上調味品翻拌就可以。
提醒
板筋要燉爛,口感麻辣。
作法三
原材料
牛板筋100克,火腿片,大棗六粒削皮甘筍,姜,小量上湯,香油,生抽醬油,糖,鹽,酒備適當,水澱粉,醬油,色拉油,雞精
作法
1、牛筋用溫火炸透撈起來,滲入冷水較少時,隨後用開水提透備用;
2、油熱三湯勺,爆香姜,放調料、羊筋、大棗、甘筍燒開,再添加香腸溫火煮十分鍾,勾薄芡。原煲上菜。
作法四
原材料
原材料:牛板筋1磅(460克上下),紅蘿卜350g,蒜末1 一茶匙,日式咖喱100g,香萊少量
香辛料:蔥2根,姜3片,八角2顆
作法
1)牛筋清洗後用沸水焯一下,放進壓力鍋,加香辛料和沸水800ml,大火燒開後轉中文火煮1.5鍾頭至軟嫩,能用木筷戳進才行;
2)煮酥的牛板筋涼後摘除肥油一部分,切一寸長的段;
3)紅蘿卜削皮後切割成滾刀塊,隨後在沸水裡煮3-5分鍾;
4)褒里放牛筋,紅蘿卜塊,煮牛板筋的大骨湯約200ml。大火燒開後放進咖喱粉,轉文火褒10分鍾上下。隨後火略放大把汁液收濃,澆上滾油進行爆香的蒜油就可以。吃時撒一些香萊碎。
作法五
原材料
牛筋500克,青筍500克,瓣蒜10個,生薑1個,八角2個,青紅椒各4根,老花眼叫10粒,藤椒10克,郫縣豆瓣醬,米酒,醬油少量,米醋少量,鹽,味精
作法
1、牛筋清洗放進壓力鍋里,摻水浸過羊筋2公分,再放米酒、八角、生薑(拍破),蓋上蓋子壓個20分鍾,撈起來切割成3公分的段備用。
2、青筍去皮清洗切割成滾刀,青紅椒切割成圈。
3、熱鍋中,放進豆瓣電影、大蒜瓣、老麻椒、醬油炒出香味,再放牛筋一起煸炒一會兒。
4、摻水浸過羊筋1公分上下,蓋上蓋子,燒過10分鍾再放青筍一起燒5分鍾就可以(用中文火)
5、出鍋時放點米醋、鹽、味精,擺盤。
6、把鍋清洗,再次燒電,油燒後把青紅椒和藤椒一起下鍋燙一下後淋在菜上就可以。
實際上牛板筋怎麼做來美味還是依據自身的口感來,自身喜愛哪些的口感製做出去才會感覺那樣的口感更為的美味,製做牛板筋油炸還可以,蒸制還可以,但是最重要的是要自身喜愛,自身喜愛的特色美食在製做起來才會更為的用心和專心致志,還可以盡早的進行美食製作方法

Ⅱ 拌板筋的做法竅門

用料
牛板筋 3000克
十三香 1大勺
料酒 適量
蔥 1根
姜 6片
花椒 適量
大料 適量
草果 適量
陳皮 適量
香葉 適量
拌料
辣椒油 5勺
白芝麻 300克
雞精 1勺
鹽 適量
糖 適量
蚝油 5勺
孜然粉 適量
香油 5勺
做法步驟

1、冷水上鍋,生的牛板筋放鍋里,把所有煮料加入,開火,水開後轉小火煮1個半小時到2個小時,如果用高壓鍋,40分鍾後再悶30分鍾後再開鍋。 無論用什麼煮,時間差不多的時候用筷子輕松扎透就差不多了。 千萬別煮太久了,會老會硬的。

2、撈出後涼一下,撕成絲兒,再用刀切成一到兩厘米左右的長度就好。

3、拌料慢慢的加入拌勻,根據個人口味的。

4、拌的多,分裝好冰箱冷凍,每次取一小包。

1、延緩衰老 牛板筋中含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量低,並且不含膽固醇。適量食用牛板筋有益於營養皮膚,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老,起到一定的抗皺美容的作用。 2、強筋壯骨 牛板筋有強筋壯骨的功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有一定食療作用,而且有助於促進青少年生長發育,減緩中老年骨質疏鬆的速度。 3、促進食慾 牛板筋耐嚼,可以增加咀嚼的時間,促進食慾,並且促進消化液的分泌。而且牛板筋能在一定程度上促進腸道蠕動,有利於改善便秘的現象,但過多食用可能會引發腹脹。

Ⅲ 涼拌牛板筋最正宗的做法是怎樣的

拌牛板筋製作過程:

主料:牛板筋300g;

調料:蒜適量、胡蘿卜適量、魚露適量、芝麻適量;
做法:
1、煮熟的牛板筋,放涼,撕成絲。備用。
2、准備的配料,麥芽糖漿,黑白芝麻,韓式辣椒醬,蒜末,胡蘿卜丁,蔥花。
3、將上面的配料,都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中,麥芽糖漿,要多倒入些。再倒入些魚露。
4、拌勻後,再倒入醋精或是白醋。
5、裝盤後,再撒些芝麻與蔥花,即可。

Ⅳ 牛板筋怎麼做好吃

涼拌牛板筋好吃。

需要准備材料如下:

牛板筋適量、蔥1段、薑片適量、燉肉料適量、小蔥適量、香菜適量、生抽適量、辣椒油適量、鹽適量、味精適量。

1、牛板筋洗凈放在鍋中

Ⅳ 牛板筋怎麼做好吃又軟

將熟牛蹄筋用開水燙一下,洗去上面的肉未,切成1~1.5 厘米長的段,待用。

腐竹用開水泡軟,煮熟,切成2 厘米長的段,擠去其中所含的水分,

和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精,調和均勻即可食用。

花椒、八角、桂皮、香葉、生抽+老抽、料酒、糖、老乾媽香辣脆、香油、白熟芝麻、香菜

    1.牛筋放薑片過水

    2.放花椒八角香葉桂皮,加生抽老抽料酒,根據個人喜歡軟硬程度,高壓鍋壓30-40分鍾。

    3.拿出鍋自然冷卻一個小時,再蓋上保鮮膜放冰箱冷卻一個小時

    4.切薄片

    5.將兩茶匙蒜茸,兩茶匙老乾媽,四茶匙生抽,四茶匙浙醋,一茶匙糖,一茶匙香油稍稍加熱拌勻

    6.涼拌汁冷卻後倒入牛筋拌

    7.最後撒入一把香菜末和兩大勺芝麻。根據個人口味不同,可以調整醬油和醋的比例。

    材料牛蹄筋 一條 洋蔥 半個 青椒 一個 胡蘿卜 半個

    做法1. 牛蹄筋:清水加大料、姜、蔥段、料酒、醬油,高壓鍋煮爛熟,切塊備用洋蔥、青椒、胡蘿卜:切小片,過熱水,備用。

    2. 所有東西混合:加兩匙一品鮮醬油、一匙陳醋、一匙糖、半匙芝麻,適量鹽、花椒油、香油,拌勻放冰箱

    牛筋頭500克輔料黃瓜1根

    調料食鹽1茶匙醬油1湯匙雞精1茶匙蒜1頭八角1個花椒1小把香醋1湯匙

  • 大蔥1根辣椒(紅,小)2根豆豉醬1湯匙白糖1茶匙香菜1根

  • 1.牛筋頭清洗干凈,放入水中,放入大蒜、蔥、花椒、八角,加少許醬油和食鹽調味,大火燒開,小火燉至牛筋頭軟爛

    2.黃瓜拍一下,在切成小塊,香菜切段備用

    3.大蔥和蒜切沫,小辣椒切段備用

    4.牛筋頭改下刀,切小塊放入盆中,放入食鹽拌勻

    5.加入1湯匙醬油和1湯匙香醋拌勻

    6.再加入雞精、豆豉辣醬和白糖調味,最後將黃瓜、香菜、蔥、蒜和小辣椒放入攪拌均勻即可

    1、燉筋頭的時候,少放些鹽和醬油調味即可,後期涼拌還要調味;

    2、燉牛筋頭的時間自己掌握,燉到自己喜歡的口感即可

Ⅵ 牛板筋怎樣做 出來,味道好吃,而且軟爛

孜然辣板筋 材料:
熟牛板筋500克,川椒25克,孜然、辣椒粉各10克,精鹽、排骨精各3克,味精2克,油40克。
做法: 1、將熟牛板筋頂刀切成條。
2、鍋內放油,下入川椒略炒,再下入孜然、辣椒粉炒香。
3、下入板筋條及餘下調料炒勻,裝盤即成。
手撕板筋 主料:牛板筋400克配料:青紅椒調料:蒜蓉、紅油、味精
做法: 牛板筋煮製成熟,撕成絲,加入調配料熗拌均勻入味即成。
小訣竅:
製作關鍵
煮牛板筋時,要掌握好火候。
麻辣板筋 材料:
牛板筋一條(450克左右),青椒兩個,炒香花生米一把,炒香白芝麻一把,油100克,鹽適量,老抽兩匙,李錦記豆豉辣醬一大勺,糖一匙,黑胡椒粉少許,干辣椒一把,花椒一把,姜一大塊,蒜一頭,陳皮一撮,茶葉一撮,香葉兩片
做法: 1、姜切成片,牛板筋洗凈,入高壓鍋,加3-4片姜、陳皮一撮、茶葉一撮、香葉兩片(調料可以用紗布包起來),加適量水(要蓋過鍋內材料大半),蓋上蓋子,加壓力閥,開大火煮;
2、煮到高壓鍋冒大氣後,再繼續煮30分鍾左右,關火,待熱氣散凈,開蓋,用筷子穿一下鍋中的板筋,能順利穿透就是煮好了,如果還不爛,繼續蓋蓋再煮10分鍾左右;
3、將板筋撈出,斜切成片或用手撕成小條,蒜去皮切成粒,干辣椒剪成段,青椒去蒂,切成塊;
4、炒鍋放油,燒熱,下姜蒜煸炒出香味,加入一大勺李錦記豆豉辣醬,炒出紅油,將干辣椒、花椒一起放入鍋中炒出香味,將切好的板筋倒入,加少許水,炒勻;
5、調入鹽、糖、老抽,一邊分次少量的加入少許水,讓板筋吸收湯汁入味,一邊放入青椒塊,持續翻炒;
6、到青椒變軟熟了時,撒入少許黑胡椒粉,撒入花生、芝麻,翻勻起鍋;
小訣竅:
1、板筋入高壓鍋煮時一定不能放鹽,否則就燉不爛了。

2、此菜的鹽要少放,豆豉辣醬已經有鹹味了,糖有提鮮和讓板筋味道醇厚的效果,不能省略,但可以根據個人口味調整用量。

3、可根據個人口味調整花椒、辣椒用量,也可用孜然粉換掉花椒,起鍋時加粗孜然粒就是燒烤口味的辣板筋了,味道也非常香;

4、可用羊板筋代替牛板筋,做法一樣,其中還可以增加一些自己喜歡的蔬菜做配菜,入萵筍、黃瓜、胡蘿卜或洋蔥等。
蒜子辣牛筋材料:
牛筋,大蒜,油,生抽,老抽,料酒,冰片糖
做法: 1.牛筋飛水沖凈瀝干切小塊待用.
2.大蒜剝去皮,整粒的備用,需要多少看個人喜好.我會用比較多,因為燉制後的大蒜入味牛筋中,解除牛筋的腥氣很有效果.
3.油鍋放1匙油,爆香半頭大蒜粒,推入牛筋粒翻炒.
4.加生抽,老抽(這個可選,其實我自己喜歡瑚珀色的,但先生喜歡比較深顏色的食物,所以用了點老抽調色),料酒,冰片糖(可用白糖代替)炒轉,加半杯水燒開後轉很小的火燜煮至酥爛(普通鍋需要至少一個小時).註:我是燒開後盛到容器里蒸了2小時,所以沒加水,原汁原味.
5.等涼盛入長方形容器中(用蛋糕烤模就可以)加蓋入冰箱.吃時,切薄片,裝盤.所有的調味料都已經入味牛筋中,就這么吃或者沾點醋,都很好.
牛板筋怎麼煮爛的快?有個小妙招你可以試試:就是正常的程序燉好後,馬上盛到密封性好的保溫筒內,半個小時後就會比較爛了。我在家燉牛肉的時候就是這樣做的,通常料放齊了以後燉15分鍾,在放保溫筒里1個小時就很爛了。
牛板筋應該還要有點嚼頭,半個小時就應該差不多了~~ 買回來的時候要泡,一遍一遍的換水,用生薑搓它,泡牛筋的水裡要加入醋,泡的時間久一點,要把牛肉里全部的血都泡出來才好。然後燉3,4個小時就好了。可以適當加入燉肉料之類的調味。

先把牛板筋洗凈。然後放冷水內煮沸,加入蔥姜,酒,少許醋,改用小至中火(保持湯翻滾),大約2個多小時基本酥爛了。這時可以放咖喱等調味料了(按各人口味)。

Ⅶ 牛板筋怎麼做好吃啊

用料

牛板筋 800克

姜 二片

十三香 適量

料酒 適量

鹽 適量

韓國辣椒醬 80克

蒜 幾瓣

孜然芝麻 適量

牛板筋的做法

  • 高壓鍋放入清水,鹽,十三香,料酒姜,蔥段,開鍋計時15分鍾。煮熟後去除板筋外的肥油。

  • 封起來,保存的更久。冷凍保存更好。

Ⅷ 酸甜口的牛板金怎麼拌

牛板筋:清水加大料、姜、蔥段、料酒、醬油,高壓鍋煮爛熟,切塊備用(可以直接買熟得,省事) 洋蔥、青椒、胡蘿卜:切小片,過熱水,備用。
步驟 2
所有東西混合:加兩匙一品鮮醬油、一匙陳醋、一匙糖、半匙芝麻,適量鹽、花椒油、香油,拌勻放冰箱,涼了吃好吃!