『壹』 包心卷怎麼炒好吃
包菜肉糜卷
材料
肉末100克、 包心菜葉子6-7張
做法
1 將葉子焯水。水中加點鹽和油，葉子燙軟後立即撈出；
2 葉子中包入肉餡不要太多，大概10克左右就可以了；
3 將包菜卷包好後整齊的碼在盤中，入鍋蒸大火燒開水後再放上去蒸。
4 大概5分鍾即可出鍋。不放心的話多蒸會，但是葉子容易發黃。
5 出鍋後將湯汁倒會鍋中勾個薄芡，再淋在菜卷上，最後淋上的茄汁。OK。
小訣竅
1 也可以用豆腐皮 千張皮 白菜葉子代替包菜葉子;
2 蒸的時間切記超過5分鍾,不然餡老葉子黃,同理由,餡不能包太多,不然容易不熟;
3 加個蛋清可以使肉餡更佳的嫩滑;
4 一般我們可以選用5花肉來做肉餡,有一定的肥肉比例,可以使餡口感更潤滑;
5 若選用純裡脊肉製作肉餡,則必須放入2層左右的色拉油或者香油等,這樣不至於肉會變得很柴
包菜肉糜卷
包菜肉糜卷的用料
肉末 100克包心菜葉子 6-7張
包菜肉糜卷的做法
步驟 1
將葉子焯水。水中加點鹽和油，葉子燙軟後立即撈出
步驟 2
葉子中包入肉餡不要太多，大概10克左右就可以了
步驟 3
將包菜卷包好後整齊的碼在盤中，入鍋蒸大火燒開水後再放上去蒸
步驟 4
大概5分鍾即可出鍋。不放心的話多蒸會，但是葉子容易發黃
步驟 5
出鍋後將湯汁倒會鍋中勾個薄芡，再淋在菜卷上，最後淋上的茄汁。
『貳』 包心肉的做法
可用豬肉，牛肉或是羊肉作餡，加入料酒，花椒末，薑末，香油，味精，鹽，一隻雞蛋，一點麵粉（千萬不可多加）拌好，淹半個小時或是10分鍾。 肉餡炒好，大白菜葉子開水燙一下，把肉餡包好，上鍋蒸一下，就好了
『叄』 肉炒青椒是怎樣做的呢
青椒炒肉是一道以青椒、豬肉為主要食材烹制而成的家常菜，口味辣。具備烹飪簡單，味道可口，營養豐富，補充人體需要維生素的特色。
下面，開始介紹所需要食材：
包心肉500克，青椒3隻，紅椒1隻，蒜子、生薑適量。
先把生薑、蒜子分別切片，再把包心肉放入鍋中焯水，然後放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，再蓋上鍋蓋，中小火燒20分鍾，把包心肉燒熟。
這時再把青紅椒去蒂去籽，分別切菱形斜片。
之後，把燒熟的包心肉撈出切肉片皆可。
【小貼士】
包心肉是包在心臟外面的豬肉，肉質非常有彈性，一層膜吃起來也非常Q彈。
熱鍋倒油，放入肉片翻炒片刻，再淋入料酒去腥，再放入3克蚝油、3克老抽、5克生抽，然後放入青紅椒片翻炒入味，再放入鹽一勺，白糖一勺提鮮，最後放入3克香醋，翻炒均勻，這樣一盤Q彈有嚼勁的包心肉炒青椒就做好了。
青椒:維生素綜合含量居蔬菜之首。含豐富的維生素C，維生素B以及椒類鹼等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利於增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而 防病。
『肆』 燒賣包心怎麼做
材料
主料：雞蛋400克，蝦仁600克，
輔料：小白菜10克，
調料：辣椒(紅，尖，干)10克，鹽4克，黃酒20克，味精2克，玉米澱粉2克，大蔥10克，雞油100克
做法
1.蔥剁碎成末備用；
2.將蝦仁洗凈漂清瀝去水，取其中500克剁成米粒狀，放入碗內，加精鹽、味精、蔥末、黃酒、熟雞油拌成蝦餡，分成40份；
3.將剩餘蝦仁100夫剁成蝦茸，放入碗內，待用；
4.將雞蛋磕入碗內，打散成蛋液；
5.紅辣椒、小白菜均洗凈切成末備用；
6.將鐵勺置小火上燒熱，用雞油，分次抹勻，用湯舀蛋液一匙，倒入勺內，手持勺柄晃轉一周，攤成直徑約7厘米的圓形蛋皮（蛋皮不用於捏，否則包餡時粘不住）；
7.在蛋皮中間放入蝦餡1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圓形，然後，再用筷子貼著餡心稍上處夾成燒麥形，放在盤中，在蛋皮合口處放上蝦茸，綴上紅椒末、青菜末，上籠用旺火蒸約10分鍾到熟，取出；
8.炒鍋置旺火上，加入雞蛋清，加精鹽，味精燒沸，用濕澱粉調稀勾成薄芡，淋入雞油，澆在蛋燒麥上即成。
『伍』 羊的包心肉咋吃好
尖椒護心肉
編輯
配料
色拉油，鹽，雞精，醬油，蔥，姜、蒜少許（依個人口味適量吧），最好還有老湯，飯店裡的之所以好吃，老湯絕對功不可沒，如果沒有骨頭湯適量也可以。
准備工作
1.肉切片，在沸水裡面稍微氽一下,雞蛋清打黏稠，然後用少許醬油,雞精,鹽，蒜末拌一下，把肉放進去攪拌下，再喂到裡面入味待用.
2.青、紅辣椒切成長三角行呈條狀.
護心肉
3.蔥切成蔥花,蒜切片.