Ⅰ 自製年糕怎樣做才好吃
步驟如下：
1.糯米粉100克和粘米粉200克混合拌勻，加入清水約280-290克。
Ⅱ 怎樣做年糕才會好吃
【菌菇娃娃菜肉片煮年糕】
原料： 年糕 松茸菇 肉片 娃娃菜
製作： 肉片中加入鹽、生抽、澱粉和料酒等拌均勻， 腌制一下； 燒熱鍋放入少許油， 放入松茸菇進去微微煸炒一下，加入娃娃菜進去翻炒至微微軟，加入水燉煮開後加入肉片翻炒； 變色後再放入年糕繼續煮上2分鍾，加入鹽和胡椒粉調味即可。
【番茄雞蛋炒年糕】
原料： 雞蛋 番茄 年糕
製作： 雞蛋加入少許鹽打散備用；燒熱鍋放入適量的油， 倒入雞蛋液煎至定型後劃散成片盛出；鍋中少油加入蒜末爆香； 倒入番茄進去翻炒至番茄微微出汁後加入年糕片進去翻炒； 待年糕微軟後加入少許鹽調味；再加入炒好的雞蛋， 翻炒均勻即可。
【年糕燒排骨】
原料: 排骨 年糕 香菇
製作：燒熱鍋少油，加入1小塊冰糖；小火慢炒至完全融化呈棕色時加入排骨翻炒； 將排骨炒到表面微微發黃後下入薑片和大料繼續翻炒； 加入香菇和泡過的水大火煮開，加蓋轉為小火燉20分鍾；將大料和薑片撈出，加入年糕翻炒均勻後煮上3分鍾；加入適量的鹽和胡椒粉等調味料， 翻炒均勻，最後加入青蒜翻炒均勻即可。
Ⅲ 自製年糕的做法
原料：
准備材料：年糕片（或年糕條，自己個人口味准備），辣白菜（宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜
做法：
1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片；
2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟後放入辣醬翻炒，之後倒入一碗清水，煮沸後倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮（小火）；
3、大概五分鍾後嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁後即可出鍋裝盤了。
Ⅳ 如何自己在家做年糕
年糕是中國傳統食物，一般在農歷新年的時候很多家庭都會吃年糕，年糕的種類有很多，吃的最多的就是夾心年糕，因為裡麵包裹著糖，吃起來特別的甜。記得小時候，去外婆在拜年的時候，小姨就喜歡蒸年糕給我們吃，是自己做的。那麼自己在家怎麼做年糕？最簡單製作全過程詳解如下：
一、自己在家怎麼做年糕？最簡單製作全過程詳解！
1.材料准備
糯米粉2.5斤、粘米粉適量、蒸鍋一個、屜布一個。
2.製作過程
（1）准備一個干凈的大盆子，把糯米粉和粘米粉混合一起倒入盆子中，加入適量的水，不要加入太多，不然會很稀，然後用手攪拌，攪拌至用手一抓就可以成一團，一捏就能碎開的程度，然後放在一旁。
（2）把蒸鍋清洗干凈，再用乾的抹布搽干，蒸鍋篦上鋪好屜布，倒入之前拌好的面。
（3）把蒸鍋放在燃氣上，打開中火蒸上20分鍾即可。
（4）把蒸好的面倒入盆中，冷卻一會後就開始進行揉搓。
（5）如果在揉搓的時候覺得比較粘手的話可以在盆底放入一些油，這樣糯米粉就不會粘手了，這時候就需要你很有耐心的去進行揉搓，一直到可以拉出膜的程度，就好了。
（6）糯米粉揉好之後，就可以做成你喜歡的形狀了，一般是做成長方形，定好一個形狀之後就放入在干凈的碟子當中，全部做完之後放入冰箱冷藏。
（7）一般冷藏5個小時就能拿出來，切片或切成段，放入冷凍室保存即可。想吃的時候就可從冷凍室拿一些出來吃，很方便。
需要注意的是，在揉面的時候一定要有耐心，整形時也要揉到位，不然會出現有小孔的現象。以上就是最簡單的年糕製作全過程詳解！趕緊動手做起來吧！
二、夾心年糕製作過程！
1.材料准備
糯米2斤、小豆0.1斤、青絲0.1斤、紅絲0.1斤、糖3勺（根據自己適應的甜度來放）。
2.製作過程
（1）將糯米清洗干凈，放入盤裡面，倒入適量的水，浸泡24小時後上屜蒸爛。
（2）准備干凈的木棒，用木棒把煮熟的糯米搗爛後切成兩塊。
（3）把小豆煮爛，加入糖、青絲、紅絲做成餡。
（4）將製作好的餡料撒於年糕一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊就好了。
三、炸年糕製作過程！
1.材料准備
糯米2斤、粳米半斤、豬油適量、白糖0.1斤、桂花醬0.1斤、花生油少許。
2.製作過程
（1）將糯米和粳米洗干凈、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓干水分。
（2）將粉漿放入盆子內，再加入准備好的豬油、白糖、桂花醬一起攪拌攪勻。
（3）在准備的蒸鍋盤內刷上花生油，把做好的粉團放入盤內攤平，旺火蒸30分鍾即可。
（4）冷卻之後後切成方塊，然後把花生油倒入鍋中炸透即可。
Ⅳ 年糕的製作方法
臘肉炒年糕
食材：年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。
做法：1、把年糕焯下熱水，然後過下涼水，備用。2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水裡化下凍，洗干凈。然後上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用。3、鍋內放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最後加入蔥段，淋點香油~翻炒出鍋。
Ⅵ 自製年糕的做法家常做法大全
自製年糕配方沒有精準的用量，可以憑個人喜歡自由發揮。這里用的碗就是吃飯的小瓷碗。
用料
溫水 適量
糯米粉 1碗
粘米粉 3碗
玉米澱粉 1/4碗
玉米油 適量（防粘）
自製年糕條的做法
所有粉過篩拌勻，要一點點的加入溫水，不要倒多了，不是和成面團，
一邊用手攪拌成大顆粒狀，一邊將所有粉抓握成一團，再捏散，不要著急加水，把盆里所有粉都捏過，感覺還有乾粉，就再加點點水，
掌控不好加水量的，就用滴的，直到捏勻到沒有乾粉，就是麵粉都吸到點水的顆粒狀，就不用加水了，一直捏勻就好，狀態就是一把捏起來可以成團，一搓就碎的，這樣就好了。
千萬不要加多水了，揉成了成型的軟面團。
然後蒸籠墊個紗布，把粉攤薄冷水上鍋蒸大概30分鍾，蒸熟透沒有白色乾粉
那種平口的大保鮮袋事先倒點玉米油進去，將袋子每個面搓勻都有油，再將蒸熟的粉團裝進去，把袋口用橡皮筋扎住
然後用手像洗衣服那樣揉它成團後，再加4-5滴油進去繼續揉5分鍾左右，再用擀麵杖一頭舂它，每個面都要舂到，舂5分鍾，再加3-4滴油進去用手繼續使勁揉搓，這里要多揉，年糕團會變得越來越細膩
搓好後趁年糕團還溫熱，分成5-6個劑子，揉搓成長條，年糕越熱越好搓，冷了就搓不動很費勁的。
再用保鮮膜包好，放至冰箱冷凍，隨吃隨取，現吃的話可以先放冰箱冷藏幾個小時後再拿出來切段吃，口感會更好
這是冷藏過幾個小時後再拿出來切的，然後做的炒年糕，口感很Q，不會軟，也不會硬
小貼士
食用油是用來放粘手，粘袋子的，搓條的時候可以手上抹點點油，就不會黏手了。。。動作一定要快，太慢的話年糕團冷了會很難操作的。 喜歡吃Q一點的玉米澱粉加多些，糯米粉和粘米粉就少一點。此配方做出來的量不多，剛好夠一盤，1-2人吃。一次搞太多你會很費勁很累，這都是全手工製作的，你要用機器代替手工也可以，但是做出來的口感我可不敢保證和我此方一樣。
Ⅶ 怎麼自製年糕
過年的時候，有很多的人都會做上一些傳統美食，比如年糕。年糕是人們過年期間製作的糕點，因此而得名，而且它還有「年年高升」的寓意，因此是過年的一種必備品。年糕的種類比較多，大多數的糯米都是用年糕製成的。糯米年糕做起來比較麻煩，需要不斷捶打糯米，將它打成粘稠的糕狀。今天給大家介紹最簡單的年糕做法，只需三步，就能做出香甜軟糯的年糕。糯米年糕最簡單的做法，只需三步，年糕香甜軟糯，放涼更好吃。
年糕寓意著人們的生活一年年提高，是一種很吉利的食物，過年的時候就可以在家裡做來吃。這種年糕適合當糕點食用，不適宜用來炒菜，如果要用年糕來炒菜的話，需要用其他種類的年糕來炒。
Ⅷ 如何自製年糕
吃年糕有什麼好處
過年吃年糕的傳統習俗，從周代就開始了。既寄寓了五穀豐登的美好願望，又取「年高」的長壽之意。如今的年糕已經發展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養·健康元素。
年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。
吃年糕的壞處：年糕的製作原料中有糯米，部分腸胃不好的群體食用後容易造成消化不良。
吃年糕有什麼好處?年糕的營養價值及功效
年糕的營養價值及功效
營養價值
年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。
據化驗，年糕的熱量較高，是米飯的數倍。不過年糕含水分少，不容易消化，吃後易生痰。因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不膩，既補充營養，又對身體好。
年糕是精製的的食品,營養價值一般。年糕美味·香甜·醇香，具有濃重的歷史氣息。
吃年糕有什麼好處?年糕的營養價值及功效
年糕食用禁忌
適宜人群： 老少皆宜
不適宜人群： 患消化不良、胃腸疾病及哮喘的人不宜多吃。
選 購 宜： 選購正規廠家，經檢測為安全年糕。
選 購 忌： 忌選擇不正規來源年糕，防止含二氧化硫等危害性物質。
烹 調 宜： 選用純糯米。
烹 調 忌： 忌選擇混雜其他米的糯米面蒸年糕，否則不如春糯米松軟。
食 用 宜： 冷卻食用味道更佳。
食 用 忌： 食用過多，會引起胃部不適或發胖。
Ⅸ 糯米粉自製年糕的做法
用糯米粉可以自製年糕:
食材：糯米粉一碗，玉米澱粉1/4碗，粘米粉三碗，溫水，油。
第一步，准備一個細密的篩子，將所有的粉先篩一遍，這樣篩過之後粉會更加的細膩，沒什麼雜質了。准備一個大盆，將3種粉全部倒入盆中，然後准備好溫水，一點一點的倒進去，邊倒邊用筷子攪拌，一直到將麵粉攪拌成絮狀，沒有乾粉時，上手揉捏，然後將麵粉揉捏成團狀。
第二步，准備一個蒸籠，蒸籠上面墊上紗布，然後把揉好的面團放進蒸籠裡面，水開後上鍋蒸，面團蒸熟之後取下來。准備好一個保鮮袋，保鮮袋裡面事先放一點食用油，然後揉搓均勻，再把蒸熟的面團放進去，先用手揉搓，揉搓過程中再滴入幾滴油。
第三步，然後准備好一個擀麵杖，隔著保鮮袋不停的擀麵，然後再滴入幾滴油進去，再用手揉搓，這樣重復一兩次，面團就會變得非常的細膩，這樣就成年糕了。
第四步，先把年糕搓成長條，用保鮮膜包好，然後放進冰箱裡面冷凍，這樣我們的年糕就做好了，想吃的時候，直接把年糕拿出來解凍切塊就好了。
小貼士
在給麵粉加水的時候，千萬別一次性全部加進去，因為不同的麵粉吸水性不同，所以加水時，最好一點點的加，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，沒有乾粉時就可以了，如果發現還有乾粉的話，再加入適量的溫水。
在揉搓面團的時候，需要往保鮮袋裡面先滴幾滴食用油，這樣再把年糕放進去，就不會粘袋子了，在揉搓的過程中，也要加一點油，會讓年糕變得更加的細膩，不會特別的粘手、粘袋子了。
年糕揉好了之後，會變得非常的細膩柔軟，這時候還不適合直接拿來吃，要趁著年糕溫熱時，將年糕搓成長條，然後用保鮮膜包好放在冰箱裡面冷凍，這樣它才能夠成型，取出來之後再切成小段或者薄片，然後加入其他調料烹飪，年糕就變得非常好吃了。
在製作年糕的時候，主要用到3種粉，那就是粘米粉、糯米粉、玉米澱粉了，這3種粉也非常容易獲得，不管去市場、超市還是網上，都能夠買到，買回家之後，加入溫水就能夠製作成年糕了。
Ⅹ 自製年糕怎麼做好吃
用料
粘米粉 400克
糯米粉 100克
水 適量
自製年糕的做法
兩種粉自製年糕的做法 步驟1
加水混合成團自製年糕的做法 步驟2
整形，上籠蒸15分鍾自製年糕的做法 步驟3
蒸好啦自製年糕的做法 步驟4
冷卻，切片，油炸，部隊鍋，沾白糖，想怎麼吃就怎麼吃。