① 皮皮蝦的製作方法
椒鹽皮皮蝦
食材：皮皮蝦、小蔥、生薑、大蒜、黃酒、醬油、蚝油、食鹽、油。做法步驟：
1、皮皮蝦清洗干凈之後先放到清水中煮3分鍾之後撈出瀝干水分；炒鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之後放入蔥姜蒜爆香，然後倒入皮皮蝦一起爆炒。
2、炒勻之後加入食鹽和醬油翻炒均勻，加入2勺黃酒繼續翻炒，翻炒至黃酒蒸發皮皮蝦泛油光的時候加入蚝油提鮮，炒勻即可出鍋裝盤。
② 皮皮蝦怎麼好吃 怎麼做好吃
1、煮。煮大家都會，但是皮皮蝦最重要的是水少，能少就少，最後的結果是蝦熟水干。我嘗試過，但是境界不到，還有一小碟左右的水。
2、烤。活的用燒烤釺子穿上（當然，如果覺得不忍就吃死地，只是味道差差），放在火上烤，可以刷上些辣醬或者三合油，味道別具一格。
3、爆。可能這個詞不確切，但是方式非常象爆米花。高壓鍋，皮皮蝦放入，不加水，點火，鍋近距離在火上搖，直到熟為止。據說味道特別，而且由於加工程序驚險，應該更有成就感吧。但只是聽聞，沒有實踐，「飲食有風險，各位多慎重」。
4、白灼蝦(皮皮蝦)做法則更加簡單,在水中放入鹽和花椒粒,待水開之後放入鮮蝦即可。
③ 皮皮蝦怎麼吃
清蒸皮皮蝦
蒸鍋加水後把清洗過的皮皮蝦擺放在籠屜上，均勻撒上姜絲，擺上蔥段，撒上少許鹽，開鍋後再蒸15分鍾即可出鍋食用。
生鹵皮皮蝦
鍋中放水，水量以可以沒過蝦為准，放入薑片、八角、大料燒開，下生抽或海鮮醬油、美極鮮味汁、魚露、鹽，關火。嘗一下味道，以有調料味兒又不重為宜。
1、晾涼料汁、下蔥段、香菜梗、香蔥段、辣椒圈兒，新鮮泰椒或者小青辣椒更好，沒有就用乾的，不吃辣的少放或不放。淋白酒，高度的最好，我沒有，就放了黃酒和糟鹵。
2、把洗凈控水的鮮活皮皮蝦放入料汁，放入冰箱冷藏兩三個小時至入味後以上可食。
一般來說，從皮皮蝦入鍋到蒸熟，8到10分鍾是剛剛好的，時間太短的話蝦肉沒熟;時間太長不鮮嫩!
④ 皮皮蝦怎麼做好吃
皮皮蝦放點蔥和姜，然後蒸著吃，非常的鮮美可口，是最好吃的做法。
⑤ 皮皮蝦怎樣做才鮮甜嫩滑
做法1：鹽水皮皮蝦
准備食材如下：皮皮蝦2斤，食鹽15克，八角3顆，花椒20顆，香葉3片
具體做法如下：將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分，鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開後，打開蓋子煮3分鍾撈出，用清水沖凈浮沫即可食用，可以直接剝開吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，自己怎麼爽怎麼吃！
⑥ 皮皮蝦怎麼炒最好吃
材料：准備皮皮蝦500g【我用的是活蒸熟後的皮皮蝦，省事！！】
最簡單的配料：蔥切段、姜切片、蒜拍碎，辣椒
1.鍋中倒入2/3滿的調和油，大火加熱油溫至八成熱
2.倒入瀝干水的皮皮蝦
3.油炸至皮皮蝦有成色後撈出，千萬不要炸過頭了。【成色可以參考上面的圖片】
4.鍋中留底油，放入配料【蔥、姜、蒜、辣椒（隨個人口味）】爆香
5.倒入事先炸好的皮皮蝦，依次加入椒鹽，黑胡椒粉。重口味的可以放多一點。翻炒均勻後就可以出鍋啦。
油炸時一定要盡量瀝干水分，
如果你購買的是鮮活的皮皮蝦，我建議蒸熟後再油炸，或者直接購買蒸熟後的。不僅可以鎖住皮皮蝦的鮮味。更能避免油炸時熱油濺到自己！！
椒鹽皮皮蝦是我的最愛，家人和朋友嘗試過我的手藝，都說比某某大排檔好吃。大贊啊！！
小聲嗶嗶:真心感覺北海的皮皮蝦比江蘇和舟山那邊的蝦爬子飽滿有肉有嚼勁
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新鮮的皮皮蝦，怎麼做都好吃，蒸的炒的都做過，肥美鮮甜，不需要太多調味料，這次換了個做法，用花椒鹽焗，也不錯哦，喜歡的可以試試
海鹽
花椒和海鹽倒入鍋內，用小火慢慢炒
炒出香味後放入皮皮蝦，皮皮蝦剛開始會不安分，曲卷
隨著溫度的升高，慢慢給它伸展開來，小火焗10分鍾即可
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清蒸皮皮蝦的做法步驟
1皮皮蝦清洗干凈備用。
2鍋里注入清水燒開後，把皮皮蝦放蒸格上。
3大火蒸5-7分鍾至蝦身變紅即可。
4蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。
5取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻後加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。
6蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。
7把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
8用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
9 9左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
10 10背部整個殼就掀開了。
⑦ 皮皮蝦怎樣做好吃
皮皮蝦肉質鮮美，營養豐富。
皮皮蝦有多種吃法，蒸，煮，燉菜，炒，包餃子。今天介紹包皮皮蝦肉三鮮的餃子
1，和面，將活好的醒發。
2，取新鮮的皮皮蝦，用剪刀剪掉皮皮蝦的尾部（剪的大一點），用擀麵杖從皮皮蝦頭部向尾部擀，直到把肉全部擀出。擀好的皮皮蝦肉要剁碎
3，把豬五花切丁，用刀剁碎，備用
4，韭菜洗干凈，切碎
3.油炸之前將皮皮蝦適量撒一點澱粉兜一下粉，這樣炸的時候不容易噼啪亂響的迸油，蝦殼也會變得比較脆，蝦肉因為失去的水分少而更鮮嫩；
4.第一遍炸至蝦殼變色就撈出，然後油溫升高，再次進去快速復炸一遍，皮皮蝦撈出之後瀝油或者放在吸油紙上備用；（油炸的時候要注意油溫不能降低，不然油更多的會進入到蝦裡面，吃起來油膩）
5.鍋里留底油，把蔥、姜、蒜、洋蔥和辣椒放進去爆出香味，然後下皮皮蝦快速翻炒，加椒鹽、鹽調味，炒勻出鍋。
⑧ 怎樣做皮皮蝦最好吃
第一種：蒜香皮皮蝦
准備好食材：皮皮蝦(500g)、花椒(10g)、蒜(10g)、姜(5g)、香菜(1小把)、鹽(少許)
詳細做法：皮皮蝦刷洗干凈後控干，花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎，然後鍋里熱油，爆香花椒，隨後盛出，最後爆香姜蒜，隨後放皮皮蝦拌炒，炒至皮皮蝦變色後兌入清水，燜煮一會，接著大火翻炒並收汁，收汁到干後調入適量鹽，撒上香菜即可
點評：蒜香皮皮蝦帶有濃郁的蒜香味道，能人讓打開胃口，但是對於不喜歡吃蒜的人很不友好。
第二種：椒鹽皮皮蝦
准備好食材：皮皮蝦(500g)、椒鹽20g、蔥2根、蒜3瓣、姜1片、黑胡椒適量;
詳細做法：將皮皮蝦清洗干凈，然後放入熱水中燙一下撈出晾乾水分，在蝦身上撒上少量生粉。加入適量花生油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋等到皮皮蝦呈現外脆
內嫩的狀態，表皮呈紅白色，便可起鍋。把蔥姜蒜切成粒，下鍋煸炒幾下，然後把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最後撒上適量的黑胡椒撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
點評：椒鹽皮皮蝦吃到嘴裡味道很特別，口感爽口，外表乾燥酥脆，白里透紅，但是因為用的油比較多，不要吃太多了，容易上火哦。
第三種：麻辣皮皮蝦
准備好食材：皮皮蝦500g，青椒1個，干紅椒5個，花椒5g，姜1塊，蔥2根，香菜1把;料酒5大勺，鹽1茶匙，生抽2茶匙，白鬍椒半茶匙，雞精少許
詳細做法：將皮皮蝦清洗干凈了，用5勺的料酒腌制個15分鍾。然後青椒、蔥姜蒜等配料切好備用，鍋中倒入干紅椒，花椒，姜，蔥炒香就加入皮皮蝦，一直翻炒至皮皮蝦變紅，加入青椒翻炒均勻，加入鹽1茶匙，生抽2茶匙，白鬍椒半茶匙，雞精少許調味就可以出鍋了。
點評：這樣做的皮皮蝦肉質鮮嫩特別容易入味，吃起來口感鮮香麻辣，相當的過癮，回味無窮，南方的同學淺嘗就可以了，因為真的太辣了。
第四種：清蒸皮皮蝦
准備好食材：皮皮蝦500g、青椒1個、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、薑末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽適量
詳細做法：皮皮蝦洗凈放入容器,加入鹽,白糖,料酒腌制10分鍾左右,備用;青椒洗凈切絲備用;另取一個小碗,倒入醋,加入薑末,蔥末,香油備用。在燜鍋內放入適當的水，燒開後，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鍾，蝦皮由青變紅，即可出鍋。
⑨ 皮皮蝦怎麼吃怎麼做
皮皮蝦怎麼做好吃
到了吃皮皮蝦的季節，一定不要錯過這道美味。傳統的吃法就是清蒸，把皮皮蝦放進鍋里，然後放上少許鹽，幾個花椒顆粒，皮皮蝦自帶的鮮味兒，稱得上開鍋香。
為了更好的發揮皮皮蝦的美味，不妨多試幾種做法，下面就把幾種容易操作的美味皮皮蝦，提供給你，可以試一試哦。
一、椒鹽皮皮蝦
做法：
1、准備紅尖椒，把蒜剁成末。
2、把油燒熱，把皮皮蝦倒入鍋里炸至金黃，撈起。
3、鍋里留一些底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。
4、倒入炸好的皮皮蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。
二、蛋黃焗皮皮蝦
食材：皮皮蝦一斤、鹹蛋黃3個
做法：
1、皮皮蝦放在清水裡洗凈，瀝干水分，然後剪掉皮皮蝦兩側的小刺；
2、咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃；
3、鍋中倒入2/3滿的植物油，大火加熱油溫至八成熱；
4、倒入瀝干水的皮皮蝦；
5、油炸30秒後全部撈出；
6、再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鍾撈出備用；
7、鍋中留底油，放入鹹蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙；
8、放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦；
9、翻炒至每隻蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋。
三、蒜香皮皮蝦
食材：皮皮蝦一斤、花椒、蒜、姜、香菜、鹽少許、
做法：
1、皮皮蝦洗干凈後控干，去掉頭尾
2、姜、蒜、香菜切碎
3、鍋里熱油，爆香花椒，隨後盛出，接著爆香姜，蒜，隨後放入皮皮蝦拌炒
4、炒至皮皮蝦變色後兌入清水，燜煮一會
5、接著大火翻炒並收汁，收汁到干後調入適量鹽，撒上香菜即可皮皮蝦怎麼做好吃
四、麻辣皮皮蝦
食材：皮皮蝦2斤、青椒、紅椒適量、香菜、大蒜、姜、花椒、大料、干紅辣椒適量、香辣火鍋底料適量、
做法：
1、皮皮蝦用水沖洗干凈、青、紅椒切辣椒圈、香菜切段、大蒜、生薑切片備用
2、鍋中做油，油溫6成熱時，將各種佐料全部放入鍋中炒制，佐料炒香後將火鍋底料放入鍋中小火炒制
3、將皮皮蝦放入鍋中大火炒制，中間要不停翻動
4、加入少許生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制
5、倒入小半碗清水，讓炒制的皮皮蝦在紅油水中咕咚3-4分鍾，確保皮皮蝦成熟
6、待湯汁濃稠時，撒入香菜梗即可出鍋
本道菜友情提醒
1、炒制火鍋底料時一定要用小火，用鏟子將其打散，慢慢炒出紅油為好；
2、皮皮蝦本身帶有海水鹹味，火鍋底料也帶有鹹味，所以這道菜在炒制過程中不需用再額外加鹽；
3、新鮮的皮皮蝦肉質非常鮮嫩，也非常容易入味，炒制時間不用過長。
皮皮蝦怎麼做好吃，其實，只要你愛吃皮皮蝦，怎麼做都好吃。
皮皮蝦怎麼做好吃
皮皮蝦怎麼做好吃，關鍵看你的口味，喜歡吃皮皮鮮原香味道，可以直接清蒸，聽說出海打魚的漁民，把皮皮蝦撈上來後，直接用海水煮，那才叫鮮香。喜歡吃辣，就可以在炒皮皮蝦的時候，多加辣椒，還有一些漁民，直接把新鮮的皮皮蝦，腌著吃，叫皮皮蝦醬。所以，只要你愛吃，怎麼吃都好吃。