① 魚頭怎麼做才好吃
小編教你這樣做魚頭、上桌連渣都不剩、做法簡單易學、好吃不停嘴
首先准備一個雄魚頭改刀切成大塊兒，魚頭在清洗的時候需要注意兩點，一把鱗鰓去除干凈，還要把魚肉裡面的黑膜去掉，黑膜不但腥味重，而且吃的時候還有一點點苦味，所以大家一定要記住。
調味，我們需要放入食用鹽，料酒，蚝油，生抽，雞蛋，加入一些生粉。
如果大家不知道放多少生粉的情況下，可以看一下上圖，幾乎要把所有的魚肉上面，都能均勻的沾上一層薄薄的糊狀。
然後凈鍋上火把油燒至五成熱，下入魚塊炸製表面金黃即可漏出瀝油，炸魚的時候大家也需要記住，不要用勺子在鍋中亂攪，防止魚肉粘連或者是碎爛。
鍋中留少許油，放入一些姜米，蒜米，野山椒，加入一大勺黃燈籠辣椒醬，這種辣椒也是酸辣味的，在鍋中小火慢慢炒香。
然後加入一碗高湯或者是純凈水，最好是開水，再倒入之前炸好的魚頭，用小火慢慢煨燉一下。
湯汁快收乾的時候，大家可以調味，放入一些蚝油，加少許食用鹽，來一勺白糖，再放一點胡椒粉，繼續小火收汁。
為了讓魚頭的味道更好，湯汁更濃，大家可以勾一點芡，出鍋的時候可以放一點香菜或者是青辣椒。
小提示，在做這道開胃魚頭的時候，需要記住魚頭必須要炸香，這樣吃的時候才會更香，煨頓的時候用小火慢慢煨，這樣魚頭才能更入味，這道菜是非常簡單的一道家常菜，最主要是開胃下飯，跟米飯一起配著吃，特別好吃。
② 胖頭魚怎麼做好吃
材料：胖頭魚620克、薑片適量、料酒2湯勺、鹽2.5勺、油530克。
胖頭魚做法如下：
1、食材：胖頭魚（已洗凈切片）、薑片。
③ 章紅魚怎麼做好吃
清蒸章紅魚
主料：章紅魚3條
輔料：紅尖椒 1個、尖椒 1個
調料：蔥 1段、姜 1小塊、黃酒 3湯匙、蒸魚豉油 2湯匙、植物油 1湯匙做法：
1.章紅魚去內臟，洗凈後放大盆內;青紅尖椒、蔥、姜各切絲待用。
2.章紅魚倒黃酒，把一部分蔥、姜絲放魚身上腌制20分鍾。
3.腌制後，上鍋蒸制15分鍾;取出後，把湯汁倒掉，蔥姜拿掉。
4.把青紅椒絲放在魚身上，把另部分蔥姜也放魚身上，倒入蒸魚豉油待用。
5.中火，炒鍋倒植物油油，油開後，淋到魚身上，出香味即可。
章紅魚刺身
做法:
1.先將章紅魚洗干凈，然後敲一下魚頭和魚身，敲暈之後在魚頭尾處放血2.砧板清洗干凈，然後擦拭乾水分，再將魚平放3.然後將魚骨去掉，然後將魚肉切下，魚肚裡面的黑色部分都去掉4.再將蔥姜洗干凈後切成細絲，紅白蘿卜洗干凈後切成細絲5.檸檬葉切成絲，香芋切成絲，將油倒入鍋里然後放入香芋和花生6.炸熟之後將芝麻放入油鍋中翻炒出香味
7.陳皮切成絲也放入油鍋中翻炒，將魚皮朝下放入砧板中8.然後斜切將魚肉切成細長條，再鋪在冰塊中
9.魚肚處的魚肉切成長得薄片，也發那個如冰塊中，吃的時候只要搭配蔥姜絲就可以了。
溫馨提示：
1.現在就告訴大家魚放血的方法，直接將魚鰓去掉，然後放入清水中，也可以直接將魚倒吊，這樣處理的魚肉不會顏色發紅，也不會有腥味。
放血干凈之後去掉魚鱗，然後吸干水分，不過千萬別將魚開膛。
④ 大章魚頭怎麼做好吃凍的，頭相拳頭大怎樣做
主料
章魚250g
輔料
韓式辣醬2勺 辣白菜2兩
蒜5～6瓣 鹽適量
辣椒粉適量
辣醬章魚的做法步驟
1. 好大一隻章魚，總之大頭還是把它煮了，大章魚水會有點紅紅的很正常哈。
2. 按自己的喜好切塊～(￣▽￣)
3. 蒜拍碎或者切粒。
4. 這是大頭自己泡的辣白菜，不要看成色不好（辣椒粉不正宗的問題），但是超級好吃哦～總之，就是要多泡了幾天的辣白菜，味道酸辣的最好，菜做出來口味好。
5. 燒油下鍋爆香蒜碎。
6. 加入辣白菜翻炒。 （注意之前油不要燒太熱，不然容易糊鍋-主要指蒜碎變顏色了，章魚還沒下去就糊了蒜，菜炒出來就是苦的）
7. 加入兩勺韓國辣醬
8. 我的辣醬是超市買的，很乾的那種，有稀的賣，稀的也可以，不過你就需要多加一些。
9. 加點水翻炒，防止醬糊了。
10. 把章魚塊放進去翻炒，中途放少許鹽，自己可以嘗嘗醬的味道調整鹹味。如果喜歡吃胡蘿卜年糕什麼的現在也可以放進去。
11. 因為韓國辣醬其實不怎麼辣主要是甜的（大頭是四川妹紙啊，韓國辣醬什麼的根本不放在眼裡，那玩意一點辣文沒有全是甜啊有木有）所以大頭會建議大家加辣椒粉或者辣椒碎進去。（當然如果不會吃辣就不用加辣）
12. 繼續翻炒，差不多就加點點水又炒。還是個體力活，多炒會，大章魚有嚼勁我怕炒不夠會咬不動。
13. 反正呢幹了你就加水，繼續翻炒。大頭大概抄了二十分鍾吧。（如果你起鍋後還發現嚼不動也沒關系，還可以導回鍋里繼續炒，什麼都不影響的）
14. 好啦
⑤ 胖頭魚怎麼做好吃
主料：胖頭魚620克。
輔料：薑片適量，料酒2湯勺，鹽2.5勺，油530克。
1、食材：胖頭魚（已洗凈切片）、薑片
⑥ 胖頭魚魚頭怎麼做好吃
一、剁椒魚頭
食材：胖頭魚頭、水、剁椒、料酒、油、姜、鹽、豆豉、蒜
做法：
1、將魚頭去腮，將魚肚子裡面的黑膜和魚血都沖洗干凈，用刀從頭劈開下巴處連著
2、用鹽將魚頭內外搓勻，腌制十分鍾;豆豉用水泡軟，蒜去皮拍散
3、 鍋中到油，將剁椒放在鍋底，然後放姜、蒜、豆豉和處理好的魚頭和水
4、蓋上鍋蓋，大火蒸十五分鍾
5、待烹飪結束時，打開鍋蓋，端起鍋輕輕晃動，確保魚皮沒有黏在鍋底，就用鏟子輕輕將魚頭鏟出
6、最後將鍋中的剁椒魚湯之攪拌均勻，淋在魚頭上就可以了
二、紅燒胖頭魚
食材：胖頭魚、胡椒粉、鹽、胡蘿卜、醋、花椒、料酒、蚝油、干紅辣椒、生抽、香菜、老抽、蒜、白糖、姜、醬油、蔥
做法：
1、將胖頭魚處理干凈，切成段，用水浸泡一會，去血水
2、蔥、香菜切段;姜切片;蒜切小塊，胡蘿卜切片，五花肉切小塊
3、 將魚身上劃幾刀，便於入味
4、加少許的鹽、料酒、生抽、花椒粉、香油、蚝油、腌制二十分鍾
5、控干後，在魚的身上抹上澱粉
6、 鍋中放油，油熱後將魚放進鍋中，大火炸至外皮金黃撈出
7、 鍋中留油，放五花肉炒出油
8、 放蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒出香味
9、 加入醋、白糖、生抽、老抽、蚝油、醬油、料酒
10、加入適量的湯，湯開後加半勺米酒
11、放入炸好的魚，大火燒開，轉小火燒二十分鍾，出鍋前放胡蘿卜、香菜和其他配料
12、 大火收汁，就可以了
三、香菇啤酒燉胖頭魚
食材：胖頭魚1段，啤酒500毫升，香菇5朵，蔥20克，姜20克，蒜10克，八角2粒，花椒25粒，干紅辣椒3個，鹽少許，蚝油50克，生抽30克，老抽10克，冰糖5粒，香醋20克，料酒50克，米酒30克，青蒜2根，香油1勺，五花肉50克，胡椒粉3克
做法：
1、准備食材。胖頭魚收拾干凈，取一段洗凈，控干水份。
2、香菇洗干凈切段，蔥切段，姜切厚片拍松，蒜拍扁，干紅辣椒切段，偏肥的五花肉切成小塊。青蒜切段。
3、先將魚身剞上幾刀後，放入蔥姜，30克料酒，少許鹽，3克白鬍椒粉，半勺香油，2勺蚝油，將薑汁擠出後，用料汁將魚里外反復揉搓，腌至少半小時。
4、用廚房用紙將魚擦乾或控干，二面拍上一層干澱粉。
5、鍋內放油，油熱將魚二面略煎後取出。
6、鍋留底油，放入五花肉小火煸炒出油。
7、然後放蔥、姜、蒜大料，花椒，干紅辣椒，八角煸出香味。
8、放入3勺生抽，少半湯勺料酒，3勺蚝油，2勺香醋，1勺白糖略燒出香味。
9、放入魚，加入啤酒，香菇段，米酒，冰糖大火燒開後改中小火慢燉半小時。
10、魚燉熟轉大火收汁，加少許老抽調色，水澱粉勾芡，汁收濃撒上青蒜即可。
⑦ 胖頭魚頭怎麼做好吃
胖頭魚頭可以做成剁椒魚頭，具體做法如下：
准備材料：胖頭魚頭1個、紅椒15克、蒜5克、姜7克、蔥12克、蔥末5克
1、首先將紅椒切絲，魚頭打斜刀，如下圖所示：
⑧ 魚頭怎麼做好吃
剁尖剁椒魚頭做法
作法一
食物
胖頭魚剁椒魚頭1個、剁辣椒適當、高度酒1一茶匙、白鬍椒粉少量、米酒1一茶匙、海鮮醬油1一茶匙、油適當、鹽適量、姜適當、蔥適當。
作法
1.將剁椒魚頭清洗，從魚唇正中間割開，在剁椒魚頭下邊魚類偏厚的一部分斜劃兩刀。
2.將米酒、白鬍椒粉、鹽撒在剁椒魚頭上，抹勻，腌漬約20分鍾。
3.將高度酒倒進剁辣椒中，翻拌預留。
4.在腌漬好的剁椒魚頭表層澆上少量油，抹勻。
5.將生薑切成片、蔥切條，鋪在瓷碗。
6.再放入解決好的剁椒魚頭。
7.隨後將流程3的剁辣椒鋪在剁椒魚頭上。
8.炒鍋內放進適當的水，煮沸，隨後擺入剁椒魚頭，蓋上，火災防水防火足汽蒸約10分鍾。
9.將蒸熟後的剁椒魚頭取下，倒去碗內不必要的料汁，撒上蔥段，淋入海鮮醬油，隨後將適當的油燒開，潑在上面就可以。
作法二
食物
剁椒魚頭1個、食用鹽1湯匙、蔥一棵、姜2一小塊、米酒適當、芡粉少量、剁辣椒1把、食用油1湯勺。
作法
1.剁椒魚頭清洗切半，用刀在魚類上劃幾刀。
2.用鹽勻稱抹在剁椒魚頭上，左右鋪平薑片，澆上米酒和食用油腌漬10分鍾上下。
3.剁椒魚頭鋪平適當的剁辣椒。
4.水燒開後，下鍋蒸12分鍾，再虛蒸3分鍾至熟。
5.清蒸魚會出現空出的料汁，把料汁回鍋燒。
6.加少量水澱粉勾芡一下，稍稍收濕，再淋回剁椒魚頭上；再淋上少量油蔥提鮮。
7.放入蔥絲就可以上菜。
⑨ 魚頭怎麼做好吃
魚頭我吃過很多，要說魚頭怎麼做才好吃呢？我吃過最好吃的魚頭，就是黃燜魚頭了，這是客家人家裡最常見的一種做法。
魚頭怎麼做才會更好吃？我是人間煙火鄉大廚很高興回答問題。我認為魚頭和豆腐一起做成魚頭豆腐湯即好吃又營養。
首先，魚頭買回家後，一定要清洗干凈，清洗干凈後，還得瀝干水份。
總之，我認為最好吃的魚頭，還是客家人做的黃燜魚頭了。