Ⅰ 年糕怎麼炒著吃
製作方法
炒年糕的家常做法
【材料】[1]
主料:年糕 250g
配料:香蔥1根
調料:拌飯醬2大勺、醬油1茶匙
【做法】
1.舀兩大勺拌飯醬放入碗中;加入一大勺醬油,混合調成炒年糕的醬汁;
2.片狀年糕放入沸水中略煮2分鍾;撈出瀝干水分備用;
3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,放入調入拌好的醬汁;炒勻後放入年糕片,炒勻後出鍋,撒上蔥花即可。
做法一
主料:螃蟹
螃蟹炒年糕
輔料:水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料:鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
步驟:
1、將螃蟹清洗干凈後切成塊,蔥、姜、蒜分別切成末,坐水加入少許植物油和鹽,待水開後放入年糕,煮熟撈出備用;
2、坐鍋點火倒入油,下蔥姜蒜末熗鍋,放入螃蟹,加醬油、白糖翻炒片刻,再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒,加入鹽、胡椒粉、香油調味,放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點:鮮咸適口,營養豐富。
做法二
主料:年糕段、烤肉火腿
配料:辣醬,白糖
炒年糕
步驟:
1、將從超市買回的泡菜放在砧板上切成小段,放在小盤里備用;
2、將烤肉火腿開袋,切成小片,放在小盤里備用;
3、將解凍好的冷凍魚餅切成片,備用;
4、將鍋燒熱倒入油,待游燒熱後,將切好的泡菜段倒入炒鍋中翻炒;
5、倒入溫水至鍋中,待泡菜湯燒滾後,將事先切好的魚餅片到入鍋中煮; 6、待鍋里的湯汁再次燒滾,將烤肉火腿片放進鍋中一起煮,並加入2湯匙辣醬調味(也可根據自己的口味進行辣醬或多或少的調節);
7、帶放入辣醬的湯汁翻滾,將袋裝年糕段下入鍋中一起煮,並將火關小;8、待湯汁慢慢粘稠,加入少許白糖調味,等湯汁慢慢收完時,盛入碗中出鍋,並撒上蔥花作為點綴。
Ⅱ 炒年糕怎麼炒好吃又簡單竅門
番茄炒年糕:鍋中油熱後放洋蔥,番茄翻炒,再倒入年糕和番茄醬,一起翻炒加水和鹽, 煮熟即可。
2青菜炒年糕:青菜洗凈切段,鍋中倒油,放入姜絲、郫縣豆瓣醬,放入年糕炒軟,加入白糖、青菜,翻炒即可。
3小油菜炒年糕:小油菜切段。鍋中倒油,放入姜絲,郫縣豆瓣醬,放入年糕炒軟,放入小油菜,調味翻炒即可。
4家常炒年糕:炒鍋加油,下年糕翻炒,年糕稍軟盛出來,鍋留底油燒熱,加入青菜放入年糕翻炒,調入鹽、胡椒粉、醋、雞粉炒勻即可。
5白菜肉絲炒年糕:鍋中倒油,倒入肉絲翻炒,倒料酒、年糕、白菜翻炒均勻,倒生抽、糖、胡椒粉,水翻炒均勻即可。
6炒年糕:熱鍋爆香蔥姜蒜末,培根絲,倒雪菜絲炒勻,加大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒,加辣椒醬,撒上蔥花,拌勻即可。
Ⅲ 年糕怎麼好炒好吃
【泡菜炒年糕】
泡菜炒年糕
食材:
年糕150克,辣白菜100克,辣白菜汁50克,洋蔥少許,青蒜少許,油適量。
方法步驟:
1、將年糕放入沸水中煮2分鍾,然後浸泡5分鍾;
2、辣白菜切絲,洋蔥切絲,炒鍋少許油爆香洋蔥;
3、然後倒入辣白菜翻炒片刻後倒入瀝水的年糕翻炒;
4、接著倒入泡菜汁,炒至黏稠後加入青蒜炒勻即可出鍋。
【小貼士】
辣白菜的味道比較齊全,不需要再加鹽了。
【蘿卜炒年糕】
蘿卜炒年糕
食材:
年糕900克,蘿卜1根,雞蛋2個,臘腸少許,蔥,蚝油,糖鹽適量,玉米油適量。
方法步驟:
1、將年糕用溫水泡軟,蘿卜去皮後切條用少量水煮至軟透待用;
2、臘腸切成薄片,蔥切段,蛋液煎成蛋餅後切條;
3、炒鍋少許油爆香蔥白,然後下入臘腸炒至出油後放入年糕炒勻;
4、接著加入蘿卜,倒入蚝油,加入糖和鹽調味,撒蔥和蛋皮即可出鍋。
【小貼士】
蘿卜最好選用白蘿卜和年糕的顏色非常搭配。
【八寶炒年糕】
八寶炒年糕
食材:
年糕200克,雞胸肉20克,蝦仁、火腿、香菇、玉米粒、豆腐干、青豆、胡蘿卜各20克,海鮮醬20ml,白砂糖5克,老抽5ml,油30ml,鹽5克。
方法步驟:
1、將雞胸肉,胡蘿卜,火腿,豆腐乾,香菇全部洗凈切丁,年糕切片,其與食材洗凈;
2、鍋中放入適量油,將年糕煎至兩面微黃後盛出;
3、鍋中余油將雞肉和蝦仁炒至斷生後盛出,再炒胡蘿卜和青豆,加水煮熟;
4、然後放入雞肉,蝦仁,年糕,豆腐丁,火腿,香菇同炒,加水煮至年糕變軟後加入海鮮醬,白糖,鹽翻炒即可出鍋。
【小貼士】
這里的年糕需要加水略煮軟,煮過不喜歡口感過軟,可以不煮。
Ⅳ 年糕怎麼炒好吃
牛油果醬炒年糕
食材准備:熟牛肉果 2個,長蟹棒 3條,年糕454克,椰菜 半個,檸檬汁 2-3湯匙,鹽及黑椒
做法步驟:
1、切開牛油果,取出果核,用匙刮出果肉壓爛,加入檸檬汁、鹽及黑椒拌勻做成牛油果醬備用。
椰菜絲、蟹棒回鍋並加入牛油果醬炒勻,上碟前再加少許黑椒,好吃的牛油果炒年糕做好了。
牛油果營養價值:
1.牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質,鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%,為高能低糖水果。
2.果仁含油量8~29%,油是一種不幹性油,沒有刺激性,酸度小,乳化後可以長久保存。
功效與作用:
1.降低膽固醇:油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪,可代替膳食中的飽和脂肪,降低膽固醇水平。
2.美容護膚:油梨果肉與人體皮膚親和性好,極易被皮膚吸收,對紫外線有較強的吸收性,加之富含維生素E及胡蘿卜素等,因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。
Ⅳ 年糕怎麼炒好吃
Ⅵ 年糕怎麼炒著吃
准備年糕、洋蔥、大白菜、番茄醬、辣醬、白糖、食用油、胡蘿卜做法:
第一步,鍋里放清水,年糕下鍋煮,煮沸撈出來。不煮熟的年糕炒不熟,再用涼水過幾遍,去除表面的糊糊洋蔥洗凈切絲,胡蘿卜洗凈切絲,大白菜洗凈切絲
第二步,調炒年糕的醬,取一個碗,放一勺番茄醬,一勺辣醬,小半勺白糖,用勺子攪拌均勻
第三步,鍋里放食用油,燒熱,將洋蔥、大白菜和胡蘿卜下鍋炒一炒,放一些調好的醬,繼續翻炒
第四步,年糕下鍋一起翻炒,加一點清水,炒勻。蓋上鍋蓋稍微燜一會兒
第五步,等到湯汁快乾的時候,繼續翻炒幾下就能出鍋,可以撒一些白芝麻上去。
Ⅶ 年糕怎樣炒才好吃
炒年糕
做法一:配
料:
年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
操
作:
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋
做法二:
主料:螃蟹
輔料:水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料:鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
烹制方法:
1、將螃蟹清洗干凈後切成塊,蔥、姜、蒜分別切成末,坐水加入少許植物油和鹽,待水開後放入年糕,煮熟撈出備用;
2、坐鍋點火倒入油,下蔥姜蒜末熗鍋,放入螃蟹,加醬油、白糖翻炒片刻,再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒,加入鹽、胡椒粉、香油調味,放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點:鮮咸適口,營養豐富。
Ⅷ 年糕怎麼炒好
300g年糕80g海鮮丸子134g杏鮑菇
配料1勺油適量鹽適量大蔥製作方法
1、准備好年糕、海鮮丸子、杏鮑菇、大蔥。
2、准備好辣白菜,海鮮丸子切好備用。
3、杏鮑菇、大蔥切好備用。4、鍋中油熱,爆香大蔥。
5、倒入杏鮑菇,炒勻。6、加入辣白菜和汁。
7、倒入海鮮丸子,煮5分鍾。8、加入適量鹽,煮開。
9、倒入年糕,煮3分鍾。10、煮好的年糕,盛入碗中即可食用。
注意事項1、年糕切的厚些煮著吃泡松可口。
2、不喜歡海鮮丸子可以不用。
3、辣白菜很辣,多少隨個人承受能力而定
鍋中燒開1小碗水,下入年糕煮三四分鍾,然後下入撕開的白菜再煮2分鍾
2.加入2大匙辣椒醬翻炒,水分基本上被年糕吸收了,只有粘稠的紅色湯汁,炒勻即可出鍋
1. 雞蛋加少許黃酒打散;起油鍋,倒入蛋液,凝固之後盛起,切成蛋絲(或塊狀)備用。 2. 利用剩餘的油,加入洋蔥絲、筍絲、香菇木耳,煸炒。
3. 再倒入大白菜,炒到變軟,加鹽調味。
4. 加入備好的蛋絲一同炒勻。
5. 倒入年糕,一起翻炒。 材料白菜(南方叫黃芽菜) 年糕 裡脊肉 雞精 鹽
黃酒 澱粉 溫水
做法1. 將白菜洗凈,切成手指寬的長條;裡脊肉切成絲,倒入黃酒,鹽,澱粉抓勻腌制一會;年糕用冷水泡一會。
2. 起油鍋,待油7分熱厚,倒入腌制好的立即肉絲,翻炒變色後盛起。
3. 燒熱余油,倒入白菜段,翻炒至軟,倒入適量溫水,大火燒開後,倒入肉絲和年糕,小火慢燉至年糕變軟即可。
4. 如果喜歡湯汁粘稠,可以最後調入少許水澱粉攪拌至湯汁粘稠即可。
Ⅸ 年糕怎樣炒才好吃
1 年糕切成4毫米的薄片,用涼水沖洗稍浸泡幾分鍾;
2 豬肉洗凈切成絲,用澱粉、醬油、鹽和料酒腌好待用;薑片切成絲;
3 小白菜和海帶洗凈,海帶最好提前泡一小時;
4 熱鍋放油,爆香姜絲,下肉絲翻炒片刻,下小白菜拌勻,加清水,放年糕片,煮開至年糕軟,放海帶煮熟,下鹽調味即可。
年糕糖水
【材料】雙色年糕150g、薑片40g、水450g、冰糖75g。
【做法】先將雙色年糕切成正方形狀,大小隨意;水、薑片煲滾;放入年糕同煮約五分鍾便可。
【材料】螃蟹、年糕 、蔥、姜、鹽、 糖、老抽、味精、料酒、水澱粉
【做法】
1.將螃蟹對切,放入油鍋中煎熟盛出;
2.在剩油中放入年糕煸炒;
3.將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒;
4.放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒;
5.然後,放入糖和少許味精;
6.最後勾芡就可以出鍋了。
排骨年糕
1 排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉,用醬油腌漬後,再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽,氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。
2與此同時,將松江大米煮熟後,放在石臼里用榔頭反復捶打,待捶打至米已無整粒後取出,每500克切20根,每根里裹一小塊已經氽過的排骨,再入醬汁油鍋中煮氽,
3灑上五香粉,則既有排骨的濃香,又有年糕的軟糯酥脆,十分可口。
臘腸年糕
【原料】臘腸、年糕片、青椒、胡蘿卜。
【配料】蔥
1.各種原料切片
2.鍋放少許油,加蔥段炸香
3.加臘腸
4.加年糕,可以加少許水,將年糕炒軟
5.加青椒胡蘿卜,炒熟出鍋
塞外黃米年糕
【原料】黍米面(黃米面)、玉米面、紅芸豆、紅棗兒
【做法】
1.黍米面(黃米面)和玉米面按3:1混合。
2.熱水潑面,面要散,不能成團。
3.用白菜葉(或者籠屜布)鋪籠屜,鍋里加水燒開。
4.在菜葉上(或者籠屜布)撒一層紅芸豆,撒一層散濕麵粉,再撒一層紅棗兒……麵粉厚度以蓋過撒的棗兒和芸豆為准。
5.撒面過程用筷子戳面,給面層通氣,不然容易夾生。
6.45~60分鍾後蒸熟。
韓國泡菜炒年糕
【原料】韓國泡菜、白芝麻、年糕、辣椒醬
【做法】
1. 自製韓國泡菜改刀成小塊待用。
2. 白芝麻放入微波爐中加熱至熟待用。
3. 鍋中加水,待水開之後倒入年糕氽一下倒出(這樣處理,年糕吃起來更軟糯)。
4. 鍋內加入少許精製油,放入韓國泡菜、韓國辣椒醬煸炒,煸香後加少許水,放入氽過水的年糕,略微煮一會兒。加蘑菇精收鹵汁不勾芡,出鍋裝盤撒少許熟白芝麻即可。
Ⅹ 年糕怎麼炒才好吃家常做法
原料:年糕、黃芽菜、韓式辣椒醬、鹽、雞精。
做法步驟:
第1步、食材:年糕。
第2步、黃芽菜。
第3步、香蔥。
第4步、韓式辣椒醬。
第5步、將黃芽菜清洗一下、撈出。
第6步、放在案板上切開,待用。
第7步、將年糕拆開包裝取出200克放在案板上切開,待用。
第8步、燒鍋倒油燒熱,下入切好的黃芽菜翻炒翻炒。
第9步、接著,合入年糕,擱點韓式辣椒。
第10步、翻炒翻炒至年糕變軟。
第11步、然後,加點鹽、雞精。
第12步、調味炒勻,擱入香蔥,即成。