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蒸粑粑怎麼做好吃

發布時間: 2022-08-14 22:54:33

⑴ 蒸粑粑肉怎麼做

四川菜當中,食材的來源是很廣泛的,調味品種類繁多,菜餚多樣,口感清新,醇厚,並以其辛辣的調味而聞名。它以其獨特的烹飪方法和濃郁的地方風味,結合了東南和西北的特點,善於吸收,善於創新,在國內外享有盛名。四川粑粑肉作為一道十分美味的川菜,也被稱為圓子。它是四川西南部獨特的傳統美食和節日美食,自古以來就在當地比較流行。


粑粑肉是四川特有的一種美食,當地人也叫頭碗,是一道蒸菜,是宴席上必不可少的一道主菜,如果沒有這道菜那就不叫宴席。今天我就來告訴大家這道菜的做法。


原料:肉末肥瘦例3:7、雞蛋、紅薯粉、薑末、鹽、白酒、雞精、味精。


在肉末里放入適當的鹽、雞精、味精、白酒、薑末、打兩個雞蛋爪勻,再放入紅薯粉(肉和紅薯粉4:1)抓勻,如果幹了就加點溫水,讓紅薯粉完全溶入到肉末中。放一邊待用。

攤蛋皮:一個蛋攤一張,根據自己的量來做。蛋打入碗中,放點鹽和一小點紅薯粉,用筷子攪勻。平底不粘鍋燒熱,鍋底刷一點油,倒入一個蛋的蛋液,轉動鍋,使蛋液均勻的鋪在鍋里,用小火一分鍾蛋皮翻面,再一分蛋皮撈起,再做下一個。做出來就是這個樣子了。

蛋皮平鋪,均勻塗上蛋液,把和好的肉末放在蛋皮上,用手捏成柱形,再塗上蛋液,用蛋皮包住,邊緣塗上蛋液封口。放到鍋上蒸半個小時。蒸出來就是這樣了。

冷確了切成塊,在碗底放上芋頭(也可以放土豆),上面放粑粑肉,再倒入調好味的雞湯或是高湯沒過粑粑肉,再散上薑末放入鍋蒸半個小時,直到芋頭軟了就可以了。蒸出來就這樣了,散上蔥花就更好看了。我是自己吃了,也沒有刻意擺盤,用手機拍的就這個效果。當然切成塊直接煮湯放點青菜,也是很好吃的。

⑵ 蒸苞谷粑粑的做法 蒸苞谷粑粑怎麼做

1、准備食材:玉米棒子5個左右、酵母1小勺(大1克左右)白糖100克左右

2、將玉米剝殼,把玉米粒從棒子下脫粒下來淘洗干凈。

3、把脫粒好並淘洗干凈的玉米粒放入料理機里,加水蓋過玉米,水位要高出玉米的三分之一,開料理機把玉米粒榨成糊狀。

4、榨好的玉米糊倒入盆中,加入酵母和白糖攪拌均勻,讓其發酵1個小時左右

5、發酵完後,挑選幾張玉米殼洗干凈,然後填入發酵好的玉米糊

6、蒸鍋冒大氣時,將填好的玉米糊放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋大火蒸5分鍾即可出鍋。

7、出鍋後的玉米粑粑酸甜可口,色澤誘人。可以當下午茶或早點吃,口味和營養絕對一流。

⑶ 蒸南瓜粑粑的做法 蒸南瓜粑粑怎麼做

1、南瓜300克、麵粉300克、白砂糖適量。

2、南瓜去皮去籽切塊隔鍋蒸熟。

3、熟的南瓜仔細壓成泥。

4、1:1的比例加入麵粉,怕不甜,加了一些白砂糖。

5、和成團,再在手中弄小團壓成餅狀。

6、油熱下鍋炸至兩面金黃即可。

⑷ 蒸包穀粑粑怎麼做

玉米粑粑

正是玉米成熟期,煮著吃,炒著吃,烤著吃都吃夠了,今天突然想到以前買過一種玉米粑粑來吃,特別香,很濃郁的玉米香味,下午試著做了,很成功,特別香,一次多做點放在冰箱隨時吃都可以。

食材明細
糯玉米、玉米麵粉、糯米粉、白砂糖、泡打粉。

1、玉米包上的葉子剪掉頭和尾,洗干凈備用。

2、新鮮糯玉米500g。

3、用料理機打成玉米泥,不加水,剛開始很難打堅持一下就好了,玉米很多水份。

4、普通麵粉和糯米粉3/1的比例,泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中攪拌均勻,靜置10分鍾。(玉米麵粉也可以)

5、攪拌均勻後是很濃稠的樣子,任然是有水份的,絕對不是和饅頭那樣乾麵團哦。

6、用勺子把玉米粑粑放到葉子上開水下鍋蒸15分鍾即可。

7、剛出鍋的樣子,超香的。

8、玉米粑粑超香超好吃。

新鮮玉米2~3個,白糖根據個人口味適量,糯米粉50G左右,牛奶:喜歡的話,用來替代水,少量即可

做法
1、把新鮮玉米的玉米皮小心剝下,洗凈瀝干水,放在一邊備用.

2、把玉米的玉米粒剝下,洗凈,放入攪拌機,打成糊狀就好了.(如不好弄,可稍加一點點水,或愛奶味的,加一點奶不要加水,也可)

3、把打好的糊放在一容器里,加上糯米粉,白糖,攪拌勻.

4、把成稠糊狀的玉米糊用勺子裝在事先洗好的玉米皮里,可在上面再加一玉米皮,也可不加.然後放在蒸鍋里,蒸15分鍾左右就可以了.

小訣竅
如想喝點玉米粥,也可以在攪拌機里,加上個打豆漿的罩子,把玉米就象是用來打豆漿用的黃豆般處理,出來的汁倒入小煮鍋加點糖煮,(注意要不停地攪拌,不要糊鍋)然後乾的,象渣子樣的玉米正好直接放糯米粉和白糖就好了,但這樣做出來的口感不如不去汁的好,有玉米皮較多的感覺,但玉米皮也是高纖維,對身體也很好的.

⑸ 農村蒸米粑粑的做法

農村蒸米粑粑的做法?先把米洗凈放蒸籠里蒸熟,把蒸熟的米飯涼了會,再放入石球中用木頭做成的棍子砸,然而做成一個個米粑粑,可以包餡,也可以做實心的。

⑹ 張家界蒸米粑粑做法

蒸米粑粑做法
材料:原材料新鮮青玉米400克、玉米麵粉50克、糯米粉50克調味料白糖50克
做法:
1、將青玉米葉剝下留用,玉米粒絞成糨糊狀,下玉米麵粉,糯米粉、白糖後攪拌均勻;
2、用玉米葉包住調好的玉米糨糊,上火蒸熟,此稱玉米粑粑;
3、將蒸熟的玉米粑粑下鍋煎至兩面金黃即可,此稱煎玉米粑粑,將兩種粑粑擺入盤中即可。

⑺ 蒸洋芋粑粑的做法大全

土豆又叫馬鈴薯,在我們恩施土家族苗族自治州也叫洋芋,在我們這里土豆的吃法真的是如孫悟空一樣,有九九八十一變,今天就來給大家分享它的其中一變——洋芋粑粑。

土豆

洋芋粑粑

第一步:先挑選洋芋,我們恩施是世界硒都,洋芋都是富含硒元素的,所以要挑選我們本地的洋芋,先把洋芋去皮,洗干凈。

第二步:把洗干凈的洋芋打成漿糊狀,在打的過程中是要加入水的,這種機器是用來打很多的,家裡自己做的話用豆漿機就可以了。

第三步:我們把土豆打成漿糊狀後,就要用紗布把它進行渣與漿分離了,圖中的這種分離方法是我們土家人特有的方法,哈哈,省力!

第四步:敲黑板,重點來了,通過前面的三步,我們已經把洋芋徹底的改變了,不過洋芋還是那些洋芋,嘿嘿!現在我們將分離出來的漿放在一邊,不要扔掉,這可是好東西,等一下來弄它,現在我們就來弄分離出來的土豆泥了,開始做洋芋粑粑了。

先做下圖這種:先把土豆泥上鍋蒸熟,然後加入鹽、蔥花、喜歡的調料、少量的水和麵粉攪拌均勻,將其捏成餅狀(如果追求完美的可以用杯蓋等模具做)放做平底鍋里煎,煎到兩面金黃就可以出鍋了,喜歡辣的口味的可以撒一點辣椒醬,小孩子喜歡酸酸的味道的可以擠點番茄醬,咬一口,回味無窮。這種洋芋粑粑還有一個特簡單的做法:就是把洋芋去皮後直接蒸熟後弄成土豆泥,這樣做就沒有漿了。

再做下圖的這種:我們把分離出來的土豆泥加點水和麵粉攪拌均勻,然後放入一定量的酵母粉,蓋住發酵一下,大概半個小時後開始做洋芋粑粑了,大家肯定要問,這是用什麼葉子包的呀,這個葉子就是桐樹的葉子,蒸了特別香,我們用桐樹葉折成三角形狀,把發酵好的土豆泥放進去包好,由於土豆泥特別容易成型,不需要綁著,包好後我們就可以開始上火蒸了,水開了上鍋蒸,蒸十五分鍾後就可以揭鍋了,熱騰騰,香噴噴的洋芋粑粑出鍋了。

第五步:大家還沒有忘記我們分離出來的漿吧,這個也是美味佳餚呀,沉澱後我們先把水給倒掉,然後把它用平底鍋小火攤成薄薄的麵皮,這個麵皮用來炒臘肉,吃多少都不夠。

洋芋澱粉還可以做許多美味的菜與小吃,關注我,持續為大家介紹美味的家常菜。