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紅燒蹄膀怎麼燒好吃

發布時間: 2022-08-14 22:50:03

㈠ 紅燒蹄膀怎麼做好吃

味濃適口,肥而不膩。營養豐富,富含膠原蛋白質,美容養顏,有助於脾胃健康。

食材原料豬蹄2個 冰糖適量 姜適量 香葉2片 八角2個干辣椒2個

1准備食材。豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、干辣椒兩個。

2鍋中加入適量清水,然後放入豬蹄,再加入少許料酒。大火燒開後,再煮三到五分鍾,使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。

3炒糖色。鍋中倒入適量的食用油,然後將冰糖放入鍋中,小火不停的翻炒。

4炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。

5將豬蹄放入鍋中,翻炒勻均。

6將薑片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。

7沿著鍋邊烹一勺料酒,然後再倒入少許老抽上色。

8加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後,轉小火燉一個半小時左右。

9收汁。然後裝盤即可。

主料:豬蹄

配料:鹽、蔥、姜、香油、料酒、花椒、冰糖

製作方法

1、將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破,切段待用。

2、 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時,放入煮豬蹄的湯,調至淺紅色為度。

3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。

1將豬蹄(已經過處理)焯水,控干水分備用;

2鍋里放油,冰糖放進去,小火到融化後熬到冒泡泡。倒入豬蹄,翻炒均勻;

3放入調料,炒出香味,先放料酒,沿著鍋圈澆下去,再下老抽,炒均勻;

4加入適量開水,燉一到一個半小時,40分鍾後加鹽調味,再燉20分鍾以上,大火收汁出鍋。

(主料)豬蹄2個。

(輔料)冰糖20克、姜10克、香葉2片、干辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克。

1准備好食材。

2鍋中加入適量清水,然後放入豬蹄,再加入少許料酒。大火燒開後,再煮三到五分鍾,使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。

3炒糖色。鍋中倒入適量的食用油,然後將冰糖放入鍋中,小火不停的翻炒。

4炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。

5將豬蹄放入鍋中,翻炒勻均。

6將薑片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。

7沿著鍋邊烹一勺料酒,然後再倒入少許老抽上色。

8加入熱水和鹽,大火燒開後,轉小火燉一個半小時左右。

9收汁。然後裝盤即可。

10喜歡吃辣一點的,可以多加些新鮮辣椒。

豬蹄2個,色拉油適量,食鹽適量,冰糖適量,蔥適量,姜適量,八角適量,花椒適量,桂皮適量,料酒2勺,生抽2勺,老抽2勺,香葉適量。

1蔥切斷,姜切片,豬蹄切段後洗凈。

2將豬蹄放入熱開水中焯一下,煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除干凈的毛,此時可以用鑷子拔出。

3鍋中放油,燒熱後加蔥姜和花椒爆香,然後將豬蹄放入翻炒。

4待翻炒片刻後,加入老抽、生抽、料酒、冰糖。

5繼續翻炒幾下,加入沒過豬蹄的熱水。

6將八角和所有的調料放入,加適量的鹽調味。

7大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火,一個小時左右,用筷子戳一下,能夠輕松戳透就可以。

8接下來,轉大火收干湯汁就即可。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠,放涼後吃也可。

㈡ 紅燒蹄膀肉的做法

鍋中放入處理干凈的蹄膀和足量冷水,用大火煮沸,待所有血水出凈後取出蹄膀稍稍放涼,拔除殘留的雜毛,然後用刀把肉皮上殘留的油污刮凈。
炒鍋放油和碎冰糖,用小火加熱至融化,慢慢熬成棕黃色。
把蹄膀放進去翻炒上色,下蔥結、姜塊、八角、桂皮、陳皮等香料煸出香氣,加入紹興黃酒、老抽、生抽和足量的熱開水(水量沒過蹄膀5cm)
大火燒開後調成最小火加蓋燜煮3小時左右至肉質酥爛
最後取出蹄膀裝盤,濾掉湯中的香料雜質,大火收濃湯汁,淋在蹄膀上即可。

㈢ 紅燒蹄膀怎麼做

紅燒蹄膀是很多人喜愛選擇,這類食物營養價值很高,它含有豐富的蛋白質,常吃紅燒蹄膀對滋補身體非常不錯,有很多體質不好的人群,因為經常吃這樣食物,在緩解身體問題上效果非常不錯,對紅燒蹄膀的做法如何呢,這樣佳餚製作也不是很復雜的,下面就詳細的介紹下。
紅燒蹄膀的做法:
材料:蹄膀1隻,花椰菜200公克,蔥20公克,姜25公克,辣椒2根,萬用鹵包1包,A.醬油200cc,細砂糖3大匙,料酒2大匙,水1000cc,B.太白粉水1大匙,香油1茶匙,C.沙拉油600cc
做法
1.蹄膀放入沸水中汆燙2分鍾後撈起,再將蹄膀表面均勻的抹上醬油(份量外);花椰菜切小塊;蔥切小段;姜及辣椒拍松備用。
2.熱一鍋,加入調味料C的沙拉油,以大火將油溫燒熱至約180℃後,把作法1的蹄膀下鍋,立刻蓋上鍋蓋,待油爆停止時翻面再炸,炸至表面呈現焦黃色後,撈起泡入冷水。
3.取一深鍋,將蔥段、姜及辣椒鋪在鍋底,放入作法2的蹄膀,加入調味料A及萬用鹵包,以大火煮至沸騰,蓋上鍋蓋轉小火續煮約2小時後,挑去蔥段、姜及鹵包。
4.另取一鍋,倒入作法3的湯汁約200cc煮至沸騰,以太白粉水勾芡,灑上香油後成為淋汁。
5.將作法1的花椰菜燙熟後鋪在盤底,再將作法3的蹄膀倒扣在前述盤中後,澆淋上作法4的淋汁即可。
在對紅燒蹄膀的做法認識後,製作紅燒蹄膀的時候,可以按照以上方法進行,但是對紅燒蹄膀製作,每次都是不能過多進行,這樣食物製作太多很難保存,紅燒蹄膀製作後是不能進行冷凍的,否則吃的時候它的味道會改變。

㈣ 紅燒蹄膀肉簡單做法

紅燒蹄髈是一道非常經典的家常菜美食,豬蹄先煸炒,減少肉塊里的水分和油脂含量,使肉塊有嚼勁,然後放入各種調料小火慢燉,做出來的成品色澤亮麗,香氣誘人,軟糯有彈性,皮內瘦肉香而不柴,吃過唇齒留香,讓人回味無窮!

在家做,想要做的好吃其實也並不難,只需學會這兩個小技巧,你也一樣能做出肥而不膩,香氣逼人的紅燒蹄膀。下面就將具體做法分享給大家,希望大家喜歡。

所需食材及調料:
做法:

1.蹄膀剁成小塊,在清水中浸泡一小時,加一勺白醋,去除血水和腥味

2.焯水:豬蹄冷水下鍋,加薑片、蔥結、料酒去腥

3.大火煮開,撇去鍋中的浮沫,改中小火煮兩分鍾,撈出洗凈,瀝干水分備用

4.調料:蔥結、薑片、花椒、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、香葉,洗凈備用

5.鍋內燒油,油熱倒入蹄膀煸炒,炒干水分,表皮收縮有油脂滲出

6.然後將切板上的調料倒入鍋中,徹底煸炒出調料的香味,倒入料酒去腥,加一勺蚝油、少許生抽上色

7..鍋中倒入清水,以漫過蹄膀為宜,蓋上鍋蓋,大火煮開後,改小火燜煮一小時

8.一小時後,大火收汁,挑出裡面的輔料,這樣在吃的時候不會影響口感

9.出鍋裝盤,再澆上適量的原汁,避免菜餚過於乾燥,撒上蔥花即可。一道簡單的家常紅燒蹄膀就做好了。色澤亮麗,香氣誘人,軟爛入味,肥而不膩,在家做吃得也放心,學會了你也趕緊在家試試吧。

㈤ 紅燒蹄膀的簡單做法 紅燒蹄膀的做法

1、蹄膀洗干凈後,放入涼水鍋內焯一下血水,瀝干備用。

2、另一大鍋內放入水煮開,放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香葉、小茴香一起熬。

3、取干凈的鍋子,倒入少許食用油,加入適量冰糖,用小火慢慢將冰糖熔化。

4、當冰糖開始變金黃色後,保持小火不變,注意不停得攪拌,一直到呈現醬色並有不斷得氣泡冒出,就說明可以關火了。

5、等糖色冷卻得差不多後,將其倒入鍋內,再放入待用的蹄膀。

6、用大火將鍋燒開,噴入花雕及少許老抽。

7、改為中小火燜煮1.5小時。

8、1.5小時後,放入冰糖,食鹽,生抽,進行調味。

9、蓋上鍋蓋,繼續中小火燜燉1小時,待顏色變為最正的時候關火即可。

㈥ 紅燒蹄膀怎麼做才好吃

紅燒蹄膀的做法詳細介紹
菜系及功效:
家常菜譜
紅燒蹄膀的製作材料:
主料:
豬小腿,蔥,姜,醬油,老酒,糖(or蜂蜜),醋,鹽。
教您紅燒蹄膀怎麼做,如何做紅燒蹄膀才好吃燒一鍋滾水,下蔥姜料酒,放入豬腿,煮出血沫沫,至表面變色,水倒掉,撈出豬腿用冷水沖洗干凈。另干凈大鍋一口,大半鍋冷水蓋沒豬腿,蔥,姜,醬油,老酒,糖(or蜂蜜),醋,大火煮滾,然後加蓋小火燜,等到一鍋水變成一勺稠嗒嗒的醬汁,就可以出鍋裝盤,開吃了。

貼士:
1. 用糖比用蜂蜜好吃,用蜂蜜貌似比較健康(純心理安慰罷了,煮那麼久營養早破壞了)
2. 燜的時候,小火保持水冒泡就可以,這么4,5個小時出來的成品味道一般都不會差。
3. 等不及的或者不喜歡太軟的肉皮的,燜2個小時後,可以開蓋收汁。
4. 鹽是最後最後調味的,不要早放。
5. 鍋子一定要夠大,不然燒出來的顏色不好看

㈦ 紅燒蹄膀正確的做法

紅燒蹄膀的做法步驟
1.
蹄膀洗干凈後,放入涼水鍋內,焯一下血水,瀝干,待用。
2.
另一大鍋內放入開水,煮開,放入姜,蒜,花雕酒,花椒,桂皮,八角,蒜,香葉,小茴香一起熬。
3.
取干凈的鍋子,倒入少許食用油,加入適量冰糖,開始炒糖色,用小火慢慢將冰糖熔化。
4.
當冰糖開始變金黃色後,保持小火不變,注意不停得攪拌,一直到呈現醬色並有不斷得氣泡冒出,就說明可以關火了。
5.
等糖色冷卻得差不多後,將其倒入鍋內,再放入待用的蹄膀。
6.
用大火將鍋燒開,噴入花雕及少許老抽。
7.
改為中小火燜煮1.5小時。
8.
1.5小時後,放入冰糖,食鹽,生抽,進行調味。
9.
蓋上鍋蓋,繼續中小火燜燉1小時,待顏色變為最正的時候關火即可。
謝謝採納

㈧ 紅燒蹄膀怎麼燒好吃

回鍋蹄膀
主料:蹄膀1隻 青椒1個 紅椒1個 黑木耳8朵 茭白(新鮮筍)1個 生薑1小塊 蒜瓣5瓣 蔥1小把
輔料:郫縣豆瓣醬1勺 料酒2勺 紅燒醬油3勺 白糖2勺 雞精1勺 水澱粉2勺 干辣椒2個
製作工藝:
1.准備材料
2.黑木耳泡發備用
3.青紅椒,茭白切成片
4.蔥切段,蒜和姜切片,干辣椒切末,備好1勺郫縣豆瓣醬
5.鍋里倒入適量水,放入蔥和1小塊姜!
6.水燒開,放入蹄膀汆水
7.汆燙過的蹄膀沖冷水
8.高壓鍋里放入蔥結和薑片墊底
9.放入蹄膀,倒入2勺紅燒醬油,1勺白糖,1勺料酒,1/2勺雞精,半碗清水,放在煤氣灶上,高壓鍋上氣後轉小火燜20分鍾
10.高壓鍋煮爛的蹄膀撈出瀝干水分
11.高壓鍋中的湯汁留著備用
12.鍋里倒入適量油燒熱放入蹄膀炸(炸皮的那部分)
13.炸好的蹄膀皮是紅棕色皺皺的,然後放入冷水中浸2-3分鍾取出
14.蹄膀切塊
15.起油鍋燒熱後,放入蔥姜蒜及郫縣豆瓣醬炒香
16.放入青紅椒片,茭白片和黑木耳翻炒片刻
17.倒入切好的蹄膀,再倒入煮過蹄膀的湯汁,放入1勺白糖,和少許醬油調色
18.蓋上鍋蓋小火燜3分鍾,用2勺水澱粉勾芡即可

㈨ 紅燒蹄膀怎麼做呢

哈哈,紅燒蹄膀是一道經典的魯菜,是用豬蹄膀作為主料,經過一系列工序製成,成品色澤紅潤明亮,造型美觀別致,質地酥爛軟糯,嘗起來醇香而不膩,備受人們喜愛,是居家必備的硬菜,下面我來告訴你怎麼燒這道紅燒肘子!

主料:蹄髈1個

輔料:冰糖20粒 桂皮1截 八角3個 香葉5片 丁香5粒 草果2個 肉豆蔻1個 芫荽籽半大勺 花椒1大勺 陳皮1大勺 料酒8大勺 生抽4大勺 蔥5根 姜1大塊

8、開中大火開始收汁。每隔幾分鍾將湯汁舀起來澆遍蹄髈表面,並不時的將其翻身,注意觀察上色的均勻程度,整個過程需要約40分鍾

9、當湯汁開始變厚的時候將蹄髈撈出來盛在盤中待用,繼續收鍋里的湯汁,至色深濃稠並起泡,澆到蹄髈上即可

10、小貼士:收汁前轉移出去的湯汁不要扔掉,可以繼續用來鹵制別的東西,或是做紅燒菜時當高湯用;收汁時蹄髈已經皮鬆肉爛,小心翻動不要破壞整體形狀