『壹』 廣式甜豆腐花怎麼做
用料
干黃豆 180克
內脂 3克
水 2000毫升(包括泡好的黃豆)
湯渣布 一個
廣式甜豆腐花的做法
把黃豆泡7,8小時(我這里是夏天,冬天泡12小時)
泡好的黃豆加水,放到攪拌機打漿
打到的黃豆瀝出豆漿,放到煤氣爐煮滾(千萬不要放到電磁爐,會糊底的)
豆漿煮好,我們來准備內脂,3克內脂用一湯匙溫水化開,倒到你要裝豆腐花的盆子里。
豆漿從高處倒到裝有內脂溶液的盆子,這時別去動它,讓它用十五分鍾凝固
豆腐花凝固的同時,我們煮糖漿,把一片片糖,放一碗水煮成半碗糖漿。
凝固好的豆腐花用湯匙舀到碗里加點片糖漿,就可以吃啦,豆腐花涼了放到冰箱冷藏更美味哦
『貳』 豆腐花怎麼做好吃
原來自己做豆腐花這么簡單呀,細膩柔嫩,真好吃,以後再不用買了!大肚後的我,每一個階段也有不同的食物喜好.初期時很想吃酸辣湯,跟著又轉喜歡吃菜.而最近個幾月,便時常很想吃「豆腐花」.上網見很多朋友也自製豆腐花,之前自己也用「豆漿」試了幾次,但凝固的效果卻不太理想.今次聽朋友說換了另一隻豆漿之後,一次便成功,而且凝固得很好,又香又滑.而這個豆腐花,只要選對食材,其實是十分容易的做的.
自製豆腐花
材料:
豆漿--- 500ml(請用無防腐劑的純豆漿)
生粉--- 1/2茶匙
熟石膏粉- -- 1/2茶匙
做法:
1)將石膏粉及生粉加入木桶中,加入3湯匙水攬攪開至融化.另將500ml豆腐用中火煲滾(小心看火因豆漿很容易滾瀉).
2)把煲滾的豆漿以約一尺的高度撞入木桶(撞入前一定要把粉槳再攪勻一下).
3)撞入豆漿後,要快手撇去面上的泡沫.再蓋上干布,加蓋.待20-30分鍾,凝固即成.
4)今次改用「豆腐主義」豆漿,凝固得好好,見到也覺得很滑。
為了自製豆腐花,專程到街市的家居店買這個木桶.他們有不同規格選擇,這個可以做6至7碗,30元. 最後你可加入冰糖水,黃糖.今次真的又滑又香,凝固度很好,真的好滿足啦...
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『叄』 豆腐花怎麼做
製作材料:大豆300克
輔料:蝦皮20克,榨菜30克
調料:味精3克,白糖20克,醬油120克,辣椒油25克,熟石膏10克
製作方法:
1 將大豆(選用黃豆)在水中浸泡約5小時,然後磨成細漿,倒入適量水,攪勻,用紗布濾去豆渣。
2 將醬油倒入鍋內,煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜(切碎)拌和成調料,將熟石膏粉用溫水化開,成石膏水。
3 將豆漿放入鍋中,煮沸後離火,倒入石膏水攪勻,蓋上蓋兒,靜放五六分鍾,即成豆腐花。
4 將豆腐花盛入碗內,澆上調料,淋上辣椒油,即可食用。
『肆』 各位,豆腐花怎麼做
上個星期天,做了豆腐花和涼皮,因為夏天已悄悄來臨。
豆腐花也叫豆腐腦,豆花,是利用大豆蛋白製成的高級營養品。人體對其吸收率可達92—98%,豆腐腦除含蛋白質外,還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。特別是以石膏或者內酯為凝固劑時,出品率高(出品率可達1即一份豆漿出一份豆腐腦),鈣含量豐富,可滿足人體對鈣的需求,對預防軟骨病及牙齒發育不良等疾病有一定的功效。
在我的老家,一般是豆腐花淋上熬制好的白糖水,一口喝下去,又甜又涼爽。而這次做的是咸鮮味,這是小孩特定吩咐的,我一般做菜,以捧場人的口味為主。」
食材明細
主料
黃豆
100克(已泡發好)
輔料豬肉
適量胡蘿卜
適量蒜苗
適量
配料食用油
適量鹽
適量美極鮮
適量醬油
適量辣椒油
適量雞粉
適量水澱粉
適量內脂
1.5克
咸鮮
口味煮
工藝一小時
耗時普通
難度
13
加入適量清水,辣椒油,煮開
豆腐花的做法步驟
來自 美食天下 心曲之旅 的作品
使用的廚具:煮鍋、炒鍋
所屬分類: 小吃 常見菜式 自製食材 中式菜系 產婦 兒童 老人 川菜 夏季食譜 宴客菜 晚餐
『伍』 豆腐花怎麼做最好吃
豆腐花的做法詳細介紹菜系及功效:私家菜
學齡期兒童食譜
青少年食譜
動脈硬化食譜
骨質疏鬆食譜
口味:咸鮮味
工藝:煮
豆腐花的製作材料:
主料:大豆300克
輔料:蝦皮20克,榨菜30克
調料:味精3克,白砂糖20克,醬油120克,熟石膏粉(食用)10克,辣椒油25克
豆腐花的特色:
此豆腐花滑嫩柔軟,入口即化,鮮咸微辣。
教您豆腐花怎麼做,如何做豆腐花才好吃
1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時,然後磨成細漿,倒入適量水,攪勻,用紗布濾去豆渣。
2.將醬油倒入鍋內,煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜(切碎)拌和成調料,將熟石膏粉用溫水化開,成石膏水。
3.將豆漿放入鍋中,煮沸後離火,倒入石膏水攪勻,蓋上蓋兒,靜放五六分鍾,即成豆腐花。
4.將豆腐花盛入碗內,澆上調料,淋上辣椒油,即可食用。
『陸』 豆腐花怎麼做才好吃 豆腐花如何做才好吃
1、食材:黃豆適量、白糖適量。
2、用涼水將黃豆泡十分鍾,倒入豆漿機開始攪拌。
3、用籠布罩著碗,倒入攪拌好的豆漿過濾出豆渣。
4、將豆漿倒入鍋中煮熟,撇去浮沫,即可出鍋。
5、可以撒上白糖食用。
『柒』 豆腐花怎麼做
豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將其撇入碗中,加上糖水或辣椒、小蔥等佐料,各地不同。根據我國南北食用的口味不同,分為咸豆花和甜豆花。
1.甜豆花
有加入糖漿或砂糖、紅糖,夏天通常將豆腐花放涼了吃,冬天則加入熱糖水食用,有人為了驅寒還會在糖水
中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食
用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的「巧克力豆花」,
在香港還有配以黑芝麻糊的「芝麻糊豆腐花」,有人根據它的外形形象
地將其稱為「太極豆腐花」。
2.咸豆花
部分北方地區以石膏作作為凝固劑點制,具有細嫩感。以醬油為主配以老乾媽食用。
有加黃豆、牛油、芹菜、花生、青紅辣椒、芝麻葉(乾菜)、豆腐皮(千張)、麵粉、醋、麻油
製成的咸豆花為北方人常見小吃。
所需食材編輯
石膏豆腐花
熟石膏粉50克,干黃豆1000克,生菜油25克,醬油200克,豆豉100克,花椒粉1.5克,熟油辣椒150克,味精0.5克,蔥100克。
玫瑰豆腐花
主料:一小包速溶豆腐花 兩朵玫瑰花
配料:100毫升開水
製作方法編輯
石膏豆腐花
製作材料
製作材料(6張)
1、干黃豆用水泡約6小時(中間換2~3次水)後,用石磨磨成漿,濾去豆渣,放入鍋內燒開,而後下生菜油,散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開,再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內後用蓋蓋好,約1小時後成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉(用刀按成醬)、熟油辣椒、味精、蔥(洗清切細末)在碗內調好,分別放入各小碟內。吃時,將豆花盛入碗中,調料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的調料食用。
玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里,把玫瑰花去花蒂,花瓣擺開,和速溶豆腐花一起放在碗里
2、往碗里倒進100毫升開水,順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分鍾後,等豆腐花凝固了即可食用,冷藏後風味更佳
小貼士
1 、速溶豆腐花在超市有賣,粉末狀。
2 、一定要順時針攪拌,不能亂攪拌,否則豆腐花無法凝固 。
食用須知編輯
石膏豆腐花:功用為寬中益氣,清熱消炎,止渴利水。用於熱病煩渴、下胃腸濁氣、中暑、解熱毒等症。
1、干黃豆用水泡約6小時(中間換2~3次水)後,用石磨磨成漿,濾去豆渣,放入鍋內燒開,而後下生菜油,散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開,再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內後用蓋蓋好,約1小時後成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉(用刀按成醬)、熟油辣椒、味精、蔥(洗清切細末)在碗內調好,分別放入各小碟內。吃時,將豆花盛入碗中,調料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的調料食用。
玫瑰豆腐花
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里,把玫瑰花去花蒂,花瓣擺開,和速溶豆腐花一起放在碗里
2、往碗里倒進100毫升開水,順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分鍾後,等豆腐花凝固了即可食用,冷藏後風味更佳