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粉絲蒜蓉蝦怎麼做好吃

發布時間: 2022-08-12 00:10:20

⑴ 請教一下蒜蓉粉絲蝦的做法

你好

蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的傳統名菜,主要材料有對蝦、粉絲等,輔料有大蒜、蔥和青椒絲等,屬於傳統海派菜之一,特點是鮮嫩味美,色澤光艷,營養豐富,老少皆宜。

蝦洗凈,控干;粉絲提前用涼水泡發20分鍾;大蒜拍碎,剁成茸;把泡發的粉絲撈出控干,煎成段,鋪在盤底,上面均勻碼上一層蝦;起油鍋,油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味,烹入料酒、生抽、蒸魚豉油,少許鹽和糖;趁熱把蒜蓉和鍋內的調料鋪蓋在蝦上面;入開水鍋中蒸制10分鍾。另起油鍋,燒熱油,然後把熱油澆在鋪滿蔥絲和青椒絲的蝦上。


菜品特色


原料:

對蝦10隻、粉絲100克、大蒜8瓣、蔥和青椒絲若干。

調料:

鹽、生抽、料酒、白糖、蒸魚豉油、玉米油。

做法:

1、蝦洗凈,控干;

2、粉絲提前用涼水泡發20分鍾;

3、大蒜拍碎,剁成茸;

4、把泡發的粉絲撈出控干,煎成段,鋪在盤底,上面均勻碼上一層蝦;

5、起油鍋,油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味,烹入料酒、生抽、蒸魚豉油,少許鹽和糖;

6、趁熱把蒜蓉和鍋內的調料均勻鋪蓋在蝦上面;

7、入開水鍋中蒸制10分鍾。

8、另起油鍋,燒熱油,然後把熱油澆在鋪滿蔥絲和青椒絲的蝦上。

做法


蒜蓉粉絲蝦

1

食材明細:蝦 適量 、龍口粉絲70g 、蒜 4瓣 、香蔥 少許 、生抽 10g 、白糖 3g 、清水 8g 、胡椒粉 適量 、雞精 1.5g 、香醋 1.5g 、鹽 2g

製作過程:

1.准備好材料。

2.切好蔥花,4瓣蒜末剁成末,喜歡味重的話可以多切點

3.用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。(動作要慢點拉出來,實在不會的話直接將蝦背剪開挑出來)

4.再剪掉蝦腳和蝦須,清洗干凈。

5.粉絲放水裡泡軟

6.粉絲太長,記得用剪刀剪成兩段,鋪在盤底。

7.再把處理好的蝦擺在粉絲上面。

8.碗內加入生抽2勺,白糖半勺,香醋半小勺,雞精少許,胡椒粉少許,鹽半小勺,清水3勺調成醬汁。

9.鍋內加少許油,把蒜末爆香

10.蒜末一定要煸黃,這樣味道才會出來;再把醬汁倒入。

11.料汁燒開即可關火。

12.把湯汁均勻地澆在蝦上

13.鍋內水燒開後,中火,蒸5分鍾左右。

14.蒸好後取出,在盤中央撒上蔥花。鍋內再燒熱一大匙油,油熱後會白冒煙,乘熱淋在香蔥的表面即可。(嫌麻煩可省略這步,直接用蔥花點綴)

15.第八步驟中調料的量根據自己家的口味增減。[1]

營養價值


1、我用的蝦是天然海蝦,所以除了清洗未作其他處理。養殖蝦提倡去蝦線,開背當然最好;

2、生抽和蒸魚豉油都是鹹的,口味清淡者可以不再添加鹽;

3、蒸制的時間隨自己蝦的大小和用量定奪。我的蝦比較大,實際蒸了11分鍾,開鍋後發現蒸得有些過;

4、粉絲蒜蓉蝦做成之後最好馬上食用,此時粉絲的口感最佳,過了時間,粉絲就會被汁液泡漲,影響口感和風味。

⑵ 粉絲蝦蒜蓉怎麼做

蒜蓉粉絲蝦做法一,

材料
蝦,粉絲,大蒜,蔥,鹽,雞精,料酒,蒸魚豉油
做法
1.粉絲在開水裡泡軟後墊盆底
2.蝦洗干凈,瀝干水分,開邊去蝦腸(因為我用的是基圍蝦,所以這步省略),鋪在粉絲上
3.鍋內少許油燒熱後加蒜蓉爆香,熄火,加少許鹽,雞精,料酒,蒸魚豉油拌成料汁澆到蝦上
4.熱水燒開後入鍋蒸8~10分鍾(視蝦的多少而定)
5.出鍋後灑上蔥絲,澆熱油

做法二,

材料
大草蝦300公克,粉絲1把,紅椒1/4顆,黃椒1/4顆,青椒1/4顆,青蔥1/4支,蒜頭1粒,沙茶醬2大匙,蚝油1大匙,醬油1小匙,米酒1大匙,鹽少許,雞粉1/4小匙,水100㏄,太白粉1小匙
做法
1.青蔥洗凈切小段;青椒、紅椒、黃椒洗凈切小塊;蒜頭洗凈拍碎;粉絲泡冷水30分鍾,備用。
2.將作法1的粉絲放入沸水中,加鹽、雞粉、醬油以小火煮約2分鍾,撈起備用。
3.大草蝦去頭、腳、腸泥,備用。
4.起一油鍋,將油溫燒至約150℃,將作法3的大草蝦放入鍋中油炸,至草蝦變紅撈起備用。
5.另起一鍋,倒入適量的油燒熱,放入作法1的青蔥段、青椒塊、紅椒塊、黃椒塊、沙茶醬爆香。
6.加入水、米酒、鹽、雞粉調味,再放入作法2的粉絲、作法4的大草蝦拌煮至湯汁略收干即可。

做法三,

材料
"蝦子 10隻","絞肉 約120g","冬粉 2把","蔥蒜 適量","蒜末 適量","薑末 適量","咖哩甜味 1/2盒",
做法

1: 食材大集合

2: 起油鍋先將蒜末、薑末爆香一下,接著將絞肉丟入炒熟

3: 把絞肉推到一邊,把蝦子加入煎熟

4: 蝦子煎出焦香味後撒上些許胡椒粉拌炒後先取出

5: 加入約兩碗水量及1小匙醬油,並拿出佛蒙特咖哩來調味

6: 將咖哩粉切碎易於溶解

7: 加入冬粉,也順手加一小匙姜黃粉(可以省略),水滾後就可以熄火

8: 依續擺上蝦子並撒上蔥花及蒜段就完成了

做法四,

材料
主料:大蝦,粉絲菠蘿,洋蔥,紅辣椒,蒜,姜鹽,雞精,白糖,香油,咖喱粉
做法
1、將大蝦清洗干凈,粉絲泡軟,洋蔥、菠蘿、紅辣椒分別切成末;
2、坐鍋點火倒油,放入大蝦煎熟,再加入紅椒末、洋蔥末、姜蒜末爆香,放入菠蘿丁翻炒,加入白酒、醬油、咖喱粉、鹽、雞精、調味,倒少許水,燒開後放入粉絲,燜煮片刻出鍋即可。

⑶ 蒜蓉粉絲大蝦怎麼做

1、蝦11隻,挑蝦線。
2、生抽1.5匙、陳醋1匙、香油半匙、水1匙、糖半匙、鹽適量,調成醬汁;一把粉絲泡發,蔥姜蒜切末備用。
3、粉絲瀝鋪在大碗里,再鋪蝦。
4、鍋熱油,倒蔥姜蒜末炒香,然後均勻地倒在蝦上。
5、倒醬汁。
6、蒸鍋水開後蒸8-9分鍾即可。

⑷ 蒜蓉粉絲大蝦怎麼做法大全

蒜蓉粉絲蝦做法一,

材料
蒜蓉 粉絲 蝦
做法
1、蝦去頭,從背部切開,去掉腸子,用鹽拌均勻。
2、粉絲浸水泡軟,放在碟子里(可以在粉絲里拌點鹽),再將蝦鋪在粉絲上。
3、水開後蒸3-5分鍾,剛熟即可,不要蒸過了,否則蝦肉會硬,就不嫩了。
4、另一個小鍋放油,把蒜蓉爆香,把熱油和蒜茸淋在蝦上。

做法二,蒜蓉粉絲蝦煲

材料
准備時間:10分鍾
烹飪時間:10分鍾
材料:新鮮基圍蝦10尾,粉絲2卷,雞湯500ml左右,蒜3瓣,豆豉1小勺,白鬍椒粉,蔥,鹽。太白粉
做法
1)基圍蝦洗凈減須去腸線後對半剖開,用白鬍椒粉,少許鹽在蝦肉上抹勻後撒上一層薄薄的太白粉;
2)粉絲用開水泡軟後加雞湯大火煮4分鍾左右,然後加入蝦(蝦殼朝下),蓋上蓋子後大火燜2分鍾左右使蝦至8成熟;
3)鍋里熱油爆香蒜蓉,蔥末和豆豉,趁熱澆在蝦上。只聽刺啦一聲,熱油把8成熟的蝦燙成9成熟;
4)把粉絲與蝦趁熱攪拌,滾燙的粉絲把9成熟的蝦燙成10成熟了。

做法三,蒜蓉粉絲蝦

材料
蝦,粉絲,大蒜,蔥,鹽,雞精,料酒,蒸魚豉油
做法
1.粉絲在開水裡泡軟後墊盆底
2.蝦洗干凈,瀝干水分,開邊去蝦腸(因為我用的是基圍蝦,所以這步省略),鋪在粉絲上
3.鍋內少許油燒熱後加蒜蓉爆香,熄火,加少許鹽,雞精,料酒,蒸魚豉油拌成料汁澆到蝦上
4.熱水燒開後入鍋蒸8~10分鍾(視蝦的多少而定)
5.出鍋後灑上蔥絲,澆熱油

⑸ 蒜蓉粉絲蒸大蝦怎麼做好吃

家裡有兩個小孩,都特別喜歡吃蝦,三天兩頭要鬧著吃蝦,蝦肉質鮮嫩,可以經受得住多種的烹飪,蒸、煮、炸等等,蝦的營養價值也非常高,蝦中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、鎂、磷等礦物質,其含有的蛋白質是魚、雞蛋、牛奶的好幾十倍,而且非常容易被人體消化和吸收,特別適合孩子和老人補鈣。


今天給大家分享一道蒜蓉粉絲蒸蝦,用蝦搭配粉絲蒸制而成的美食,粉絲充分吸收蝦的鮮味,蒜蓉的香味,口感順滑更加美味,蒜蓉使得大蝦的口感更豐富,鮮嫩味美,特別好吃。如果你也喜歡吃蝦,就動手試一試這種做法吧,一定讓你吃得過癮。

3、注意要水開上氣後再放入大蝦蒸制,這樣可以縮短蒸制的時間,從而防止蝦肉變老。

⑹ 蒜蓉粉絲蝦的做法大全家常竅門

用料

蝦 8隻

蒜蓉 約80克,一隻10克的量

粉絲 約60克

料酒 2勺,約20克

白糖 約5克

鹽 0.4克

雞精 約1.5克,0.5用於腌制

耗油 1勺,約10克

淋油 約50克

油 約30克

小辣椒 1顆,用來點綴

蔥 1顆,切成蔥花

蒸魚豆豉油 2勺,約20克,粉絲用1勺

蔥油 1勺,約12克

蒜蓉粉絲蝦,富貴團圓蒜蓉鳳尾蝦,小白也能輕松做的做法

  • 1.洗蝦

  • 小貼士

    1.粉絲不能弄得太干,留點水份,比較好吃。

    2.上面調料克數,主要為零廚藝的人設定一個參考,添加後,個人要試下味道再進行調整。正常下廚調料一般憑經驗添加,並不會去量克數。

    3.蒜蓉一定要弄細膩口感才會好吃。

    4.蒜蓉別弄焦了,會苦。黑掉或金黃色都不行。

    5.粉絲繞圈,繞到可以做個巢的量。就是擺上蝦,上面還能容納得下蒜蓉為佳,喜歡粉絲可以在此基礎上多些。