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湖南的雞怎麼做好吃

發布時間: 2022-08-11 21:43:25

① 正宗長沙口味雞的做法

子雞 1隻

姜 8片

蒜 10瓣

小米椒 15個

蔥 2根

八角 3個

桂皮 2塊

口味雞(湘菜)的做法

  • 准備配料,切好,姜切片。蒜可以切可以不切,八角桂皮可以多幾個。小米椒不要切太碎了,一個小米椒切2到3刀。蔥切段。至於配料的多少,可以根據個人口味酌情加減。

② 湖南菜雞肉怎麼做才好吃

麻辣雞肉

材料
主料:雞腿400克,調料:花椒粉10克,姜5克,大蔥8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,鹽5克,醬油40克,料酒10克,植物油35克
做法
1.將雞腿肉切成塊,加入料酒、醬油腌制3分鍾;
2.坐鍋點火,放入植物油,將腌好的雞塊倒入鍋內劃散,炸2-3分鍾撈出;
3.坐鍋點火,留底油燒熱,將蔥、姜煸炒出香味後,放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

③ 湖南風味大盤雞怎麼做

大盤雞是我國的知名菜餚,大盤雞的湯汁濃郁,味道香濃,非常開胃。新疆大盤雞是新疆地區名菜,大約起源於80年代後期,主要用料為雞塊和土豆塊烹飪而成。菜品色彩鮮艷,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細,而且經濟實惠,親朋聚會食用尚佳。基本上很多家庭都會做,只是每個人的口味不同,製作方法也不同,做出來的大盤雞就會各有千秋。

今天小編就給大家分享一下正宗大盤雞的做法,簡單易學,學會了以後就不用再去下館子了,在家就能做出鮮香可口的大盤雞,讓你一下子過足癮。

食材:

土雞半隻、土豆3個、青椒3個、干辣椒1小把、花椒適量、八角3個、桂皮1節、香葉5片、生薑5片、大蔥1根、大蒜1頭、冰糖7顆、食鹽適量、生抽2勺、料酒2勺、郫縣豆瓣醬2勺。

具體操作細節如下:

1、先將土雞清洗干凈,然後斬件裝盆。鍋里准備好適量的清水,將雞肉涼水下鍋,大火煮開,撇去上面的浮沫撈出來控水。

2、土豆洗干凈去皮切成滾刀塊泡進水裡,青椒去蒂去籽洗干凈切成塊。

3、准備好要用的配料和大料。炒鍋加熱以後放適量的食用油,將冰糖放進去用小火慢慢煸炒,炒至湯汁變成深褐色說明糖色炒好了。

4、將雞塊放進去快速翻炒,直到雞肉均勻的包裹上糖色為止。

5、放入桂皮、香葉、花椒、干辣椒、八角、蒜粒、蔥段和薑片翻炒出香味,直到將雞肉的水分炒干以後,沿著鍋邊加入少許料酒。加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒。

6、加入適量的開水,這個水量一定要沒過食材,然後加入食鹽和生抽攪拌均勻,蓋上蓋子大火煮開,然後調成中小火慢慢燉煮。如果口味輕的話,食鹽不放也可以,因為豆瓣醬里本身還有大量的鹽分。

7、燉煮20分鍾左右以後,加入土豆攪拌均勻,蓋上蓋子繼續燉煮10分鍾左右。打開鍋蓋嘗一下雞肉,如果熟爛的話就可以放入青椒了。用大火翻炒至湯汁收濃,青椒差不多也熟了就可以出鍋了。

正宗的大盤雞就這樣做好了,色香味俱全,實在是太誘人了,雞肉筋道、土豆軟爛、香辣十足,相當入味,太好吃了,你學會了嗎?趕緊做給家人嘗嘗吧!

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④ 湖南小炒雞的做法 如何做湖南小炒雞

1、食材用料:湖南雞500克、兩個、姜三片、大蒜兩瓣、油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、干辣椒適量。

2、准備下食材,雞肉切塊,把雞厚脂肪,切出來,青椒切菱形,大蒜切片,姜切絲備用,里放適量的油,少點沒事,把雞厚脂肪放入,榨油。

3、炸好油,把大蒜和姜放入,爆香。

4、把雞肉放入快速翻炒,放適量的的料酒炒均勻。

5、放適量的的干辣椒,繼續翻炒。

6、放適量的的生抽,上色。

7、把青辣椒放入,快速翻炒,前面炒的時間五六分鍾,放青椒切的適量大約兩分鍾!然後放鹽和適量的雞精!翻炒均勻即可。

⑤ 湖南臘雞怎麼做好吃 湖南臘雞好吃做法

1、雞洗干凈,剁下雞頭、雞爪,分成兩半放入鍋中煮。

2、將臘雞上面的沾有的物質煮掉以後,放在蒸屜上蒸,在腌制的時候臘雞就很入味了,不需要再有什麼調味料了,也可以少量的干紅辣椒。

3、大火蒸15分鍾到20分鍾,觀後撒上香蔥即可。

⑥ 湖南炒雞的做法 最正宗的做法

炒雞是湖南地區較為著名的一種家常小炒,也是一種遭受了很多人熱烈歡迎的食材。在製做小炒雞的情況下,需要放進黑木耳、杭椒等食物,因此其營養成分也是較為高的。自然,製做小炒雞,是擁有 一定的做菜方法的。下邊,就為大夥兒詳解一下小炒雞的做法、營養成分和服用手冊!

湖南小炒雞的做法
一、小炒雞的做法
1.
木耳泡發,清洗掰成一小塊,杭椒清洗切完,雞肉切一小塊,先自來水焯一下,焯好後撈起來控干水份。

2.
鍋中添加適量的油,七成熱時放進焯好的黑椒雞塊,炸至表層微干,撈起來預留。

3.
倒出炸雞柳的油,鍋中留少量底油,低火加溫,放進薑片大蒜進行爆香。

4.
添加過好油的黑椒雞塊和黑木耳煸炒,烹少量米酒,加少量水,蓋上燜5分鍾。

5.5
分鍾後放進杭椒,加生抽醬油和糖調料,最終大火收汁就可以。

二、雞脯肉的營養成分
雞脯肉屬高蛋白食物、低熱量食品,含有的不飽和脂肪酸類對身體生長發育發肓有關鍵功效,是我們平時平衡膳食中人體脂肪和不飽和脂肪酸的關鍵來源於之一。雞脯肉的維生素D成分也比別的肉類食品高於很多,另外鉀鹽酸碳水化合物的成分也很豐富多彩,可填補豬、牛羊肉的不夠。

湖南小炒雞的做法
中醫學覺得雞脯肉性溫、溫,味甘,入脾經、肝膽經,有溫中養血、活血化瘀強筋壯骨、健脾開胃、補虛填精的作用。合適營養不良、畏冷、睏乏疲憊、月經不調、貧血、孱弱等群體服用。

三、雞脯肉的吃法手冊
雞脯肉歷年來是大家飯桌上的普遍食品。體質虛弱,吃雞游戲滋補;生完孩子調理,也是非雞莫屬。雞脯肉的吃法許多 ,蒸制、煲湯、腌漬、吹乾、冷飲拌冷盤,均各具口味。在其中老母雞湯的營養成分毫無疑問是最好是的,也是大家食補的最好烹飪方式。

湖南炒雞的做法
老母雞湯可以合理地抑止人體內的發炎及其粘液的過多造成,有利於降低鼻孔的阻塞和咽喉的痛感,及其咳嗽的頻次,因而老母雞湯能減輕感冒症狀及其改進身體的免疫力功能,這是由於老母雞湯能夠抑止黏膜的造成。