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宣武門好吃的燒烤

發布時間: 2022-08-11 21:19:41

Ⅰ 北京哪裡的燒烤好吃1!!

通州梨園,那有一家很好,我去過的

Ⅱ 什麼田烤肉

現在很多年輕人都喜歡吃燒烤,工作壓力或者學習壓力過大的時候就拉上好友擼個串喝個酒,感覺是很舒服的。很多人覺得吃燒烤一定要吃肉,這樣才是一頓完美的燒烤,其實很多蔬菜烤了之後也非常的好吃,例如韭菜、茄子、辣椒、花菜等等。本文介紹了這幾種蔬菜的燒烤方式,一起來看看吧。

1什麼蔬菜適合燒烤:韭菜

韭菜絕對是燒烤界的扛把子,韭菜兩頭裁齊,好看也很方便操作。放在烤爐上烤,先刷油,等韭菜開始變軟,一般2分鍾韭菜就軟了,開始撒料。如果烤的韭菜多的話要插花的來回反復烤,那樣才能使每串韭菜都烤制均勻。

2什麼蔬菜適合燒烤:茄子
茄子也是吃燒烤時的必點素菜,而且有些人稱茄子做好吃了比肉都好吃。整個烤熟的茄子相比切片烤的茄子來說更保存了茄子的塬味和水份,口感軟嫩,汁水充足,蒜香濃郁。茄子性寒,因而,烤茄子對於那些喜歡吃燒烤又害怕上火長痘的人們來說確實是一個不錯的選擇。
3什麼蔬菜適合燒烤:辣椒
辣椒是最適合燒烤的蔬菜之一。將辣椒對半剖開,去除辣椒籽,烤制10-15分鍾至變色起泡即可。
4什麼蔬菜適合燒烤:花菜
花菜也非常適合燒烤,相較於其它綠葉蔬菜,花菜的水分比較少,燒烤起來也比較簡單,先把花菜用事先調制好的作料泡製好,大概泡20分鍾,然後放置自然風干後,薄薄塗抹一層色拉油,再放置烤架上烤,最還翻動均勻,有點花菜香與調料味道混雜的香氣出來的時候就可以了。
5什麼蔬菜適合燒烤:土豆
如果用土豆來燒烤那麼一定要切的夠薄,把土豆切成片或者條,穿在簽上,然後刷上一層油開始烤,帶快熟的時候再刷一次油,均勻放上調料(鹽、味精、孜然等)、蔥等待熟即可食用,美味可口!
6什麼蔬菜適合燒烤:玉米
烤玉米並不難,只要把玉米放在烤架上,你只需要偶爾旋轉一下棒子,15到20分鍾之後,玉米粒就會呈現黃金海灘般的金黃色。如果你發現有一些玉米被燒焦了,但大部分都呈現美麗的金黃色,不要擔心,你的做法並沒有問題。如果你想鍛鍊你的手臂,順便節省時間,讓玉米離開烤肉架一段距離,不僅可以避免燒焦的危險,也會幫你省下7到10分鍾的時間。

Ⅲ 烤肉專家幫幫忙

「烤肉」選料嚴格,肉嫩味香,自烤自食,再佐以美酒,獨具風味。據 說它是古老的北方游牧民族的傳統食品,曾被稱作「帳篷食品」。它也曾作 為宮廷的一種美味而躋身於大雅之堂。《明宮史飲食好尚》中就有「凡遇 雪,則暖室賞梅,吃灸羊肉」的記載。這里說的「灸羊肉」即烤羊肉。 最早的烤肉,是把牛肉或羊肉切成方塊,用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會再 行烤制。明末清初時,蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮,再用牛糞烤熟。 到了後來,經過不斷改進和發展,烤肉技術日臻完美,達到引人入勝的境地。 清道光二十五年(公元 1845 年),詩人楊靜亭在《部門雜詠》中贊道:「嚴 冬烤肉味堪饕,大酒缸前圍一遭。火灸最宜生嗜嫩,雪天爭的醉燒刀」。

馬背民族的地道風味是烤出來的。等你進過了蒙古包,喝過了奶茶,雙手接過熱情好客的牧馬人雙手遞過來的哈達!等你圍著熊熊篝火,享受著草原徐徐微風送來的烤肉香,你肯定會想起「風吹草底見牛羊」。

烤羊肉串的過程 </B>肉 最好選用當年的羊羔肉,並且是當天屠宰的新鮮肉,切成1.5x1.5x2公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度。 串 每串串4個瘦肉1個肥肉。注意要將每串串的距離相同。開始串的時候用肉串的長度比比爐子的寬度。 配料 只要鹽,孜然,辣椒面 用具 專用烤爐,扁的釺子,無煙煤 烤 將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鍾左右,取出10來串,放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上,擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去,你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的)烤幾分鍾後看到肉變色後,將全部烤肉拿起來翻烤另一面.。幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒面,然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味,再翻轉另一面再做一次,然後灑鹽再做一次,掌握好火候就基本可以開吃了。

位於北京宣武門內大街的烤肉宛和什剎海北岸的烤肉季,是北京最負盛 名的兩家烤肉店,兩店一南一北,素有「南宛北季」之稱。 烤肉宛始建於清康熙二十五年(公元 1686 年)。最初時是店主宛某帶著 伙計,手推小車,上置烤肉灸子,在宣武門到西單一帶沿街售賣烤肉。直到清咸豐年間(公元 1851—1861 年),才在宣武門內大街設立固定門面,專營 烤牛肉,烤好的牛肉質嫩味鮮,馨香誘人。烤肉季開業於清同治末年(公元1874 年),店主叫季德彩,起初在風景優美的什剎海銀錠橋邊設攤賣烤肉。 到了 1920 年才在什剎海北岸建起了店鋪,專營烤羊肉。烤出的羊肉含漿滑 美,令人久食不厭。文史專家愛新覺羅溥傑曾題詩贈予烤肉季:「小樓一 角波光漾,每愛臨風倚畫欄。酒餚牝羔無限味,爐紅榾柮不知寒。樹移疏影 堪幽賞,月滿清宵帶醉香。車水馬龍還大嚼,馮歡長鋏莫庸彈」。 做法 原料 主料:羊肉(或牛肉)片 500 克。 配料:大蔥 150 克、香菜(洗凈消毒)50 克。 調料:料酒 10 克、醬油 75 克、薑汁 40 克、味精 5 克、白糖 25 克、芝 麻油 30 克。 製法 1、羊肉的選擇與「涮羊肉」的要求基本相同。如用牛肉,宜選用體重150 公斤以上畜齡為四五歲的西口羯牛(即閹割過的公牛)或乳牛。一頭 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右,即「上腦」、「排骨」、「裡脊」 等三個部位,「上腦」肉是一層肥,一層瘦,「排骨」、「裡脊」均是鮮嫩 的瘦肉。 2、肉料選好後,要先剔除肉筋、肉棗、骨底、筋膜等,再放入冷庫或冰 櫃內冷凍(以使肉組織變硬好切),然後按「涮羊肉」的切片方法進行切片。 由於烤肉的灸子溫度較高,肉片不宜切的太薄,500 克肉切 50 片(長 16.5 厘米、寬 3.3 厘米)左右,再將肉片橫截兩刀成 3 段,即可烤食。 3、將烤肉灸子燒熱後,用生羊尾油擦一擦。然後將醬油、料酒、薑汁、白糖、味精、芝麻油(有的還放雞蛋)等一起放在碗中調勻,把切好的肉片 放入調料中稍浸一下。隨即將切好的蔥絲(長 3.3 厘米的斜絲)放在烤肉灸 子上,再把浸好的肉片放在蔥絲上,邊烤邊用特製的大竹筷子(長 50 厘米) 翻動。蔥絲烤軟後,將肉和蔥絲攤開,放上香菜(切成長 1. 32 厘米的段) 繼續翻動,待肉呈粉白色(牛肉則成紫色)時,盛入盤中,就著燒餅和糖蒜 吃,還可以就著嫩黃瓜吃。

材料 牛肉300克 A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個) B(朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),蔬菜(生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等)適量。 大蔥半根 C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺),蒜3個。 調料 大醬2大勺、 辣椒醬半大勺、 蒜泥半小勺、 白糖半小勺、 蔥花半小勺、 香油1小勺、 芝麻面1小勺, 把這些攪拌即成 做法 1. 把牛肉切成適當大小,加A,放1小時左右,使調料浸入 2. 把蔬菜洗凈,控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小,泡涼水,控水,加A盛在碗里 3. 牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入 4. 先用[薄塊烘烤]預熱7分鍾,然後放入肉串,用[薄塊烘烤]烤焗7分鍾,取出反轉,再烤焗7分鍾,取出。 5. 在愛吃的菜葉上,放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯 烤肉是韓國的特色!

原料 牛肉塊(切成3-4厘米的方塊)600克 菜油 20克 辣椒粉 1/2大勺 茴香 1/2小勺 大蒜(切片) 4瓣 精鹽 1/2小勺 水 300毫升 番茄 4-5個 青甜椒 2個 澱粉 0.5小勺 作法 1、菜油燒熱,下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味來,下牛肉塊炒至變色。加水和鹽燒開,改小火燉約一小時。 2、番茄切成塊、青甜椒切成粗絲,加入鍋中再繼續燉半小時。如湯汁較多可加入澱粉將湯汁收濃。 配食 大米飯或土豆泥。 吃法 將牛肉塊分盛於4個盤中,澆少許湯汁,配3-4勺大米飯或土豆泥。用刀叉進餐。 特點 顏色紅亮、肉軟、味重。適於冬季家庭晚餐。

是將羊肉、雞肉、牛肉或豬肉,切成一小塊串在竹簽上放在開放式的炭烤架上烘烤,沾上甜醬或香辣花生調味料,清淡爽口又營養。

Ⅳ 北京烤肉宛老字型大小有哪些特色飲食

烤肉宛開業於清康熙十五年(1686年),原址在宣武門內大街路西。是北京城著名的清真風味老字型大小之一。

康熙年間,一位姓宛的回民從京東大廠來到北京,在宣武門外下斜街一個專門制售醬牛頭肉的"鍋伙作坊"當學徒。不久,他用自己積攢的錢買了一輛推車,在西單南大街一帶流動售賣自製小食品。之後,他又在宣武門內大街路東安兒胡同西口,支起棚子賣烤牛肉,也兼賣些包子、燒餅等。因為他選肉精挑細選,切肉刀功又很好,吸引了很多顧客。人們稱之為"烤肉宛"。

烤肉宛主要經營烤牛肉,之後又增加了羊肉。烤肉宛選料非常嚴格。牛肉選用乳牛,或體重300斤以上、4歲左右經閹割過的公牛。烤肉選用的只是牛的上腦、裡脊、排骨等肉嫩的部位。羊肉只選用體重40斤左右的西口團尾綿羊,或經閹割過的公羊以及乳羊。

烤肉宛的烤肉具有製作工藝復雜,製作精細,燃料講究,風味獨特的特色。

在加工牛羊肉片時,有獨特的刀法、精湛的宛化刀工,切出的肉片薄而均勻,整齊如一。烤肉選用的是松塔、松枝等燃料,烤肉時香氣逼人,遠遠就能聞到。

烤肉宛店內的烤肉桌子上支著專用炙子,食客可以邊吃邊烤。先將炙子用羊尾油擦塗後加熱備用,然後將切好的蔥絲鋪在熱炙子上,再將薑汁、醬油、料酒、鹵蝦油、西紅柿、雞蛋清等調味汁腌漬入味的肉片放在炙子上燒,烤至肉將熟時,撒上香菜末,翻動肉片,直到牛肉呈現紫色,羊肉呈現粉白色的時候即可食用。

這時的肉片瘦而不柴,肥而不膩,鮮嫩爽口,肉香中還夾雜著陣陣松木香氣。

20世紀30年代,烤肉宛擴大了營業面積,每天下午不等生火烤肉,店前就有客人排隊等候。當時的政要人物、達官、外國人和市民都是烤肉宛的顧客。

現在,烤肉宛總店新址在西城區南禮士路。店堂經過重新裝飾,專門開辟出單間,重新恢復了老北京自吃自烤的百年傳統特色。一二十人可以圍著一個蓋著大鐵箅子的炭爐子,單腿踩在條凳上,手執尺二"六道木",夾上入味牛肉料,自食自烤,邊食邊飲,別具風味。

Ⅳ 丹東什麼烤肉店好

大鷹燒烤,在風和日麗小區旁邊,,味道很好。但是晚上12點之前就下班了,

Ⅵ 杭州哪裡有好吃的東北烤肉店靠近西湖區最好

烤肉是中國久負盛名的特色菜餚,《明宮史·飲食好尚》中就有凡遇雪,則暖室賞梅,吃炙羊肉的記載。最早的烤肉,是把牛肉或羊肉切成方塊,用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時
烤肉
烤肉(13張)
,蒙古人則是把大塊的牛、羊肉略煮,再用牛糞烤熟。到了清初時代中期,經過不斷改進和發展,烤肉技術日臻完美。道光二十五年,詩人楊靜亭《都門雜味》中贊道:』嚴冬烤肉味堪饕,大酒缸前圍一遭。火炙最宜生嗜嫩,雪天爭得醉燒刀。
位於北京宣武門內大街的烤肉宛和什剎海北岸的烤肉季,是北京最負盛名兩家烤肉店。兩店一南一北,素有南宛北季之稱。烤肉宛始建於康熙二十五年。最初是店主宛某帶著伙計,手推小車,上置烤肉炙子,在宣武門到西革一帶沿街售賣烤肉。咸豐年間,在宣武門內大街設立了固定的門面,專營烤牛肉。烤好的牛肉質嫩味鮮,馨香誘人。烤肉季開業於同治未年,店主叫季德彩,起初在風景優美的什剎海銀錠橋邊設攤賣烤肉。到了1920 年,才在什剎海北岸建立了店鋪,專營烤羊肉。烤出的羊肉含漿滑美,令人久食不厭。