A. 鴿子怎麼腌制炸好吃
鴿子大補，對體弱術後產後人群更是益處多多，食用鴿子要買健康的活體鴿子現殺現吃，現在教你如何殺鴿子。
方法/步驟
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把鴿子放到水裡悶死，不能放血。
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等其掙扎一分多鍾並且身體鬆弛，嘴巴張開。
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鴿子湯能幫助病人身上的刀口，快速癒合
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燒好一壺熱水，往鴿子身上澆去，除去身上的羽毛。
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解剖鴿子，去除內臟。
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把鴿子放進鍋里，澆上冷水淹沒過鴿子即可。
下邊說說炸鴿子
1.乳鴿去毛，去凈內臟，洗凈，放鹽、味精、生抽、老抽、美極鮮醬油、洋蔥末、薑片、小蔥末腌制6小時，用風扇吹乾水分
2.鍋中放色拉油1000克（實耗100克）燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可
營養功效
鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
B. 炸五香鴿是怎樣製作的
炸五香鴿：原料：鴿子2隻，素油250克，蜂蜜50克，甜醬1碟，五香粉10克。
做法：1.鴿子宰凈，去肚雜，整隻塗上一層蜂蜜，不要太厚。
2.熱鍋沸油，將鴿子先後炸透，炸時須用漏勺時時翻動。
3.炸熟後，用手撕成碎塊，蘸甜醬，五香粉而食。味頗香脆。
特點：外焦里嫩，色澤金黃，風味美食。
C. 生炸乳鴿的做法，生炸乳鴿怎麼做
「乳鴿經過腌制之後再入熱油中生炸，漸漸焦黃的乳鴿飄出肉香，讓人食慾大開。」
主料:
鴿子800克
輔料：
生菜150克 大蔥5克 姜5克 椒鹽5克 胡椒粉3克 雞精2克 五香粉8克 食鹽3克 料酒10克 植物油30克
溫馨提示：
乳鴿用開水燙比較容易去毛，有毛炸起來就會焦黑，發苦。
做法步驟：
1)乳鴿去毛，去去頭、內臟、去爪，洗凈後從脊部斷開，呈蝴蝶狀，置於容器中，加雞精、蔥段、精鹽、五香粉、薑片，腌制約1小時
2)炒鍋上火放植物油，油溫五成熱時，下入腌好的鴿子，炸至半熟撈出
3)油溫八成熱時，將鴿子再次下鍋炸熟，呈褐色時撈出，瀝凈油後用刀斬成兩片，整齊地擺入盤中
4)生菜洗凈，放在鴿子周圍，食用時配椒鹽碟
D. 鴿子怎麼爆炒才好吃
爆炒鴿子在做的時候可以准備一些青紅辣椒，蔥姜蒜段，還有花椒食用鹽和生抽鴿子需要提前用水清洗干凈，可以買回來自己處理或者讓別人處理好，因為這樣更加方便一些，在做菜的時候也簡單，鴿子肉用大火翻炒會更好，因為鎖住了水分又不會出現太干或者太老的現象。
材料
鴿子1隻
青辣椒2個蔥1段姜1塊紅辣椒4個花椒15粒鹽1小勺生抽1勺花生油2勺
做法
1鴿子清水沖洗，買來就是處理好的。
2剁小塊，沖去血水，瀝干。
3青辣椒切小塊，蔥切段姜切片。
4煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。
5炒至水干時，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒干後再加鹽不容易入味。
6另起鍋，放半勺油，想薑片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。
7放入鴿肉大火翻炒。
8加入生抽炒勻。
9放蔥段稍微翻炒。
10放入青辣椒翻炒幾下出鍋。
營養價值
鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
E. 炸鴿子的做法大全
所需材料
主料
雛鴿400克,
調料
醬油15克,料酒15克,鹽5克,大蔥50克,姜25克,胡麻油5克,
製作步驟
1.鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩乾水分，然後用鹽擦鴿子全身，並澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、薑片、花椒腌10分鍾，隨即上籠蒸酥，取出瀝干湯汁。
2.燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時，放入鴿子炸至金黃色，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時附帶椒鹽。
F. 炸鴿子做法
炸乳鴿是廣東的著名特產，成品為整隻乳鴿，皮色金黃，肉質鬆脆甘香，是宴會上的名貴佳餚，頗受港澳同胞和海外華僑的歡迎。
1.乳鴿去毛，去凈內臟，洗凈，放鹽、味精、生抽、老抽、美極鮮醬油、洋蔥末、薑片、小蔥末腌制6小時，用風扇吹乾水分
2.鍋中放色拉油1000克（實耗100克）燒至六成熱，放人乳鴿，小火炸熟即可
營養功效
鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
G. 干炸鴿子肉怎麼做好吃
乳鴿是一道非常滋補的美味，如何做好一道美味的炸乳鴿？今天就在這里跟大家分享一些烹飪的方式。
食材換一換食材
乳鴿
2隻
大料、草果、香葉，陳皮
10g
鹽
30g
冰糖
10g
鮮貝露
10g
花雕酒
50g
浙醋
50g
麥芽糖
20g
油
1000g
方法/步驟分步閱讀
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1、乳鴿的製作方式很多，現在人一般都習慣先鹵後炸，這樣既能保證乳鴿入味，又能保證其有脆皮的口感，一舉兩得，現在我們需要准備鹵制乳鴿的料。
大料若干，草果、香葉，陳皮，少許。
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2、倒入熱水，開始進行調味。想要乳鴿有南方風味，去腥的一定要選擇花雕酒！冰糖、鹽、鮮貝露、
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3、拿出我們准備好的乳鴿，選擇乳鴿最好是十三天左右的，這樣的乳鴿肉質最為鮮嫩，營養最為豐富。兩只乳鴿放入剛剛調好的湯料之中，用小火燉。
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4、慢火煮35分鍾左右，在這個過程中我們調麥芽糖的料，在油炸的時候可以給乳鴿上色，使如果的皮更加脆。麥芽糖中加入浙醋，花雕酒、水，攪拌均勻，
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5、鍋內倒油，准備油炸乳鴿。注意油溫要控制在160°左右。
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6、剛剛煮好的乳鴿，出鍋過涼水，讓它的皮更加緊致。
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7、擦乾乳鴿表皮的水分之後，我們將它放在調好的麥芽糖的湯汁里，均勻塗抹上湯汁。
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8、乳鴿風干兩小時，接著油炸。油炸乳鴿一定要採用淋油的方式，因為已經是熟的了，就不用擔心不透的問題。全部投入油鍋中，會讓乳鴿的口感變柴，不夠鮮嫩。反復淋油6到7分鍾就可出鍋，根據需要再調一些蘸料味道會更好。
H. 香酥鴿子的做法
1、鴿子先用精鹽、紹酒揉搓，再加蔥白、生薑、肉桂、花椒、大茴香、小茴香，上籠蒸爛，揀去香料、生薑、蔥白。
2、鍋上火放油燒熱，投入鴿子炸至表皮酥脆，撈出，改刀裝盤即成。
I. 脆皮炸乳鴿最正宗的做法，脆皮炸乳鴿怎麼做好吃
用料
鴿子
只
老抽
勺
生抽
勺
鹽
克
麥芽糖
馬來西亞肉骨茶
為了增加鹵香葯材味
陳皮
紅醋
白醋
蚝油
姜塊
克
大量蔥結
黃酒
紅蔥頭
新加坡肉骨茶
為了增加胡椒調味
脆皮乳鴿的做法
乳鴿洗干凈泡去血水
沸水過5分鍾，冷水沖一下
煸炒紅蔥頭六個，加入除了醋和麥芽糖以外的所有調料，倒入沸水煮開，中火煮一個小時後，調料入口平時咸一倍，然後關火放入乳鴿，重量在350克以上鹵4個小時，300克以下2個小時
鹵好的鴿子去除表面調料渣，用一大碗清水加一湯勺麥芽糖，小半碗白醋和小半碗紅醋，一勺子白砂糖，慢慢小火熬成脆皮水，糖化開後每個乳鴿掛水三分鍾，然後涼干
開炸了，用小奶鍋湯鍋加玉米油，略微摸過鴿子，肚子超上，油到八成熱，慢慢顏色變深了就可以關火了，大功告成
J. 油炸鴿子的做法
炸鴿子的做法？
1、鴿子拔凈茸毛，洗去血污，用潔布揩乾水分，然後用鹽擦鴿子全身，並澆上醬油、黃酒，再放入京蔥、薑片、花椒腌10分鍾，隨即上籠蒸酥，取出瀝干湯汁。
2、燒熱鍋放入豬油，待油燒至冒青煙時，放入鴿子炸至金黃色，即可撈出，斬塊拼成原型裝盤，上席時附帶椒鹽。