Ⅰ 茄子怎麼涼拌好吃
茄子是我們日常生活中非常常見的蔬菜之一,做法也是多種多樣,都非常美味。不過茄子比較吸油,如果用炒、燉等方法烹飪的話,那麼熱量就會大幅提高,多吃會導致我們攝入熱量過高,對身體健康不利。那麼最健康的方法就是涼拌啦,下面我就來介紹一下茄子怎麼涼拌好吃吧!
溫馨提示1、茄子在烹飪時最好不要削皮,因為茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的物質,去皮後營養價值將大打折扣,只要在挑選時注意不要選擇太老的茄子,一般口感都沒有問題。
2、蒸茄子時間視切片厚度和茄子大小來調整,手撕茄子可適當減少蒸制時間,避免過爛影響口感。
3、蒸茄子比較容易出水,晾涼後可攥一下去除水分,否則涼拌時水分過多也會影響口感。
4、茄子可以常溫保存,但買回家後不要清洗,因為茄子的表皮覆蓋著一層蠟質,它不僅使茄子發出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦洗掉就容易壞掉了。茄子最好不要放在冰箱冷藏,容易縮水而且內部會變黑,也可切成厚片開水燙之後冷凍保存。不過建議還是隨吃隨買更新鮮呢!
Ⅱ 涼拌茄子怎麼做才好吃
涼拌茄子怎麼做才好吃?
小的時候,一家人生活在一個院子里,每到夏天的傍晚,奶奶就會端著一盤蒸好的茄子和蒜泥醬來到院子前的小桌子,家裡人你一個我一個的很快就吃掉了。軟糯的茄子配合著醬料,清而不燥的微風裹挾著已經落山的燥熱,那大概就是我記憶中的童年的味道了。
今天想要帶給大家的這道菜有點像我小時候吃過的茄子,但是還有一點不同的。那麼話不多說,開始解鎖。
10、拌勻即可食用,非常爽口哦。
其實這道菜真的和我記憶中的味道很相似,現在我只有每年過年的時候才會回家,而那個時節,家裡擺滿了各種吃的,魚香肉香,卻很鮮少看到記憶中的茄子了。所以自己解鎖了這道涼拌茄子,我同樣很喜歡,希望你們也喜歡。
茄子蒸制時間,可以根據自己喜好調整; 2、蒸熟的茄子,一定要冷藏後再拌,這樣吃著才會爽口。
Ⅲ 涼拌茄子做法
茄子是為數不多的紫色蔬菜,營養豐富,不論是茄子皮還是茄子裡面都可以食用。茄子可以治療預防疾病,吃法多樣。涼拌茄子是比較簡單的吃法,做法也很簡單,准備好調料就可以吃了。
1.把茄子洗凈後成兩大片。放進蒸鍋大火蒸5分鍾擺布,蒸到用筷子能輕巧穿透的時辰關火。操作蒸茄子的時刻把大蒜切成小粒。把醋,生抽,鹽,噴香油,白糖調勻成調味汁。蒸熟的茄子放涼後用筷子劃成細條。撒上蒜粒和噴香菜段。鍋里倒進油,放進小蔥段,花椒,辣椒小火炸出噴香味。把燒好的熱油趁熱潑在蒜粒上,激出蒜噴香後拌勻入味。末了把調好的魚噴香味汁倒進去拌勻就可以了。
2.先燒滾一鍋水,水份量要完全蓋過茄子。水一定要滾,這樣可以將水裡的空氣排走。然後將茄子切段,馬上放入滾水裡,取一個盤把茄子壓在水下面,這樣就不會接觸到空氣而變色。茄子大火煮5分鍾可以撈起,然後放入冰水裡降溫3分鍾。把涼拌調味汁混合好後,淋上茄子上即可。混合涼拌調味汁後可以先試味,可隨個人喜歡的酸、甜和鹹度來增加或減少調味料。
3.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;將洗凈的茄子切成厚片,上籠蒸制25分鍾;至用筷子輕戳感覺柔軟即可;晾涼後用手撕成條狀,擺於盤中;茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁,澆在茄子上即可。
Ⅳ 茄子怎麼涼拌做才好吃
茄子是日常生活里常見的一種食材,適合煎、炸、燒、炒、拌,均可以烹飪出好吃的菜餚。如:魚香茄子、紅燒茄子、炸茄餅、涼拌茄子等各種各樣的美味佳餚。既可以做出美味的家常菜,也可以做出休閑的小零食。咱們今天就來談談涼拌的茄子,涼拌的茄子吃起來軟嫩鮮香、不油膩,十分的美味。而且隨著氣溫的逐漸升高,涼拌的茄子越來越受歡迎,不僅鮮香下飯,還特別的好吃。分享一道美味的涼拌茄子——《手撕茄子》。
這道美味又下飯的《手撕茄子》就完成了,做法非常簡單,把茄子簡單蒸熟,調一份汁,拌好即可開吃。因為放了一些小米辣,這道菜可能偏辣一些,可以不用哈。
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Ⅳ 涼拌茄子怎麼做好吃呢
准備食材:茄子、蔥姜蒜。
Ⅵ 涼拌茄子怎樣做好吃
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6、起鍋燒油,當鍋內的油冒煙之後,咱們將它直接淋到小米椒和大蒜上,充分激發出小米椒和大蒜的香味,然後將它們攪拌均勻,再加入適量的生抽,老抽,食用鹽,香醋攪拌均勻。最後放入咱們切好的香菜碎,攪拌均勻,一道非常美味的涼拌茄子就這樣做好了,在炎炎的夏日絕對是一道不可多得的涼拌菜。
【小貼士】
1、茄子切好之後一定要用加了鹽的涼水浸泡,防止氧化變黑,做出來之後顏色非常好看,但浸泡完成之後,咱們要將茄子用水沖洗幾遍。
2、大蒜可以多准備一點,因為無論是涼拌茄子還是其它的冷盤,只要加了大蒜香味立馬提升一個檔次。
Ⅶ 涼拌茄子怎麼做好吃
食材明細:茄子500G、尖椒半個、蒜頭三個、醬油適量
涼拌茄子的做法步驟
8
一份涼拌茄子完成。
Ⅷ 茄子也能涼拌吃怎麼做
涼拌茄子,是我從小都特別喜歡的一道冷盤。茄子在蒸過之後,變得特別軟糯,晾涼後澆上各種調料汁,稍稍拌勻就可以上桌。吃一口,清爽開胃,感覺食慾立馬就被打開了 。
第一道:蒸淋茄子
把蒸好的茄子晾涼,澆上一碗酸辣開胃的料汁,特別開胃。
第六步:在蒸茄子的時候,把蒜搗成蒜泥備用。第七步:將晾涼的茄子撕成條。第八步:把蒜泥放入茄子中,再依次放入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻。
Ⅸ 非常簡單的涼拌茄子,有沒有正宗的做法呢
有。這道菜的做法非常的簡單。只要將茄子洗干凈,切好以後,加入相應的調味品,攪拌均勻就可以了。非常的好吃。
Ⅹ 涼拌茄子的做法
材料
茄子1根、大蒜、醋、醬油、香蔥、紅油、花椒油、鹽、白糖
步驟
1.提前將原料准備好
2.將茄子洗凈,一分為二切開,放入蒸鍋內蒸熟後放涼待用
3.將鍋燒熱後倒入花椒油,將燒熱的花椒油澆在蒜末上拌勻待用
4.將茄子手撕成條狀,將醋、醬油、紅油、蒜泥花椒油、鹽、白糖拌勻淋在茄子上,撒上蔥花即可食用
小訣竅
1.蒸熟的茄子擠出多餘的水分
2.用花椒油澆在蒜末上,做成蒜泥花椒油,這樣的油特別香,不僅可以用來涼拌菜還可以用來下面都很好吃
做法二
材料
茄子2根,蒜適量,蔥適量,生抽適量
步驟
1.將茄子切成條狀,入鍋焯熟。
2.裝盤。
3.起油鍋,爆香蔥蒜,下生抽做成調料。
4.將調料淋在茄子上就好了。