1. 肉末陳村粉的推薦做法
主料main
陳村粉750克豬肉(瘦)200克3人份
輔料others
食油2湯匙食鹽1茶匙生抽2茶匙生薑1小塊蒜3瓣芝麻油1茶匙蒸魚豉油3茶匙生粉1.5茶匙香匠1棵
肉末陳村粉的做法
步驟step
1
肉末陳村粉的烹飪技巧
技巧tips
瘦肉盡量剁碎一些，也可以把肉末，香芹加蒜粒和調料拌勻直接放在粉上蒸熟。
2. 陳村粉怎麼做好吃
食材
陳村粉
200克
牛腩
200克
生薑
20克
蒜
20克
洋蔥
20克
香葉
20克
紅辣椒
10克
八角
5克
海鮮醬
20克
蚝油
20克
料酒
20克
糖色
50克
蔥花
10克
柱候醬
20克
方法
1
/10
將牛腩冷水下鍋煮10分鍾。
2
/10
將牛腩撈出改刀切塊。
3
/10
將姜，蒜，洋蔥切大粒備用。
4
/10
熱鍋下油，爆香料頭。
5
/10
下入20克香葉，10克紅辣椒，5克八角爆香。
6
/10
下入20克柱候醬，20克海鮮醬，20克蚝油爆香。
7
/10
下入牛腩翻炒均勻，淋入20克料酒，50克糖色煮開。
8
/10
倒入瓦煲中中火煮2個小時。
9
/10
另起鍋燒水，將陳村粉入鍋蒸熟。
10
/10
蒸好後澆上牛腩，撒上蔥花即可。
3. 陳村粉是怎麼製作的不管怎麼做都做不出那個口感，求陳村粉米漿的秘方。
腸粉
主料蝦適量 糯米粉50克 澄粉30克 馬蹄粉8克 香菇6朵
調料食鹽5克 蔥1根 姜5克 生抽半碗 香油3滴 植物油1湯匙 白糖1湯匙 水145克 香菜1棵
腸粉的做法
1.鍋里熱少許油，放入切好的香菇片，蔥段，中火炒香
2.煎香後把香菇撈出，放入香菜，倒入生抽，香油幾滴
3.水一碗，白糖少許，燒開後轉小火再煮3分鍾就可以了，用的時候過濾掉渣子即可
4.准備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以腌制一下蝦，我的就用少許姜絲腌制一下!切好細碎蔥花備用，同時准備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉，按比例調配好，加入比例的水，調成米漿(其實如果是用米磨漿的話還要根據米質，含水量來改變水的多少的，但是現在一般家庭都沒有這種磨米漿的機器，就用米粉代替，效果自然不能和原漿相提並論，但也不差)
5.米漿倒入適量的鹽和幾滴植物油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要少很多，不需要入味
6.沖好的米漿不會太稠也不會太稀，舀起倒下，記住這種狀態，下次啊繼續保持這種狀態就可以了，不過有些粉比較濕，可能需要的水會少點，但是不會差太遠
7.鍋里放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態。放入蒸架，蒸盤裡面塗一層油，這樣粉皮容易脫落，還能保持濕度，整盤最好先蒸熱，同時調整是否平整，要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦
8.舀入一小勺米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分!這能保證腸粉的薄度，加入蝦仁，炸過的香菇，再攤一下，確保盡量的讓米漿攤滿蒸盤又薄，馬上放入蒸鍋，蓋蓋子
9.等到估計粉皮定型了可以撒入蔥花(也就幾十秒的時間)蔥花也可以一開始跟著放沒關系，隨自己喜歡，然後等幾十秒，火候小的可能要久點，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出
10.用刮板捲起!包住蝦仁!自己吃的直接一刀鏟起來也可以
11.最後卷好，兩端切平整一點就可以裝盤。重復操作，很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了，醬料隨自己喜歡
12.做好的腸粉用刷子刷一點油，淋入醬油，即可
4. 干撈粉的醬汁怎麼做才好吃
做法
1、黃豆泡水發漲後瀝干水，油炸酥脆。
2、豬肉末用生粉、醬油、料酒、薑末拌勻，鍋里放油，把肉末放進炒熟。
3、用醋、糖、水和生粉做個芡汁，小火煮成濃稠的酸甜醬汁。
4、小紅辣椒和大蒜切碎了泡在生抽里。
5、干米粉煮熟後過冷河。
米粉用炸黃豆、肉末、辣醬油、酸甜汁拌勻，可以吃了。
5. 腸粉的醬汁怎麼調
腸粉醬汁的調法及做法如下：
准備材料：陳村粉或豬腸粉1000g、雞全腿2個、綠豆芽半斤、醬油、鹽、糖、生粉、料酒、醬油2勺、蚝油2勺、糖半勺、油適量
製作步驟：
1、兩個雞腿肉斬件，用醬油、鹽、糖、生粉、料酒腌30分鍾
6. 牛肉陳村粉怎麼做好吃
牛肉陳村粉條的做法步驟
8.淋上蒜頭醬汁（蒜頭醬汁做法見我的菜譜腸粉的製作過程）
7. 陳村粉的汁怎麼做好吃
陳村粉是一道非常饞人的美味菜餚，用到的食材營養物質豐富，下面分享一下這道菜的做法。
食材
陳村粉 200克
牛腩 200克
生薑 20克
蒜 20克
洋蔥 20克
香葉 20克
紅辣椒 10克
八角 5克
海鮮醬 20克
蚝油 20克
料酒 20克
糖色 50克
蔥花 10克
柱候醬 20克
將牛腩冷水下鍋煮10分鍾。
方法/步驟
8. 陳村粉醬料都有哪些原材料，怎麼做
我提供的是炒粉做法：
1、牛肉勾芡和菜心炒熟，裝碟；
2、少許油炒碎蛋花，裝碟；
3、熱油爆香蒜瓣、姜絲、蔥頭（辣椒），下粉，翻炒至鍋底稍有鍋巴，加前兩項的配料、醬油，翻炒勻稱即可。
做法是比較偷懶的做法，不過挺香挺美味的。
9. 陳村粉的醬怎麼做好吃
陳村粉已經有近80年的歷史。1927年，順德陳村人黃但創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之「粉旦（但）」。此後，他們將粉送到外地，外地人以「陳村粉」名之。由於製作精細，陳村粉產量不高，一天只能產粉幾百斤，因而顯得格外「矜貴」，外地人不易享此口福。
蒸五色陳村粉的做法
1.准備材料陳村粉、豬肉、西紅柿、蒜、蔥、芥蘭
2.豬肉切碎小小粒放適量的鹽、生抽、生粉腌制，芥蘭洗干凈，西紅柿洗干凈切碎，蒜切末，蔥切末，陳村粉切一寸長的段。
3.坐鍋起火，放適量的油
4.待油熱把蒜末放進鍋內爆香
5.放入肉丁煸炒
6.放入西紅柿炒片刻
7.加入適量的水，放適量的鹽、雞精、生抽調味
8.盛起煮好西紅柿肉醬備用
9.坐鍋起火放適量的水
10.待水燒開，把芥蘭焯熟備用
11.把做好的番茄肉醬澆到陳村粉上
12.鍋內放適量的水，水開把陳村粉放進鍋內蒸8-10分鍾
13.在蒸好的粉上加芥蘭蔥花點綴即可