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熟腸子怎麼做好吃

發布時間: 2022-08-08 23:22:40

❶ 豬大腸怎麼煮好吃又嫩

豬大腸的做法非常簡單,你可以先把豬腸子洗干凈,然後放一些花椒,大料咸鹽在鍋煮40分鍾,以後就非常美味。

❷ 豬大腸怎麼燒才好吃

豬的內臟器官,豬腸是用於輸送和消化食物的,有很強的韌性,並不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪,豬大腸也叫肥腸,是一種常見的豬內臟副食品。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味,湘菜一般喜歡爆炒做法,趁熱食用非常美味。
做法
豬腸是用於輸送和消化食物的,有很強的韌性,並不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。
豬大腸適於燒、燴、鹵、炸,如「澆大腸段」、「鹵五香大腸」、「炸肥腸」、「九轉肥
腸」、「炸斑指」等。
菜品特色
一.尖椒大腸
原料:
尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
做法:
1、起油鍋,油熱後,爆香姜蒜;
2、下入大腸翻炒片刻,烹入料酒、醬油;
3、下入尖椒繼續大火翻炒;
4、加少許開水,蓋蓋用中火燜上2分鍾;
5、加少許鹽和味精調味,大火收汁出鍋。
二.鹵水大腸
原料
豬大腸2500克,鹽75克,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,紅曲少許。
做法
1、將豬腸切成段。翻開腸的內部,颳去污物,用鹽或白礬著力搓擦幾遍,再用清水反復沖洗,把腸的內外洗凈,最後,用開水焯燙一下,再刮洗一次,保持潔凈。
2、鍋架火上,放入清水,下入鹽,白糖,料酒,紅曲,茴香,桂皮,味精等調料,先用旺火燒開,撇凈浮沫後,再煮一會,即成鹵腸汁。
3、將然後將其放入鹵腸湯鍋內,用旺火燒開撇沫後,改用中小火,鹵煮1.5-2個小時.鹵腸火候要適當,隨時用筷子戳戳,以檢查成熟程度(一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標准)。
鹵腸熟度不夠,咬嚼不動;熟得太爛,則成豆腐渣似的,沒有吃頭。腸鹵好後,撈出晾涼,切片裝盤食用。
三、姜絲炒大腸
原料:材料:豬大腸300公克姜5片大蒜2粒紅辣椒1支調味料:A料:醋精、黃豆醬各1小匙鮮雞粉1/2小匙
製作:1.全部材料洗凈。大腸切段,姜切絲;紅辣椒去蒂及籽,切絲;大蒜去皮,切片備用。
2.鍋中倒入1大匙油燒熱,放入大腸炒熱,加入蒜片炒香,在加入姜絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻,即可盛出。

❸ 豬腸怎麼做才好吃

辣子肥腸

材料

豬大腸500克,干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。

做法

1、將非常放在一個干凈的盆中,在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓,直至肥腸上的污物洗凈。

2、用流動的水將非常沖洗干凈。

3、在鍋中放足量的水,放入洗干凈的非常,倒入料酒、薑片煮沸。

4、沸騰後撈出肥腸。

5、另外取一個鍋,在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒,將非常放在鍋中煮軟。

6、肥腸煮軟後,撈出,瀝干,待非常涼後切成小塊備用。

7、干辣椒切成兩段,姜蒜切片。

8、在炒鍋中放入少量的油,油燒到六成熱時,倒入非常,加入少許的鹽轉中火慢慢的煸干水分。

9、直到非常有些干之後,瀝干後盛出。

10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段,直至出香味瀝干油盛出備用。

11、在鍋中留少許油,將薑片放入爆香,放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒,放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻,直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。

這道菜非常適合喜歡吃辣的朋友們來做,因為加入了大量的辣椒,所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多,防止上火哦。

萵筍炒大腸

豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。

做法

1、大腸清洗干凈,切絲,萵筍去皮切片,辣椒切碎。

2、在鍋中放入足量的油,放入大腸絲大火炒勻,淋少許的醋去味。

3、放入酸辣椒炒勻,再放進萵筍和紅辣椒。

4、放入鹽、醬油翻炒,出鍋前放進十三香,雞精即可。

熘肥腸

熘肥腸需要的食材

豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。

做法步驟

1、把腸子放入水中,加入少許的鹽和小蘇打清侵泡,將泡好的大腸翻過來,清洗掉腸壁上的肥油。

2、鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、薑片、1片桂皮、1個大料、1片香葉,直到大腸變軟。

3、青紅椒切三角塊,蔥姜蒜切碎丁,煮軟撈出後的肥腸切成菱形塊。

4、在鍋中放入少許油,6成熱時放入蔥姜蒜碎炒香。

5、炒香後,放入肥腸翻炒,再放入青紅椒繼續煸炒一會。

6、最後水澱粉,芡汁均勻掛上後即可關火。

家常燒肥腸

竹筍、小蔥、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒、花椒、八角、紅燒醬油、料酒、十三香。

1、大腸用鹽,鹼面揉搓幾遍,沖洗干凈。

2、用花椒,八角,蔥姜煮水,放入大腸煮5分鍾,撈出來切段。蔥切段,姜蒜切片。

3、鍋里放少許油,大腸放入鍋中,煸炒出油兩面微黃。

4、放入大蔥,薑片,蒜片,泡椒一起半煎半炒到蔥焦黃。

5、料酒,紅燒醬油,泡椒水,十三香放入煮沸。

6、兌水淹沒大腸,大火煮開轉小火煨10-20分鍾。

7、大火收汁,汁水收一半的時候放入青椒圈炒斷生。

❹ 肥腸怎麼做好吃

干鍋肥腸。

主料:肥腸600克、洋蔥80克、螺絲椒3個

調料:香蔥2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣醬30克、蒸魚豉油20毫升、精鹽2克、原味鮮1克、食用油30毫升

做法步驟:

1、粗處理的肥腸。(精靈生活的周邊菜市,有粗略清理,焯水處理的肥腸銷售)

❺ 豬大腸怎麼做好吃呢

辣子肥腸
材料
豬大腸500克,干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。
做法
1、將非常放在一個干凈的盆中,在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓,直至肥腸上的污物洗凈。
2、用流動的水將非常沖洗干凈。
3、在鍋中放足量的水,放入洗干凈的非常,倒入料酒、薑片煮沸。
4、沸騰後撈出肥腸。
5、另外取一個鍋,在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒,將非常放在鍋中煮軟。
6、肥腸煮軟後,撈出,瀝干,待非常涼後切成小塊備用。
7、干辣椒切成兩段,姜蒜切片。
8、在炒鍋中放入少量的油,油燒到六成熱時,倒入非常,加入少許的鹽轉中火慢慢的煸干水分。
9、直到非常有些干之後,瀝干後盛出。
10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段,直至出香味瀝干油盛出備用。
11、在鍋中留少許油,將薑片放入爆香,放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒,放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻,直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。
這道菜非常適合喜歡吃辣的朋友們來做,因為加入了大量的辣椒,所以口味非常的爽快。但是也要注意不要吃的太多,防止上火哦。
萵筍炒大腸
豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。
做法
1、大腸清洗干凈,切絲,萵筍去皮切片,辣椒切碎。
2、在鍋中放入足量的油,放入大腸絲大火炒勻,淋少許的醋去味。
3、放入酸辣椒炒勻,再放進萵筍和紅辣椒。
4、放入鹽、醬油翻炒,出鍋前放進十三香,雞精即可。
熘肥腸
熘肥腸需要的食材
豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法步驟
1、把腸子放入水中,加入少許的鹽和小蘇打清侵泡,將泡好的大腸翻過來,清洗掉腸壁上的肥油。
2、鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、薑片、1片桂皮、1個大料、1片香葉,直到大腸變軟。
3、青紅椒切三角塊,蔥姜蒜切碎丁,煮軟撈出後的肥腸切成菱形塊。
4、在鍋中放入少許油,6成熱時放入蔥姜蒜碎炒香。
5、炒香後,放入肥腸翻炒,再放入青紅椒繼續煸炒一會。
6、最後水澱粉,芡汁均勻掛上後即可關火。
家常燒肥腸
竹筍、小蔥、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒、花椒、八角、紅燒醬油、料酒、十三香。
1、大腸用鹽,鹼面揉搓幾遍,沖洗干凈。
2、用花椒,八角,蔥姜煮水,放入大腸煮5分鍾,撈出來切段。蔥切段,姜蒜切片。
3、鍋里放少許油,大腸放入鍋中,煸炒出油兩面微黃。
4、放入大蔥,薑片,蒜片,泡椒一起半煎半炒到蔥焦黃。
5、料酒,紅燒醬油,泡椒水,十三香放入煮沸。
6、兌水淹沒大腸,大火煮開轉小火煨10-20分鍾。
7、大火收汁,汁水收一半的時候放入青椒圈炒斷生。

❻ 豬大腸怎麼做好吃

很多人因為健康的原因,食材味道的嫌棄而不太喜歡肥腸做成的菜品,但這也沒耽誤它始終會出現在各大酒店飯店的菜單上,雖然樣子差了些,味道怪了些,但經過烹飪者的妙手,賦予了它舌尖驚奇的味道,就一個字「香」,而且是越嚼越香,回味流香,美妙! 肥腸的烹飪方式多種多樣,現在呢就給大家分享幾種做法,希望大家喜歡並且批評指正。

❼ 豬腸怎麼做好吃

人們經常會吃到豬腸子,但很多人不知道的是,豬腸子又不同的分類,大家熟知的是豬大腸和豬小腸,實際上,另外還包括豬粉腸以及豬腸頭等等,不同的豬腸子所含營養不一樣,吃起來口感也不同,另外烹飪方法也有所不同,下面教大家一些豬腸子的流行製作方法。

第一、鹵豬腸

材料

豬大腸2條,蒜頭3瓣,辣椒1根,嫩姜3片,八角2顆,鹽1小匙,醬油50㏄,水300㏄,豬腳鹵汁300㏄
做法
1.豬大腸以1大匙醋、50公克麵粉搓洗後用水清洗干凈,入滾水汆燙3分鍾撈出,以冷水沖洗備用。
2.砂鍋中放入作法1的豬腸及其餘材料,以大火煮開後,轉小火慢鹵1小時即可,起鍋後再切小段食用。
第二、香煎豬腸飯
材料
豬腸一串,糯米半斤,花生三兩,蒜一個,臘腸兩根,鹽適量,花生油適量,生菜葉四葉,香菇六朵
做法
1.豬大腸洗凈並去油,並用鹽抓洗幾次去除異味;花生米浸泡一小時後瀝干;臘腸切丁;蒜拍碎切末;糯米浸泡一小時瀝干:香菇跑軟後瀝干切末。後把所有材料混勻並加鹽調味,再放少許花生油。
2.將豬大腸的一端用棉線綁緊,然後將混勻的糯米塞到腸衣內,賽的時候要放一點水,並用筷子不斷地捅,這樣才能更好的把糯米放進去,另外就是不能塞得太多,不然煮熟後因膨脹導致腸衣破裂。全部賽好後,就用棉線把另外一端綁緊。
3.放入電子砂鍋煲內煲一個半小時後就熟了,撈起放涼後,切成1厘米左右的厚片。
4.先用水焯熟生菜葉並裝盤,後用小火煎成金黃色即可。
第三、蚵仔豬腸面線
材料
A.蚵仔150g,地瓜粉適量,B.豬腸200g,紅面線120g,高湯1200cc,C.老薑片4片,青蔥2根,花椒5g,八角6顆,料理米酒20cc,鹽少許,A.太白粉2大匙,水3大匙,B.柴魚片10g,紅蔥酥10g,醬油2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/4茶匙,烏醋適量,香菜適量,胡椒粉適量
做法
1.將每粒蚵仔清洗干凈後,外層裹入少許地瓜粉後,放入滾水中汆燙至外層凝固時撈起備用。
2.紅面線先泡水10分鍾以退除鹹味瀝干撈起切成小段;調味料A調成太白粉水備用。
3.將豬腸肥油剪除,將豬腸一端稍用水籠頭灌水沖洗干凈後用滾水汆燙後撈起。
4.將作法3完成的豬腸加入材料C一起放入蒸籠,蒸約三十分鍾拿起,並切成1公分小段備用。
5.老薑切片、青蔥切段備用。
6.取一湯鍋,倒入高湯、柴魚片及做法2完成的紅面線。
7.放入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調味,待湯汁微滾後關至小火。
8.以邊倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡成琉璃芡。
9.放入作法1完成的蚵仔及作法4完成的豬腸,食用時依各人喜好再加入烏醋、香菜、胡椒粉即可。

❽ 豬大腸怎樣做好吃

炒大腸,製作方法!!
原材料:香蔥100克、豬大腸250克、紅椒1隻、生薑一塊。
調味料:花生油20克、鹽10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克。
製作過程:
1、香蔥切段,豬大腸洗凈,煮熟切條,紅椒切條,姜切絲。
2、燒鍋下油,放入姜絲煸鍋,下大腸、紅椒、鹽、蚝油、攢入紹酒炒至入味,呈金黃色。
3、然後調入味精、白糖,淋入麻油煸炒數次,出鍋入碟即可
紅燒大腸的做法
原材料:豬大腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料:花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。
做法:
1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油,放入薑片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水干。
3、加清湯,調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時,用生粉勾芡,淋入麻油即可。

❾ 豬腸怎麼做才好吃

肥腸,也就是俗稱的「豬大腸」,對於這一食材,吃貨們往往都是呈現兩極分化的態度,愛的人慾罷不能,厭的人避之如蛇蠍。但是每每想到它那黃亮的色澤,香醇的味道,柔嫩可口,肥而不膩的口感。為什麼會有人不喜歡吃肥腸啊,咬一口就是幸福啊!
香辣肥腸煲
肥腸800克姜6片蒜6瓣指天椒4個豆瓣醬1勺生粉50克白醋100克雞精2克生抽2勺老抽1勺
1. 肥腸放入大碗,加鹽、生粉、白醋揉搓三次。
2. 將肥腸翻面,同樣加鹽、生粉、白醋揉搓三次。
3. 再將肥腸翻至外面,用清水沖洗干凈。
4. 准備輔料:薑片、蔥結、香葉、八角、桂皮、紅花椒。
5. 將肥腸轉入高壓鍋中,加入清水和步驟4中的輔料,上蓋煮冒氣轉小火壓12分鍾。
6. 煮好的肥腸沖去浮沫,瀝干水份。
7. 將肥腸切成約3CM的段。
8. 准備輔料:蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣醬一勺。
9. 將姜、蒜放入鍋內小火炒香。
10. 再加入豆瓣醬炒香炒出紅油。
11. 將肥腸放入鍋內炒香,再調入生抽、老抽炒上色。
12. 將炒好的肥腸轉入砂鍋。
13. 往鍋內加適量清水煮沸,上蓋小火煲五分鍾。
14. 最後放入指天椒煲至斷生,調入少許雞精。
小竅門:
1、肥腸需要里外分別清洗三次,加入鹽、生粉、白醋可以很好的去除肥腸的異味。
2、清洗好的肥腸加入輔料先焯一下水,同樣可以起到去除異味的作用。
3、製作的過程加入了豆瓣醬和醬油均有鹹味,所以最後無須再加鹽。

❿ 豬小腸怎樣炒好吃

豬小腸燒豆腐

食物:豬小腸100克、水豆腐300克、蔥段、食用油、生抽醬油、食用鹽、薑片、木薯澱粉、白砂糖、油耗等

作法:

1、水豆腐切片,結腸切棱形,姜蒜切條。

2、水豆腐放進海碗中,倒進冷水摸過水豆腐的,隨後放進適當鹽,腌漬三十分鍾。料汁碗中放進:生抽醬油,香油,生抽醬油,鹽,白砂糖,木薯澱粉。

3、滾油進行爆香薑片、蔥絲,下來入結腸低火爆鍋一會兒。

4、倒進料汁,煸炒勻稱,另外下水豆腐,使水豆腐勻稱著色。假如鍋中水份收濕,能夠順著鍋邊淋入適當的冷水,蓋上蓋子燜一會。

5、水份收濕後,加食用鹽調料就可以。

留意!以便讓豆腐進味,要提早用加了鹽的冷水侵泡三十分鍾。結腸要爆鍋一會兒除掉腥味兒,在放水豆腐,那樣才可以讓豬小腸美味可口香酥。

豬小腸燉冬瓜

食物:豬小腸300克、東瓜200克、豬排骨300克、薑片、食用鹽、蔥段適當。

作法:

1、在開水中放進結腸和薑片,煮5分鍾去腥味。豬排骨用冷水侵泡三十分鍾,除去鮮血。

2、取另一個石鍋,添加適量冷水和豬排骨,與焯好的結腸(切條)一同添加。

3、燉一小時後,添加東瓜,再次慢火燉三十分鍾,起鍋前添加食用鹽就可以。

留意!結腸要先除去腥臭,那樣燉出去的湯才會醇香,口味也會更好。