⑴ 小扁豆怎麼做好吃 西西里扁豆醬
材料水1升，干小扁豆200克，橄欖油3湯匙，青椒1個，中等大小，切碎，洋蔥1個，中等大小，切碎，番茄500克，去皮，去籽，切碎，鹽適量，新鮮黑胡椒粉適量
小扁豆燉番茄做法1.取一大鍋，放入水，燒開。 攪拌入小扁豆。將火調小，煮到小扁豆變軟，約20分鍾。將小扁豆撈出放籃子里，瀝干。
2.置大煎鍋於中火，放入橄欖油預熱。加青辣椒和洋蔥一起炒。炒至青辣椒和洋蔥變軟，下番茄再炒勻。然後加入小扁豆，加鹽和黑胡椒粉調味，混勻。將火調小，再煮25到30分鍾，直到小扁豆軟爛即好。
⑵ 小扁豆的做法
1、炒扁豆原料
炒扁豆首先要准備好原料，非常的關鍵，原料的選擇是有一定講究的，扁豆要選擇新鮮的，大概在半斤左右，再准備一些醬油，醋和糖。扁豆如果不選擇新鮮的，那麼做出來的菜餚不僅味道差，而且營養也得不到保證。如果扁豆出現了變質的話，那麼是對健康會造成影響的，所以我們炒扁豆所選擇的扁豆，一定要是新鮮優質的，這樣的話才能夠吃的更加的放心。
2、炒扁豆做法
炒扁豆的做法其實並不是非常的復雜，只要掌握好每一個步驟即可。首先在鍋中放入一些食用油，把鍋燒熱以後，將扁豆放進去，當然扁豆肯定是經過處理的才行要把它清洗干凈，如果清洗的不幹凈，那麼可能會攜帶一些細菌，所以我們要把它清洗干凈，然後放到油鍋中炒熱，再加入醬油和醋以及適量的食用鹽和糖，翻炒大概5分鍾以後，就可以裝入盤中上桌享用了。
3、炒扁豆的特色
炒扁豆做好了以後，是非常可口的一道美味菜餚，雖然看起來好像非常的普通，味道也比較清淡，但是細細品嘗的話還是非常有滋味的，其中富含的一些營養成分也非常的均衡。通過吃炒扁豆這道菜餚，可以讓我們的脾胃得到一定的養護，尤其是那些脾胃較為虛寒的人，非常適合吃這道小菜。經常吃炒扁豆，還可以有效的改善便秘的情況，並且能夠讓自己的體質得到提升。
⑶ 小扁豆粒的做法大全
小扁豆的營養價值豐富，因此生活中也會常見到用這一種食材來做菜的。而關於小扁豆的做法也有很多，那麼應該怎樣做才好吃呢？下面媽網網路就為我們帶來小扁豆的做法大全。
一、小扁豆燉番茄
材料：水1升、干小扁豆200克、橄欖油3湯匙、青椒1個、洋蔥1個、番茄500克、鹽適量、新鮮黑胡椒粉適量
做法：
1、將青椒、洋蔥、番茄等清洗干凈並切碎；
2、取一大鍋，放入水，燒開；
3、攪拌入小扁豆，將火調小，煮到小扁豆變軟，約20分鍾；
4、將小扁豆撈出放籃子里，瀝干；
5、置大煎鍋於中火，放入橄欖油預熱，加青辣椒和洋蔥一起炒；
6、炒至青辣椒和洋蔥變軟，下番茄再炒勻；
7、然後加入小扁豆，加鹽和黑胡椒粉調味，混勻；
8、將火調小，再煮25到30分鍾，直到小扁豆軟爛即好。
二、剁椒小扁豆
主料：小扁豆500g
輔料：油適量、鹽適量、剁辣椒適量、料酒適量、大蒜適量、生抽適量
做法：
1、將小扁豆清洗後去掉頭尾硬頭，並掰成對半兩片；
2、將蒜頭清洗干凈並切碎備用；
3、在鍋中放油，並將油熱好，放進切好的蒜頭爆香；
4、接著放扁豆翻炒；
5、放半碗水、鹽、剁椒、料酒、生抽；
6、收汁即可。
三、炒小扁豆絲
主料：扁豆300g
輔料：油15g、鹽5g、花椒適量、生薑適量、紅干椒15g
做法：
1、扁豆洗凈，自一頭掰開撕掉兩邊的絲；
2、把扁豆摞放整齊，不宜太多，否則不好切絲；
3、用右手按住扁豆，把扁豆切成細條；
4、紅干椒洗凈切條，生薑切條；
5、鍋里倒入油，放入花椒粒爆香；
6、放入生薑爆香；
7、放入辣椒，小火炒至油亮；
8、倒入扁豆絲，大火翻炒，炒至乾燥口感最香；
9、調入精鹽，炒勻即可。
⑷ 法式小扁豆怎麼做好吃
1.蒜拍碎，干辣椒切段，將切片
2.熱鍋放油，放入蒜末、生薑、干辣椒炒香
3.倒入扁豆翻炒
4.加入適量清水蓋蓋燜至熟透
5.放鹽翻炒均勻
6.放少許味精翻炒均勻即可
⑸ 小扁豆怎麼吃
小扁豆最好吃的做法，就是跟肉片一起翻炒，這樣味道會更鮮嫩可口一些，營養價值也更豐富。
小扁豆性微溫，味甘微澀，具有消炎解毒，利喉止痛等功效，一般被用於治急性胃腸炎、咽喉炎、扁桃體炎等症。
其主要的功效如下：
1、益氣化濕。小扁豆能益氣、化濕、消暑，還有一定的抗癌功效。
2、消退腫瘤。小扁豆中有一種蛋自質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動。
多食小扁豆，可促使腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素，對體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。
3、健脾。小扁豆氣清香而不皋，性溫和而色微黃，與脾性最台。
4、防治便秘。膳食纖維可促進腸壁蠕動，有防治便秘之功效。小扁豆富含膳食纖維，因而是便秘患者的理想食品。
小扁豆的營養價值如下：
1、籽粒含蛋白質約25%、脂肪0.7%、碳水化合物60%及多種維生素和礦物質營養元素；
2、小扁豆可以提供蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍；
3、小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率；
4、深色扁豆里的色素有抗氧化劑的作用，可以預防心臟病和癌症，抗衰老。
就營養來說，小扁豆含有豐富的蛋白質和維生素B，另外含鐵量也是其他豆類的2倍。食物纖維和葉酸含量也很豐富，具有消除便秘，預防心臟病、癌症、抗衰老的功效。
小扁豆的飲食注意
小扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物扁豆是一種含蛋白質纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，小扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。
此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。但是，再好的食材也有其食用注意的：
1、忌與空心菜同食
扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質會與空心菜中的草酸發生反應，生成不易被人體吸收的物質，因此空心菜不宜與扁豆同食。
2、需要煮熟才能吃
扁豆含有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或未炒熟食用，會導致不適，故扁豆一定要炒熟後再食用。
3、體質虛弱禁食
體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃；
怕冷、身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃；患瘧疾的人也不宜吃。
⑹ 小扁豆芽怎麼做好吃
食材
主料
小扁豆
300g
輔料
水
適量
步驟
1.小扁豆去掉雜質，清洗干凈。
2.浸泡一晚上後，沖洗幾次，留少量水保濕
3.用保鮮膜蓋起來，防止表面風干，拿牙簽扎一些小洞，讓其透氣
4.第一天萌芽的樣子，要每天早晚換兩次水
5.第二天出芽比第一天稍長
6.第三天明顯更長，這種小扁豆芽，長成這樣就可以了哈
7.來個近拍成品圖，小豆芽細白嫩脆的
8.成品完成
小貼士
1.豆芽製作過程中需要每天換水，避免水質渾濁，影響出芽狀況。
2.小扁豆芽製成後，可涼拌，清炒，做扁豆芽面，亦或和粉條搭配炒在一起，都很美味。
⑺ 小扁豆苗怎樣做好吃
一：香 菇 扁 豆
原料：香菇、冬筍片各50克，扁豆200克，麻油、醬油、鮮生薑、鮮湯、濕澱粉、味精各適量。
製法：先將香菇用溫水浸泡，去蒂，洗凈的切成厚片備用。扁豆洗凈後摘去筋，切成兩段，放入沸水煮一下，用漏勺撈出，入涼水中浸泡片刻，再撈出瀝干水分。炒鍋上火，放入麻油適量，下生薑末炸香，隨下精鹽、醬油、鮮湯，燒開後下香菇片、冬筍片、扁豆，爆煮3分鍾，加味精、濕澱粉勾芡即成。
功效：通利腸胃，健脾和中，消暑化濕。
二：鮮蘑扁豆
原料：
1.主料：鮮磨菇250 克，扁豆200 克。
2.調料：味精、精鹽、白糖、豬油、麻油、濕澱粉、料酒、雞湯。
製法：
將鮮蘑用沸水焯過。扁豆撕掉筋，洗凈切斜段。雞湯置炒鍋中煮開，放
入蘑菇和扁豆，接著加入味精、精鹽、料酒燒開。小心地將蘑菇和扁豆撈出
裝盤，在湯中加濕澱粉勾芡，然後澆到盤中，最後加豬油和麻油即可。
按：此菜以蘑菇與扁豆為主料經烹飪而成。蘑菇不僅味逍鮮美，而且還
有補氣益胃、理氣化痰的作用，其成分中有抗癌和增強人體免疫力的物質，
並有降低血壓的作用。扁豆有健脾和中、化濕利水的功效。二者相配，其功
效增強，不僅能補中益氣、健胃和中，還能利水化濕、化痰。常用於脾胃虛
弱、痰濕內停所致的食慾不振、四肢乏力、咳嗽痰多、積及稗虛水腫等病症。
常食能健美長壽。
三：肉片燜扁豆
原料： 扁豆200克、肉片50克、鹽3克、醬油3克、料油4克、醋2克、蔥4克、姜4克、水澱粉2克、味精1克、油25克。
烹飪方法：
1.將肉切成厚0.1厘米、寬1.5厘米、長3厘米的片、放入1克鹽、適量味精、0.5克澱粉和0.3克料酒，把肉抓勻備用，此為上漿。
2.將扁豆去筋，切成長約4.5厘米的段，蔥切成小手指甲大的片(先順長切成四瓣，再切成約1厘米的片)，姜切成0.8厘米的小方片備用。
3.將炒鍋放在火上，放入油15克燒熱投入肉片煸炒，至肉變色即可放入蔥、姜、料酒、醬油，然後放入水約60克，加鹽、醋、味精。把扁豆放入、加蓋用小火燜5～10分鍾後，加入水澱粉，不停地攪拌(最好中翻炒)、使汁均勻地裹在扁豆和肉片表面，即可出鍋。
【說明】：在製作過程中，給肉片上漿時如加入雞湯而不是加水、其鮮味更濃、燜制中，一定要把扁豆燜透，以免食物中毒。
四：蔥油扁豆
【功效】
此菜色澤碧綠，蔥油香味濃郁，扁豆翠嫩，味道鮮美。
【適合體質】
【材料】
嫩扁豆半斤 小蔥一兩 鮮姜少許 精鹽半湯匙 白糖半湯匙 醬油一湯匙 白鬍椒粉半湯匙 香油二湯匙 味精少許
【做法和提示】
製法：
1．將蔥、姜洗凈，分別切成細絲，放入碗內，撒上白鬍椒粉。
2．將扁豆摘去兩頭，洗凈，放在沸水鍋中燙熟（燙時不能加蓋，以保持扁豆的翠綠色），撈出，瀝水晾涼後切成，寸段，放盤中。
3．取炒鍋放火上燒熱，倒入香油（其他植物油亦可），待油熱後，將油倒在蔥、姜絲上面，再加入精鹽、白糖、醬油和味精拌勻，澆在扁豆上，拌勻即可食用。
五：扁豆炒肉絲
原料：
瘦豬肉50克，扁豆100克，水澱粉10克，高湯60克，精鹽、料酒、味精、蔥、姜絲各少許，花生油適量。
製作：
1、 將扁豆擇去兩頭，清洗干凈，切絲，用開水燙透，撈出控凈水。
2、 將瘦豬肉洗兆，切成肉絲，放入碗內，用水澱粉、精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。
3、 將油放入鍋內，熱後下入蔥姜絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味精，調好味，待開時用水澱粉勾芡即成。
特點：
白綠相間，色澤美觀。
六：干煸扁豆
【原料】：扁豆200克、牛肉餡100克、鹽4克、醬油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣醬3.5克、蔥5克、姜2.5克、油70克、糖1克。
【製法】：
1.將扁豆去筋、洗干凈，濾干水分：蔥、姜切成末；豆瓣醬用刀剁碎。
2.將炒鍋放在火上，放入油，燒到油麵略起青煙、將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中水分基本出凈，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末、糖和鹽。將扁豆下鍋，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出凈、色澤嫩綠時加入味精、翻烽均勻即可出鍋裝盤。
⑻ 新鮮扁豆粒怎麼做好吃
用料
主料
莜麵400克
羊肉40克
土豆80克
輔料
扁豆(白)
100克
西紅柿
1個
調料
色拉油
適量
食鹽
6克
醋
適量
蔥
5克
花椒粉
3克
胡椒粉
3克
扁豆莜麵魚魚的做法
1.將溫度在85-95攝氏度的開水倒進莜麵里
2.邊倒邊用筷子攪拌
3.稍涼後和至不軟不硬的面團
4. 羊肉洗凈切成丁
5.土豆去皮也切成小丁
6.西紅柿用料理機打成醬，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理機轉一下，很容易就成醬了
7.小扁豆泡好
8.將餳好的莜麵搓成條狀
9.揪兩個紐扣大小的面團放在手心
10. 用兩只手掌相對搓出兩頭稍尖的莜麵魚魚
11.將莜麵都搓成魚魚備用
12.鍋內放油燒熱
13.放入羊肉炒至變色
14.加蔥花、花椒面炒勻
15. 放入土豆丁翻炒
16.放醬油
17. 加適量鹽炒至將熟
18.放入泡好的小扁豆
19.加醋和胡椒粉
20. 倒入西紅柿醬炒勻
21.加入適量清水大火燒開後轉小火熬制5-10分鍾
22.加入搓好的莜麵魚魚
23. 魚魚煮熟後倒入砂鍋即可
⑼ 扁豆苗能吃嗎
請放心，扁豆苗是能吃的，具體做法如下：
扁豆苗的家常吃法
【辣炒扁豆苗】
扁豆苗用辣椒炒制也特別好吃，平時可以准備辣椒五六個，扁豆苗五百克，蔥花適量，食用鹽和醋以及生抽各適量准備一些。
把豆芽洗凈以後去掉水分備用，把辣椒切成小塊，在鍋中放油以後加熱然後把辣椒入鍋炒出香氣，隨後放入蔥花，炒香以後把扁豆苗入鍋，快速炒勻，然後加醋與生抽隨後放入食用鹽，炒到扁豆苗變軟全部熟透以後加雞精調味，調勻直接出鍋就可以。
扁豆苗白灼也很好吃，在製作時除了需要准備扁事以外，還要准備蔥花和胡椒粉以及麻油和生抽還有蚝油與味精以及食用鹽等調味料。
把扁豆苗入沸水焯熟，取出以後去掉水分裝在盤中，在炒鍋中放麻油加熱以後放蒜蓉炒香，隨後放蚝油和生抽，炒勻以後加入適理的水和味精以及食用鹽調味，調勻以後直接澆在扁豆苗上，最後撒上胡椒粉就能食用。
【白灼扁豆苗】
【扁豆苗涼拌】
扁豆苗涼拌特別好吃，平時製作時需要准備扁豆苗二百克，韭菜一百克，紅椒和大蒜以及芝麻油都要適合準備一些，另外醋和味極鮮以及食用鹽也要適量准備一點。
把准備好的扁豆苗和韭菜全部用清水洗凈，再放到沸水中焯一下，取出以後降溫，韭菜降溫以後切成段狀備用。
把大蒜切成蒜末，辣椒切成細絲，與扁豆苗和韭菜放在一起，然後把炒鍋加熱以後放食用油加熱以後把熱油直接澆在扁豆苗上，然後加入食用鹽和醋以及味極鮮還有芝麻油調勻，然後直接裝盤就能食用。
扁豆苗功效與作用
扁豆苗能補脾胃
扁豆苗保留了扁豆中的大部分營養成分，人們食用以後能起到補益脾胃的作用，能除濕健脾，對消化不良和嘔吐以及惡心等症狀都有不錯的緩解功效，另外扁豆苗還能清熱消暑，在夏天食用能起到預防中暑的作用。
扁豆苗能提高身體免疫力
扁豆苗可以提高人類身體的免疫能力，它裡面的抗血球凝集素能提高淋巴細胞的活性，提高細胞的抗病毒能力，對細胞的癌變有很好的預防作用，另外扁豆苗對癌症患者也有很大的好處，可以抑制癌細胞的再生，對癌症的擴散和病情惡化有很好的抵抗作用。
扁豆苗能補充營養
扁豆苗是一種營養功效特別出色的食材，它能為人體提供蛋白質、糖分和鈣以及鐵等種營養成分，同時也能為人體提供多種維生素和酶類成分，能滿足身體對多種不同營養成分的需要，對提高人類身體健康水平有很大的好處。
⑽ 清脆自製小扁豆芽怎麼做好吃又簡單，做法
1.小扁豆去掉雜質，清洗干凈。
2.浸泡一晚上後，沖洗幾次，留少量水保濕
3.用保鮮膜蓋起來，防止表面風干，拿牙簽扎一些小洞，讓其透氣
4.第一天萌芽的樣子，要每天早晚換兩次水
5.第二天出芽比第一天稍長
6.第三天明顯更長，這種小扁豆芽，長成這樣就可以了哈
7.來個近拍成品圖，小豆芽細白嫩脆的