『壹』 梅乾菜包子餡的做法竅門
方法/步驟
准備食材：生抽20g，香油，鹽，雞精各10克，花椒面20g，肉餡200g，梅乾菜100g。
『貳』 梅乾菜包子餡怎麼調好吃
原料：五花肉、梅乾菜乾、大蔥、生薑、生抽、老抽、雞精、鹽、白鬍椒粉、香油、麵粉、酵母、白糖、水。
做法步驟：
第1步、先和面，麵粉中放入酵母和白糖，加水揉成光滑的面團後放溫暖的地方發酵。五花肉切小塊，和生薑一起放進料理機中打肉餡。
第2步、打好的肉餡要有小顆粒才好吃。
第3步、梅乾菜提前兩小時用水浸泡，多沖洗幾遍後瀝水。
第4步、梅乾菜也放進料理機中絞碎。
第5步、大蔥切2cm小段，放進料理機絞碎。
第6步、炒鍋燒油，油熱下肉餡翻炒，炒散變色後加生抽、老抽和白鬍椒繼續翻炒。
第7步、炒干水分後放入梅乾菜炒勻。
第8步、然後加少量熱水，燒開燉煮。
第9步、收干湯汁後，加大蔥，炒勻，調鹽、雞精和香油拌勻。晾涼後可以放入冰箱稍微冷凍一下，凝固一點好包。
第10步、面團發酵至兩倍大，內部蜂窩狀，取出排氣。
第11步、分割成25克一個的劑子，擀開，中間厚，邊緣薄，放上餡包包子。
第12步、包好的包子我是直接放在蒸鍋帶的篦子上放進蒸格里發酵的，因為有蓋子可以可以很好的保存水分，蓋子和蒸格都是透明的，可以隨時觀察包子的狀況，醒發20分鍾，包子明顯變大。
第13步、蒸鍋加入純凈水，我用的是臻米折疊電蒸鍋，開機10秒就能快速出蒸汽，所以不用提前預熱和燒水，很省時間也很節能，時間旋鈕擰到15分鍾，時間到，蒸鍋自動斷電關閉，不要著急打開蓋子，燜一分鍾再開蓋更好。
『叄』 如何在家做好梅乾菜包子餡
食材：梅乾菜適量、豬肉糜 適量、鹽 適量
1、80g梅乾菜提前用開水浸泡至膨脹備用。
2、製作梅乾菜肉餡：拿出已經腌好的豬肉末剁碎，大約200g
3、梅乾菜切碎。
4、豬肉末上鍋炒一炒。
5、加入梅乾菜，10ml生抽，三大勺糖，適量鹽。
6、根據梅乾菜的鮮嫩程度加水煮。我買的梅乾菜略老，加了好多水煮了一個小時…
7、准備10g澱粉用水化開。等梅乾菜汁水快要收干時，倒入澱粉水起稠。
8、梅乾菜變粘稠後關火出鍋，梅乾菜肉餡就好了。
梅乾菜，是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻干之別，多系居家自製，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽腌制，最後曬干裝裝壇。
『肆』 梅乾菜肉包餡怎麼調
梅乾菜肉包餡怎麼做
主料：五花肉400克、梅乾菜70克、麵粉600克、溫水300克、酵母6克
輔料：油40克、鹽3克、生抽25克、蚝油10克、料酒10克、燒烤料0、2克
做法
1、將酵母在溫水裡面先融化了，然後就是分幾次倒入麵粉裡面，再用筷子攪拌均勻了，揉成光滑的面團，然後就是將保鮮膜包上了，在比較溫暖的地方進行發酵，發酵到兩倍大。
2、然後就是在發面的時候，我們做肉餡，將五花肉洗干凈了，去掉皮，然後切成小丁，將肥肉都分開了。
3、然後將食用鹽、燒烤料、蚝油、生抽放入，進行攪拌均勻了。
4、然後就是將梅乾菜洗干凈了，切碎了。
5、然後就是起油鍋，將肥肉丁炸幹了。
6、然後就是將梅乾菜翻入，翻炒均勻了，起鍋裝盤。
7、炒好之後，就是將梅乾菜在鍋裡面蒸20分鍾。
8、蒸好之後就將梅乾菜放到肉裡面，攪拌均勻了，這樣就是將梅乾菜肉餡做好了。
9、然後就是在案板上面撒上一些乾粉，准備好發酵好的面團，進行排氣。
10、然後就搓成長條，然後切成小份，准備一小塊面團，然後擀成中間厚，四周薄的餃子皮。
11、將肉餡放入，包成餃子形狀。
12、然後就是放置半個小時，將蒸鍋水燒開了，然後就是將包子放入，用大火蒸15分鍾左右，燜5分鍾左右就是可以出鍋了。
梅乾菜肉包餡的竅門和配方
主料：五花肉400g、麵粉1000g、紹興梅乾菜120g
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、雞精適量、老抽適量、五香粉適量、芝麻油適量、發酵粉5g、溫水500g
步驟
1、將梅乾菜和五花肉以及麵粉准備好了。
2、將梅乾菜用溫水浸泡1個小時，然後漂洗干凈了。
4、將發酵的粉放到溫水裡面，能夠很好的化解。
5、然後就是在麵粉裡面加入適量的溫水，用筷子攪拌幾下。
6、然後就是揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住了，在溫暖的地方進行發酵。
7、然後就是將五花肉洗干凈了，去掉皮，切成丁。
8、將梅乾菜洗干凈了，切碎了。
9、在鍋裡面倒入適量的熱油，將薑末和蔥白放入，炒出香味。
10、然後就是將梅乾菜放入，炒均勻了，倒入適量的水，用小火燜煮15分鍾。
11、然後將五花肉放入，倒入料酒和老抽，炒均勻了。
12、再將食用鹽、雞精、糖和五香粉放入，炒均勻了。
13、再將芝麻油淋入，一定是要在餡裡面保留一些汁水，不要炒得太幹了。
14、這樣就是將梅乾菜肉餡做好了，然後就是可以進行包包子了。
梅乾菜怎麼做
梅乾菜炒粉絲
用料：粉絲、大白菜、牛肉末、梅乾菜、大蒜、豆瓣醬、老乾媽 2克、香蔥、料酒、蚝油、油、澱粉、老抽
做法：
1、將牛肉切成丁，然後就是用澱粉、料酒和老抽腌制5分鍾，將粉絲用熱水浸泡，然後將梅乾菜用冷水浸泡5分鍾。在鍋裡面倒入適量的油，燒到七成熱的時候，將牛肉末放入，煮1分鍾，就可以起鍋備用了。
2、然後在鍋裡面倒入適量油，將蒜末放入，爆香了，然後就是將蚝油、豆瓣醬和老乾媽攪拌均勻了。
3、再將粉絲、大白菜和梅乾菜放入炒熟了，再放入適量的鹽，將香蔥切碎了撒在鍋上，就可以吃了。
『伍』 梅乾菜的包子餡怎麼做
1.麵粉加入酵母、水揉勻
2.發至3倍大。
3.肉餡加入提前炸好的黃醬、五香面、料酒腌制30分鍾.
4.梅乾菜泡開洗凈切碎，筍絲也切成丁。
5.鍋內加入植物油，倒入梅乾菜和筍丁翻炒。
6.加入一勺蚝油。
7.翻拌均勻。
8.蔥姜切末加入肉餡中攪勻。
9.加入梅乾菜和筍丁，倒入香油，調入鹽、雞粉。
10.拌勻。
11.發好的面團排氣揉勻，分成大小適中的小面團。
12.擀成片狀，包入餡料。
13.包成包子。
14.包好的包子放入籠屜中，再次發酵20分鍾。先小火燒開，在轉中火13分鍾，關火，捂幾分鍾
15.包子出爐。
『陸』 梅乾菜包子怎麼做
梅乾菜肉包子
食材准備
中筋麵粉、梅乾菜、肉餡、蔥、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、乾酵母
製作方法
1.發酵面團製作過程：准備材料：准備中筋麵粉、乾酵母適量。
2.將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾；將麵粉，少量白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團；靜置等待發酵；等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。大概需要一個小時左右；發好的要用手繼續揉搓面團，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹；將面團取出，搓成長條，做成劑子，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，放入冷水鍋中最後靜置10分鍾。最後大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，因為是熟餡，所以蒸5-6分鍾就可以了。
3.餡料製作過程
准備材料：梅乾菜洗凈、三分肥七分瘦的肉餡、蔥、醬、蒜。
4.炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入姜蔥末熗鍋；中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水份漸干，再倒入料酒、醬油、美極鮮，調入糖、鹽炒勻；到入梅乾菜同炒；加入沒及食材一半的水，大火燒開後，轉小火悶至水分收干（約為30分鍾），加入雞精、蔥花炒勻即可。
小貼士
一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足；蒸好後不要急於打開鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鍾再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了；冷天用發酵粉發面，加上一點白糖，可縮短發酵時間，發面效果會更好；當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了，如果真這樣，在給面團排氣時，可用少量鹼兌水一起進行二次和面。
『柒』 梅乾菜蒸包子怎麼調餡
梅乾菜咸香開胃，與肉調餡兒製成的包子更是營養可口。
准備材料
麵粉 350 克，酵母適量，梅乾菜 250 克，熟豬前夾心肉 250 克，蝦子適量，醬油 75 毫升，白糖 50 克，料酒、蔥、姜、味精、鹽、植物油各少許
開始製作：
1. 梅乾菜浸泡 2 ～ 3小時，去泥沙、根，剁成細末，用開水燙一下，擠干水分，備用。
2. 熟豬前夾心肉切成0.3厘米見方的丁，炒鍋上火，放少許底油， 投入蔥、 姜、料酒、肉丁略煸，放入醬油、白糖、味精、鹽、蝦子、清水煨煮入味，放置一旁，備用。
3. 鍋上火放油，等油熱後，倒入梅乾菜末，不停地炒拌，然後放入煨熟入味的肉餡，上下炒拌，待梅乾菜末充分吸收鹵汁後，起鍋冷卻，備用。
4. 將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，即成包子生坯。
5. 將包子生坯擺入屜中，用旺火蒸熟，即可出籠。
小貼士
蒸制時，需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿松軟的包子。
『捌』 乾菜餡的包子怎麼做比較好吃那裡可以學
好吃不膩的乾菜包子，主餐或中間加餐兩相宜。
食材
中筋麵粉500g
油適量
鹽適量
醬油適量
酵母4g
水250g
乾菜適量
白砂糖20g
豬肉丁適量
雞蛋1個
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
准備500克的普通麵粉，將麵粉倒入容器內，加糖後再加入約麵粉量一半的水活成面團。
2
將活好的面團手工揉至光滑，這一步驟可邊欣賞電視劇邊做，半集韓劇時間省時省力，不感覺枯燥。我揉了18分鍾。
3
大致分成18個小劑子後，滾圓，擀皮。
4
准備好的乾菜；將乾菜洗凈晾乾放入熱油鍋，加入肉丁雞蛋調料鹽幾滴醬油，翻炒一分鍾即可。
5
整形包入乾菜，醒發至稍大，上鍋蒸十五分鍾即可，關火後悶三分鍾取出出鍋即可。
小貼士
面團揉光滑後。盡量均分成相等大小的個，如果你是新手可以用電子秤稱量，關火後押燜幾分鍾再出鍋。另外乾菜要過油後才更香些。
『玖』 乾菜包子餡做法大全
用料
梅乾菜 適量
豬肉餡 適量
麵粉 適量酵母
紅燒汁，生抽，糖，鹽，香油 適量
梅乾菜餡包子的做法
梅乾菜泡軟洗干凈切碎
『拾』 菜乾包子的做法，菜乾包子怎麼做好吃，菜乾包子的家常
12.都發的挨著了，這種程度是最合適的！
13.可以吃了哦！乘熱啊！
小貼士
發省的時間一定要夠。冬天要用溫水揉面，發的時間可以延長。溫度在20度以上的就用涼白開就行了。