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豬大腸燉湯怎麼做好吃

發布時間: 2022-07-02 06:04:02

『壹』 豬肚豬大腸怎麼燉湯

雙福燉排骨(豬大腸豬肚燉排骨)做法介紹
主料:熟豬大腸300克 熟豬肚300克 排骨750克

調料:郫縣豆瓣50克 黃豆醬油20克 黃酒30克 豆豉10克 干辣椒碎5克 冰糖15克 鹽5克 蔥姜適量

香料:八角四個 桂皮一小塊 花椒30粒 白芷一片 小茴香一撮 丁香三粒 甘草三片

雙福燉排骨的做法:
1、熟大腸和肚切大點兒的塊,排骨剁塊,腸和肚是我頭天做其它的剩下的,後記會說如何處理!豆瓣和豆豉剁細,所有香料打成細粉。

2、排骨最好不要一根一根的剔開,要兩根連著的再剔開,然後再剁,這樣做出來會好看一些,而且塊不要太大,如果排骨特別粗,那麼就一根一根的來吧

3、炒鍋中放一點點油,燒熱後把排骨直接放下去中火煸炒五分鍾左右,排骨達到八成熟,盛出備用

4、不用刷鍋,再放40克的油,微熱的時候下豆瓣和豆豉中小火慢慢煸炒至出紅油出香氣

5、然後放干辣椒碎,再炒半分鍾左右

6、開大火,快速放黃酒爆香,再放醬油炒一下

7、放排骨,大腸和肚下去大火炒半分鍾左右

8、熱水至浸過所有食材,然後放冰糖燒開後蓋鍋蓋轉小火,讓鍋保持微開

9、燉四十分鍾後放鹽和3克左右的香料粉,再燉半小時左右就收汁,不用全收干,還剩一小部分就可以了,出鍋表面撒一些花椒粉,再扔一把青蒜末,就可以開吃了。

成品圖:

雙福燉排骨製作技巧:
1、生大腸和豬肚買回來先用醋鹽好好洗一洗,搓一搓,不行再放點鹼,最好戴手套操作,有鹼容易燒手,洗完後冷水下鍋,放高度白酒,燒開後煮五分鍾差不多就熟了,撈出來放另一有熱水的鍋中,放蔥姜,白酒,少許花椒再煮半小時左右去異味,或者用高壓鍋壓十分鍾也可以,然後就撈出來備用了,這時候的腸和肚的硬度和排骨一起燉差不多可以達到同時成熟,而且處理兩次後,腸和肚的異味基本沒有了,只有香氣了,這樣就可以了。

2、排骨煸炒一下直接燉有點類似於紅燒肉的路子,這么出來的排骨水氣少,味道更香。

3、其實我這個做法有點類似於麻婆豆腐了,加香料是因為全是肉,必須要放,不然香氣不夠,這次放香料粉是感覺味道會更濃郁,如果您沒有打碎機,那麼就把香料包起來放鍋里一起燉吧,香料粉的味道特別大,所以放的時候千萬別都放下去,那就沒法吃了,三克左右就行了,然後您再聞著味道適當的增減。

4、用豆瓣燒肉其實在川菜里已經挺多的了,這三樣結合在一起,真是天衣無縫

『貳』 豬大腸和什麼燉湯絕配

無花果想必大家一點都不陌生,它不但有著好聽的名字,而且味道也十分可口,營養還很多。無花果從7月中旬開始,陸續到11月份成熟。無花果的採摘一般宜在晴天的早晨或傍晚進行,見已成熟的果實頂端有一小孔微開,果皮出現固有品種的色澤時,採摘。過熟的果實采後不耐貯藏和運輸。

無花果燉豬腸做法:1.把無花果洗凈,切成薄片;豬大腸洗凈,切成2厘米長的節;姜切片,蔥切段。2.把無花果、豬大腸、姜、蔥、紹酒、花椒同放燉鍋內,加入上湯300毫升。3.把燉鍋置武火上燒沸,用文火燉煮1小時即成。4.食用時加入胡椒粉。 食法:每日1次,每次吃豬大腸50克。隨意喝湯。

『叄』 豬大腸做湯怎麼做

您好

  • 1

    首先,我們將豬腸用清水洗干凈,並將其剪成筷子長度,用筷子將腸子的裡面翻轉過來。(每個人的方法不一樣)

『肆』 豬腸湯要怎樣製作

豬腸湯:原料:木耳(干)15克,海參(水浸)120克,豬大腸250克,鹽1克,味精1克。

製作:1.將木耳浸開,洗凈;水發海參洗凈,切絲;豬大腸用粗鹽一湯匙擦洗凈,放入開水中稍燙,再用冷水沖洗後,切段。

2.把豬大腸、木耳、海參一起放入鍋內。加清水適量,武火煮沸後,文火煮1-2小時,調味即可。

用法:隨量飲湯食肉。

功效:便秘調理、補虛養身調理、痔瘡調理。

營養分析:豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效,可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症,因其性寒,凡脾虛便溏者忌食。

『伍』 大腸湯的做法

需要提前准備好的材料包括:豬大腸 120g、毛豆腐 200g、食鹽 適量、調和油 適量、芹菜葉 適量。

1、第一步把熟肥腸切段,放一旁備用。

『陸』 豬腸子湯怎麼做才好吃

主輔料:豬大腸200克 兒腸500克 豬黃喉150克 豬腰250克 油炸肉丸200克 酥肉200克 鱔魚片200克 鰍魚200克 芹菜150克 鮮香菇、平菇、香菜、大蔥、青蒜苗、菠菜各100克 青筍尖200克 紅苕粉條150克 土豆150克 鮮藕150克

調助料:郫縣豆瓣200克 干辣椒100克 花椒40克 豆豉10克 精鹽10克 味精15克 料酒50克 白酒30克 醪槽汁50克 冰糖20克 大蒜瓣75克 姜50克 蔥段30克 牛油100克 五香料50克 混合油500克 鮮湯2000克

味碟料:精鹽、味精、芝麻油、蒜泥各一碟

豬大腸用鹽和醋反復洗凈後,颳去腸壁上的殘渣及腸油筋,用清水洗凈,入沸水鍋中焯一水撈出,再用刀切成長2厘米的節,放入鍋中加清水、姜、蔥段、料酒、白酒、少許香料,

煮至粑軟,撈出待用。兒腸洗凈後剖開,切成越6厘米長刀節、豬黃喉片去筋絡,切成長8厘米的條。豬腰去膜對剖後片去腰臊,然後刀成「鳳尾形」。

酥肉片成後3厘米的片。鱔魚、鰍魚用鹽搓揉後,用清水洗凈,鱔魚切成長約8厘米的段。芹菜、大蔥、青蒜苗洗凈後切成長約8厘米的段。鮮香菇洗凈去蒂切成四瓣。

平菇四成條,青筍尖切成四瓣,與香菜、菠菜分別整理清凈。

紅苕粉條用熱水泡軟。土豆、鮮藕去皮後切成約厚3毫米的片,用清水浸泡。

以上各料,除肥腸、鰍魚外,均分成二份用盤裝好備用。郫縣豆瓣剁細。

干辣椒切成2厘米的段。豆豉背茸,姜拍破。

2,味汁調配。

①鹵汁調配:炒鍋置中火上,放入混合油燒至四成熱時,加入郫縣豆瓣、豆豉茸、姜、蔥段炒香上色後,下大蒜瓣、五香料炒幾下,摻入鮮湯,用小火熬制。

另用炒鍋下牛油燒至三成熱時,放入辣椒節,炒呈棕紅色時,加入辣椒炒香,

然後將干辣椒、花椒以及牛油一起倒入湯汁中,再加入料酒、冰糖、醪槽汁、精鹽、味精調配,待熬制到湯汁香味濃、溢出時即成。

②味碟調配:精鹽、味精、芝麻油、蒜泥調勻成味碟,另配一碟醋上桌。

3,正式烹調。

將鹵汁倒入火鍋中,放入肥腸和鰍魚,點燃火燒沸上桌。其餘配料分別放在火鍋四周,即可燙涮食用。


1,豬大腸較臟且異味很重,初加工時應加鹽、醋等料反復揉搓,再用清水洗凈並去掉過多的油筋,熟處理時要加入去異的調料,如料酒、白酒、姜、蔥、花椒、香料等。


2,肥腸不易軟熟,要先進行初步熟處理至熟透。入火鍋稍燙即能達到粑糯,口感方能最佳。

3,要求鹵汁的味要濃厚麻辣,製作時部分干辣椒、花椒可以先炒酥香,鍘成細末後放入鹵汁中,以增加香辣麻味。

4,兒腸質嫩脆爽口,宜急火短炒,故在燙涮時要火旺燙沸,斷生就行,不宜久燙。

『柒』 豬大腸煲湯怎麼做好吃

馬齒莧豬腸湯

營養價值:

蛋白質、維生素、胡蘿卜素、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、肝素、胰泌素、抑胃肽、舒血管腸肽、鈣、磷、鐵

適宜人群:

一般人群皆可食用

禁忌人群:

脾胃虛寒者、孕婦不宜食用馬齒莧

所需材料

豬大腸300克、馬齒莧200克、黑木耳20克、枸杞少許、鹽適量

做法

1、豬大腸洗凈切段;馬齒莧、枸杞子均洗凈;干木耳泡發,洗凈。

2、鍋注水燒開,下豬大腸汆透。

3、將豬大腸、枸杞子、馬齒莧一起放入燉盅內,注入清水,大火燒開後再用小火煲2.5小時,加鹽調味即可。

功效與作用

馬齒莧具有清熱解毒、消腫止痛、止血涼血、殺菌除塵的功效。木耳具有清胃滌腸防輻射、益氣強身、補血活血、降血脂、延緩衰老的功效。豬腸具有清熱、祛風、止血的功效,作為治療久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品。此湯具有清熱解毒、潤腸止瀉、止血涼血、消腫止痛的功效。這道食譜可以清熱解毒,還可以有殺蟲殺菌的作用,對於出現的便血啊還有痔瘡的情況有幫助改善的作用,同時也可以消腫止痛。

『捌』 清燉豬大腸湯的做法

清燉肥腸是一道適合冬季食用的菜,這道菜以肥腸為主要材料,然後添加一些配料。總體來說這道菜由於只是清燉,所以製作的步驟相對比較簡單,只要注意了燉肥腸的火候,將肥腸和配料的味道融合在一起,也就算了很好的做成了這道菜了。那麼下面就來介紹一下清燉肥腸的做法。

清燉肥腸的做法,熟豬大腸20克,大油50克,蔥1棵,姜1塊,冬筍10克,油菜心10克,精鹽1.5克,紹酒、味精各適量。1、將熟大腸切成馬蹄形塊備用。蔥洗凈,切段,姜洗凈,切塊。勺置火上用蔥、姜熗鍋,加紹酒,再放入大腸、筍片、油菜心、精鹽,加適量的湯燉之。2、等湯燒開後,撇去浮沫,加入味精,出勺裝入湯碗即可。
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的,有很強的韌性,並不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。營養分析豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
清燉肥腸對於那些腸道有病變的人是很有好處的,不過由於肥腸性寒,所以如果感冒的話,最好還是不要吃為好。清燉肥腸的口味較淡,有些人可能吃起來會不習慣,這時候可以自行加一點調料,比如辣椒醬之類的調味品,這樣吃起來會好吃很多。

『玖』 豬大腸煮湯怎麼做好吃

豬大腸怎麼做好吃

1、酸菜燒肥腸

准備好食材,豬大腸,酸菜,食鹽,植物油,紅椒,姜蒜等。把買來的新鮮的豬大腸用食鹽反復搓洗干凈,然後再把它放在鍋中加入適量清水用大火煮開,同時還得在裡面加入適量入花椒、八角、干辣椒、白酒,大火煮30分鍾之後再把豬大腸撈出來做切斷處理,同時把准備好的酸菜切成絲狀,把生薑、大蒜。紅椒均切片,然後再鍋中放入適量油,燒熱之後把豬大腸倒進去煸炒至干,然後再把辣椒,姜蒜等調料一起炒出香味,之後再把酸菜放進去翻炒,在其中加入適量清水淹沒食材,同時放入生抽和食鹽,再用大火把水煮開之後再用小火燜煮半個小時,最後再用大火收汁,並且加入紅辣椒翻炒,放點雞精後再翻炒均勻即可出鍋食用。

2、紅燒肥腸

准備好食材,豬大腸,蔬菜,香蔥,食鹽等。把買來的新鮮的豬大腸放進一個盆里,再在裡面加入適量食鹽和白酒將豬大腸反復搓洗干凈,然後再把豬大腸放進鍋中,在鍋中加入適量清水、老薑與花椒,再用大火燒開,燒開之後再加點白酒並把鍋中的浮沫撇去,直至斷生後撈出,之後再把豬大腸切段,把它放在炒鍋中煸炒出油,然後再在裡面加點白酒,白砂糖,花椒,胡椒,生薑等調料,翻炒出香味後再在裡面加入足量的清水,清水要淹沒大腸,再用大火燒開,然後再用中小火燜煮60分鍾左右,燜至至大腸充分變軟即可,最後再在裡面加點雞精攪拌均勻後出鍋撒點香蔥即可食用。

『拾』 大腸湯做法

准備材料:

肥腸、當歸、大豆、蔥花、枸杞、姜、鹽、植物油

做法:

1、肥腸洗好,煮熟,切小塊。沖洗後瀝干水分。